Tomates dans la neige à l'ail

Il existe de nombreuses recettes pour les préparations d'hiver qui utilisent une variété d'ingrédients supplémentaires. Le plus simple d'entre eux, cependant, est la tomate sous la neige. C'est l'une des méthodes de conservation les plus populaires et les plus délicieuses. La préparation porte ce nom car les morceaux d'ail sont recouverts de légumes rouges.

Règles de mise en conserve des tomates dans la neige

Avant de commencer la mise en conserve pour l'hiver, il est recommandé de choisir soigneusement vos tomates. Il est préférable d'opter pour des tomates mûres (mais pas trop mûres), qui ont une saveur sucrée. La saumure ne sera pas aussi bonne avec les légumes aigres.

Si possible, les fruits petits et oblongs doivent être sélectionnés de manière à ce qu'ils s'intègrent de manière compacte dans les plats. Il est souhaitable qu'ils aient une peau épaisse et dense.

Pour la mise en conserve pour l'hiver, les légumes de toute nature conviennent. Chacun a la possibilité de faire un choix indépendant, guidé par ses propres préférences et souhaits. Cependant, les aliments rouges ou roses sont les mieux adaptés à cet effet.

Bien que toutes les recettes soient différentes, il est recommandé de suivre les étapes de préparation suivantes avant toute conservation hivernale:

1. Les fruits sont lavés à l'eau courante tiède.
2. Ensuite, ils doivent être essuyés doucement avec des serviettes en papier et laisser sécher davantage à température ambiante;
3. En règle générale, le vinaigre de table est nécessaire pour les blancs, vous devez donc acheter immédiatement ce produit à 9%;
4. Tous les ingrédients supplémentaires pour la recette, tels que les herbes, doivent également être rincés à l'eau froide et séchés à température ambiante.

Dans les recettes de tomates dans la neige pour pots d'un litre, en règle générale, environ 25 à 35 g d'ail écrasé avec un couteau ou une râpe grossière sont ajoutés, mais la quantité peut être modifiée selon les préférences personnelles. En outre, les collations pour l'hiver peuvent être variées en ajoutant vos herbes et épices préférées.

Une étape très importante pour les recettes de préparations d'hiver consiste à préparer un pot. Il doit être soigneusement rincé à l'eau froide avec des couvercles métalliques. Après cela, les plats doivent être stérilisés. Différentes méthodes sont adaptées: utilisation d'un micro-ondes, vapeur, four, etc.

Un mélangeur fonctionne bien pour hacher les aliments, en particulier l'ail. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.

Une fois la canette enroulée, vous devez vérifier qu'elle ne fuit pas. Pour ce faire, vous devez le retourner et voir si du liquide en sort et si des bulles de gaz se forment près de sa gorge. En présence de ces phénomènes, il est nécessaire de remonter le couvercle.

Il n'est pas recommandé de remplir complètement des récipients en verre. Vous devez laisser 3-4 cm du bord. Cela est nécessaire, car la saumure augmente légèrement de volume.

La recette classique d'une collation sous la neige peut être variée. Pour ce faire, vous pouvez y mettre des épices. La pièce restera la même esthétique, mais son goût changera. Pour rendre l'apéritif plus aromatique, du poivre est ajouté. Le basilic ou la moutarde sont utilisés pour rehausser le goût de la recette.Si la préférence est donnée aux plats sans acide acétique, ils sont remplacés par de l'acide citrique ou malique.

La recette classique des tomates dans la neige

C'est la manière traditionnelle de récolter les tomates dans la neige dans un pot d'un litre, qui comprend:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique.

La recette comprend:

1. Placez les tomates dans un récipient pré-stérilisé.
2. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les fruits.
3. Laissez infuser pendant un tiers d'heure.
4. Faites bouillir à nouveau de l'eau.
5. Versez l'édulcorant dedans, assaisonnez de sel et faites bouillir pendant environ 7 minutes.
6. Videz le liquide de la canette.
7. Hachez l'ail avec un couteau ou une râpe.
8. Placez la masse obtenue sur les tomates et versez sur le vinaigre.
9. Versez la marinade préalablement préparée dans le récipient.
10. Enroulez le contenant.

