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Lors de la préparation des approvisionnements pour l'hiver, nous nous efforçons de diversifier notre alimentation à un moment où les fruits ou légumes frais, bien que vendus dans les supermarchés, sont très chers. Même ceux qui peuvent se permettre d'acheter des produits cultivés dans des serres ou apportés chaque jour de régions chaudes, ne négligent pas les cornichons et les confitures. C'est agréable d'ouvrir une salade faite de vos propres mains en hiver et de gâter votre famille ou vos invités.
Bien sûr, les légumes marinés seront les plus sains. Mais toutes les femmes au foyer n'ont pas le temps de les bricoler, et ces fournitures sont stockées bien pire que celles marinées, en particulier dans un appartement en ville. Il y a donc des pots de salades, concombres, tomates et autres légumes de différentes tailles fermés avec du vinaigre sur les étagères des placards ou sur les loggias vitrées. L'une des préparations hivernales les plus délicieuses et les plus saines est le chou mariné aux betteraves. Il est facile à préparer et il existe de nombreuses recettes.
Chou mariné aux betteraves
Nous vous donnerons quelques recettes simples, nous vous proposerons de visionner une vidéo sur la cuisson du chou blanc et du chou-fleur avec des betteraves pour l'hiver pour l'hiver. Bien que vous puissiez mariner des aliments dans des agrumes ou d'autres jus acides, du vin, en utilisant de l'aspirine ou de l'acide citrique, nous utiliserons du vinaigre. Les légumes qui y sont conservés se conservent mieux et plus longtemps, et ils sont plus faciles à cuire.
Lorsqu'il est mariné dans le chou, les acides aminés et la vitamine C. Il aide à réduire le taux de cholestérol, améliore la fonction intestinale. Si la torsion est stockée correctement, à savoir à une température de 1 à 8 degrés dans un endroit protégé de la lumière, les propriétés bénéfiques peuvent durer jusqu'à six mois.
Les salades de betteraves marinées sont riches en fibres alimentaires, potassium, calcium, magnésium, fer et autres minéraux, vitamine A, qui est utile pour les yeux. Elle colore le chou et les cornichons et leur donne également un arrière-goût sucré.
Chou "pétale"
Une telle salade peut être préparée pour l'hiver et fermée dans des bocaux. Si vous le mangez tout de suite, vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole ou bol profond comme récipient. Le jus de betterave transformera le chou en une belle couleur rouge ou rose et décorera n'importe quel repas.
Ingrédients
La salade de betteraves et de choux est préparée à partir des produits suivants:
- chou blanc - 1 kg;
- betteraves - 200 g;
- carottes - 150 g;
- ail - 4 gousses.
Marinade:
- eau - 0,5 l;
- vinaigre (9%) - 75 ml;
- sucre - 1/3 tasse;
- sel - 1 c. la cuillère;
- poivre noir - 5 pois;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- huile végétale.
Nous n'avons pas indiqué la quantité d'huile végétale, car seuls ceux qui prépareront l'hiver dans des bocaux en auront besoin. Il doit être versé dans 2 cuillères à soupe. cuillères pour chaque récipient.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez-les en gros morceaux. Épluchez les betteraves et les carottes, lavez-les, coupez-les en cubes ou en assiettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Chou mariné aux betteraves, destiné au stockage hivernal, est conditionné immédiatement en bidons. Si vous allez manger la salade tout de suite, vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile.
Mettez des gousses d'ail hachées au fond des récipients, sur le dessus - des légumes bien mélangés. Tassez-les, remplissez de marinade.
Pour le préparer, mettez du sucre, des épices, du sel dans de l'eau, faites bouillir. Versez le vinaigre.
La salade chaude cuit plus vite. Si vous le refroidissez, le chou mariné sera plus croustillant.
Pour conserver la salade plus longtemps, avant de la sceller, versez 2 cuillères à soupe dans le bocal. cuillères à soupe d'huile végétale.
