Teneur
Le sarrasin aux cèpes n'est pas un plat très courant, mais très savoureux. Il est facile à préparer et ne nécessite pas de dépenses en espèces importantes. Le sarrasin a une valeur nutritionnelle élevée et, en combinaison avec des champignons, il devient très aromatique.
Comment faire cuire du sarrasin avec des cèpes
Le sarrasin est considéré comme un plat traditionnel russe. Il est souvent utilisé comme plat d'accompagnement qui se marie bien avec le poisson et la viande. Mais peu savent que cela peut être un bon complément pour les cèpes. Il existe plusieurs façons de préparer ce tandem. Vous pouvez utiliser un four, un multicuiseur, un four russe ou une cuisinière.
Avant la cuisson, le sarrasin doit être rincé et trempé dans de l'eau froide. Les cèpes doivent être soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Ils ne sont pas trempés. Il est conseillé de faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Si un produit séché est utilisé pour préparer de la bouillie de sarrasin, il est versé avec de l'eau chaude et laissé sous un couvercle pendant 1 à 2 heures.
Recettes de cèpes au sarrasin
La bouillie de sarrasin et les cèpes peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux. Le goût personnel doit être guidé lors du choix d'une recette. Pour rendre tout plus aromatique, les céréales sont bouillies dans un bouillon de légumes ou de viande. Lors de l'achat de cèpes, privilégiez les gros spécimens. Si un produit congelé est utilisé, l'excès d'humidité en est évaporé avec une poêle avant la cuisson.
Une recette simple de sarrasin avec des cèpes et des oignons
Ingrédients:
- 400 g de cèpes;
- 120 ml de bouillon de poulet;
- 85 g de carottes;
- 200 g de sarrasin;
- 1 oignon;
- 30 ml d'huile végétale;
- 50 g de beurre;
- verts, sel au goût.
Etapes de cuisson:
- Les cèpes sont pelées et coupées en petites tranches. Ils sont disposés au fond d'une poêle à frire remplie de bouillon. Il est nécessaire d'éteindre les cèpes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ensuite, ils sont légèrement frits.
- Le sarrasin est versé avec de l'eau chaude pour qu'il le recouvre deux doigts plus haut. Salez les céréales à votre goût. Après ébullition, il doit mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
- Les oignons et les carottes sont frits dans une poêle séparée dans du beurre. Une fois prêts, du sarrasin et des champignons sont ajoutés aux légumes. Tout est mélangé et laissé sous le couvercle pendant 2-3 minutes.
Pour rendre la bouillie friable, il est important d'observer les proportions d'eau
Recette de sarrasin aux cèpes séchés
Les cèpes séchés ne contiennent pas moins de nutriments que les champignons frais. Leurs avantages incluent la possibilité de stockage à long terme. De plus, le produit séché a un arôme de champignon caractéristique.
Composants:
- 1 cuillère à soupe. des céréales;
- 30 g de beurre;
- une poignée de cèpes séchées;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 700 ml d'eau;
- sel au goût.
Processus de cuisson:
- Les cèpes sont trempés dans de l'eau chaude et laissés pendant 1,5 heure.
- Le sarrasin est nettoyé des débris et lavé. Ensuite, il est trempé dans l'eau.
- Les cèpes sont filtrés et lavés. L'étape suivante consiste à les remplir d'eau et à les mettre à feu doux pendant 15 minutes.
- Après un temps spécifié, ils sont retirés à l'aide d'une cuillère à fente. Vous n'avez pas besoin de verser le bouillon.
- Coupez l'oignon en cubes moyens et râpez les carottes.Faites frire les légumes dans une poêle chaude pendant cinq minutes. Les champignons porcini leur sont jetés. Après deux minutes, le contenu de la casserole est placé dans le bouillon.
- Le sarrasin est placé dans une casserole. Mélangez le tout soigneusement et couvrez avec un couvercle. Le feu doit être réduit à la valeur minimale. Le plat est considéré comme prêt lorsque tout le liquide s'est évaporé.
Le produit séché est une excellente alternative en hiver
Une vieille recette de sarrasin aux cèpes
Une caractéristique de cette option de cuisson est le broyage fin des aliments et l'ajout d'huile végétale. Grâce à cela, la bouillie est saturée d'un arôme incroyable et fond littéralement dans la bouche.
Ingrédients:
- 1 oignon;
- 200 g de céréales;
- 300 g de cèpes;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- ½ cuillère à café sel;
- 650 ml d'eau chaude.
Recette:
- Le sarrasin est trié, lavé et trempé dans l'eau. La casserole est mise à feu doux jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.
- Les oignons et les cèpes pré-préparés sont coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont disposés sur une poêle à frire chaude.
- La bouillie finie est ajoutée au reste du composant et mélangée. Salez-le si nécessaire. Le plat est autorisé à infuser pendant cinq minutes sous le couvercle.
Vous pouvez décorer le plat avec des herbes.
Sarrasin aux cèpes et poulet
Composants:
- 1 poulet;
- 150 g de fromage suluguni;
- 220 g de sarrasin;
- 400 g de cèpes;
- 3 cuillères à soupe l. adjika;
- 1 courgette;
- 2 oignons;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Processus de cuisson:
- Le poulet est lavé, retiré de l'humidité et frotté avec de l'adjika. Cela doit être fait la nuit. Le temps de maintien minimum est de deux heures.
- Le lendemain, la garniture est préparée. Le bolet et l'oignon sont coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale.
- Le sarrasin est placé dans une poêle et frit. Ensuite, il est versé avec de l'eau et salé. Le plat est laissé mijoter à feu doux sous le couvercle. Pendant ce temps, le fromage est râpé avec une râpe.
- La céréale refroidie est mélangée à la masse de fromage. Le mélange résultant est farci de poulet. Les trous sont sécurisés avec des cure-dents.
- Le plat est envoyé dans un four préchauffé à une température de 180 ° C pendant une heure.
La préparation du poulet est déterminée par perçage avec un couteau
Sarrasin aux cèpes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 300 g de cèpes;
- 1 cuillère à soupe. sarrasin;
- 1 carotte;
- 500 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 1 oignon;
- 2 feuilles de laurier;
- 40 g de beurre;
- sel et épices au goût.
Etapes de cuisson:
- Les cèpes sont lavés et coupés en petites tranches. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau et bouillis pendant une heure.
- Les oignons et les carottes hachés sont placés dans un bol multicuiseur. En mode «Fry», ils sont mis en état de marche dans les deux minutes.
- Les légumes sont mélangés à la masse de champignons, après quoi le plat est cuit pendant encore 15 minutes.
- Des céréales lavées, des feuilles de laurier, du beurre et des épices sont ajoutés au contenu du bol. Le mode de l'appareil est changé en «Plov» ou «Sarrasin».
- Le plat est cuit jusqu'à ce que le signal sonore apparaisse. Après cela, vous pouvez maintenir la bouillie pendant un certain temps sous un couvercle fermé.
Il est conseillé de servir le plat à table lorsqu'il est chaud.
Teneur en calories de la bouillie de sarrasin aux cèpes
Le sarrasin aux cèpes est considéré comme un plat nutritif et hypocalorique. Pour 100 g de produit, c'est 69,2 kcal.
Conclusion
Le sarrasin aux cèpes contient de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, il élimine parfaitement la sensation de faim. Pour que la bouillie devienne friable et parfumée, le rapport des ingrédients doit être respecté lors de sa cuisson.
