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Choisir une grenade bien mûre qui a l'équilibre parfait entre jutosité et douceur n'est pas facile. Les consommateurs avertis connaissent plusieurs astuces, basées sur des observations à long terme, qui permettent de déterminer visuellement la maturité d'une grande baie du sud. Les compétences de l'expérience tactile aident également à choisir un achat de vitamines.
Quand pouvez-vous acheter des grenades
Le temps de maturation des grenades est en automne. Déjà dans les premiers mois de la saison morte, une nouvelle récolte est mise en vente. En novembre, décembre et janvier, des fruits frais, juteux et bien mûrs sont sélectionnés sur les marchés. La grenade est un objet d'exportation pour de nombreux pays. Pour acheter un produit frais, avant d'acheter, vous pouvez étudier:
- où vont les fruits dans les rayons des magasins;
- quelle saison est la récolte dans un pays particulier.
Les experts conseillent de choisir des grenades mûres de haute qualité, comme sur la photo ci-dessus:
- en hiver - grandi en Amérique latine;
- au printemps - importés de Turquie et d'Égypte;
- en été - de Grèce;
- en automne - importés du Caucase et d'Asie centrale.
Comment choisir la bonne grenade mûre
Le jus sucré rouge éclaboussant de baies granulaires n'est pas bon marché. Par conséquent, il est préférable de se familiariser avec ses caractéristiques afin de choisir une grenade mûre et de haute qualité, et non viciée ou pourrie.
Comment déterminer la maturité d'une grenade par son apparence
Lors du choix d'une grenade, vous devez regarder de près les gros spécimens, dans lesquels la coquille juteuse des grains est généralement mûre et sucrée et le film entre les tranches est mince et transparent. Le fruit le plus courant dans les magasins avec une peau de différentes nuances de rouge - du rose à l'orange. La couverture est également rouge vif ou intensément bordeaux. La maturité de la grenade est souvent déterminée par la couleur de la peau. Il existe quelques variétés d'autres couleurs:
- vert rosé;
- blanc;
- crème.
La chair peut également être légèrement rosée. Mais ces variétés sont rarement mises en vente. Le plus souvent, ils sont achetés dans les régions où ils sont cultivés - en Turquie, en Égypte, en Iran, en Espagne. Des arbres avec de telles grenades poussent en Crimée.
Comment choisir une bonne odeur de grenade
Un fruit savoureux utile, s'il n'est pas coupé et qu'il n'y a pas de fissures, ne sent pas. Par conséquent, choisissez la bonne grenade, qui n'émet aucun arôme. Si vous entendez une odeur, le fruit peut avoir été endommagé pendant le transport. En raison de la compression ou d'un fort impact, la peau s'est fissurée et des processus de pourriture ont commencé à l'intérieur. Une odeur étrangère est également possible, qui a été absorbée en raison d'un stockage dans des conditions inappropriées.
Comment choisir une délicieuse grenade par dureté
Lors de l'achat, ils utilisent également la méthode tactile. Lors du choix d'une grenade dans un magasin, ils déterminent la dureté de sa croûte. Idéalement, ce n'est pas uniforme, mais avec des virages, secs et denses, sans fissures. Il semble que la croûte mince retienne à peine les grains versés avec du jus et qu'elle est donc légèrement déformée. Lorsqu'il est légèrement pressé, des rangées de grains denses se font sentir. La croûte est également solide et ne peut pas être enlevée avec un ongle. La zone molle indique les processus putréfactifs dus au coup.
Une autre caractéristique d'une grenade mûre est une rugosité agréable et légèrement perceptible. La rugosité externe indique que les fruits ont accumulé suffisamment de sucres et qu'ils ont été cueillis au moment de la pleine maturité. Seule une grenade bien mûre sur l'arbre aura la concentration maximale de jutosité et de douceur.
Après avoir choisi le fruit, vous pouvez facilement le secouer. De bonne qualité, la croûte adhère étroitement aux grains. La sensation d'un objet solide dans la main. Un fruit allongé depuis longtemps se dessèche, la pulpe perd considérablement de sa jutosité. La coquille des grains devient lente, le goût se détériore.
Le prochain indicateur de maturité - la couronne au sommet est formée de sépales triangulaires secs d'une nuance brunâtre ou correspond à la couleur principale de toute la croûte. Lors du choix d'un produit de qualité, il faut savoir que les sépales ne doivent pas être verts à l'intérieur ni trop ligneux. Un point important - dans les fruits mûrs, les sépales sont ouverts, tournés vers l'extérieur.