Si vous allez manger du chou mariné avec des betteraves immédiatement, couvrez les plats avec un couvercle, faites mariner pendant 3 jours à température ambiante.
Chou-fleur aux betteraves en pots
Les propriétés diététiques du chou-fleur sont supérieures à celles de tous les autres types. Il dépasse de 2 fois la teneur en vitamine C du chou blanc, est mieux absorbé, est inclus dans de nombreux régimes et est même utilisé pour préparer des aliments pour bébés. Le chou-fleur mariné avec des betteraves s'avère savoureux, beau et a une longue durée de conservation. Il peut être servi comme plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson, et pas seulement comme salade.
Ingrédients
Prendre:
- chou-fleur - 800 g;
- betteraves - 300 g.
Marinade:
- eau - 1 l;
- vinaigre (9%) - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. la cuillère;
- sel - 1 c. la cuillère;
- feuille de laurier - 1 pc;
- noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
- coriandre moulue - une pincée.
Préparation
Lavez et triez le chou en inflorescences. Si vous le souhaitez, coupez les tiges épaisses blanches, mais vous ne pouvez pas le faire, elles sont également savoureuses, saines, même utilisées dans la nutrition diététique.
Versez de l'eau bouillante sur les inflorescences pendant 1 minute afin que le liquide les recouvre complètement. Puis égouttez l'eau, refroidissez le chou en le plongeant dans de l'eau très froide. Vous pouvez ajouter de la glace pour cela.
Épluchez les betteraves, coupez-les en lanières.
Remplissez des bocaux stériles, en plaçant les légumes fermement en couches. Il devrait y avoir des betteraves en dessous et au-dessus.
Versez le sel, les épices, le sucre avec de l'eau et faites bouillir. Versez le vinaigre.
Remplissez les boîtes de betteraves et de chou de marinade, couvrez et stérilisez pendant 20 minutes.
N'oubliez pas de mettre une vieille serviette au fond du plat bouillant. Après avoir éteint le feu, laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à ce que le liquide ait légèrement refroidi. Sinon, vous risquez que les récipients en verre éclateront entre vos mains au contact de l'air.
Roulez les canettes, retournez-les, refroidissez sous une couverture chaude.
Le chou-fleur avec des betteraves marinées d'une manière différente aidera la vidéo:
Chou rapide aux betteraves
Cette recette vous montrera comment mariner le chou avec des betteraves en 1 jour. Ce sera rose, épicé, délicieux.
Ingrédients
La salade est marinée avec les produits suivants:
- chou - 1 kg;
- betteraves - 300 g;
- ail - 3 dents.
Marinade:
- eau - 1 l;
- vinaigre (9%) - 0,5 tasse;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères;
- grains de poivre - 10 pcs.;
- feuille de laurier - 1 pc.
Préparation
Épluchez les feuilles supérieures des fourchettes et coupez-les à votre guise - en morceaux de n'importe quelle forme ou en lanières.
Épluchez les betteraves, rincez-les, coupez-les en lanières ou râpez-les. Hachez l'ail.
Mélangez bien les légumes, mettez-les bien dans un bocal.
Versez tous les produits nécessaires à la marinade, sauf le vinaigre, avec de l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Entrez le vinaigre, filtrez.
Versez la marinade chaude sur le pot de légumes. Une fois le récipient refroidi, fermez-le avec un couvercle et cachez-le au réfrigérateur.
Après environ une journée, la délicieuse salade est prête à être consommée. Faire mariner le chou avec les betteraves de cette façon, vous pouvez immédiatement en grandes quantités. Avec chaque jour passé au réfrigérateur, le goût des légumes deviendra plus intense.
Vous pouvez préparer une autre recette pour mariner le chou avec des betteraves en regardant la vidéo:
Conclusion
Nous espérons que vous apprécierez nos recettes de salades marinées. Ils sont savoureux, sains, faciles à préparer et attrayants. Bon appétit!
