Airelles trempées

Les blancs sont fabriqués de différentes manières. En plus de l'ébullition, du sucre et de la congélation, la baie est humidifiée. La recette classique des airelles rouges trempées dans une boîte de 3 litres n'implique pas l'ajout de sucre ou de sel, et l'eau de la boîte est utilisée comme boisson séparée.

Les avantages et les inconvénients des airelles trempées

L'airelle trempée est bonne pour la santé, elle:

• améliore l'immunité;
• abaisse la température;
• améliore le métabolisme;
• a des propriétés antioxydantes;
• soulage l'inflammation;
• a un effet antibactérien;
• un léger soulagement de la douleur.

Il existe des contre-indications à l'utilisation de baies:

• période d'exacerbation de la maladie du foie;
• insuffisance cardiaque;
• calculs rénaux et vésicule biliaire;
• gastrite, ulcère d'estomac;
• hypotension.

Eau d'airelle

Le sous-produit des airelles rouges trempées est l'eau. Mais il est également préparé exprès, alors la baie déjà trempée sera un sous-produit.

"L'eau d'airelle" est une boisson aux fruits à base de purée de baies. C'est le nom de l'eau de la pièce, diluée avec de l'alcool. Même jus de baies dilué avec de l'eau. Mais ce n'est pas vrai. Airelle rouge - uniquement de l'eau infusée de matières premières fraîches et non essuyées.

Les bienfaits de l'eau d'airelle

Le produit est utile de la même manière que la baie trempée et fraîche elle-même, en outre, il:

• nécessaire dans le traitement des reins;
• nettoie le corps;
• empêche l'infection par les vers et autres parasites.

Mais vous ne devez pas abuser de la boisson.

Comment prendre de l'eau d'airelle

Ce produit se boit en quantités limitées. Maximum, s'il n'y a pas de contre-indications - 3-4 cuillères à soupe. par jour, de sorte que les propriétés laxatives et diurétiques de l'eau sous l'airelle trempée n'apparaissent pas.

S'il y a des contre-indications, l'eau est soit exclue du régime, soit consommée dans 1 cuillère à soupe. un jour, non concentré, pour ne pas aggraver l'état de santé.

Lorsque la boisson semble trop aigre, un peu de sucre ou de miel est ajouté au verre pour le rendre moins concentré - dilué. Cela peut être fait avec de l'eau froide ou chaude.

Limitations et contre-indications de la prise d'eau d'airelle

Il existe plusieurs cas où les gens refusent de boire:

• gastrite;
• la diarrhée;
• ulcères de l'estomac et du duodénum.

Comment faire tremper les airelles pour les boire

Traditionnellement, une boisson est fabriquée en versant simplement des matières premières pliées dans un récipient. Après cela, il reste à attendre que le liquide devienne rose. Aucun sucre ni épices ne sont ajoutés. Mais il existe une méthode de cuisson alternative. L'eau d'airelle peut être préparée en utilisant cette recette. Tu auras besoin de:

• 3 kg d'airelles.
• 3 litres d'eau.
• 300 g de sucre.
• 0,9 g de clous de girofle.

Préparez 3 bocaux en verre de 3 litres. Bien se laver et essuyer. Après ça:

1. Ils trient et lavent les matières premières. Seules les matières premières pures devraient entrer dans les banques.
2. Les baies sont versées uniformément, 1 kg par pot.
3. Versez 100 g de sucre dans chaque récipient et 0,3 g de clou de girofle.
4. Versez de l'eau froide.
5. Les banques sont fermées avec des couvercles, laissées pendant 2 semaines.
6. Après 2, maximum 3 semaines, l'eau est filtrée, versée dans des bouteilles et stockée ou bue.

Quelle eau remplir d'airelles

Pour la fabrication, seule de l'eau bouillie froide est utilisée; dans de rares cas, il est permis de remplir la matière première avec de l'eau non bouillie soigneusement filtrée. Chaud, tiède ou bouillant est rarement versé.

Les airelles trempées ne sont pas versées avec de l'eau non bouillie lorsqu'elles ne sont pas filtrées. Les propriétés désinfectantes des baies n'affectent pas sa qualité. L'eau du robinet non traitée est nocive pour la santé, quels que soient les ingrédients ajoutés.

