Citron vert (sanglant): description + recettes

Les agrumes sont un type particulier de plante cultivée à l'échelle industrielle. Parmi la variété d'agrumes, le citron vert occupe une place prépondérante. C'est un fruit qui a une similitude génétique avec le citron. Sur la base de l'espèce, diverses variétés hybrides avec des caractéristiques variétales particulières ont été sélectionnées. Bloody Lime est un hybride qui se distingue par ses caractéristiques externes spectaculaires et son goût spécial.

À quoi ressemble un citron vert sanglant?

La variété rouge est apparue en Australie au début des années 1990. Selon les chercheurs, pendant la phase de pollinisation, le pollen de citron vert sauvage et de citron cantonais rouge a été mélangé. Le résultat est un fruit appelé le Bloody Australian Lime.

Les premières années de son existence, le fruit rouge était cultivé comme arbuste ornemental. Les limes mûres sont particulièrement impressionnantes lors de l'organisation de parcelles personnelles. Les photos d'arbustes de tilleul ensanglantés impressionnent toujours les concepteurs et les jardiniers. La première récolte commerciale de chaux rouge sanguine a été récoltée en 2004.

L'arbuste pousse sur des sols caractéristiques d'un climat subtropical. L'arbre se développe lentement et présente quelques particularités.

• Les branches de l'arbuste pendent, des feuilles vert foncé dentelées le long des bords se développent densément sur elles. Les sinus des plaques foliaires forment des épines courtes et pointues. La hauteur de l'arbuste atteint 2,5 m;
  
• Les fleurs de la plante sont de taille moyenne, blanches ou rose crème. Ils dégagent un léger parfum de citron lors de la floraison;
• Les fruits ressemblent à des citrons classiques par leur forme, leur longueur atteint 5 - 8 cm, leur largeur - 3 - 4 cm Leur écorce est fine, orange vif, rouge ou cerise - au moment de la maturité technique. La pulpe du fruit est située dans des segments qui diffèrent par la forme des agrumes habituels et acquiert une teinte rouge en mûrissant. Dense et juteux, il a un goût aigre-doux.

Le jus extrait du citron vert acquiert une rougeur d'intensité variable. L'arôme de la pulpe rappelle le pamplemousse. Les segments de pulpe contiennent des graines denses.

Composition et valeur nutritionnelle de l'hybride

Les limes sanglantes sont classées comme pauvres en calories. Par la composition du fruit, on peut juger des avantages de l'hybride: la partie eau est d'environ 87%, environ 10% - glucides, 1% - protéines et lipides.

Les fruits des agrumes rouges sanglants sont riches en nutriments:

• les acides pantothénique, citrique, ascorbique;
• riboflavine;
• choline;
• anthocyanine;
• la niacine;
• carotène;
• la thiamine;
• nicotinomide;
• phytoncides;
• oligo-éléments: potassium, phosphore, fer.

De plus, les agrumes contiennent des huiles essentielles caractéristiques de l'espèce, ainsi que du saccharose, des acides organiques.

Combien de calories y a-t-il dans la chaux rouge

Le fruit d'un agrume rouge sanglant est pauvre en calories: 100 g de pulpe a un indicateur de 30 kcal. Cette qualité d'agrumes est souvent utilisée pour la préparation de repas diététiques, comme base de nombreux régimes à jeun.

Pourquoi la chaux sanguine est bonne pour vous

La composition unique des agrumes hybrides le rend utile et recherché.

1. La pulpe du fruit est utilisée contre le rhume comme remède qui peut reconstituer l'apport en vitamine C et aider également à augmenter les défenses de l'organisme.
2. Les phytoncides ont un effet bactéricide, qui se manifeste par la normalisation de processus naturels se produisant à différents niveaux: soulager l'inflammation, empêcher la pénétration des infections.
3. Les micro et macro-éléments entrant dans la composition du produit aident à améliorer la vision, renforcent le nerf optique et ont un effet bénéfique sur l'état général.
4. Les acides et les substances organiques activent la production naturelle de collagène et d'élastine. Cela a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux.
5. Les anthocyanes, les nianacytes sont impliqués dans la stabilisation des processus métaboliques de l'organisme. Cela affecte votre santé globale.

