Teneur
Vous pouvez faire mûrir les kakis à la maison de différentes manières. L'option la plus simple est de la mettre dans de l'eau tiède ou au congélateur. Ensuite, le fruit peut être mangé dans les 10 à 12 heures. Mais pour que le goût et la consistance soient particulièrement agréables, il est préférable de mettre les fruits dans un sac avec des pommes ou des tomates et d'attendre quelques jours. Il existe d'autres moyens de mûrir. Les personnes souffrant de constipation et d'autres troubles digestifs ne doivent pas manger de fruits non mûrs.
Signes de kaki non mûr
Les fruits non mûrs ont un certain nombre de caractéristiques:
- couleur jaunâtre verdâtre;
- petite taille;
- la peau est dense, forte, même avec une forte pression, elle ne se déforme pas;
- la surface est lisse, pas de fissures;
- s'il est coupé, vous pouvez voir des os immatures;
- la chair sur la coupe est légère, la consistance est très dense;
- le goût est visiblement astringent, acidulé, désagréable.
Un tel kaki doit pouvoir mûrir. La maturité peut être déterminée par les signes opposés - les fruits augmentent de taille, leur pelure se ramollit, le goût devient doux, ne se tricote pas. La couleur passe à l'orange, "citrouille", et la queue devient sèche et sombre.
Est-il possible de manger des kakis non mûrs
Le kaki non mûr n'est pas souhaitable car il a un goût astringent (dû à la forte teneur en tanins) et un effet fixateur. Dans le même temps, les tanins servent d'agent protecteur - à cause d'eux, les animaux ne mangent pas de kaki non mûr, ce qui lui permet de mûrir.
Les fruits non mûrs sont catégoriquement contre-indiqués pour les personnes âgées, ainsi que pour les patients souffrant de maladies digestives chroniques, une tendance à la constipation. Le groupe d'interdiction comprend les femmes enceintes et allaitantes. Et les enfants de moins de deux ans ne devraient pas recevoir ce fruit, même à l'état mûr.
Si vous mangez plusieurs fruits non mûrs, vous pouvez ressentir différents symptômes:
- sensation de lourdeur dans l'estomac;
- coliques dans les intestins;
- exacerbation des maladies chroniques - gastrite, colite et autres;
- troubles de la digestion.
Dans les cas extrêmes, vous devrez demander une aide médicale d'urgence - des situations similaires sont observées dans la pratique médicale réelle.
Le kaki non mûr ne doit pas être consommé - il doit mûrir
Le kaki vert mûrit-il à l'avenir
Les fruits peuvent bien mûrir seuls. Pour ce faire, ils sont placés dans un endroit frais à une température de 0 à 2 degrés, par exemple sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Elle peut mûrir à température ambiante. Par conséquent, si vous cueillez un kaki vert, il mûrira, couché dans un panier à côté d'autres fruits. Pour ce faire, enveloppez-le dans un sac en plastique. Mais le processus sera plutôt lent. Il existe plusieurs façons de l'accélérer.
Comment faire mûrir un kaki non mûr
Vous pouvez faire mûrir les kakis verts à la maison à la fois naturellement et en utilisant d'autres moyens, par exemple de l'eau tiède ou une solution de chaux.
Manière naturelle
Les kakis de toutes les variétés n'ont pas une bonne qualité de conservation et une bonne capacité de transport. Par conséquent, ces fruits sont récoltés encore verts et peuvent mûrir en cours de route, ainsi que pendant le stockage dans le magasin. Sur les étagères, on trouve souvent des fruits mi-mûrs voire verts.
Ils peuvent également être achetés et laissés à mûrir naturellement:
- Mettre au réfrigérateur sur l'étagère inférieure et laisser reposer quelques jours.
- Laisser à température ambiante dans un endroit bien ventilé.
Eau chaude
Vous pouvez vous débarrasser du goût astringent désagréable en tenant les fruits dans de l'eau tiède (37 à 40 degrés, vos mains doivent être un peu chaudes). Les kakis sont mis à mûrir dans une bassine, versés avec de l'eau tiède et laissés pendant 10 à 12 heures. C'est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides.
Si la peau s'est ramollie, les processus de maturation sont déjà en cours. Dès que les fruits changent de couleur, ils peuvent être consommés.
Vous pouvez faire mûrir un kaki assez rapidement en le mettant dans l'eau tiède pendant la nuit.
Éthanol
Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre une aiguille, la désinfecter dans de l'alcool éthylique, de la vodka ou une autre boisson alcoolisée forte. Faites ensuite plusieurs piqûres dans la peau et laissez reposer plusieurs jours à température ambiante. L'alcool dans cette méthode n'est nécessaire que comme antiseptique - le processus de maturation se déroulera précisément en raison des dommages à la peau.
