Julienne (julienne) au poulet et champignons: recettes étape par étape avec photos

La julienne de poulet aux champignons est un plat célèbre sur la table de fête. En raison de l'ensemble minimal de produits, il peut être utilisé dans le menu du jour.

Comment faire cuire une julienne avec du poulet et des champignons

Julienne signifie couper tous les produits en fines lanières. Grâce à cela, le plat acquiert une texture délicate et le processus de cuisson devient plus rapide. La combinaison parfaite de poulet et de champignons le rend incroyablement délicieux.

Préparez un plat dans une cocotte. Il s'agit d'un petit bol en portions avec une longue poignée, dans lequel la julienne est servie sur la table. À la maison, vous pouvez remplacer ce plat par des pots en argile, un plat allant au four ou un coq. Et si vous voulez impressionner les invités, vous pouvez préparer un apéritif parfumé en tartelettes.

Seul le fromage à pâte dure est ajouté, privilégiant les variétés à saveur salée.

Toutes les parties de poulet sont utilisées pour la cuisson, mais le plus souvent, la poitrine est préférée. La peau est préalablement retirée. Les champignons finement hachés sont cuits dans du beurre. En conséquence, ils doivent être parfaitement dorés et tendres. Dans le même temps, il est souhaitable que les fruits ne se détachent pas de l'arrière-plan général, mais partagent uniquement leur arôme et soulignent favorablement le goût unique.

Il est d'usage de servir le plat dans des cocotiers.

La recette classique de la julienne de champignons au poulet

La recette classique de la julienne de poulet et de champignon est l'option de cuisson la plus courante. Si la ferme n'a plus de crème, vous pouvez la remplacer par de la crème sure. Dans le même temps, le goût du plat ne souffrira pas du tout.

Ensemble de produits:

• oignons - 180 g;
• poulet (filet) - 230 g;
• de gros sel;
• farine de haute qualité - 25 g;
• champignons - 180 g;
• fromage à pâte dure - 130 g;
• poivre noir;
• le beurre;
• crème (à partir de 25%) - 160 ml.

Comment préparer:

1. Hachez les oignons. Saupoudrer de poivre. Le sel.
2. Faire bouillir puis refroidir les filets. Coupez en cubes.
3. Broyez les fructifications. Mélanger avec les oignons et faire frire.
4. Pour la sauce, faites revenir la farine dans une poêle sèche. Versez la crème. Saupoudrez de sel. Mélanger. Ébullition. Il est important de ne pas manquer un moment, car la farine brûle immédiatement.
5. Ajoutez tous les ingrédients frits. Remuer et retirer du feu. Soumettez aux formulaires.
6. Saupoudrer de fromage haché. Mettre dans le four. Tenez pendant 27 minutes. Température - 180 ° С.

Les herbes fraîches soulignent favorablement le goût de la julienne

Julienne de poulet aux champignons au four

Dans cette recette, la viande fumée est utilisée pour la cuisson, grâce à laquelle le plat acquiert un goût et un arôme particuliers.

Ensemble de produits:

• bouillon de poulet - 300 ml;
• poulet - 1 carcasse;
• farine - 25 g;
• viandes fumées - 270 g;
• sel de mer;
• champignons - 270 g;
• poivre;
• oignons - 330 g;
• olives - 240 g;
• crème sure (graisse) - 170 ml;
• fromage - 170 g.

Comment préparer:

1. Faire bouillir et couper la carcasse en lanières, après avoir enlevé les os.
2. Faites frire les oignons hachés avec les fruits des bois hachés. Assaisonner de poivre et de sel.
3. Ajoutez de la farine. Versez le bouillon de poulet. Bien mélanger. Ajouter les viandes fumées et le poulet, coupés en lanières. Faites frire pendant sept minutes.
4. Envoyer dans un récipient résistant à la chaleur. Versez la crème sure. Remuer.
5. Cuire la julienne avec le poulet et les champignons au four pendant 20 minutes.
6. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage. Faites cuire pendant sept minutes.

Laisser mijoter le plat au four jusqu'à ce qu'une belle croûte brune apparaisse

La recette la plus simple de la julienne au poulet et aux champignons

Comment faire cuire la julienne avec du poulet et des champignons étape par étape est décrit en détail dans la recette proposée. Idéal pour les cuisiniers occupés.

Ensemble de produits:

• champignons - 700 g;
• crème (graisse) - 240 ml;
• fromage - 130 g;
• farine de haute qualité - 25 g;
• beurre - 55 g;
• poulet (filet) - 420 g;
• oignon - 125 g.

