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Le porc aux oranges peut sembler une combinaison étrange à première vue. La viande et les fruits forment un merveilleux duo que de nombreux gourmets adorent. Un plat cuit au four peut décorer n'importe quel festin. Il acquiert un arôme incroyable, s'avère très juteux et en même temps original.
Comment faire cuire du porc avec des oranges au four
Pour le porc cuit au four avec des oranges, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse. Mais les plats les plus délicieux proviennent de viande avec un minimum de films et de muscles, par exemple du filet, ainsi que des côtes et du cou.
Vous pouvez faire cuire un morceau de porc entier avec des oranges ou le diviser en petites portions
La viande doit être fraîche. Il est préférable d'acheter des pièces qui n'ont pas été congelées. Lors du choix des oranges, vous devez faire attention à leur qualité. Les fruits doivent être pris sans aucun signe de pourriture ou de dommage. Ces plats nécessitent souvent à la fois de la pulpe et du zeste.
Avant le traitement thermique, ils sont soigneusement lavés, la peau est pelée au pinceau, puis rincée à l'eau bouillante. Cela élimine les impuretés de la surface rugueuse des agrumes. Si la recette l'exige, le jus est pressé hors des oranges. Ils sont utilisés pour faire mariner le porc, ajouter des épices et faire de la sauce à l'orange pour la viande.
Des chefs expérimentés partagent les secrets suivants de la cuisson du porc avec des agrumes au four:
- Avant de cuire de la viande avec des fruits, le four doit être bien réchauffé.
- Il est impossible de surexposer le plat au four pour qu'il ne dégage pas de jus et ne sèche pas.
- Une autre règle qui vous permet de garder le porc juteux concerne la température. Le plat ne doit pas être placé dans le four ouvert, sans papier d'aluminium ni sac de cuisson, et à des températures inférieures à 180 degrés.
- Vous pouvez ajouter de l'ananas, de la pomme au jus d'orange.
- Le porc peut être trempé dans la marinade ou garni de sauce. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc pour ajouter des saveurs originales.
- Pour que la viande soit bien saturée de marinade et de sauce, elle doit être soigneusement nettoyée des pellicules.
- Pour éviter que le plat ne brûle au four, vous pouvez le verser avec du jus d'orange, puis le recouvrir de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
Comment faire cuire du porc avec des oranges selon la recette classique
Selon la recette classique du porc aux oranges au four, vous pouvez préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête. Le plat a une légère acidité, un arôme agréable. Il aura besoin des ingrédients suivants:
- 1,5 kg de jambon de porc;
- 4 oranges;
- 1 citron;
- 5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. chéri;
- 3 cuillères à café herbes de Provence séchées;
- une pincée de poivre noir moulu;
- une pincée de sel.
Le porc en sauce aigre-douce avec des oranges peut être servi chaud ou froid, si désiré
Comment faire cuire du porc avec des oranges:
- Rincer, peler le porc des films. Placer dans un bol.
- Épluchez les gousses d'ail. 2 pièces hachez-les finement et saupoudrez-en la viande. Passer les clous de girofle restants dans une presse, réserver.
- Prenez 2 oranges, pelez-les. Coupez un agrume en cercles.
- Pressez 3 oranges et le citron. Versez le jus obtenu sur le porc. Laissez-le dans une telle marinade pendant plusieurs heures.
- Préchauffez le four. Réglez la température à 180 degrés.
- Prenez de l'ail haché. Combinez-le avec des herbes de Provence séchées et du miel.
- Retirer l'ingrédient principal de la marinade, saler, saupoudrer de poivre noir.
- Puis frottez avec un mélange de miel, d'ail et d'herbes.
- Plier dans un plat allant au four et mettre au four. Ouvrez la porte pendant la cuisson et ajoutez la marinade à l'orange. Le plat est prêt en environ 1,5 heure.
- Placez la tasse orange et épluchez-la 20 minutes avant la cuisson.
Porc aux oranges au four et papier d'aluminium
Cuire du porc avec des oranges en papillote est facile et rapide. Il ne faut pas plus d'une heure pour cuire. Le résultat est un apéritif de viande appétissant avec une croûte dorée. Il peut être servi pour un dîner festif ou romantique, ou offert à un groupe d'amis ou de parents. Pour une recette de porc aux oranges cuites en papillote, vous aurez besoin de:
- ½ kg de porc;
- 1 orange;
- 1 tête d'oignon;
- 3 feuilles de laurier;
- 2 cuillères à café Épices du Caucase;
- 1 cuillère à café paprika;
- une pincée de sel.
