Hydromel à la sève de bouleau: une recette sans ébullition

Nos ancêtres ont compris que le miel est un excellent remède contre de nombreuses maladies. Ils savaient également qu'une boisson enivrante saine pouvait être préparée à partir de ce produit sucré. Malheureusement, certaines des recettes n'ont pas survécu à ce jour. Et ceux qu'ils continuent à utiliser vous permettent de diversifier les boissons alcoolisées à tous les jours fériés. L'une de ces boissons est l'hydromel à la sève de bouleau.

Secrets de l'hydromel de sève de bouleau fait maison

Il est beaucoup plus facile de préparer de l'hydromel avec de la sève de bouleau, mais il est conseillé de regarder la recette vidéo afin d'éviter les erreurs. L'essentiel est de suivre certaines règles et recommandations importantes:

1. Après collecte, le jus est conservé 2 à 3 jours dans une pièce chaude.
2. En aucun cas, vous ne devez prendre l'eau du robinet pour préparer une boisson. Mieux vaut prendre de l'eau de source ou de puits. Si cela n'est pas possible, il vaut mieux acheter de l'eau dans un magasin. Avant de verser, le liquide est réchauffé à température ambiante.
3. La quantité de miel dans les recettes est différente, le goût et le degré de l'hydromel fini en dépendront.
4. Le miel peut être frais ou confit, la condition principale est son naturel.
5. Pour rendre la boisson savoureuse, vous devez maintenir la température appropriée. Le fait est qu'à de faibles taux, les processus de fermentation ralentissent. Des températures trop élevées entraîneront de violentes turbulences.
6. Pour que l'hydromel acquière un goût pur et noble, il est nécessaire d'assurer la libération de dioxyde de carbone. Un joint hydraulique peut être utilisé pour cela.
7. En moyenne, la fermentation prend jusqu'à 10 jours, selon la recette. Vous pouvez comprendre que la fermentation est terminée en arrêtant la libération de bulles de gaz du joint hydraulique.
8. Une fois le temps imparti écoulé, l'hydromel de sève de bouleau doit être soigneusement filtré, versé dans des bouteilles propres et transporté dans un endroit froid où la lumière du soleil ne pénètre pas.
9. Pour mélanger et faire bouillir le jus et le miel, vous devez utiliser des plats en émail sans copeaux ni en acier inoxydable.

Comme déjà noté, même les débutants n'ont pas de difficultés particulières lors de la préparation de l'hydromel sur la sève de bouleau. Il est beaucoup plus difficile de se contenter d'une seule recette, car chacune d'elles est bonne à sa manière.

Hydromel à la sève de bouleau selon la recette traditionnelle

Composants de la recette:

• miel naturel - 400 g;
• sève de bouleau - 4 l;
• pain noir - 150-200 g;
• levure - 100 g

Méthode de cuisson:

1. Versez le jus dans un récipient en acier inoxydable, ajoutez le miel, mettez sur le feu. Dès l'ébullition, transférer à feu doux, cuire 1 heure.
2. Versez le liquide sucré dans un tonneau en bois.
3. Lorsque le miel de bouleau refroidit à température ambiante, vous devez mettre un gros morceau de pain noir, spécialement graissé avec de la levure, dans le liquide.
4. Couvrir le récipient avec de la gaze et placer le fût dans une pièce chaude.
5. Une fois la fermentation terminée, les bulles de gaz disparaîtront complètement, versez l'hydromel de bouleau dans des bouteilles et fermez hermétiquement.
6. Pour insister, le jeune hydromel est transporté dans un endroit frais. Les citadins peuvent utiliser un réfrigérateur, tandis que les villageois peuvent utiliser une cave ou un sous-sol.

Hydromel de sève de bouleau avec alcool

Si vous avez besoin d'un hydromel fort, de l'alcool est utilisé pour le préparer. Il est introduit après que la boisson sur la sève de bouleau soit prête.

La composition de la boisson au miel:

• miel naturel - 0,4 kg;
• sève de bouleau - 3 l;
• cônes de houblon - 5 pièces;
• levure de bière - 1 cuillère à café;
• alcool dilué à 50% - 400 ml;
• utilisez de la cannelle, de la menthe, de la cardamome ou de la muscade si vous le souhaitez.

Comment cuisiner:

1. Ajouter le miel au jus et placer sur la cuisinière. Faire bouillir pendant 40 minutes sous agitation constante.
2. La mousse résultante doit être éliminée.
3. Lorsque le liquide sucré résultant a refroidi à 50 degrés, versez-le dans une grande bouteille, ajoutez du houblon, de la levure et des épices (pas plus d'une pincée) au goût.
4. Pour la fermentation, mettez au soleil. Le processus prend généralement 7 jours. La fin de la fermentation est l'arrêt de la libération de bulles et de mousse.
5. Filtrer l'hydromel résultant et verser dans des récipients propres préparés, sceller hermétiquement et retirer pendant 2 mois pour infusion.
6. Filtrez à nouveau, ajoutez de l'alcool.