Il existe un autre moyen: hacher finement les fruits non mûrs en morceaux et les mettre dans un récipient où il y avait de l'alcool (seule l'odeur doit rester, pas de liquide). Sceller avec un couvercle et laisser reposer une semaine à température ambiante. Vous ne devriez pas avoir peur de l'odeur de l'alcool - elle s'évaporera (pour cela, vous devez ouvrir le couvercle et simplement mettre les morceaux de pulpe déjà mûre sur la table).
Congélateur
Le congélateur aidera également à faire mûrir les fruits. Ils sont lavés, séchés soigneusement et placés dans une chambre pendant 10 à 12 heures. Puis sorti et décongelé à température ambiante. L'avantage de cette méthode est sa simplicité et sa rapidité. Mais lors de la congélation et de la décongélation, les fibres de kaki sont détruites. En conséquence, la consistance devient très molle, pâteuse. Par conséquent, ces fruits ne sont pas servis sur la table - ils sont consommés immédiatement.
Utiliser d'autres fruits
Un autre moyen efficace d'aider le fruit à mûrir est de le tenir dans un sac avec des pommes (vertes, jaunes, rouges) ou des tomates. Ces fruits dégagent la substance gazeuse éthylène (C2H4), ce qui permet au kaki de mûrir en 3-4 jours. La méthode est pratique non seulement pour sa simplicité, mais aussi parce qu'elle permet même aux fruits complètement verts de mûrir.
Si vous mettez un kaki vert dans un sac de pommes et que vous le laissez à température ambiante, il mûrira en 3-4 jours
Le dessus peut être recouvert de papier d'aluminium ou de sacs, mais pas hermétique. La maturation dure également 3-4 jours.
Solution de chaux
Si vous avez de la chaux éteinte, vous devez prendre un demi-verre de poudre (100 g ou 5 cuillères à soupe) et dissoudre dans 1 litre d'eau à température ambiante. Remuez bien et mettez des fruits dedans. Laisser agir 2-3 jours (maximum une semaine).
Quelle façon de choisir
Parmi les méthodes décrites qui permettent aux kakis de mûrir, vous pouvez choisir n'importe quelle option. Mais si vous avez besoin que le processus démarre le plus tôt possible, il est préférable de mettre les fruits au réfrigérateur ou à l'eau tiède. Pour la maturation, 10 à 12 heures suffisent. Par exemple, vous pouvez le mettre la nuit et manger le fruit le matin. De plus, si vous utilisez de l'eau tiède, les fruits n'ont même pas besoin d'être décongelés.
Cependant, les méthodes accélérées ne sont pas la meilleure option en ce qui concerne l'intensité de la saveur. Par conséquent, si vous avez le temps, il est préférable de mettre les fruits dans un sac hermétique avec des tomates ou des pommes. Ils doivent pouvoir mûrir dans les 3 à 5 jours, mais le goût de ces fruits surprendra agréablement. De plus, ils conserveront leur consistance normale et ne se transformeront pas en bouillie.
Comment choisir le bon kaki
Choisir un kaki mûr et juteux est assez simple. La maturité peut être déterminée par des signes extérieurs:
- couleur - orange riche ou brun clair;
- la surface est douce et de tous les côtés: si vous appuyez sur, il y aura une bosse qui ne sera pas restaurée;
- les queues sont foncées, sèches;
- le pédoncule est brun;
- la surface est lisse, il n'y a pas de fissures (mais de petites rayures brun-gris sont autorisées).
Il est impossible de déterminer la maturité par l'odeur, car ce fruit ne donne pas d'arôme particulier.
Le kaki mûr est doux, a une couleur orange vif
Le temps de collecte des kakis va de fin octobre à début décembre.
Si les fruits ont été livrés en septembre, ils ne sont probablement pas mûrs. Mieux vaut attendre la principale vague de récolte.
Conclusion
Vous pouvez faire mûrir les kakis à la maison au congélateur, solution de chaux, dans un sac avec d'autres fruits. Souvent, les fruits sont simplement laissés au réfrigérateur et conservés sur l'étagère du bas. Il s'agit d'une méthode de maturation lente, car les processus métaboliques sont meilleurs à température ambiante. Par conséquent, il est recommandé d'acheter des fruits mûrs ou presque mûrs. Les kakis non mûrs ne doivent pas être consommés. Il est très tricoté et donne peu ou pas de goût. Il est laissé mûrir, puis utilisé frais ou pour la récolte.
