Teneur
Les kakis atteints de diabète sucré sont autorisés pour la nourriture, mais seulement en quantités limitées (pas plus de deux morceaux par jour). De plus, vous devez commencer avec la moitié du fœtus, puis augmenter progressivement la dose, en observant l'état de santé.
Composition chimique et teneur en calories du kaki
Les avantages et les inconvénients du kaki dans le diabète sont déterminés par sa composition chimique. Le fruit contient des sucres et d'autres composés organiques:
- les vitamines C, B1, B2, B6, B12, PP, H, A;
- bêta-carotène;
- oligo-éléments (iode, manganèse, calcium, molybdène, potassium, fer, calcium, sodium, phosphore, chrome);
- acides organiques (citrique, malique);
- glucides (fructose, saccharose);
- tanins;
- fibre alimentaire.
En raison de la teneur élevée en sucre, la teneur en calories du fruit est de 67 kcal pour 100 g ou de 100 à 120 kcal pour 1 pièce. Valeur nutritionnelle pour 100 g de pulpe:
- protéines - 0,5 g;
- graisses - 0,4 g;
- glucides - 15,3 g.
Indice glycémique du kaki
L'indice glycémique frais de ce fruit est de 50. A titre de comparaison: sucre et banane - 60, prune - 39, pommes de terre frites - 95, crème anglaise - 75. L'indice 50 appartient à la catégorie modérée (faible - moins de 35, élevé - plus de 70). Cela signifie que si le kaki est consommé pour le diabète, il a un effet modéré sur l'augmentation de la glycémie.
L'insuline est également produite avec modération (l'indice d'insuline du kaki est de 60). À titre de comparaison: pour le caramel - 160, pour les pommes de terre frites - 74, pour le poisson - 59, pour les oranges - 60, pour les pâtes au blé dur - 40.
Combien de sucre contient le kaki
La teneur en sucre des kakis est en moyenne de 15 g pour 100 g de pulpe. Il est présent sous forme de deux glucides, le saccharose et le fructose. Ce sont des sucres simples qui sont rapidement absorbés et augmentent la glycémie. Dans le même temps, dans un fruit d'un poids moyen de 150 g, leur contenu atteint 22 à 23 g. Par conséquent, en cas de diabète, le kaki doit être consommé avec modération.
Un kaki contient plus de 20 g de sucre, donc avec le diabète, il ne peut être consommé qu'en doses limitées.
Les diabétiques peuvent-ils manger des kakis
Il est impossible de répondre sans ambiguïté à cette question, car beaucoup dépend du diagnostic spécifique (diabète de type 1 ou de type 2, prédiabète), de l'état du patient, de son âge et de son alimentation. Il existe quelques directives générales:
- Il n'y a pas de contre-indications catégoriques à l'utilisation de kakis dans le diabète: en quantités limitées (jusqu'à 50-100 g par jour), le fruit peut être inclus dans l'alimentation.
- Ce fruit contient beaucoup de sucre. Par conséquent, avant de l'inclure dans un régime alimentaire régulier, vous devez consulter un médecin.
- Le kaki pour le diabète est introduit progressivement dans le menu, à partir de 50-100 g par jour (la moitié du fruit).
- Après cela, la réaction du corps est surveillée et une dose sans danger pour la santé est déterminée.
- À l'avenir, lors de la consommation de fruits, ce dosage est toujours observé, et il vaut mieux "avec une marge", c'est-à-dire. 10 à 15% en dessous de la normale. L'utilisation quotidienne de fruits en grande quantité (plus de 2 morceaux) n'en vaut certainement pas la peine.
Les bienfaits du kaki pour le diabète
En raison de sa riche composition chimique, le fruit sature le corps en micro-éléments, normalise le métabolisme et les processus digestifs. Cela a un effet positif sur différents systèmes d'organes:
- Réduction de l'enflure due à un léger effet diurétique.
- Amélioration de la circulation sanguine, ce qui entraîne une diminution des chances de développer des pathologies telles que les lésions ulcéreuses des pieds, l'acidocétose, la microangiopathie.
- Normalisation du système nerveux (grâce aux vitamines B).
- Augmentation de l'immunité et du tonus général du corps.
- Cicatrisation accélérée des plaies.
- Prévention du cancer.
- Stimulation du cœur, prévention de l'athérosclérose (colmatage des vaisseaux sanguins avec du cholestérol).
En quantité limitée, le korolek est bénéfique pour le diabète
Pour les diabétiques de type 2, les kakis peuvent également offrir certains avantages en raison du bêta-carotène qu'il contient. C'est lui qui donne une couleur orange vif. La recherche montre que cette substance peut aider à réduire le risque de développer la maladie. Mais on le retrouve également dans d'autres aliments moins riches en sucre, comme les carottes. Par conséquent, les kakis ne doivent pas être considérés comme la principale source de bêta-carotène.
Il y a aussi beaucoup de chrome dans les lentilles, l'orge, les haricots, de nombreux types de poissons (saumon kéta, sprat, hareng, saumon rose, thon, peled, plie et autres).
