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Kalina a un goût assez spécifique que tout le monde n'aime pas. Son amertume inhérente ne permet pas l'utilisation de baies pour certains plats. Cependant, vous pouvez faire une merveilleuse compote, qui deviendra une véritable aubaine en hiver. Ensuite, nous examinerons quelques options pour préparer cette boisson saine.
Les points importants
Pour préparer la compote de viorne pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec quelques conseils:
- La plupart des gens n'aiment pas l'amertume de la viorne. Par conséquent, je voudrais préserver l'arôme et le goût des baies, mais me débarrasser de leur amertume inhérente. Il s'avère que c'est très facile à faire. Il suffit de laisser la viburnum dans le froid. Il n'est pas conseillé de cueillir ces baies avant le gel. S'il n'y a pas moyen d'attendre, vous pouvez simplement placer les baies au congélateur pendant un moment. Le résultat sera le même.
- Mais même après un traitement au froid, l'amertume ne disparaîtra pas complètement. Par conséquent, vous ne devez pas épargner de sucre lors de la préparation de la compote. Le sirop pour cette compote est préparé dans un rapport 1/1, autant d'eau, la même quantité de sucre granulé.
- La compote de viorne bien préparée a une forte concentration de jus et de sucre. Pour cette raison, il doit être dilué avant utilisation.
- La viorne est une baie incroyablement saine qui contient des vitamines A, E et de l'acide ascorbique. Mais quand même, cela peut faire mal. Par exemple, cette baie peut considérablement abaisser la tension artérielle, ce qui affecte la coagulation du sang. Il est interdit à ceux qui vont faire des opérations à l'avenir ou qui ont des problèmes de coagulation sanguine de boire une telle boisson. Les personnes souffrant d'hypotension, ainsi que les femmes enceintes, ne doivent pas non plus boire de compote de viorne. Les enfants reçoivent une boisson aux baies avec beaucoup de soin et en petites quantités. Mais pour les patients hypertendus, la compote de viorne sera très utile.
- Il peut être enroulé pour l'hiver et stocké longtemps. Pour ce faire, la compote préparée est versée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles, qui sont pré-bouillis dans de l'eau.
Attention! D'autres baies et fruits peuvent être ajoutés à une telle compote. Beaucoup de gens aiment la combinaison de pommes et de viorne.
Recette de compote de viorne
Un pot de trois litres aura besoin de la quantité suivante d'ingrédients:
- deux kilogrammes de viorne;
- 750 grammes de sucre granulé;
- 750 ml d'eau.
Préparation de la compote:
- Les baies de viorne doivent être versées dans une passoire et plongées directement dedans dans de l'eau froide.
- Ensuite, l'eau est bouillie dans une grande casserole et les baies y sont abaissées avec une passoire pendant 2 minutes.
- La passoire est mise de côté pour que le verre en excès d'eau. Pendant ce temps, la table est recouverte de serviettes en papier et des baies y sont saupoudrées.
- Pendant que la viorne sèche, vous pouvez stériliser les boîtes. Ensuite, les baies sont transférées dans le récipient préparé.
- Dans une casserole, faites bouillir 750 ml d'eau et ajoutez le sucre cristallisé par petites portions. Il doit être bien mélangé pour que le sirop devienne homogène.
- Le viorne est versé avec du sirop encore chaud.
- Une casserole est placée sur le feu, dans laquelle vous devez mettre une serviette ou une planche de bois. Tant d'eau y est versée pour qu'elle atteigne les épaules du pot. Nous mettons un pot de compote dans cette casserole et couvrons avec un couvercle sur le dessus.
- Vous devez stériliser la compote pendant au moins 30 minutes. Les banques de plus petit volume stérilisent 10 à 15 minutes de moins.
- Lorsque le temps imparti expire, la canette est retirée à l'aide d'une punaise spéciale. Ensuite, il est enroulé et mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Dans ce cas, le récipient doit être enveloppé dans une couverture chaude. Lorsque la compote est complètement refroidie, vous devrez la transférer dans un endroit frais approprié pour un stockage supplémentaire.
Attention! La compote ouverte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Si vous n'avez pas le temps de boire un tel volume pendant ce temps, il serait préférable de rouler la boisson dans des canettes plus petites. Gardez à l'esprit qu'il doit encore être élevé.
Compote de viorne et pomme
Cette recette est pour une canette de 3 litres. Cela nécessitera les composants suivants:
- un demi-kilogramme de pommes;
- 300 grammes de baies de viorne;
- 500 grammes de sucre granulé;
- deux litres d'eau.
La boisson est préparée comme suit:
- Les baies doivent être lavées et séchées comme dans la recette précédente.
- Les pommes sont lavées, évidées et coupées en petits quartiers ou de toute autre manière pratique.
- La quantité d'eau requise est versée dans la casserole et portée à ébullition. Tout le sucre y est versé. Le sirop est agité jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous.
- De plus, des pommes hachées et du viorne sont ajoutés au sirop bouillant. Le contenu est porté à ébullition et cuit 10 minutes.
- Ensuite, la boisson chaude est versée dans un bocal stérilisé ou plusieurs récipients plus petits. Après cela, le récipient est enroulé avec un couvercle stérilisé et emballé si vous le souhaitez.
- Après refroidissement, les conteneurs sont transférés vers un lieu de stockage approprié pendant l'hiver.
Cette recette n'inclut pas la stérilisation. Il a un goût plutôt riche avec une légère saveur de pomme, mais pas aussi concentré qu'une compote d'une viorne. La boisson peut être diluée avec de l'eau avant utilisation.
Compote de viorne aux oranges
Ingrédients pour un bidon de trois litres:
- un kilogramme et demi de viorne;
- un demi-kilo d'orange;
- 750 ml d'eau;
- 1 gramme de vanilline;
- 750 grammes de sucre granulé;
- 5 grammes de cannelle moulue.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Les oranges doivent être rincées et coupées en demi-cercles. Tous les os doivent en être retirés.
- Les baies de viorne sont lavées et séchées sur une serviette en papier. Alternativement, la viorne peut être placée au four pendant quelques minutes.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sucre cristallisé et dissolvez-la complètement.
- Après cela, des oranges hachées, du viorne, de la vanilline et de la cannelle moulue sont jetés dans le sirop de sucre.
- Le contenu est bouilli jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
- Ensuite, la boisson est versée dans des canettes et enroulée avec des couvercles. Bien sûr, tout doit d'abord être stérilisé.
- Les bocaux sont retournés et laissés refroidir complètement. Ensuite, les conteneurs sont transférés dans un endroit frais.
Conseils! Les oranges de la recette peuvent être remplacées par un verre de jus. La compote ainsi préparée doit être diluée avec de l'eau avant utilisation.
Conclusion
Dans cet article, nous avons examiné les avantages et les inconvénients de la viorne. Nous sommes certains que ceux à qui ces baies ne sont pas contre-indiquées aimeront certainement la compote qui en est faite. Vous pouvez préparer une telle boisson à partir des ingrédients les plus abordables. Essayez-le!
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