Variétés Physalis

Parmi les nombreuses plantes comestibles populaires de la famille des morelles, le genre Physalis est toujours considéré comme rare et exotique. Bien qu'il compte plus de 120 espèces, seulement une quinzaine de ses variétés intéressent les résidents d'été et les jardiniers. L'article tente de résumer toutes les informations connues sur le travail de sélection effectué en Russie avec cette plante et de présenter les meilleures variétés de physalis avec une photo et une description.

Variété d'espèces et variétés de physalis

En raison du fait que cette culture est relativement nouvelle pour la Russie, les travaux de sélection n'ont commencé qu'il y a environ 100 ans - il n'y a pas autant de variétés de Physalis. Oui, et ils ont commencé à apparaître principalement au cours des dernières décennies, et il y a encore beaucoup de confusion et de confusion parmi les fabricants avec les noms et les descriptions de certaines variétés.

Et dans leur patrie, en Amérique, les physalis sont connus dans la culture depuis plusieurs millénaires, depuis l'époque des Incas et des Aztèques. Par conséquent, physalis parmi les gens a de nombreux noms associés à la fois à son origine et à ses propriétés gustatives: tomate fraise, groseille à maquereau péruvienne, cerise de terre, fraise, canneberge, baie d'émeraude.

En raison du fait que physalis appartient à la famille des morelles et de l'exotisme relatif de la plante, de nombreuses rumeurs s'entassent autour d'elle. Parmi les principaux, il y a le fait qu'il existe des plantes physalis comestibles et toxiques. Ce n’est pas tout à fait vrai. Les physalis toxiques n'existent pas, mais de nombreuses espèces ne sont vraiment pas destinées à être mangées. Ils sont plutôt connus pour leur caractère décoratif et leurs fruits peuvent contenir de l'amertume, qui est l'une des caractéristiques des physalis non comestibles.

Une grande controverse est également causée par l'appartenance des fruits physalis à telle ou telle classification botanique. Étant donné que les scientifiques eux-mêmes n'ont pas entièrement décidé de la manière de nommer correctement les fruits de physalis, il existe deux groupes principaux de plantes comestibles: les légumes et les baies.

Espèces végétales

Le groupe le plus célèbre de physalis végétaux est l'espèce mexicaine. Ces annuelles, comme leur nom l'indique, sont originaires des hautes terres du Mexique. Selon les conditions de croissance, elles sont très similaires aux tomates ordinaires, mais elles sont plus résistantes au froid. Par exemple, leurs graines germent à une température de + 10-12 ° С, et les jeunes plantes sont capables de résister à des gelées jusqu'à - 2 ° С. C'est pour cette raison que toute variété de physalis végétale peut être recommandée en toute sécurité pour la culture en Sibérie.

Les espèces végétales de physalis ont des fruits assez gros: de 40 à 80 g à 150 g. Étant donné que de 100 à 200 fruits peuvent être formés sur une plante physalis, le rendement de ces variétés est important - jusqu'à 5 kg peuvent être récoltés dans un buisson . Ces variétés de physalis diffèrent par leur maturité précoce comparative - en moyenne, la culture mûrit 90 à 95 jours après la germination.

Le goût des fruits frais est assez spécifique, aigre-doux et ne suscite généralement pas beaucoup d'enthousiasme. Bien que, si lors de la maturation il faisait particulièrement beau (beaucoup de soleil, peu de précipitations), les premiers ovaires, bien mûrs sur le buisson, peuvent même plaire avec leur combinaison harmonieuse d'acide et de sucre et une absence presque complète d'arrière-goût de morelle .Les fruits particulièrement sucrés, à en juger par les descriptions dans les revues, sont caractéristiques de la variété physalis Korolek.

Mais à partir de physalis végétale, vous pouvez faire une délicieuse confiture, qui n'est pas très inférieure à la délicatesse de la figue. Le légume physalis est également mariné et d'autres plats exotiques intéressants sont préparés.

Les fruits tombent souvent prématurément, mais ne se gâtent pas lorsqu'ils sont couchés sur le sol. De plus, l'une des caractéristiques alléchantes de la physalis végétale est que les fruits intacts et surtout immatures peuvent être conservés au frais pendant 3 à 4 mois. Dans le même temps, la quantité de vitamines et de substances sèches ne diminue pas et la teneur en pectine augmente même. Les propriétés gélatineuses du physalis sont si perceptibles que cela le rend indispensable pour une utilisation en confiserie.

