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La cuisine moderne propose un grand nombre d'une grande variété de plats et d'assaisonnements pour eux. Le sirop de grenade est un ingrédient essentiel de la cuisine turque, azerbaïdjanaise et israélienne. Il est capable de compléter la plupart des plats orientaux, décorant avec un goût et un arôme indescriptibles.
Pourquoi le sirop de grenade est-il utile?
Comme le jus des fruits de ce fruit, le sirop de grenade conserve toutes les propriétés bénéfiques et un ensemble d'oligo-éléments et de vitamines. Il est riche en acide ascorbique et folique, indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Parmi les vitamines qui composent le sirop de grenade, A, B1, B2, C, E et PP présentent les plus grands bienfaits pour le corps. Leur apport régulier dans le corps renforce le système immunitaire et ralentit le processus de vieillissement, accélérant la régénération naturelle des cellules.
Parmi les éléments utiles, on distingue le fer, qui améliore l'état général du système circulatoire, et le calcium, un élément nécessaire à la plupart des processus biochimiques dans les tissus du corps. Le potassium et le magnésium contenus dans le sirop prêt à l'emploi sont également très utiles pour l'homme. Les substances améliorent l'activité cérébrale, sont responsables du bon fonctionnement du système nerveux.
Comment le sirop de grenade est-il utilisé
Dans le monde moderne avec sa globalisation générale, ce dessert a longtemps dépassé les limites de sa patrie historique. Ses propriétés bénéfiques et son goût unique sont utilisés sur tous les continents.
Le sirop de grenade, fabriqué à partir de jus de fruits, a un large éventail d'utilisations à la fois en cuisine et en médecine. C'est un excellent ajout à la viande et à divers desserts. D'un point de vue médical, les substances bénéfiques qu'il contient peuvent améliorer le fonctionnement de nombreux organes vitaux.
L'utilisation du sirop de grenade en cuisine
En cuisine, il est habituel de diviser le sirop de grenade en deux types: la grenadine et le narsharab. Le premier est un liquide épais sucré fabriqué à partir d'un mélange de divers jus avec une prédominance de grenade. Narsharab - pur jus de grenade avec l'ajout d'une petite quantité d'acide citrique et de diverses épices et assaisonnements - basilic, coriandre, poivre noir, cannelle et feuille de laurier.
Dans la cuisine moderne, la grenadine est utilisée dans une grande variété de plats. C'est un excellent ajout à la plupart des desserts, peut être utilisé comme garniture pour la crème glacée, le café ou les crêpes. La grenadine est très courante dans les cocktails - en raison de sa consistance inhabituelle, elle est capable de transformer la boisson en une véritable œuvre d'art.
Le narsharab est un condiment plus traditionnel dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est idéal avec des plats de viande, de légumes et de poisson. Sur sa base, des marinades inégalées pour la viande sont créées. Le narsharab est également utilisé dans les desserts traditionnels turcs et azerbaïdjanais.
L'utilisation du sirop de grenade en médecine
Les médecins disent que la consommation régulière de ce sirop augmente le niveau global d'hémoglobine bénéfique, minimisant ainsi le risque d'anémie. En fait, le fruit de la grenade contient une grande quantité de fer facilement assimilable, utile pour le corps humain.
L'une des caractéristiques les plus importantes du sirop de grenade de Turquie utilisé en médecine est sa capacité à minimiser le développement du cancer chez l'homme. On pense que, conjointement avec des méthodes de traitement modernes, l'utilisation de petites portions de sirop de grenade peut arrêter le développement des cellules cancéreuses.
La folacine bénéfique et une grande quantité de tanins participent activement à la régulation du tractus gastro-intestinal. Les substances soulagent l'inflammation dans les intestins, accélèrent le métabolisme des tissus et aident également à se débarrasser de la diarrhée prolongée. Le sirop a également un excellent effet diurétique, permettant à une personne de se débarrasser de l'enflure.
Comment faire du sirop de grenade
Récemment, le produit est devenu si populaire qu'il peut être trouvé dans presque toutes les grandes chaînes de supermarchés. Cependant, de nombreuses personnes soucieuses de leur santé préfèrent le fabriquer elles-mêmes afin d'éviter les fabricants peu scrupuleux qui ajoutent une variété de colorants et de conservateurs à leurs produits.
L'ingrédient principal du dessert est le jus de grenade. Les grains doivent être aussi mûrs que possible et ne doivent contenir aucune trace de moisissure. Le jus fini est filtré à travers une étamine, mélangé avec du sucre, diverses épices et mis sur un petit feu pour évaporer l'excès d'eau. Lorsque la consistance du liquide devient épaisse, il est retiré du feu et refroidi.
Recettes de sirop de grenade
Il existe un grand nombre de recettes pour faire du sirop de grenade. La plupart d'entre eux diffèrent par les épices utilisées et la nécessité d'ajouter du sucre. Pour la recette classique du narsharab, vous aurez besoin de:
- 3 kg de graines de grenade;
- 1 tête d'ail;
- 3 cuillères à soupe l. basilic séché;
- 2 cuillères à soupe. l. coriandre moulue.