Que peut-on faire à partir d'airelles trempées

Il existe de nombreux plats dans lesquels la baie est utilisée. Mais les airelles rouges trempées, contrairement aux baies fraîches, sont mal adaptées à la cuisson et ne conviennent pas à l'ébullition. Mais il s'ajoute à d'autres plats:

1. Vinaigrette, salades, choucroute.
2. Poisson, viande, légumes cuits.
3. Sauces, sauce.
4. Glaces, mousses.

Les airelles directement trempées, comme ingrédient principal du plat, sont utilisées pour faire des sauces; certaines personnes font des gâteaux au fromage et des tartes avec elles. Mais il y a un grand risque que les produits de boulangerie se révèlent très humides.

Comment faire cuire des airelles rouges trempées pour l'hiver

Les blancs d'hiver sont le meilleur moyen de conserver les aliments qui ne sont pas frais à cette période de l'année. Il existe de nombreuses recettes d'airelles trempées pour l'hiver. Parmi eux, il existe trois types d'options:

• avec du sucre;
• Avec du miel;
• sans sucre et sans miel.

À titre exceptionnel, il existe des variétés avec du sel ou des épices. Dans ce cas, les baies et l'eau sont utilisées pour assaisonner les plats de viande ou de poisson, mais pas pour les salades et les desserts. Les airelles rouges sucrées sont un ingrédient rare lorsqu'elles sont chaudes.

Principe de fabrication de base:

1. Les matières premières sont triées et lavées, vous pouvez les utiliser congelées, mais c'est mieux si elles sont fraîches.
2. Les bocaux sont remplis à moitié ou complètement avec de l'eau froide.
3. Le mélange dure de 14 jours à 30 jours, de préférence dans un endroit frais, mais pas nécessaire.

Comment faire tremper les airelles selon la recette classique

La recette classique des airelles rouges trempées à la maison semble simple. La cuisine traditionnelle ne nécessite rien de spécial. Auparavant, des tonneaux en bois étaient utilisés à la place des canettes, mais maintenant ce n'est pas nécessaire. Pour la cuisine:

• 3 kg d'airelles;
• 3 litres d'eau;
• 300 g de sucre;
• 1,5 cuillère à café de sel.

Tout d'abord, les bocaux sont préparés - ils sont lavés, stérilisés, placés dans un ordre pratique. Après ça:

1. Les matières premières sont triées, lavées, si elles sont congelées, elles sont immédiatement versées dans des bocaux.
2. Dans une casserole, faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne un liquide homogène.
3. Les baies sont versées avec du sirop froid, laissées à température ambiante pendant 7 jours.

Pendant la cuisson, des épices sont ajoutées au sirop au goût.

Airelles rouges trempées pour l'hiver avec du sucre

Les airelles rouges imbibées de sucre sont la méthode de préparation la plus sûre. Malgré le fait qu'il ne fermentera pas sans additifs, le sucre conservera même les baies légèrement gâtées.

Cette recette se prépare de deux manières: soit diluer le sucre sans sel dans de l'eau froide, soit faire du sirop chaud avec du sel. C'est la manière classique, cornichon, épices, miel - juste des variations.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver: une recette aux épices

Il n'est pas difficile de préparer à la maison des airelles trempées avec des épices. Vous aurez besoin de produits:

• 2 kg d'airelles;
• 2 litres d'eau;
• 20 g de sel;
• 80 g de sucre;
• 14 pièces œillets;
• 2 bâtons de cannelle;
• 12 pois de piment de la Jamaïque.

Après avoir préparé les ingrédients, ils commencent à créer le plat:

1. De l'eau avec du sel, du sucre et des épices est placée dans une casserole, chauffée jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
2. Le sirop est refroidi.
3. Les matières premières propres et triées sont versées dans des bidons prélavés.
4. Le sirop refroidi est versé dans les bocaux, fermé, mais non enroulé, et transféré dans un endroit frais.

La variété épicée est rarement utilisée dans les desserts et est utilisée pour faire des boissons. Sauf lorsque les épices sont correctement sélectionnées et que le sel ne se fait pas sentir dans le goût.

