Verser les pêches à la maison

La coulée de pêche faite à la main sera toujours une décoration et un point culminant de la table de fête, en particulier lors des froides soirées d'hiver, grâce à son arôme exquis et son goût doux. Il suffit de prendre soin à l'automne d'allouer pour cela quelques kilos de pêches tendres veloutées et du temps libre.

Les secrets de la fabrication de la liqueur de pêche

En pratique, il existe deux méthodes principales de fabrication de liqueur de pêche. Il s'agit d'une infusion à base d'alcool et d'une activation de la fermentation à l'aide de levure naturelle. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. Mais dans les deux cas, on obtient une boisson alcoolisée aromatique et au goût agréable.

Il peut être préparé selon l'une des recettes suivantes. Et pour que la liqueur de pêche réussisse, vous devez respecter quelques règles simples:

• vous ne devez utiliser que de la vodka de haute qualité ou du moonshine double purifié afin de ne pas gâcher le goût de la liqueur;
• choisissez des fruits de pêche mûrs et juteux;
• assurez-vous d'enlever tous les endroits gâtés sur le fruit;
• les pêches dans les recettes utilisant de l'alcool doivent être soigneusement lavées et séchées;
• les noyaux peuvent être utilisés pour obtenir le goût des amandes ou de l'amaretto;
• la peau de pêche est facile à enlever en brûlant le fruit avec de l'eau bouillante;
• si vous laissez la peau, elle ajoutera un arôme durable à la boisson et lui donnera une certaine couleur.

On pense que la teinture de pêche a des propriétés bénéfiques et apaisantes. Mais, peut-être, cela vient de l'état paisible dans lequel plonge le goût de la liqueur de pêche.

La recette classique de la liqueur de pêche maison

Selon la recette la plus simple, qui est à la base de différentes options pour verser des pêches, une boisson peut être préparée à la maison, même par une personne ignorant la cuisine.

Pour ce faire, vous devez prendre 3 composants:

• pêches - 1 kg;
• alcool - 1 litre (il peut s'agir de vodka, de brandy, d'alcool ou de moonshine);
• sucre - 200 g

Procédez comme suit:

1. Laver les fruits, les couper, les épépiner, les couper en petits morceaux.
2. Mettre dans un récipient, ajouter le sucre, bien mélanger.
3. Mettez dans un endroit chaud, pendant environ une journée, afin que le fruit soit autorisé à presser.
4. Ajouter de l'alcool, fermer le couvercle et mettre dans une cave ou un garde-manger pendant 3-4 semaines. Secouez les plats avec la boisson une fois par semaine.
5. Passer à travers un filtre et une bouteille.

La recette classique donne la boisson sans aucun additif, donc elle a exactement la saveur de pêche. Pour sa préparation, il est recommandé de sélectionner les fruits les plus parfumés et les plus mûrs.

Liqueur de pêche sur vodka aux épices

En ajoutant des épices, vous pouvez faire une liqueur avec un goût nettement prononcé ou avec tout un tas de sensations gustatives. Cette recette s'adresse à un amateur qui peut combiner les épices à sa guise.

Ingrédients:

• pêches - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• sucre - 0,1 kg;
• eau - 50 ml;
• cannelle - ½ bâton;
• vanilline - sur la pointe d'une cuillère à café;
• menthe - 2 g.

Au lieu de la vodka, vous pouvez faire une liqueur de pêches avec de l'alcool ou du moonshine double purifié. Ajouter la vanilline et la menthe au goût et au goût.

Préparation:

1. Lavez les fruits, enlevez les graines, coupez-les en tranches, mettez-les dans un bocal.
2. Versez de l'alcool pour que les pêches soient complètement recouvertes de vodka. Ferme la couverture.
3. Laisser seul pendant 1,5 mois, dans un placard. Secouez de temps en temps.
4. Filtrer le liquide, presser la pulpe.
5. Mélanger le sucre, l'eau, les épices dans une casserole, faire bouillir sur un feu pendant 3 minutes.
6. Refroidir le sirop, mélanger avec la teinture obtenue, couvrir avec un couvercle.
7. Porter à ébullition et éteindre.
8. Laisser refroidir sans ouvrir.
9. Versez dans des bouteilles et fermez.
10. Goûtez tous les deux jours.

Le résultat est une boisson de 20% de force et une durée de conservation allant jusqu'à 3 ans.

Comment faire une délicieuse liqueur de pêche sans vodka

Selon la recette, la liqueur de pêche sans addition d'alcool est obtenue à la maison de faible force, avec un goût délicat et doux et un arôme exquis de fruits du sud. Elle est particulièrement populaire auprès des femmes. Par conséquent, elle est également appelée liqueur pour femmes.

Seuls les fruits et le sucre peuvent être utilisés pour la cuisson. Les raisins secs sont ajoutés sous forme de levure naturelle immédiatement ou un peu plus tard si la fermentation n'a pas commencé.

Ingrédients:

• pêches - 2,5 kg;
• sucre - 0,4 kg;
• raisins secs - 30 g.

Préparation:

1. Ne lavez pas les fruits, essuyez-les simplement avec un chiffon sec.
2. Couper en deux, épépiner.
3. Hachez finement la pulpe en morceaux.
4. Placer dans un plat de fermentation.
5. Couvrir de sucre, secouer.
6. Mettez un gant médical avec un petit trou sur le col du plat.
7. Placer dans une pièce non éclairée avec une température de + 18 ... + 25⁰DE.
8. Après environ 1 à 1,5 mois, lorsque la fermentation s'arrête, filtrer la liqueur à travers un tamis, presser la pulpe, verser dans des récipients et retirer pendant 4 mois jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Le gant pourra suivre le processus de fermentation. Si cela ne démarre pas après 12 heures, ajoutez 30 g de raisins secs non lavés.