La recette peut être complétée par quelques gousses d'ail pour le piquant.
Comment cuisiner:
- La première étape consiste à préparer le filet ou une autre partie du mascara. Il doit être soigneusement rincé, séché et frotté avec un mélange d'épices et de sel. Laisser tremper 10 à 15 minutes.
- Coupez la tête d'oignon en demi-anneaux. Combinez avec un produit carné.
- Divisez l'orange en quartiers, ajoutez à la marinade.
- Saupoudrer de paprika moulu.
- Prenez un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium.
- Placez la viande et les feuilles de laurier dessus. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus.
- Mettez au four, activez le mode température +180 degrés.
- Cuire au four pendant une heure.
- Retirer le porc du four et laisser refroidir. Couper en petites tranches avant de servir.
Porc cuit au four avec des oranges et du miel
Le miel donne à la collation une saveur sucrée originale qui se marie bien avec l'acidité des agrumes. Pour un porc aigre-doux extraordinaire à l'orange, vous avez besoin de:
- 1,5 kg de cuisse de porc (ou autre partie de la carcasse);
- 4 oranges;
- 1 citron;
- 40 ml de miel;
- 5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café herbes de Provence séchées;
- une pincée de poivre noir moulu;
- une pincée de sel.
En plus des méthodes de cuisson au four, il existe des recettes de livres de viande, qui sont préparées en tranches séparées, ainsi que des côtelettes de porc à l'orange
Actions:
- Rincez la cuisse de porc, retirez les films.
- Prenez 2 gousses d'ail, râpez-les ou passez-les dans une presse. Assaisonnez le porc avec.
- Pressez 3 oranges et le citron. Versez le jus dans le produit principal. Laisser tremper quelques heures.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Mélangez le miel avec trois gousses d'ail hachées.
- Ajoutez des herbes de Provence séchées à la masse d'ail-miel. Bien mélanger.
- Râper la cuisse de porc avec le mélange. Le sel.
- Mettez au four. Temps de cuisson - 1,5 heure.
- Couvrir la viande de cercles d'oranges 15 minutes avant la cuisson.
Comment faire cuire du porc à la sauce soja avec des oranges
Un point culminant sur la table de fête peut être le porc à la sauce soja aux agrumes. Il est fabriqué à partir de produits disponibles. L'apéritif s'avère très tendre, il fond littéralement dans la bouche. Et les agrumes ajoutent une saveur fraîche. La recette nécessite:
- 700 g de porc;
- 100 ml de sauce soja;
- 2 oranges;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. chéri;
- une pincée de poivre noir moulu;
- une pincée de sel;
- huile végétale pour la friture.
En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli ou des pommes de terre, des légumes
Pas:
- Rincez la pulpe et retirez les films. Ensuite, coupez en plusieurs morceaux dans le sens du grain, battez légèrement. Coupez encore plus petit, en morceaux de 2-3 cm.
- Préparez la sauce. Pour ce faire, prenez des agrumes, pressez-en le jus.
- Mélangez-le avec du miel, des assaisonnements.
- Passer les gousses d'ail dans une presse, ajouter au mélange orange-miel.
- Versez la sauce soja, mélangez à nouveau.
- Versez les morceaux de viande avec la marinade obtenue, laissez reposer 2 à 12 heures. Plus le temps de marinade est long, plus l'apéritif sera tendre.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis mettez le porc, versez un peu de marinade. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Ajouter le reste de la sauce, laisser sur le feu encore un quart d'heure. À ce moment, ajoutez du sel au plat.
- Au stade final, il peut être envoyé dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes à une température de 180 degrés.
Conclusion
Le porc aux oranges est un plat aromatique et nutritif qui sera apprécié même par les palais les plus exigeants. Il peut être servi aussi bien pour les déjeuners ou dîners de tous les jours que pour la table de fête. Lors de la préparation d'un apéritif de viande, chaque femme au foyer peut ajouter ses assaisonnements préférés à son goût, créer ses propres sauces.