Les agrumes de cette variété sont capables de reconstituer les forces dépensées après un effort physique, pour augmenter l'équilibre de l'eau à un niveau normal.

Limitations et contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques, la composition unique des agrumes rouges peut avoir des effets néfastes sur l'organisme. Il doit être utilisé avec prudence pour les maladies des intestins, du pancréas, du foie et des reins.

Les acides activent la production de suc gastrique, ils peuvent donc être contre-indiqués en cas d'acidité élevée. La période d'exacerbation d'un ulcère ou d'une gastrite est une contre-indication directe à l'utilisation d'agrumes. Les furocoumarines que contient la pulpe peuvent provoquer une réaction allergique.

Comment la lime australienne sanglante est mangée

Toutes les parties des agrumes rouges sanglants sont utilisées pour la cuisine. Ils sont utilisés en complément du thé, des salades, des marinades, des plats principaux et des premiers plats. La particularité de l'application réside dans le fait que la pulpe ne peut pas être coupée en cercles ou en segments, comme c'est le cas avec d'autres variétés d'agrumes. Coupez le citron vert en deux et déposez la pulpe à la cuillère.

La peau du fruit est fine et aromatique. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, il est utilisé pour ajouter à divers plats.

Les agrumes rouges ne sont pas proposés aux enfants de moins de 6 ans et sont également déconseillés aux femmes enceintes et allaitantes - en raison du risque de développer des réactions allergiques.

Qu'est-ce qui est fait à partir de la chaux rouge

La chaux rouge n'est pas aussi courante que la variété verte classique. Cela est dû aux difficultés de transport et aux caractéristiques de croissance uniquement dans les régions subtropicales. La variété rouge est plus adaptée à un usage culinaire que le fruit vert car sa saveur est plus variée.

Recettes de plats

La chaux est incluse dans la préparation des plats les plus insolites. Il se marie bien avec les fruits de mer, la viande, les légumes.

Saumon salé

Ingrédients:

• filet de saumon - 800 g;
• rouge citron vert - 3 pièces;
• sel de mer - 4 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• poivre.

Le zeste ainsi que les ingrédients secs sont mélangés. Le mélange est étalé sur le fond du récipient de salage, le filet préparé est disposé sur le dessus, saupoudré de jus d'agrumes rouges, puis recouvert de papier d'aluminium. Mettez au froid pendant 24 heures. Ensuite, le filet est lavé, séché avec une serviette avant utilisation.

Salade mexicaine

Les haricots en conserve, les tomates cerises, les oignons rouges sont coupés en rondelles, la pulpe d'avocat est mélangée dans un bol. Ajoutez ensuite les segments de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre au goût. La salade doit être infusée pendant environ 2 heures.

Marmelade de citron vert

Le jus d'un citron vert, ses segments sont mélangés avec 1,5 cuillère à soupe. sucre et 0,5 c. l'eau. Le mélange est cuit à feu doux, avec l'ajout d'une petite quantité de gélatine. Après refroidissement, la marmelade est versée dans des moules et retirée pour être congelée.

Poisson cuit

Le filet de poisson de mer est frotté avec un mélange de sel et de poivre, puis des œufs de citron vert sont ajoutés. Le poisson est emballé dans du papier d'aluminium, puis cuit sur des charbons.

Marinade pour la viande

Le jus, la pulpe de 3 limes rouges, le jus de 1 citron sont mélangés avec du sel, du poivre au goût, des brins de romarin sont ajoutés, des herbes séchées à votre discrétion. Frottez le filet de viande avec le mélange et laissez-le pendant 2 à 3 heures. La viande est frite ou cuite sur des charbons.

Recettes rafraîchissantes

Les boissons à base de pulpe et de jus d'agrumes rouges sont particulièrement appréciées. Pour les boissons, ce n'est pas seulement le goût qui compte, mais aussi la couleur du citron vert.

Thé rafraîchissant

Les feuilles de thé sont brassées de la manière habituelle, puis la pulpe et le zeste de fruits rouges broyés sont ajoutés. La boisson au thé est refroidie, un édulcorant est ajouté, servi sur la table après avoir filtré.

Cocktail mai-thaï

Le rhum est mélangé dans un shaker avec de la pulpe et du jus de citron vert, du sirop de Curacau est ajouté et mélangé à nouveau. Servi avec des feuilles de menthe, garni de quartiers d'ananas.