Airelles trempées pour l'hiver sans sucre

La recette des airelles rouges imbibées de sucre n'est pas pour tout le monde. Les personnes atteintes de diabète, ainsi que celles qui n'aiment pas les bonbons et qui ont besoin de baies comme assaisonnement plutôt que comme mets raffiné, apprécieront le plat salé.

1. Versez 1 kg de baies dans le pot.
2. Ils sont versés de manière à être complètement recouverts d'eau. Si le pot fait 3 litres, versez-le sur le dessus.
3. De 7 à 30 jours, infuser à température ambiante.

Il est recommandé de conserver le produit fini au réfrigérateur ou dans un garde-manger sombre et frais. Les airelles rouges imbibées de sucre sont utilisées pour faire des boissons aux fruits et des compotes. Les salades, les vinaigrettes et le poisson ne peuvent pas non plus s'en passer.

Comment faire tremper les airelles à froid

Cuisiner de cette manière conserve tous les avantages, les airelles révéleront pleinement leur goût.

1. 2 kg de baies fraîches ou surgelées sont placés dans des bocaux.
2. 2 litres d'eau bouillie sont refroidis au réfrigérateur, 1/3 du volume total peut être congelé dans de la glace.
3. Des feuilles de menthe sont ajoutées aux airelles rouges, des épices au goût.
4. De l'eau et de la glace sont versées dans un bocal.
5. Le mélange est infusé au réfrigérateur pendant une semaine à un mois.

L'eau et les baies sont utilisées pour les boissons, les salades, comme assaisonnement pour la viande.

Airelles imbibées de sucre sans cuisson

Il est facile de préparer un produit sans chauffer aucun ingrédient. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir puis refroidir le sirop.

1. Les matières premières sont versées avec de l'eau bouillie réfrigérée.
2. De l'eau à température ambiante est versée dans des bocaux.
3. Les baies sont versées avec de l'eau tiède, mais pas chaude.

Il est recommandé de ne pas stocker ce produit pendant une longue période, on pense qu'il se détériore rapidement. Mais il ne faut pas oublier que l'airelle rouge ne fermente pas et qu'une fois soigneusement triée, il n'y aura pas de moisissure. Pour l'assurance, les matières premières sont lavées dans une solution faible de manganèse.

Comment faire tremper les airelles dans des bocaux pour l'hiver

Dans des boîtes, vous pouvez faire tremper les airelles pour l'hiver de cette manière:

1. Les bocaux sont remplis jusqu'au sommet avec des airelles rouges triées.
2. Après avoir préparé et refroidi le sirop, versez-le dans des récipients, utilisez 200 g de sucre pour 1 litre d'eau.
3. La baie versée est fermée avec un couvercle et retirée du garde-manger, du réfrigérateur ou du sous-sol.

L'eau après cette méthode est forte et concentrée. Si vous le buvez, vous devez le diluer dans un verre au goût. Les airelles ainsi trempées sont utilisées pour faire des sauces en raison de leur forte concentration.

Les banques ne sont pas seulement lavées avant utilisation. Ils sont stérilisés et bouillis. Couvercles aussi. Certaines personnes désinfectent les contenants avec de l'alcool. Cette méthode convient au stockage à court terme, mais pas au stockage à long terme.

Airelles imbibées de pommes

Pour cette recette, il est permis de réduire ou d'augmenter le nombre d'ingrédients tout en maintenant la proportion.

• 10 kg d'airelles rouges;
• 1,5 kg de pommes aigres-douces;
• 2 kg de sucre;
• 10 litres d'eau;
• 2 g de clous de girofle;
• 13 grammes de cannelle.

La fabrication se déroule selon le schéma suivant:

1. Les airelles sont lavées et séchées.
2. Les pommes sont pelées des tiges.
3. Les baies sont versées dans un récipient, une casserole ou un tonneau en une couche épaisse.
4. Les pommes sont placées uniformément dessus et à nouveau recouvertes d'airelles.
5. Préparez le sirop: faites bouillir de l'eau, du sucre, de la cannelle et des clous de girofle.
6. Le sirop est refroidi à température ambiante et les baies sont versées dessus.
7. Laisser sous une petite charge pendant deux semaines dans un endroit sec et froid.