Description étape par étape:

1. Coupez les champignons en longues lanières et la viande en cubes.
2. Chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez de la nourriture hachée. Frire jusqu'à tendreté.
3. Saupoudrer de poivre, saler et remuer.
4. Hacher l'oignon. Saupoudrer de farine et faire frire.
5. Versez-y de la crème. En remuant, porter à ébullition. Refroidir.
6. Placez les ingrédients frits dans le moule, puis versez uniformément sur la sauce. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Envoyez au four chaud. Température - 190 ° С. Cuire au four pendant 17 minutes.

Le plat est cuit lorsqu'une croûte ferme s'est formée.

Julienne en chapeaux de champignon au poulet

La julienne au poulet et aux champignons aura l'air plus originale si elle est cuite au chapeau.

Ensemble de produits:

• huile d'olive;
• poulet - 370 g;
• sel de mer;
• oignon - 125 g;
• farine - 20 g;
• beurre 82% - 25 g;
• crème sure épaisse - 160 ml;
• poivre;
• gros champignons - 4 pièces;
• parmesan - 60 g.

Comment cuisiner:

1. Séparez les pattes des fruits lavés.
2. Faites une dépression dans les chapeaux.
3. Hacher l'oignon. Coupez le poulet et les cuisses de champignons en lanières.
4. Faites frire la viande, puis ajoutez l'oignon. Faites noircir jusqu'à ce que le légume soit transparent.
5. Ajoutez les champignons. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
6. Ajouter l'huile. Saupoudrer de farine. Versez la crème sure. Laisser mijoter pendant deux minutes.
7. Remplissez les chapeaux. Saupoudrer de fromage.
8. Cuire au four pendant 25 minutes. Mode - 170 ° С.

Les plus gros chapeaux de champignons sont utilisés pour une collation.

Julienne de poulet et champignon à la crème

La recette de la julienne de poulet aux champignons est facile à préparer et plaira à tous les amateurs de plats aux champignons.

Un ensemble de produits:

• filet de poulet (bouilli) - 320 g;
• sel de mer;
• champignons - 330 g;
• oignons - 110 g;
• fromage - 125 g;
• crème - 200 ml;
• poivre;
• farine - 10 g.

Processus de cuisson:

1. Hachez les champignons, les légumes et la viande. Râpez un morceau de fromage.
2. Faites frire le légume. Mélanger avec les champignons et laisser mijoter 13 minutes. Le liquide doit s'évaporer.
3. Ajoutez de la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer de farine et remuer immédiatement.
4. Verser la crème et laisser mijoter à feu moyen pendant quatre minutes.
5. Développez-vous dans les formulaires. Saupoudrer de fromage.

Faites cuire pendant 25 minutes. Mode four - 170 ° С

Julienne aux champignons et poulet en conserve

La julienne au poulet et aux champignons au four est délicieuse non seulement à partir de champignons frais, mais aussi de champignons en conserve.

Ensemble de produits:

• beurre - 65 g;
• farine - 40 g;
• filet de poulet (bouilli) - 360 g;
• fromage - 80 g;
• oignons - 125 g;
• champignons en conserve - 200 g;
• crème sure épaisse - 60 ml.

Comment préparer:

1. Égouttez la marinade de la nourriture en conserve.
2. Hachez la viande et faites-la frire pendant sept minutes. Refroidir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Hachez l'oignon, puis les champignons. Faites frire pendant sept minutes.
4. Faire frire la farine dans le beurre. Mettez la crème sure épaisse. Faites cuire pendant deux minutes.
5. Répartissez les composants préparés en couches dans le formulaire. Saupoudrer de fromage.
6. Faites cuire pendant 17 minutes. Plage de température - 170 ° С.

Toute forme résistante à la chaleur convient à la cuisson de la julienne.

Julienne de poulet aux champignons en tartelettes

Si vous souhaitez surprendre vos invités, vous devez préparer le plat selon l'option proposée.

Ensemble de produits:

• poulet (poitrine) - 420 g;
• beurre - 40 g;
• tartelettes;
• farine - 45 g;
• champignons - 270 g;
• huile d'olive - 40 ml;
• fromage - 190 g;
• lait - 240 ml;
• crème sure liquide - 240 ml.