Comment faire cuire l'hydromel sur la sève de bouleau et le support

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'hydromel. On y ajoute généralement du miel naturel de haute qualité. Mais il y a un produit apicole qui est également utilisé pour fabriquer de l'hydromel de bouleau.

Ce qu'on appelle une barre arrière

Tout d'abord, vous devez comprendre ce qu'est une épine dorsale. Ce sont des bouchons de cire avec lesquels les abeilles recouvrent le nid d'abeilles. Ce produit apicole contient de la propolis, du pollen et des enzymes spéciales.

Malgré le fait qu'une partie des nutriments soit perdue pendant la cuisson, l'hydromel avec une barre perlée reste toujours un produit de qualité. Il apaise non seulement la soif, mais aide également à guérir le rhume ou la pneumonie, mais uniquement avec une utilisation modérée.

Au goût, l'hydromel zabrusnaya a une acidité, légèrement amère et pique la langue.

Hydromel sans alcool sur le dos

L'hydromel doux sur de la sève de bouleau sans levure selon cette recette, en petites quantités, ne fera pas de mal même aux écoliers, car il a le goût de limonade.

Des produits:

• épine dorsale - 3 kg;
• sève de bouleau (si ce produit n'est pas disponible, vous pouvez prendre de l'eau de source non bouillie) - 10 l;
• toutes les baies - 0,5 kg;
• raisins secs - 1 c.

Processus de cuisson:

1. Versez les raisins secs et le miel avec du jus et laissez fermenter dans une pièce chaude (la température idéale est de +30 degrés). Fermez le récipient avec un joint étanche à l'eau.
2. Après 10 jours, retirer du sédiment, verser dans un plat propre et couvrir avec des couvercles ou des bouchons.
3. Ils ont mis la boisson dans un endroit sombre et frais.
4. Après 2 jours, les bouchons sont ouverts, le gaz accumulé en est libéré.

Recette d'hydromel de sève de bouleau sur poutre et cerise

Produits requis:

• épine dorsale - 3 kg;
• jus (eau propre) - 10 l;
• cerise - 400 g.

Étapes de travail:

1. Les baies de cerise n'ont pas besoin d'être lavées, car il y a de la levure vivante à leur surface.
2. Versez la sève de bouleau sur le zabrus, ajoutez les baies.
3. Placez le récipient dans une pièce chaude. Dès le début de la fermentation, en règle générale, au moins 10 jours s'écoulent.
4. Filtrer le liquide à travers plusieurs couches de gaze.
5. Verser dans des bouteilles en verre foncé, retirer l'hydromel pour qu'il mûrisse dans un endroit frais.

Recette d'hydromel à la sève de bouleau sans levure

Lorsque nos ancêtres ont commencé à fabriquer de l'hydromel, ils n'avaient aucune idée de la levure. C'est pourquoi la boisson finie s'est avérée saine.

Composition d'hydromel:

• miel naturel - 400 g;
• sève de bouleau ou eau propre - 2 litres;
• raisins secs - 500 g.

Caractéristiques du processus:

1. Ajoutez du miel au jus et attendez qu'il se dissolve complètement.
2. La levure naturelle se trouve à la surface des raisins secs, qui ne doivent jamais être lavés à l'eau. Il vous suffit de les trier, de retirer les pétioles et de les ajouter au liquide.
3. Couvrir le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs rangées afin que les insectes et les bonbons ne pénètrent pas dans l'hydromel.
4. Après 48 heures, filtrez la masse, versez dans des bouteilles.

Hydromel sur sève de bouleau sans ébullition

Nos ancêtres n'utilisaient pas de traitement thermique pour préparer une boisson alcoolisée, car ils versaient du miel avec de l'eau de source.

La prescription (vous pouvez prendre plus de produits) nécessitera:

• sève de bouleau - 1 l;
• miel frais - 60 g;
• levure sèche - 10 g.

Les nuances de la recette:

1. Chauffez le jus à 50 degrés, dissolvez-y le composant sucré.
2. Versez la levure, mélangez.
3. Verser dans des récipients de fermentation, couvrir de gaze.
4. 2 semaines après la fin de la fermentation, retirez la boisson du sédiment, filtrez, versez dans de petites bouteilles (pas plus de 500 ml), liège, mettez au réfrigérateur.

Cet alcool fait maison peut se conserver plusieurs années. C'est pourquoi les ancêtres ont préparé plusieurs dizaines de bouteilles à l'avance en les enterrant dans le sol (pour les futurs mariages de leurs enfants).

Hydromel sur sève de bouleau avec pain d'abeille

Pour préparer une boisson, vous pouvez utiliser non seulement du miel, mais aussi du pain d'abeille. Dans ce cas, l'alcool fait maison augmente l'immunité, aide à combattre les processus inflammatoires.