Une fois prête, si la baie était dans une casserole ou des tonneaux, vous pouvez la mettre dans des bocaux. Conservez le produit fini au réfrigérateur ou dans un garde-manger sombre.Les pommes peuvent provoquer une légère fermentation, ruinant la récolte.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver pour faire des sauces

Pour faire la sauce, les airelles sont trempées pour que l'eau soit concentrée et que les baies ne soient pas trop aqueuses.

1. Un récipient plein de matières premières est versé avec du sirop fort ou de la saumure. Il s'avère moins liquide que les airelles rouges.
2. Le mélange est infusé pendant au moins deux semaines dans un endroit sombre.
3. La préparation est vérifiée par la couleur, plus l'eau est rouge, mieux c'est.

Une fois que l'airelle a été suffisamment infusée, elle est retirée au réfrigérateur. Lorsque certaines des baies avec du jus sont prises pour la cuisson, elles s'assurent qu'il reste suffisamment de liquide.

Pour les baies trempées dans les sauces, les épices sont un composant nécessaire. Leur quantité et leurs variétés pour la sauce idéale sont sélectionnées expérimentalement. Les variétés populaires incluent la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

Comment faire des airelles rouges imbibées de miel pour l'hiver

Faire des airelles rouges imbibées de miel sera utile à la fois pour ceux qui s'abstiennent de consommer du sucre et pour ceux qui n'aiment pas les sucreries.

Ingrédients:

• 3 kg de baies;
• 1 g de sel;
• 300 g de miel;
• épices au goût: cannelle, clou de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque, vanille.

Une fois les bocaux préparés (lavés, stérilisés), ils commencent à cuire.

1. Dissoudre le miel dans de l'eau tiède.
2. Les baies sont disposées dans les banques.
3. Les épices sont uniformément réparties.
4. Les baies sont versées avec de l'eau.
5. La pièce est placée dans un endroit sombre pendant 1 mois.

Il est préférable de conserver les airelles rouges prêtes à l'emploi au réfrigérateur.

Comment faire tremper les airelles avec du sel

Une recette inhabituelle pour les airelles trempées, ce qui implique que de plus la baie ne sera pas utilisée comme dessert.

Vous aurez besoin d'une saumure:

• 3 litres d'eau;
• 60 g de sel;
• 9 g de sucre;
• 3 g de clous de girofle.

Les baies pré-lavées et triées sont versées avec cette saumure. Les conteneurs sont laissés pendant 10 jours dans un endroit frais et sombre. Une fois prêt, le plat est stocké dans n'importe quel endroit pratique.

Comment faire cuire des airelles rouges trempées pour l'hiver en bouteilles

Vous pouvez faire des airelles trempées non seulement dans des bocaux. Au lieu de cela, ils utilisent des bouteilles, si nécessaire et souhaité.

Dans ce cas, il est recommandé de prendre du verre ou du plastique, des neufs, pas de soda ou de jus. Ils ne sont pas destinés à être réutilisables, contrairement à l'habitude de les remplir à plusieurs reprises avec de l'eau, de la confiture ou d'autres produits. Les baies sont versées dans la bouteille, lavées et séchées, versées avec de l'eau froide, mises à infuser pendant 14 jours.

Règles de conservation pour les airelles trempées

Il est d'usage de conserver les baies dans des bocaux fermés au réfrigérateur, dans des sous-sols. Récolter des airelles trempées pour l'hiver, malgré la tradition, ne doit pas nécessairement être dans de tels endroits. En raison de son incapacité à fermenter sans l'ajout de levure, peu importe où elle est stockée, surtout si elle est de courte durée.

Les airelles rouges trempées dans des barriques sont conservées uniquement dans des sous-sols ou sur des vérandas. La principale raison de cette tradition est que ces conteneurs prennent beaucoup de place.

Les banques sont stockées dans des placards, des réfrigérateurs, des sous-sols. Le laisser dans la pièce n'est pas pratique, et donc la baie est garantie pour durer indéfiniment.

La règle principale de stockage est que la baie doit rester couverte de liquide. Si l'eau des airelles trempées est versée pour une raison quelconque, de l'eau fraîche doit être ajoutée.

Conclusion

La recette des airelles rouges trempées pour un pot de 3 litres est loin d'être utilisée par les ménagères. Mais ils sont tous simples et la cuisine ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Récolter les baies de cette manière conservera la plupart des propriétés bénéfiques, contrairement à la confiture.

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