Diable

Le jus de citron, de citron vert, d'orange est mélangé en quantités égales. Servi avec des glaçons.

Boisson alcoolisée

Le tonique, le gin, le jus de citron sont complétés par des œufs de pulpe de citron vert. Au moment de servir, ajoutez de la glace, un cercle d'orange.

Limonade

L'eau minérale est mélangée avec du sucre, du jus de citron. Ajoutez quelques cuillères à soupe de pulpe de citron vert. Servir avec de la glace.

Les sauces

Les sauces au citron vert se marient bien avec les fruits de mer, ainsi que les plats de viande ou de volaille.

Sauce piquante vietnamienne

• poivre blanc - 4 cuillères à café;
• poivre noir - 6 c.
• jus de 1 citron vert.

Du poivre fraîchement moulu est utilisé pour la sauce. Il est mélangé avec du jus de citron vert jusqu'à consistance lisse. Du sel est ajouté si nécessaire. Cette sauce est servie dans un bol séparé avec de la viande cuite au four ou du poisson grillé au charbon de bois.

Sauce poisson

L'huile d'olive, la sauce soja et le jus de lime sanguine sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Mélanger séparément l'ail haché, la pulpe de lime et les feuilles de basilic hachées. On laisse les mélanges infuser pendant 30 minutes. Servi avec du poisson.

Produits de boulangerie

Habituellement, la chaux est combinée avec une pâte brisée ou une pâte feuilletée.

Tarte

Le citron vert et le citron sont hachés entiers avec un mélangeur, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. sucre et bouilli jusqu'à épaississement. Une forme détachable d'un diamètre de 24 cm est tapissée de parchemin, une pâte sablée prête à l'emploi y est répartie. Il est piqué à plusieurs endroits, puis cuit à 180 ° C pendant 20 minutes.

Le mélange d'agrumes est mélangé avec 1 cuillère à soupe. crème sure, 1 œuf battu et 2 c. l. amidon. La pâte refroidie est remplie d'un mélange d'agrumes et maintenue au four pendant environ 25 minutes. à une température de 150 ° C

Cupcakes au citron vert

Pour la pâte, mélangez 100 g de sucre, 90 g de beurre, 1 œuf, 50 g de lait, 120 g de farine. La levure chimique est ajoutée lors de l'étape de mélange avec de la farine. Jus de citron vert, 1 cuillère à café la pâte est mélangée à la composition finie. Les muffins sont cuits pendant 20 minutes. à une température de 180 ° C Pour le glaçage à la lime, broyer le sucre glace avec le jus de fruits jusqu'à consistance lisse. Les cupcakes sont décorés avec du glaçage, de la pulpe de citron vert.

Quelques faits intéressants sur la chaux sanguine

1. Les habitants, qui ont été les premiers à goûter le citron vert, l'ont appelé «fruit aux œufs». Les segments à l'intérieur du fruit ressemblent à du caviar rouge. Une fois coupés, ils se brisent en boules rondes rouges.
2. La peau fine est le principal obstacle au transport à long terme et sur de longues distances. Une légère pression endommage la peau, la pulpe suinte. Les fabricants préfèrent transporter des agrumes rouges congelés: pour cela, ils utilisent un type d'emballage spécial.
   
3. La chaux de cette variété, après l'apparition et le brevetage, a été appelée "sanglante". Les entrepreneurs français ont changé le mot «sanglant» en «rouge» pour ne pas effrayer les acheteurs.
4. La plus grande plantation d'agrumes sanglante est située en Australie, elle compte jusqu'à 1400 arbres de cette variété. La plantation appartient à l'agriculteur australien Warren Mackintosh.
5. Les Australiens utilisent de la chaux sanguine dans leur vaisselle et leurs cosmétiques pour le visage, les cheveux et le corps.
6. La culture de la chaux sanguine est devenue populaire en Amérique du Sud. Là, je distribue les plants apportés d'Australie.

Conclusion

La lime sanglante est un agrume inhabituel et efficace. Il a des propriétés utiles et un excellent goût.En raison des particularités de sa structure, il est difficile de le transporter, il n'est donc pas très courant en Europe et en Asie.

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