Tomates douces dans la neige à l'ail pour l'hiver

La particularité de cette recette de tomates douces dans la neige par pot de litre est que les légumes sont fermés pour l'hiver dans leur propre jus et ont un arrière-goût aigre-doux. Pour préparer ce produit, les composants suivants sont nécessaires:

• 0,5 kg de tomates;
• 7-8 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel.

Étapes de la recette:

1. Coupez les légumes en plusieurs morceaux.
2. Incorporer le sel et l'édulcorant.
3. Hachez l'ail avec un couteau ou une râpe grossière et mélangez-le avec du sucre et du sel.
4. Placez les tomates dans un bocal propre de 1 litre et versez le mélange sur le dessus.
5. Fermer avec un couvercle en nylon.

Le produit doit être conservé à une température de 20-25 ° C pendant deux jours. Après cela, placez-le dans le réfrigérateur pour l'hiver.

Tomates sous la neige à l'ail sans vinaigre

Pour une recette de tomates sous la neige pour l'hiver sans ajouter de vinaigre, vous devez disposer des produits suivants:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• persil;
• parapluie à l'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à café sel.

Comment faire:

1. Placer les feuilles de laurier, le persil et le parapluie à l'aneth dans un plat propre.
2. Placer les légumes pour le plat sur le dessus.
3. Porter l'eau à ébullition et verser sur les fruits.
4. Après environ 20 minutes, versez le liquide et répétez cette procédure une fois de plus.
5. Versez l'ail.
6. Faites bouillir de l'eau, salez-la, ajoutez du sucre raffiné et faites une marinade.
7. Versez le liquide résultant dans un récipient et versez de l'acide citrique.
8. Enroulez la verrerie pour l'hiver.

Tomates dans la neige en pots de 1 litre au basilic

Pour préparer des tomates des neiges à l'ail et au basilic, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 0,5 kg de tomates;
• 2 branches de basilic;
• 1 tête d'ail;
• 6 pièces piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique.

Recette:

1. Étalez le poivre et le basilic au fond d'un plat propre.
2. Garnir de légumes et de gousses d'ail râpées ou finement hachées.
3. Porter l'eau à ébullition et verser sur les fruits.
4. Versez-le après 20 minutes.
5. Faites une marinade avec de l'eau, du sel et un édulcorant.
6. Versez le liquide obtenu sur les fruits.
7. Après quelques minutes, transférez la saumure dans une casserole en métal et chauffez à 100 ° C.
8. Lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez-y du vinaigre.
9. Remettez la marinade dans le récipient et roulez-la pour l'hiver.

Tomates cerises sous la neige en pots d'un litre

Pour une recette de tomates cerises sous la neige dans un pot d'un litre, les éléments suivants sont nécessaires:

• 0,5-0,7 kg de cerise;
• 1 tête d'ail;
• piment de la Jamaïque (au goût);
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (6%);
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Étapes de la recette:

1. Placer dans un pot d'épices pré-stérilisé.
2. Déposer les tomates et les têtes d'ail hachées avec un couteau ou une râpe grossière sur le dessus.
3. Faire bouillir de l'eau et verser sur les légumes.
4. Après 20 minutes, remettez-le dans la casserole et faites mariner avec du sel et un édulcorant.
5. Versez la saumure obtenue sur les fruits.
6. Roulez la vaisselle pour l'hiver.

Tomates boule de neige pour l'hiver avec de l'ail et des gousses

Pour une recette de récolte de tomates marinées sous la neige avec des gousses et de l'ail, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 bourgeon de clou de girofle séché;
• plusieurs pièces. piment de la Jamaïque (au goût);
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Étapes de la recette:

1. Mettez les épices et les légumes dans un bocal.
2. Faire bouillir de l'eau et verser sur les fruits.
3. Retirez le liquide après 1/3 heure.
4. Placez l'ail haché avec un couteau ou une râpe grossière sur le dessus.
5. Préparez la marinade avec du sel et un édulcorant.
6. Versez le liquide obtenu sur les légumes.
7. Ajoutez du vinaigre au produit.
8. Fermez le conteneur pour l'hiver.

Pour les collations chaudes, vous pouvez placer quelques fines rondelles de piments rouges dans le récipient, après avoir retiré les graines.