Comment préparer:

1. Faire bouillir et refroidir la poitrine.
2. Coupez les champignons lavés en lanières. Frire.
3. Coupez la viande de la même manière. Envoyer au produit frit. Faites cuire pendant sept minutes.
4. Faites fondre le beurre séparément. Ajoutez de la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le lait. En remuant continuellement, laissez mijoter jusqu'à ce que la masse bout. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. Versez la crème sure. Remuer.
7. Placez la farce de viande aux champignons dans les tartelettes. Arroser de sauce. Saupoudrer de fromage, haché sur une râpe moyenne.
8. Mettre au four pendant 16 minutes.

Plus il y a de fromage, plus la julienne sera savoureuse et appétissante.

Recette de julienne au champignon et poulet sauce Béchamel

La béchamel est une sauce polyvalente utilisée pour préparer divers plats. Julienne est particulièrement savoureuse avec lui.

Ensemble de produits:

• champignons - 420 g;
• poivre;
• noix de muscade - 3 g;
• fromage à pâte dure - 180 g;
• sel de mer;
• lait faible en gras - 550 ml;
• oignons - 250 g;
• filet de poulet (bouilli) - 350 g;
• beurre - 170 g.

Comment cuisiner correctement:

1. Coupez les champignons en fines tranches.
2. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les corps de fruits. Après sept minutes, remuez avec la viande coupée en lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Faites fondre le beurre et saupoudrez de farine. Remuez constamment avec un fouet et ajoutez le lait. Ajoutez du sel et de la muscade. La sauce doit épaissir.
4. Versez sur les aliments frits. Remuer et envoyer dans des pots. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Placer dans un four. Faites noircir jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.
6. Le processus prendra environ 20 minutes à 180 °.

Répartir uniformément les copeaux de fromage sur la surface de la julienne.

Comment faire du poulet en pot et une julienne de champignon

La julienne au poulet et aux champignons sur la crème sure cuite dans des pots est un excellent plat en portions qui a toujours l'air spectaculaire sur la table.

Ensemble de produits:

• champignons - 370 g;
• poulet (poitrine) - 370 g;
• fromage - 160 g;
• oignon - 230 g;
• huile d'olive - 55 ml;
• farine - 50 g;
• crème sure liquide - 400 ml.

Comment préparer:

1. Coupez la viande et l'oignon en lanières. Remuer et faire frire.
2. Broyez les champignons. Envoyer au filet. Faire noircir à feu moyen pendant sept minutes.
3. Versez la farine dans une casserole. Tout en remuant, faites frire jusqu'à jaunâtre.
4. Verser la crème sure et bien mélanger, puis laisser mijoter pendant cinq minutes. Le feu doit être minime. Le sel.
5. Combinez les aliments grillés.
6. Envoyer dans des pots et saupoudrer de fromage haché.
7. Placer dans un four chaud. Température - 190 ° С. Temps - 17 minutes.

Dans une casserole, le plat est cuit uniformément, il s'avère donc particulièrement tendre

Julienne de champignon aux champignons, poulet et muscade

Cette variante est idéale pour ceux qui suivent leur silhouette, car le plat s'avère faible en calories.

Ensemble de produits:

• poulet (filet) - 330 g;
• huile d'olive - 60 ml;
• fromage - 170 g;
• champignons - 200 g;
• crème sure liquide - 2 c. l.;
• noix de muscade - 5 g;
• brocoli - 230 g.

Comment cuisiner correctement:

1. Hacher le poulet en lanières et hacher les champignons dans des assiettes.
2. Lavez, puis séchez le brocoli. Divisez en inflorescences.
3. Versez tous les composants préparés dans l'huile chauffée. Faites frire pendant 13 minutes. Le réglage de la plaque chauffante doit être moyen.
4. Versez la crème sure et le sel. Saupoudrer de muscade. Mettez cinq minutes.
5. Transférer à la forme. Saupoudrer de fromage haché.
6. Envoyez au four. Température - 190 ° С. Temps - 17 minutes.

Pour préparer le brocoli, vous pouvez utiliser non seulement frais, mais aussi congelé

Julienne à la mijoteuse avec poulet et champignons

Le multicuiseur permet de raccourcir le temps de cuisson et, par conséquent, d'obtenir une julienne parfaitement cuite.

Ensemble de produits:

• filet - 370 g;
• fromage à pâte dure - 140 g;
• farine - 45 g;
• crème sure liquide - 40 ml;
• champignons - 270 g;
• beurre - 50 g;
• huile d'olive - 40 ml;
• oignons - 260 g.