Comment déterminer la maturité d'une grenade en poids
Le moyen le plus simple de choisir une grenade mûre lors de l'achat, si vous vous concentrez sur son poids et sa taille, 8-10 cm de diamètre. En règle générale, les fruits sont mis sur le marché, dont le poids est compris entre 400 et 700 g. Il est tout à fait possible que les fruits cueillis non mûrs aient une masse plus petite. Les grandes grenades ont des grains frais et juteux. Entre deux fruits exactement de même volume, choisissez celui qui pèse le plus. La masse indique la jutosité de la pulpe. Un spécimen séché, qui a déjà perdu une partie du jus en raison du flétrissement, peut également avoir moins de poids. Ou, au contraire, n'a pas eu le temps de mûrir, de se remplir.
Les consommateurs expérimentés choisissent le fruit le plus lourd car il a tendance à être plus savoureux:
- la pulpe est remplie de jus;
- suffisamment de substances sucrées se sont accumulées.
Comment choisir la grenade douce par son
Un esprit rapide vous aidera à appliquer une autre méthode par laquelle une bonne grenade est déterminée. Il s'avère que ces baies granuleuses au goût acidulé peuvent résonner de manière intéressante au moment de leur maturité absolue. Il peut ne pas être possible de les choisir de cette manière avec un vendeur sur le marché. Et sur les agencements des supermarchés, les acheteurs les plus curieux s'entraînent avec soin. En agitant légèrement un ongle sur la grenade, qui a été choisie en fonction des critères d'apparence, écoutez le son émis par le fœtus. De nombreuses sources affirment que les spécimens de qualité qui ont atteint la teneur maximale en sucre et sont remplis de jus émettent un son sonore spécial. Il a été comparé à la sonnerie produite en frappant légèrement un objet métallique.
Cette résonance est due à la quantité importante de jus formé dans la pulpe de grenade. Les fruits secs ou non mûrs résonnent également en réponse au tapotement, mais d'une manière différente. Les fruits de mauvaise qualité avec une croûte entière émettent un bourdonnement terne et à peine perceptible. Une peau endommagée empêche la réception de tout son. Seuls les acheteurs expérimentés choisissent le produit de cette manière. Il est préférable de l'essayer d'abord à la maison.
Il existe également une méthode quelque peu radicale pour sélectionner une copie de qualité par le son. Si vous essayez de serrer une grenade dans votre poing, vous pouvez distinguer un léger craquement. On dit aussi que c'est un indicateur suffisant d'un produit frais et mûr.
Comment identifier une grenade contaminée
Lors du choix des fruits parmi ceux proposés, tout d'abord, ils s'appuient sur une évaluation visuelle. La couleur de la croûte détermine si la grenade est mûre ou non, puis recourt à des méthodes de contrôle de qualité plus sophistiquées. Les signaux de prudence sont:
- dommages mécaniques à la peau;
- des taches de couleur différente, qui ressortent nettement sur une surface uniforme;
- bosses et fissures dans la croûte.
S'il est permis de ramasser une grenade, elle doit être examinée de tous les côtés, en faisant attention à:
- pour la sécurité de la peau;
- la présence d'une couleur uniforme de la couverture avec des débordements de ton similaire;
- la dureté du fruit;
- sépales secs et leur couleur brune;
- manque d'odeur.
Les grenades avec des taches molles sont mises de côté sans hésitation, car c'est un signe clair d'un produit gâté. De plus, non seulement une tranche peut être de mauvaise qualité, mais également toutes les tranches voisines. Le défaut résulte d'un impact, d'une congélation ou d'une infection par divers agents pathogènes de la pourriture. Ils ne choisissent catégoriquement pas d'acheter des grenades, dans lesquelles une petite tache noire est visible sur la zone molle de la couverture. Une telle tache est un signe évident d'un foyer de pourriture, d'où le processus s'est propagé, très probablement, à toutes les tranches.
Évitez d'acheter des fruits, choisissez des grenades en fonction de leur maturité, avec une peau brillante, sans rugosité, ce qui indique leur immaturité. Les spécimens fissurés sont dangereux dans la mesure où la fermentation s'y développe souvent sous l'influence de l'air. En conséquence, des champignons se sont déjà répandus à la surface des coquilles des grains.
Lors du choix d'une grenade, il est également clair au toucher quels fruits sont conservés depuis longtemps. Dans de tels spécimens, la croûte est trop sèche, mince et des vides sont visibles à proximité.
Conclusion
Choisir une grenade, mûre et sucrée, c'est développer l'observation en fonction des recommandations reçues. Appliquant les conseils des connaisseurs, choisissant une grenade, ils apprécient des fruits sains et savoureux.