Tomates dans la neige à l'ail et à la moutarde

Pour récolter des tomates dans la neige pour l'hiver avec l'ajout de moutarde, des composants sont nécessaires comme:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à café Moutarde en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Étapes de la recette:

1. Placez les fruits dans un bocal.
2. Faites bouillir de l'eau et remplissez-en le récipient.
3. Après 1/3 heure, égouttez le liquide.
4. Mettez de l'ail haché sur les fruits.
5. Préparez une marinade à partir de sel, de sucre raffiné et de moutarde en poudre.
6. Lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez-y du vinaigre.
7. Versez la saumure obtenue dans un récipient.
8. Enroulez le conteneur pour l'hiver.

Il est recommandé de faire cuire la marinade à feu extrêmement doux pour que la poudre de moutarde ne provoque pas l'apparition de mousse.

Tomates sous la neige en pots de 3 litres

Pour une recette classique de tomates sous la neige pour l'hiver, les mêmes ingrédients sont utilisés dans un pot de trois litres, mais en quantités légèrement différentes:

• 1,5 kg de tomates;
• 1,5 cuillère à soupe l. Ail écrasé;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Étapes de la recette:

1. Mettez les fruits dans un plat pré-stérilisé.
2. Faire bouillir de l'eau et verser sur les légumes.
3. Préparez la marinade avec du sel et un édulcorant.
4. Versez le liquide hors du récipient.
5. Placez l'ail haché sur le dessus et versez le vinaigre.
6. Versez la marinade préparée sur les fruits.
7. Enroulez le contenant avec le produit fini.

La recette des tomates dans la neige au raifort

Ceux qui aiment les plats épicés devraient adorer cette recette de collation sous la neige avec l'ajout de raifort. Pour préparer cet apéritif pour l'hiver dans un bocal d'un litre, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 0,5 kg de tomates;
• 2 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de raifort;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3-4 pièces poivre noir;
• 2 cuillères à café Ail écrasé;
• 1 cuillère à café racine de raifort hachée;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Étapes de la recette:

1. Placer les feuilles de cassis et de raifort et le poivre noir dans un plat stérilisé.
2. Mettez les tomates dans un récipient.
3. Versez sur le dessus les racines de raifort râpées ou hachées et les têtes d'ail.
4. Faire bouillir de l'eau et verser sur les fruits.
5. Après 1/4 d'heure, versez le liquide dans une casserole, salez, ajoutez du sucre raffiné et faites bouillir à nouveau.
6. Versez les tomates avec la saumure obtenue.
7. Ajoutez du vinaigre.
8. Roulez le pot pour l'hiver.

Règles de stockage des tomates dans la neige

Les collations en conserve sous la neige doivent être conservées dans un endroit frais à l'abri de la lumière du jour. Une cave, un garage, un débarras ou une terrasse sont les mieux adaptés à cet effet. Dans ces endroits, la température la plus appropriée pour conserver les pièces en hiver.

Si vous stockez la conservation sur le balcon, vous devez d'abord prendre soin de protéger les canettes de la lumière du soleil. Il est conseillé de les recouvrir de plusieurs couvertures épaisses.

Aussi, pour le rangement pour l'hiver, vous pouvez utiliser l'espace sous le lit (s'il n'y a pas de piles à proximité), des armoires de cuisine, des sous-planchers ou un petit placard sous la fenêtre dans la salle de cuisine. De plus, la mise en conserve peut être placée au réfrigérateur, mais il y a généralement trop peu de place à cet effet.

Si la pièce est fabriquée en petits volumes, le récipient en verre est fermé avec des couvercles en capron. Pendant plusieurs jours, une telle collation est conservée à température ambiante pour l'hiver, mais elle doit ensuite être déplacée au réfrigérateur pour qu'elle ne fermente pas. Vous ne pouvez pas le mettre au congélateur. Seule la pièce refroidie doit être placée au réfrigérateur pour l'hiver, la saumure chaude se détériorera.

Conclusion

Les tomates sous la neige sont une recette plutôt inhabituelle pour une collation hivernale, qui plaira sûrement aux amateurs de plats épicés. Il est assez facile à préparer car il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Le goût des tomates mûres et de l'ail est parfaitement combiné - la saumure sous la neige s'avère être aigre-douce et légèrement épicée.

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