Le légume physalis, de par sa bonne conservation, est parfaitement adapté au transport à long terme.

Parmi les variétés les plus célèbres de physalis végétales, on trouve le confiseur, le Ground Gribovsky, le Moscow Early, la confiture, la marmelade, le Korolek, la confiture de prune.

Espèces de baies

Les espèces de baies Physalis diffèrent, tout d'abord, par la petite taille des fruits (1-3 g, certains jusqu'à 9 g), ce qui a permis de les attribuer tous à ce groupe. À d'autres égards, ce groupe est beaucoup plus diversifié dans sa composition que le groupe des physalis végétaux. Certes, par rapport à cette dernière, toutes les variétés de baies se distinguent généralement par des périodes de maturation plus tardives (la saison de croissance peut durer de 120 à 150 jours) et plus aimant la chaleur. Parmi eux, on trouve à la fois des espèces pérennes (péruviennes) et annuelles (raisins secs, Floride). Mais en termes de goût et d'arôme inhérents à de nombreux fruits, les espèces de baies de physalis sont nettement supérieures aux espèces végétales.

Ils peuvent être consommés crus et séchés et, bien sûr, ils sont utilisés pour faire de délicieuses confitures. Ce sont les variétés les plus douces de physalis - leur teneur en sucre peut atteindre 15%. Contrairement aux variétés de légumes, la berry physalis est mieux récoltée à pleine maturité, bien que certaines de ses variétés soient capables de mûrir déjà récoltées.

Le rendement des espèces de baies n'est pas très élevé - jusqu'à 1 kg par mètre carré. En ce qui concerne la conservation, les variétés de raisins secs se conservent très bien - dans des conditions appropriées, elles peuvent durer jusqu'à 6 mois. Les variétés les plus célèbres et les plus populaires de berry raisin physalis sont Golden Placer, Raisin, Rahat Delight, Dessert, Kolokolchik, Surprise.

Mais les variétés de physalis péruviennes (Columbus, Kudesnik) doivent être consommées dès que possible après la collecte - elles peuvent littéralement se détériorer en un mois.

Vues décoratives

Il existe plusieurs variétés de physalis, qui sont des plantes vivaces et sont cultivées uniquement pour la beauté du fruit, habillées dans une boîte ondulée presque en apesanteur de nuances rouge-orange vif. C'est grâce aux couleurs vives et à la légèreté de cette boîte que le physalis décoratif a reçu le surnom de lanternes chinoises parmi le peuple. Tout type de physalis a une telle gaine, mais chez les espèces comestibles, elle n'a généralement pas une apparence très attrayante - du jaune clair terne au beige. De plus, cette petite gaine se dégage souvent à mesure que la baie physalis mûrit. Chez les espèces décoratives, la baie elle-même est très petite et la couverture, au contraire, atteint 4 à 5 cm de hauteur et est très forte et belle en apparence.

De plus, les espèces décoratives sont très sans prétention - elles se reproduisent facilement par les rhizomes, résistent aux hivers russes rigoureux et ne nécessitent pratiquement aucun entretien. En hiver, toute leur partie terrestre meurt et au printemps, elle est renouvelée à partir des racines.

Les meilleures variétés de physalis

De nombreux producteurs nationaux et sociétés commerciales ont encore une certaine confusion dans la description des variétés physalis. Par conséquent, les principales informations sur lesquelles se fondent les descriptions des variétés énumérées ci-dessous proviennent d'une source officielle - le Registre national des plantes de la Fédération de Russie.

Physalis Franchet

Beaucoup, peut-être, reconnaissent par la description de ce représentant le plus commun de la famille physalis. Sa patrie est le Japon, ce qui explique en partie le fait qu'il s'est parfaitement enraciné dans l'immensité de la Russie.