Règles d'utilisation des kakis pour le diabète
Avec tout type de diabète, les fruits sucrés sont introduits progressivement dans l'alimentation et la réaction du corps doit être surveillée. De plus, des observations sont effectuées régulièrement pendant plusieurs semaines pour s'assurer que manger le fruit ne fait vraiment pas de mal.
Le kaki pour le diabète sucré de type 1
Bien que cette forme de maladie soit généralement plus difficile, il est plus facile de composer un régime, car le taux de sucre est maintenu par l'administration artificielle d'insuline. Par conséquent, les patients peuvent même essayer de manger la moitié des fruits par jour (50-100 g) même sans le consentement du médecin et mesurer le taux de glucose à l'aide d'un glucomètre.
Ensuite, en cas de besoin urgent, de l'insuline est injectée, dont la quantité peut être facilement calculée indépendamment du poids du fruit (en termes de sucre pur - 15 g pour 100 g de pulpe). Dans les cas extrêmes, lorsque la production de sa propre insuline par l'organisme est réduite à zéro, l'utilisation de tout aliment contenant du sucre est catégoriquement exclue.
La relaxation n'est pas autorisée très souvent, en fonction de l'état du patient et du degré de négligence de la maladie.
Dans le diabète de type 1, le kaki est introduit progressivement dans le menu, à partir de 50 g par jour.
Le kaki pour le diabète de type 2
Dans ce cas, l'utilisation peut être commencée avec une quantité légèrement plus grande - à partir d'un fruit par jour (150 g). Ensuite, vous devez prendre une mesure avec un glucomètre et évaluer votre état. Ces études prennent plusieurs jours. Si l'état de santé ne change pas, les fruits peuvent être consommés en petites quantités - jusqu'à deux morceaux par jour. Dans le même temps, ils ne doivent pas être consommés quotidiennement, d'autant plus, avec le kaki, il y aura d'autres sources de sucre.
Le kaki pour le diabète gestationnel
Avec le diabète qui survient pendant la grossesse, les aliments sucrés ne peuvent être consommés qu'avec l'autorisation d'un médecin. Si les taux de glucose sont élevés, les fruits ne doivent pas être utilisés. Si l'indicateur est proche de la normale, vous ne pouvez manger qu'en petites quantités - jusqu'à un fruit par jour.
Kaki avec prédiabète
Dans un état pré-diabétique, les fruits peuvent être inclus dans le menu, mais seulement en quantités limitées, par exemple jusqu'à deux fruits par jour. Le régime est recommandé pour être convenu avec le médecin.
Recettes de kaki pour les diabétiques
Les kakis peuvent être consommés en petites quantités pour le diabète. Et pas seulement sous forme pure, mais également en combinaison avec d'autres produits utiles. Vous pouvez prendre de telles recettes comme base.
Salade de fruits et légumes
Pour préparer la salade, prenez:
- tomates - 2 pièces;
- kaki - 1 pc;
- oignons verts ou feuilles de laitue - 2-3 pièces;
- jus de citron fraîchement pressé - 1 c. l.;
- noix - 20 g;
- graines de sésame - 5 g.
La salade est préparée comme suit:
- Les noix sont hachées avec un couteau ou dans un mélangeur.
- Faites-les frire dans une poêle sèche (pas plus de deux minutes).
- Coupez la pulpe des tomates et des fruits en tranches égales.
- Hachez les légumes verts.
- Ensuite, combinez tous les composants et versez sur le jus de citron. Pour le goût, vous pouvez également ajouter du yogourt faible en gras sans sucre (2-3 cuillères à soupe).
- Saupoudrer de graines de sésame pour la décoration.
Sauce pour viande et poisson
Ce plat, qui peut être utilisé pour le diabète, est également appelé chutney. C'est une sauce qui accompagne les plats de viande et de poisson. Peut être utilisé pour les salades, les œufs brouillés et tout plat d'accompagnement. Ingrédients:
- kaki - 1 pc;
- oignon doux - 1 pc;
- racine de gingembre - un petit morceau de 1 cm de large;
- piment fort - ½ pc;
- jus de citron fraîchement pressé - 2 c. l.;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.;
- sel au goût.
Instructions de cuissons:
- Râpez le kaki ou hachez-le finement avec un couteau.
- Hachez l'oignon avec les mêmes morceaux.
- Hachez finement la chair du poivron (préalablement dénoyautée).
- Râpez la racine de gingembre.
- Combinez tous les produits.
- Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
- Goûtez, ajoutez du sel au goût.
Les fruits trop mûrs gâcheront la consistance et les fruits verdâtres donneront un goût astringent désagréable.
La sauce préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Conclusion
Le kaki pour le diabète sucré peut être consommé avec modération. Mais si le patient a une forme complexe de la maladie, il doit d'abord consulter un médecin. De plus, les femmes enceintes et allaitantes devraient obtenir des conseils - changer leur régime alimentaire peut nuire à leur santé.