Recette de liqueur de pépins de pêche

Lorsque les pêches sont achetées à l'automne, elles mangent la pulpe et jettent les graines. Vous pouvez essayer de faire une teinture de graines et obtenir une boisson extraordinaire au goût d'amande amère.

Ingrédients:

• noyaux de pêches - une poignée;
• vodka - 750 ml;
• sucre - 0,2 kg;
• eau - 100 ml.

Préparation:

1. Écrasez les os secs et mettez-les dans une bouteille.
2. Versez la vodka.
3. Laisser dans un endroit ensoleillé pendant 4 à 5 semaines.
4. Filtrez le liquide des graines.
5. Faire bouillir le sirop de sucre avec de l'eau, refroidir et mélanger avec de la liqueur.
6. Emballez, envoyez pour le stockage.

Liqueur de jus de pêche maison

Les pêches fraîches ne sont pas toujours disponibles car ce sont des fruits de saison. Mais le jus de pêche peut être acheté à tout moment de l'année et améliorer la boisson alcoolisée avec.

Ingrédients:

• jus de pêche - 500 ml;
• moonshine 40-45% - 500 ml;
• sucre au goût.

Préparation:

1. Mélangez le jus et le moonshine dans un bocal en verre.
2. Conserver pendant 20 jours.
3. Filtrer et ajouter du sucre si désiré. Bien agiter.
4. Mettez-le pendant encore 3 semaines.
5. Bouteille et bouchon.

Tenez-vous à l'écart du soleil. Le jus de pêche améliorera considérablement le goût du moonshine.

Liqueur de pêche au miel Recette

Vous pouvez obtenir de la liqueur de pêche en la préparant selon la recette classique avec l'ajout de miel au lieu de sucre. Cette boisson peut être ajoutée aux desserts, gâteaux, cocktails.

Ingrédients:

• fruits de fruits - 2 kg;
• brandy ou cognac - 1 l;
• miel liquide - verser sur le fruit.

Préparation:

1. Coupez les pêches propres et sèches en morceaux, placez-les dans un bocal à infusion pour qu'elles ne soient qu'à moitié pleines.
2. Versez le miel là-bas pour qu'il recouvre complètement le fruit.
3. Réfrigérez pendant 1,5 mois.
4. Retirer du réfrigérateur et ajouter de l'alcool sur le dessus de la boîte. Secouez plusieurs fois.
5. Fermez le couvercle et laissez au frais pendant encore 5 mois.
6. Passer à travers une étamine. Verser dans des récipients préparés.

Conserver à une température d'environ +12⁰DE.

Versage de pêches à la vodka à la menthe et au thym

L'ajout de thym et de menthe dans la recette de vodka à la pêche rendra la boisson non seulement avec un arôme piquant, mais aussi saine. Vous pouvez expérimenter avec la quantité d'herbes à votre goût.

Ingrédients:

• pulpe de pêche - 2 kg;
• vodka - 1,5 l;
• eau - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• cannelle - 1 bâton;
• menthe - 2 g;
• thym - 2 g.

Etapes de cuisson:

1. Préparez le fruit: laver, retirer du cœur, couper en morceaux.
2. Placez les morceaux de pulpe dans un plat en verre.
3. Versez avec de la vodka et mettez au garde-manger pendant 2 mois.
4. Après 60 jours, mettez les épices dans de l'eau bouillante, faites bouillir 3 minutes, ajoutez le sucre. Faites bouillir le sirop.
5. Mélanger le sirop refroidi avec la liqueur dans une casserole, couvrir, porter à ébullition et retirer immédiatement.

Le couvercle ne doit pas être ouvert lorsque la garniture est chauffée et tant qu'elle n'a pas complètement refroidi.

Recette pour faire de la liqueur de pêche, citron et fraise

Vous pouvez compléter le goût de la liqueur de pêche avec des fraises sucrées et du citron frais. Ce sera plus intense et plus rappelant l'été. Cela nécessite les produits suivants:

• fraises - 0,5 kg;
• pêches - 2,5 kg;
• alcool - 2 litres;
• sucre - 0,6 kg;
• zeste de citron - une bande;
• copeaux de chêne - 1 c. l.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les pêches sont lavées, séchées, coupées en morceaux, les libérant des graines.
2. Mettez dans un pot de trois litres, ajoutez les fraises, le zeste de citron et les copeaux de chêne. Tout cela ne devrait pas remplir le pot de plus des 2/3 de son volume.
3. Versez sur le dessus avec de la vodka, de l'alcool ou du moonshine.
4. Trempé au soleil pendant une semaine. Passer à travers une étamine.

Peach Mood Drink est prêt. Il peut être mis en bouteille et réfrigéré.

Règles de stockage de la liqueur de pêche

Après la fin du processus de préparation, la boisson est emballée dans des plats, bien fermés et stockés dans un endroit sombre à basse température. Cela peut être un réfrigérateur, une cave, un sous-sol, un garde-manger ou une armoire sur une loggia isolée.

Les liqueurs de pêche se conservent de 2 à 5 ans, à condition qu'il n'y ait pas de lumière directe du soleil.

Conclusion

Verser des pêches maison aidera à remonter votre humeur et à augmenter votre vitalité dans toutes les situations. La liqueur de pêche artisanale donne une confiance totale dans la qualité des produits utilisés et peut être fabriquée en tenant compte du goût et des préférences des hôtes et des invités.

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