Comment préparer:

1. Faire bouillir, puis laisser refroidir le poulet. Couper en lanières.
2. Hachez les oignons. Rincez, séchez et hachez les champignons.
3. Réglez le mode "Fry" dans l'appareil, "Baking" convient également.
4. Versez l'huile. Ajoutez les champignons. Faites frire pendant deux minutes. Ajouter le beurre et laisser mijoter pendant cinq minutes. Transférer dans une assiette.
5. Passez à «Extinction». Saupoudrer l'oignon mélangé à la farine. Ajoutez le filet.
6. Verser la crème sure et laisser mijoter 2 minutes. Ajoutez les champignons. Mélanger.
7. Passez à la cuisson. Saupoudrer de fromage râpé. Faites cuire 10 minutes.

Servi saupoudré d'herbes hachées

Recette de julienne au poulet, champignons et ail

L'ail contribue à rehausser la saveur de la julienne. Il est d'usage de servir le plat chaud, mais froid il n'en reste pas moins savoureux.

Ensemble de produits:

• ail - 4 gousses;
• champignons - 370 g;
• un mélange de poivrons;
• fromage - 170 g;
• crème sure liquide - 260 ml;
• le beurre;
• sel;
• oignon - 140 g;
• poitrine de poulet - 450 g.

Comment préparer:

1. Coupez le poulet bouilli et les champignons en lanières.
2. Hachez l'oignon et hachez l'ail. Râpe le fromage.
3. Faites revenir les oignons avec les champignons. Ajoutez ensuite la viande mélangée à l'ail.
4. Versez la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 4 minutes à feu doux.
5. Transfert aux cocotiers. Envoyez au four pendant 12 minutes. Saupoudrer de fromage. Cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

La julienne est servie avec du pain blanc ou noir

Poitrine de poulet et julienne de champignon en pommes de terre

Souvent, la julienne est servie sur la table de fête en tartelettes, mais il n'est pas toujours possible de les trouver en solde. Par conséquent, vous pouvez cuisiner un plat étonnamment original dans les pommes de terre, qui s'avère plus satisfaisant et riche en goût.

Ensemble de produits:

• grosses pommes de terre - 4 fruits;
• champignons - 420 g;
• poivre;
• farine - 10 g;
• beurre - 130 g;
• fromage - 130 g;
• oignon - 130 g;
• sel;
• poulet - 200 g;
• crème (graisse) - 240 ml.

Comment préparer:

1. Rincez et séchez les pommes de terre avec une serviette. Ne coupez pas la peau. Couper en deux parties égales.
2. Retirez la pulpe avec une cuillère à dessert. Vous obtiendrez un bateau avec une épaisseur de côté ne dépassant pas 7 mm. Versez les pièces avec de l'eau.
3. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Disposez les champignons coupés en fines lanières. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
4. Ajoutez l'oignon haché. Faites cuire pendant cinq minutes. Ajoutez de la farine. Remuer avec des mouvements rapides. La masse doit s'épaissir. Vous ne pouvez pas trop cuire l'oignon, sinon la julienne aura un goût amer.
5. Versez la crème. Retirer du feu. Mettez l'apéritif dans un plat allant au four.
6. Mettez un peu de beurre dans chaque morceau. Saupoudrez de sel et de poivre.
7. Remplissez avec la garniture. Envoyer dans un four préchauffé à 190 ° C.
8. Cuire au four pendant un quart d'heure. Saupoudrer de fromage râpé. Cuit encore 17 minutes.

La laitue aidera à rendre la collation de pommes de terre plus efficace.

Julienne aux champignons et poulet: recette au fromage Mozzarella

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la poitrine de poulet qui n'a pas été congelée. Dans ce cas, le plat se révélera plus tendre et juteux.

Ensemble de produits:

• sel;
• poulet (filet) - 560 g;
• champignons - 330 g;
• huile d'olive;
• ail - 2 gousses;
• poivre;
• crème sure liquide - 220 ml;
• Mozzarella - 130 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez, puis séchez les filets. Coupez en lanières.
2. Envoyez à la casserole. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Coupez les champignons en gros morceaux. Ajouter les gousses d'ail hachées. Frire séparément jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Mélangez le contenu de deux casseroles ensemble.Versez la crème sure et remuez.
5. Envoyer dans des pots en argile. Saupoudrer de fromage mozzarella finement râpé.
6. Cuire dans un four chaud chauffé à 200 ° C pendant 20-25 minutes.

Julienne est servie chaude

Conclusion

La julienne de poulet aux champignons nécessite un minimum de produits pour la cuisson, mais elle s'avère étonnamment savoureuse. Le plat peut devenir une décoration de n'importe quelle table et satisfaire le goût des gourmets les plus exigeants.

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