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Les fraises sont peut-être l'une des premières baies qui apparaissent dans nos chalets d'été. Après avoir mangé les premières baies parfumées, beaucoup se précipitent pour fermer au moins quelques pots de confiture de fraises pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour une telle délicatesse. Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire une telle confiture avec de la gélatine.
Avantages de la confiture de gélatine
La confiture de fraises à la gélatine n'est pas la recette classique que nous avons l'habitude de faire. En termes de consistance, une telle confiture ressemble plus à de la confiture. Mais c'est cette fonctionnalité qui lui confère de nombreux avantages:
- La confiture avec de la gélatine n'est pas si liquide, elle peut donc être utilisée avec succès comme garniture pour divers produits de boulangerie. De plus, il peut être étalé sur du pain ou des crêpes et ne pas craindre de cuire à partir de leur surface;
- Les bocaux avec une telle délicatesse peuvent être conservés longtemps et n'ont pas tendance à exploser;
- La confiture de fraises à la gélatine est très inhabituelle et belle.
Recette traditionnelle de confiture de fraises à la gélatine
Afin de préparer une friandise à la fraise selon cette recette, vous devez préparer:
- un kilogramme de fraises fraîches;
- un kilogramme de sucre granulé;
- un demi citron;
- une cuillère à café de gélatine.
Avant de commencer à le préparer, vous devez sélectionner soigneusement toutes les fraises. Il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture sur eux. Lorsque toutes les baies sont triées, vous devez en retirer les feuilles et les tiges. Après avoir enlevé toutes les feuilles, en particulier les grosses fraises doivent être coupées en deux.
Dans ce cas, vous devez soit réduire la quantité de sucre, soit ajouter plus de baies.
Nous mettons toutes les baies sélectionnées dans un plat profond propre. Une casserole en émail est la meilleure pour cela. Le sucre est saupoudré sur les baies. Sous cette forme, les fraises sont laissées pendant 24 heures. Pendant ce temps, sous l'influence du sucre, la fraise devrait renoncer à tout le jus.
Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer la cuisson. L'ensemble du processus peut être divisé en trois étapes:
- Au premier stade, les fraises sont bouillies pendant 5 minutes à feu moyen... De plus, ils doivent être constamment remués avec une spatule en bois. Elle doit également retirer la mousse qui se formera pendant le processus de cuisson. Les baies cuites doivent être laissées pendant 6 heures à température ambiante. Après cela, ils doivent être hachés dans un mélangeur ou frottés à travers un tamis. Ensuite, faites cuire à nouveau pendant 10 minutes et laissez refroidir pendant 6 heures.
- À la deuxième étape, notre friandise à la fraise presque finie doit être bouillie à nouveau pendant 10 minutes... Mais avant cela, du jus de citron, pressé dans un demi-citron et de la gélatine préalablement dissoute dans l'eau, doit y être ajouté. La confiture finie doit être bien mélangée et laissée refroidir.
- Pendant que la confiture finie refroidit, vous devez lui préparer un récipient... Pour cela, des bocaux propres sont pris et stérilisés de toute manière pratique. Si les boîtes sont stérilisées à la vapeur, elles doivent être soigneusement séchées en les plaçant avec le cou vers le bas. Lorsque la confiture de fraises a suffisamment refroidi, versez-la dans des bocaux préparés et fermez bien les couvercles.
Une telle friandise glacée est très difficile à placer dans des bocaux. Par conséquent, dès qu'il refroidit, il doit être fermé immédiatement.
Les friandises aux fraises fermées dans des bocaux doivent être conservées dans un endroit frais.
Confiture de fraises au citron
La confiture de fraises de cette recette combine parfaitement le goût sucré de la fraise avec une légère acidité citronnée. Il est parfait non seulement pour tartiner sur du pain frais, mais aussi comme garniture pour les crêpes.
Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:
- 400 grammes de fraises fraîches;
- 100 grammes de sucre granulé;
- 2 citrons;
- 40 grammes de gélatine.
Comme dans la recette précédente, vous devez soigneusement trier toutes les baies, en supprimant celles gâtées. Ensuite, ils doivent être bien rincés et séchés. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à enlever les feuilles et les tiges.
Le processus ultérieur de fabrication de friandises aux fraises selon cette recette peut être divisé en les étapes suivantes:
- Tout d'abord, toutes les baies doivent être combinées avec du sucre et battues avec un mélangeur. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez broyer toutes les baies à travers un tamis, y ajouter du sucre et bien battre avec un fouet. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène, rappelant la purée de pommes de terre;
- Rincez bien les citrons et râpez le zeste d'un demi-citron sur une râpe fine. Après cela, tout le jus doit être extrait des citrons. Le zeste et le jus de citron qui en résultent doivent être ajoutés à la purée de baies;
- Enfin, ajoutez de la gélatine. Après l'avoir ajoutée, la future confiture doit être à nouveau fouettée avec un mélangeur ou un fouet;
- À ce stade, la purée de baies mélangée à tous les ingrédients est versée dans une casserole. Il doit être porté à ébullition et cuit à feu moyen pendant 2 à 5 minutes. Dans ce cas, il est très important de ne pas oublier de remuer constamment la confiture, sinon la purée de baies peut brûler;
- La friandise à la fraise finie et refroidie doit être versée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés avec un couvercle.
Ces recettes permettront non seulement d'utiliser les restes de la récolte, mais aussi de conserver un morceau de chaleur estivale pour l'hiver.