Composants d'hydromel:

• miel de sarrasin - 200 g;
• sève de bouleau ou eau - 1 litre;
• raisins secs - 50 g;
• pain d'abeille - 0,5 c. l.

Etapes de cuisson:

1. Mélangez le liquide avec du miel, attendez qu'il se dissolve complètement et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Ajouter les raisins secs non lavés et le pain d'abeille à l'eau douce refroidie.
3. Retirez le liquide dans un endroit sombre et chaud (25-30 degrés) pendant 7 jours pour la fermentation.
4. Retirez le liquide à faible teneur en alcool du sédiment, versez-le dans des bouteilles avec des bouchons serrés.

Comment faire cuire l'hydromel sur du jus de bouleau avec des cônes de houblon

Le plus souvent, cette recette est utilisée lorsque le miel est fortement sucré ou commence à fermenter et qu'il ne peut pas être mangé.

Ingrédients:

• miel - 3 l;
• levure - 7-8 g;
• cônes de houblon - 20-25 g;
• jus (peut être mélangé avec de l'eau) - 20 litres.

Faire une boisson maison au miel est facile:

1. Faites bouillir le liquide.
2. Introduisez le miel en plusieurs étapes en remuant constamment pour ne pas brûler.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. De la mousse se forme lors de l'ébullition, elle doit être éliminée.
5. Lorsque la mousse est partie, ajoutez les cônes de houblon, éteignez la cuisinière et couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Refroidissez le liquide à 45 degrés (uniquement avec de tels indicateurs!), Versez dans des canettes, sans les ajouter d'un tiers, ajoutez de la levure.
7. Après avoir vieilli pendant 5 jours, retirez la mousse, filtrez l'alcool fait maison à travers une étamine ou un chiffon.
8. Verser dans des bouteilles propres, retirer pendant 5 jours dans une pièce à une température de 12 à 14 degrés.
9. Les bouchons sont ouverts quotidiennement pour libérer tout gaz accumulé.

Comment faire de l'hydromel avec de la sève de bouleau et des croûtes de pain

Une telle boisson a été préparée à partir de jus de fruits frais et a commencé à essayer avant le début de la fenaison.

Tu auras besoin de:

• miel - 1 kg;
• jus 2-3 jours après la collecte - 10 l;
• pain de seigle (craquelins) - 200 g;
• levure fraîche - 50 g.

Comment cuisiner correctement:

1. Faites tremper les craquelins dans le jus à l'avance.
2. Mélanger le miel et le jus dans une casserole, faire bouillir à feu doux pendant 1 heure.
3. Ajouter la levure au liquide refroidi, attacher la casserole avec un chiffon.
4. Dans un endroit chaud et sombre, le récipient est conservé jusqu'à la fin de l'ébullition.
5. Versez la boisson dans des récipients appropriés.
6. Mettez dans un endroit frais pendant 3-4 mois.

Recette d'hydromel à la sève de bouleau sans alcool

Produits sur ordonnance:

• miel naturel - 500 g;
• jus - 3 l;
• pain de seigle - 100 g;
• levure - 20 g

Caractéristiques technologiques:

1. Faire bouillir le jus et le miel pendant 1 heure.
2. Diluer la levure à l'état de gruau et graisser le pain de seigle avec.
3. Lorsque le liquide miel-bouleau a refroidi, ajoutez le pain.
4. Après une heure, lorsque la fermentation commence, retirez le pain.
5. Après 5-7 jours, lorsque la fermentation s'arrête, verser dans des bouteilles.

Comment faire de l'hydromel avec des épices et des épices avec de la sève de bouleau

Les amateurs de boissons épicées peuvent utiliser la recette suivante:

• jus - 4 l;
• miel - 1 kg;
• levure - 100 g;
• épices - au goût;
• vodka - 100 g.

Processus de cuisson:

1. Faites bouillir le miel avec du liquide à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
2. Filtrez le champ pour refroidir, ajoutez la levure et versez dans une grande bouteille.
3. Enlever dans un endroit chaud où les rayons du soleil ne pénètrent pas pendant 5 jours.
4. Retirer du sédiment, ajouter la vodka. Mettez vos épices ou herbes préférées (cardamome, menthe, clou de girofle, violette, gingembre ou zeste) dans un sac et mettez-les dans un récipient.
5. Après 30 jours, filtrer le contenu et le flacon.
6. Placer les contenants fermés dans un endroit froid.

Comment conserver l'hydromel sur la sève de bouleau

La durée de conservation de la boisson dépend des caractéristiques de la recette. Mais l'endroit doit être sombre, sans accès au soleil et frais. Dans le village, un sous-sol ou une cave convient pour cela. Les citadins peuvent utiliser le réfrigérateur.

Conclusion

L'hydromel à la sève de bouleau est une vieille boisson. Selon la recette, il peut être faiblement alcoolisé ou enrichi si vous ajoutez de la vodka, de l'alcool ou du moonshine. Il vous suffit de choisir la bonne option et de suivre la technologie.

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