Chaque printemps, des tiges incurvées-anguleuses poussent à partir du rhizome rampant, qui atteignent 80 à 90 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, atteignant 12 à 14 cm de long, élargies à la base. Les fleurs sont solitaires, discrètes, placées à l'aisselle des tiges, d'une teinte blanchâtre, d'un diamètre d'environ 2-3 cm, mais après la fin de la floraison, le calice entourant le fruit pousse à la fois en longueur et en largeur.

Il est peint dans une couleur rouge-orange vif et jusqu'à 12 à 15 de ces "lanternes" à l'aspect festif peuvent se former sur une seule pousse. Cette émeute de couleurs commence dans la seconde moitié de l'été et se poursuit jusqu'au gel. À l'intérieur, il y a de petites baies avec une taille de cerise, une teinte rougeâtre avec un arôme et un goût agréables. Les graines sont très différentes des graines des formes végétales et baies de physalis. Ils sont noirs, coriaces, plutôt grands.

Les plantes tolèrent bien l'hiver, car pendant cette période, toutes les pousses avec des feuilles meurent. Les lanternes chinoises peuvent pousser sur n'importe quel sol, mais leur développement sera particulièrement exubérant sur les calcaires.

Lampe de poche orange Physalis

Cette variété est un autre représentant du groupe décoratif physalis. Physalis Orange Lantern n'est pas répertorié dans le registre d'État de Russie et ne se trouve que parmi les graines de la société commerciale Sedek. A en juger par la description, toutes ses caractéristiques coïncident presque complètement avec la physalis de Franchet. Pour une raison quelconque, la description sur les emballages n'indique que le cycle d'un an de développement de la plante. De plus, la nuance de la capsule de couverture est appelée orange plutôt que rouge.

Confiseur Physalis

L'une des plus anciennes variétés de physalis russes - elle a été élevée au milieu du siècle dernier. À cette époque, l'accent était principalement mis sur l'aptitude à l'emploi industriel, de sorte que le goût n'était pas du tout en premier lieu. Les plantes appréciaient avant tout la résistance au froid, la maturité précoce, la productivité et l'aptitude à la récolte à la machine. Toutes ces qualités sont pleinement inhérentes à la variété de confiseur de légumes physalis. En outre, le nom lui-même suggère que cette variété a été créée pour l'industrie de la confiserie, par conséquent, un accent particulier est mis sur la teneur accrue en substances pectines et en divers acides.

À partir des fruits de cette variété, de bonnes préparations pour l'hiver, des confitures et des conserves sont obtenues, surtout si elle est utilisée comme additif gélatineux, et que d'autres baies et fruits définissent le goût et l'arôme. À en juger par les critiques, Physalis Confectioner ne convient pas du tout à une consommation fraîche.

Les plantes sont moyennement précoces, mûrissent en 100 à 110 jours à partir du moment de la germination. Les buissons se ramifient bien, atteignent 80 cm. Les fruits ont une teinte verdâtre même à maturité, leur poids varie de 30 à 50 g. Les graines ont une bonne germination.

Marmelade Physalis

Une des variétés intéressantes et relativement nouvelles de physalis végétales. Il a été souscrit par les spécialistes de la société Sedek et inscrit au registre de l'État en 2009.

Physalis Marmalade se réfère plutôt à la mi-saison, car la saison de croissance dure jusqu'à 120-130 jours. Mais les buissons sont sous-dimensionnés (il est pratique de cueillir des baies et il n'est pas nécessaire de les former) et assez fructueux - jusqu'à 1,4 kg par plante. Les plantes sont tolérantes à l'ombre. Les fleurs sont jaunes et la couleur des fruits mûrs est crème.Ils sont de taille moyenne - la masse n'atteint que 30 à 40 g.

C'est une exagération claire et vous ne devriez pas faire confiance à de telles graines.

Diffère en polyvalence d'utilisation. Pour les amateurs de physalis, les fruits peuvent être qualifiés de savoureux voire frais, mais les meilleures préparations sont obtenues à partir de cette variété particulière. De plus, il est aussi bien sous forme marinée que dans les conserves et les confitures.

Confiture Physalis

Dans le même temps, les sélectionneurs de la société Sedek ont ​​développé une autre variété intéressante de physalis végétale - la confiture. Dans plusieurs de ses caractéristiques, il coïncide avec la description de la variété précédente. La principale différence est le fait que la confiture est une plante haute et assez vigoureuse avec de grandes feuilles. Les fleurs ont une teinte orange, mais la couleur et la taille des fruits sont complètement les mêmes. Ils sont également idéaux pour faire de délicieuses confitures, ce qui, d'ailleurs, se reflète dans le nom de la variété.