Les grains sont placés dans une casserole et bouillis à une consistance rappelant la confiture épaisse, en remuant constamment avec un écrasement. Lorsque les os deviennent blancs, la masse est filtrée pour obtenir du jus. Il est bouilli à feu doux, en remuant constamment. La moitié de l'eau doit s'être évaporée et le liquide doit être de couleur rubis foncé. Des épices et de l'ail sont ajoutés à la masse résultante, bouillis pendant environ 15 minutes. Le plat fini est retiré du feu, refroidi et mis en bouteille.
Pour faire la grenadine plus sucrée, utilisez du jus de pomme et une petite quantité de sucre. Afin de rendre le sirop fini plus épais, utilisez de la fécule de pomme de terre. La liste complète des ingrédients de la grenadine est la suivante:
- 4 grenades mûres;
- 1 litre de jus de pomme;
- 3 cuillères à soupe l. amidon;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 4 bourgeons d'oeillet;
- 1 cuillère à soupe. l. coriandre;
- 1 cuillère à café Noix de muscade.
Les grenades sont pelées de la peau et se filment entre les grains. Les grains sont pilés et la composition est filtrée pour obtenir un jus clair. Mélangez le jus de grenade avec le jus de pomme et mettez le mélange à feu doux. Les épices sont ajoutées au liquide et évaporées d'environ 20 à 30%. Ensuite, il est nécessaire de verser l'amidon dilué dans l'eau en un mince filet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Le plat fini est refroidi et mis en bouteille.
Il existe également une recette turque pour faire du sirop de grenade. Sa particularité est la présence dans la composition d'un seul ingrédient - la grenade elle-même. On pense qu'à partir de 2,5 kg de fruits mûrs, on obtient environ 200 ml de sirop concentré. La cuisson comprend les étapes suivantes:
- Les fruits sont pelés et le jus est obtenu à partir des grains à l'aide d'un presse-agrumes.
- Le jus est versé dans une casserole en émail, porté à ébullition.
- Le liquide est progressivement évaporé à feu doux jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme.
Le sirop de style turc est parfait pour tous les plats de viande de poulet et de bœuf locaux. Il donne à la viande un goût aigre-doux unique et un arôme fruité délicat.
Comment prendre du sirop de grenade
Pour obtenir le maximum d'avantages pour le corps, il est important de suivre certaines règles pour l'utilisation de ce produit. Le respect des doses recommandées est important. Le sirop de grenade étant un jus concentré additionné de sucre, sa dose quotidienne maximale pour révéler ses propriétés bénéfiques ne doit pas dépasser 100 ml. Le dépassement de la dose peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et une hypervitaminose.
Si le produit est utilisé sous sa forme pure, il faut veiller à protéger l'émail des dents. Les dentistes recommandent d'utiliser une paille pour éviter de mettre de l'acide sur vos dents. Vous pouvez également le diluer avec de l'eau et le mélanger avec un autre jus pour changer l'équilibre acide vers un côté plus neutre.
Contre-indications
Comme pour tout autre dessert aux fruits, certaines personnes devraient se méfier du sirop de grenade. Parmi les restrictions d'utilisation, on distingue généralement les maladies suivantes:
- augmentation de l'environnement acide dans l'estomac et le tractus gastro-intestinal;
- maladies gastro-intestinales chroniques;
- gastrite sous toutes ses formes;
- ulcère gastro-duodénal;
- constipation et obstruction intestinale.
En raison de sa teneur élevée en acide, ce produit n'est pas recommandé pour les personnes ayant des problèmes dentaires. Son utilisation excessive contribue à la destruction de l'émail des dents, il est donc recommandé de diluer le dessert avec de l'eau pour réduire l'acidité.
Termes et conditions de stockage
Ayant une grande quantité de sucre dans sa composition, le produit bénéficie d'une durée de conservation assez longue. Grâce à un tel conservateur naturel, une bouteille avec un dessert peut résister jusqu'à un an, sous réserve de conditions de stockage. La température optimale est considérée comme étant de 5 à 10 degrés. La pièce ne doit pas être très éclairée et la lumière directe du soleil doit être évitée.
En ce qui concerne les homologues des magasins, leur durée de conservation peut atteindre irréaliste - 2-3 ans. Le plus souvent, le fabricant en fait trop avec l'ajout de conservateurs artificiels afin de prolonger la durée de conservation. Il vaut la peine de privilégier les produits plus chers et les entreprises cherchant à préserver leur réputation.
Conclusion
Le sirop de grenade est une vraie trouvaille pour les amateurs de variété dans la préparation de plats familiers. Il est capable de transformer une recette simple en une véritable œuvre d'art. Si vous utilisez ce produit avec modération, son effet bénéfique affectera positivement votre santé globale.