Confiture de prune ou de prune Physalis

C'est l'une des rares variétés de physalis végétales avec des fruits qui ont une teinte lilas-violette brillante. Certes, dans la coupe, les baies ont encore une couleur verdâtre. C'est sa différence avec une autre variété avec une couleur violette de fruits, Tomatillo, dans laquelle la chair de la coupe a une teinte lilas.

En général, la technologie de culture de la confiture de prune physalis n'est pas différente de ses homologues. Ce n'est que pour obtenir une couleur aussi brillante du fruit que les plantes doivent être plantées dans un endroit ensoleillé.

Dans des conditions favorables, les buissons peuvent atteindre une hauteur de près de 2 mètres. Le rendement et les temps de maturation sont moyens, donc le principal avantage de ce physalis est la couleur attrayante de ses fruits plutôt gros.

Physalis Korolek

Physalis Korolek, élevée par les sélectionneurs VNIISSOK à la fin des années 90 du siècle dernier et inscrite au registre d'État en 1998, est la variété la plus productive de physalis végétale. Ses fruits sont assez gros, ils pèsent en moyenne 60 à 90 g et le rendement d'une plante peut atteindre 5 kg. Les jardiniers qui cultivent différentes variétés de physalis affirment qu'en termes de goût, Korolek est l'une des variétés végétales les plus délicieuses.

En termes de maturation, Korolek appartient à la maturation précoce, les baies mûrissent déjà 90 jours après la germination. Les plantes sont de taille moyenne et touffues. Au stade de la maturation, les baies acquièrent une couleur jaune clair voire jaune vif. Ils contiennent jusqu'à 14% de pectine et jusqu'à 9% de matière sèche.

Philanthrope Physalis Florida

Florida physalis est une espèce complètement nouvelle pour la Russie et pour le moment il n'y a qu'une et une seule de ses variétés - Philanthrope. Il a été obtenu par les éleveurs de la société Gavrish et inscrit au registre d'État en 2002.

Le philanthrope appartient au groupe des baies tout au long de sa biologie développementale, et son apparence ne ressemble à la physalis végétale que dans une taille légèrement réduite. Il atteint une hauteur de 30 cm (en pleine terre) à 50 cm (en serre).

La saison de croissance est en moyenne d'environ 120 jours. Dans toutes les parties de la plante, une couleur anthocyane (avec une teinte violette) est présente sous une forme ou une autre, ce qui donne aux buissons un aspect très décoratif.

Les baies sont petites, pesant environ 2 g, des taches jaunes et violettes sont présentes à maturité. Ils se marient bien même dans des conditions météorologiques défavorables. En général, les plantes de cette espèce tolèrent très bien les conditions de croissance stressantes.

Les baies sont sucrées et juteuses, sans acidité, et presque sans arôme, elles sont tout à fait comestibles même fraîches. Rappelle légèrement les cerises jaunes. La confiture se révèle douce, mais pour l'arôme, il est préférable d'ajouter des herbes ou des baies.

Par temps pluvieux, les baies sont capables d'éclater et, en l'absence de dommages, elles peuvent être stockées dans une coquille dans des conditions fraîches pendant seulement 1,5 mois.

Placer d'or Physalis

Une des plus anciennes variétés de baies de raisins secs physalis, obtenue à la fin du siècle dernier.La description de la variété est assez standard - les plantes sont de petite taille (jusqu'à 35 cm de haut), à maturation précoce (environ 95 jours de saison de croissance). Les buissons forment une sorte de bol. Le rendement est faible, jusqu'à 0,5 kg par plante. Les baies elles-mêmes sont petites (3-5 g), à maturité, elles acquièrent une couleur jaune. Le goût est bon avec une caractéristique de toutes les variétés de raisins secs de saveur de fraise et d'ananas en même temps.

Dessert Physalis

Dessertny constituait déjà une avancée significative dans le travail de sélection avec des variétés de raisins secs de physalis. Il a été obtenu en 2006 par les spécialistes de VNIISSOK et est tout à fait adapté à la culture en plein champ de la zone médiane, car il tolère bien les conditions extrêmes (chaleur ou froid).

Selon la description, les buissons sont dressés, atteignent une hauteur de 70 cm.Les fruits sont petits (environ 5-7 g), au stade de maturité, ils virent au jaune-orange. Le rendement atteint déjà 0,7 kg par plante. L'utilisation des fruits est universelle, ils peuvent être consommés frais et une variété de plats délicieux peuvent être préparés: caviar, cornichons, conserves, fruits confits.

Campanule Physalis

La même année, les spécialistes de la société Poisk ont ​​sélectionné une autre variété intéressante de raisins secs physalis - Kolokolchik. Pour une raison quelconque, dans les descriptions de la variété sur les sachets du fabricant, nulle part il n'y a d'informations claires à quel groupe appartient le physalis Kolokolchik - aux baies ou aux légumes.

Bien sûr, il s'agit d'une variété de raisins secs typique qui appartient au groupe des baies, car ses fruits orange vif, bien qu'ils soient l'un des plus gros, ne dépassent toujours pas 10 g de poids.

En hauteur, les buissons peuvent atteindre 1 m, bien que, compte tenu de leur forme de croissance semi-rampante, ils occupent l'espace plutôt dans le plan horizontal que dans le plan vertical. Le rendement peut atteindre 1,5 kg par plante.

En termes de maturation, la cloche est classée mi-saison.

Délice turc Physalis

Une variété avec un nom aussi attrayant ne pouvait que susciter l'intérêt des jardiniers. Certes, sa description dans le registre d'État est absente, néanmoins, à en juger par les critiques, Physalis Rahat Delight est en demande et en popularité parmi les résidents d'été et les jardiniers.

Ses graines peuvent être achetées à la société commerciale "Aelita" et, à en juger par la description sur les sacs, les plantes résistent au froid et mûrissent assez tôt - 95 jours après la découverte des semis. La germination des graines, comme la plupart des variétés de raisins secs, n'est pas trop élevée: de 50 à 80%.

Les arbustes sont petits, plutôt compacts, mais les baies de raisins secs physalis sont caractérisées par de grandes tailles - pesant jusqu'à 8-12 g. Elles sont très savoureuses fraîches, à partir desquelles vous pouvez obtenir des fruits secs similaires aux raisins secs, et, bien sûr, faire de la confiture ou de la confiture.

La description du physalis Rakhat-Lokum contient également des informations sur la résistance des plantes aux principales maladies et ravageurs qui agacent particulièrement la morelle: le mildiou et le doryphore de la pomme de terre.

Physalis Raisin

En vente, ce physalis se trouve également sous le nom de raisins secs. Une variété des éleveurs de la société NK "Russian Garden", élevée relativement récemment, mais a déjà acquis une grande popularité parmi les gens.

Il n'a pas encore été inscrit au registre d'État, de sorte que la description de Raisin ne peut être donnée qu'à partir des informations de ses producteurs et de nombreuses critiques de jardiniers.

Plantes de taille moyenne avec de petites baies (poids 3-6 g). La période de maturation est apparemment moyenne. La culture et l'entretien des raisins secs physalis sont tout à fait standard.

1. Les graines ne germent qu'à une température d'au moins + 20-22 ° C.
2. Ils sont plantés soit dans une serre, soit dans les plates-bandes lorsque toutes les gelées sont passées.
3. Il n'a pas besoin de jarretière.
4. Il pousse dans presque tous les sols, mais aime être arrosé.

Bien qu'à la mi-août, il vaut mieux arrêter d'arroser avant de récolter. Les fruits sont très bien conservés, jusqu'à six mois, et sèchent également facilement et rapidement.

Selon les jardiniers, Physalis Raisin a les baies les plus délicieuses parmi les variétés de raisins secs.Ils ont la saveur la plus prononcée de l'ananas et leur jus ressemble légèrement à la mandarine.

Physalis Péruvien

La physalis péruvienne est généralement attribuée au groupe des baies, bien que cette espèce soit tout à fait unique. Tout d'abord, ce sont des plantes vivaces qui ne peuvent pas hiverner dans les conditions de la Russie et qui sont cultivées soit comme annuelles, soit elles sont transplantées dans des bacs et transférées dans une maison, une serre ou un jardin d'hiver.

1. Il est tout à fait possible de les cultiver à partir de graines, mais elles ont une longue saison de croissance, de 140 à 150 jours. Cela signifie qu'il est nécessaire de semer des variétés de physalis péruviennes pour les semis au plus tard en février, sinon ils n'auront pas le temps de donner la récolte.
2. Les plantes se caractérisent par une vigueur de croissance importante, en hauteur elles peuvent atteindre 2 mètres.
3. Ils diffèrent par leur lumière et leur thermophilie, par conséquent, dans les régions du nord, il est préférable de les cultiver dans des serres.
4. Ils ont besoin d'être mis en forme - ils pincent généralement tous les beaux-enfants sous la première inflorescence.
5. Dans la seconde moitié de l'été, on arrête d'abord l'alimentation, puis l'arrosage afin que la croissance de la masse verte s'arrête et que les baies elles-mêmes aient le temps de mûrir.
6. La maturité des baies est déterminée par le jaunissement des «lanternes», et les fruits eux-mêmes acquièrent une couleur orangée.
7. Contrairement aux variétés de raisins secs, les baies elles-mêmes ne s'effritent pas, mais s'accrochent tellement aux arbustes que vous devez les couper avec un couteau.

Les baies sont très savoureuses et tendres, dans leur composition elles sont les plus proches des fraises du jardin. Ils ont un fort arôme fruité, qui peut même sembler scandaleux à quelqu'un. Les fruits secs ressemblent vaguement aux abricots secs, mais avec des saveurs beaucoup plus riches.

Le physalis péruvien est très facile à propager par boutures, donc une seule plante suffit pour que plus tard, vous ne souffriez pas avec des semis. Dans ce cas, la récolte à partir de boutures peut être obtenue déjà 5 à 6 mois après l'enracinement.

Il est préférable de couper les boutures des pousses latérales-stepons à un angle de 45 °. Leur longueur doit être d'au moins 10 cm et ils s'enracinent facilement même sans traitement stimulant, juste lorsqu'ils sont plantés dans un sol léger et nutritif pendant environ un mois.

Magicien péruvien Physalis

Cette variété se distingue par les plus grosses baies (jusqu'à 9 g) et des indicateurs de rendement assez significatifs pour une culture aussi exotique (0,5 kg par plante).

Les baies sont légèrement aplaties, ont une chair et une peau brun orangé. Le goût du jus est aigre-doux, rappelant le pamplemousse, grâce à une légère amertume, mais beaucoup plus riche en arôme et en nuances qui l'accompagnent. Les baies sont très bonnes à la fois fraîches et pour faire toutes sortes de desserts.

Les plantes ne sont pas les plus hautes (atteignent à peine 60 à 70 cm à l'extérieur). La période de maturation est en moyenne d'environ 150 jours. Parmi les variétés péruviennes, elle est considérée comme la plus mature - les baies peuvent durer jusqu'à 2 mois.

Colombe péruvienne Physalis

Cette variété de physalis péruvien mûrit encore 10 jours plus tard que Kudesnik et a de très petites baies (3-4 g). Mais d'un autre côté, selon de nombreux jardiniers, Columbus est la variété physalis la plus délicieuse. Les baies ont une teinte orange de peau et de pulpe, et leur gamme de saveurs est exceptionnellement riche. Ni amertume ni morelle ne peuvent y être trouvées. Mais il y a un arôme fort, rappelant légèrement la fraise.

Les buissons de Columbus poussent hauts et assez puissants. Après la maturation, les baies sont si tendres qu'elles sont conservées très peu de temps, maximum - un mois. Il est préférable de les consommer frais ou séchés. Physalis Columbus fait également une confiture très aromatique, savoureuse et de belle couleur.

Avis sur les variétés Physalis

Conclusion

Les variétés Physalis avec des photos et des descriptions présentées dans cet article, bien sûr, n'épuisent pas toute la diversité de cette culture en Russie. Cependant, les descriptions des variétés les plus populaires et les meilleures nous permettent d'en savoir plus sur une plante inhabituelle mais très utile appelée physalis.

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