Teneur
L'orme de Ryadovka (orme de gypsygus) est un champignon forestier comestible répandu dans les latitudes tempérées. Il est assez facile de l'identifier, mais seulement après avoir étudié les traits et les faux doubles.
Où pousse l'hypsizigus de l'orme
Ilmovaya ryadovka se caractérise par une résistance accrue au froid et pousse donc largement à la fois dans la voie du milieu et dans les latitudes plus septentrionales. Le plus souvent, le gypsygus peut être vu dans la forêt à la racine même des arbres sur les troncs, il peut également pousser à côté de bois mort ou sur des souches en décomposition.
L'orme ryadovka se trouve généralement en groupe - vous pouvez rarement le voir seul. Le moment le plus propice pour la récolte est la mi-automne.
À quoi ressemble l'orme ryadovka?
L'apparence du champignon est assez caractéristique. Le chapeau du gypsygus est convexe et enroulé vers l'intérieur à un jeune âge; chez l'adulte, il est étalé et charnu. La couleur du bonnet est blanchâtre ou beige clair, par le dessous, elle est recouverte de plaques légères fréquentes. Une caractéristique distinctive de l'orme ryadovka est la présence de taches «aqueuses» à la surface du bonnet.
Sur la jambe, le gypsygus s'élève de 4 à 8 cm, la couleur de la jambe fibreuse est identique à celle du bonnet ou même légèrement plus claire. Il y a une légère pubescence à la base, souvent la patte peut être courbée, chez les champignons adultes, elle est creuse de l'intérieur.
Est-il possible de manger de l'orme hypsizigus
Bien que de nombreux cueilleurs de champignons soient inquiets à propos de l'orme ryadovka, en fait, il convient à la consommation humaine. Certes, la ryadovka ne peut pas être consommée crue; d'abord, elle doit être bouillie pendant au moins 20 minutes.
Goût de champignons
Ilmovaya ryadovka est considéré comme un champignon au goût moyen. Pour les organes de fructification frais, un goût farineux est caractéristique de la plupart des rangées, mais après ébullition et traitement ultérieur, il disparaît.
Avantages et dommages pour le corps
Manger du gypsygus dans les aliments peut être bénéfique pour la santé humaine. L'orme ryadovka contient d'importantes substances précieuses, à savoir:
- les polysaccharides;
- vitamines basiques A, C, D et B;
- 18 acides aminés essentiels;
- des sels minéraux;
- enzymes digestives - lipase et amylase;
- glycogène et fibre.
Le gypsygus correctement traité augmente la résistance immunitaire et fournit au corps une grande quantité de protéines végétales.
À savoir:
- accélère la dégradation des graisses;
- aide à se débarrasser de l'excès de poids;
- aide à soulager le processus inflammatoire avec les ulcères d'estomac;
- améliore le péristaltisme;
- a un effet bénéfique sur l'état de la peau.
Dans le même temps, l'orme ryadovka peut causer de graves dommages corporels.Un produit riche en protéines n'est pas recommandé pour les intestins paresseux - le gypsygus peut causer de la constipation. En outre, il est préférable de refuser la ryadovka avec une pancréatite et une gastrite à faible acidité.
L'empoisonnement avec un champignon mal préparé est un grand danger. Par conséquent, il est interdit de manger de l'orme ryadovka pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 7 ans, pour eux les conséquences de l'intoxication peuvent être particulièrement graves.
Faux doubles
Étant donné que l'apparence de l'orme ryadovka est assez caractéristique, il est difficile de le confondre avec d'autres champignons. Mais il existe encore de faux homologues dans l'hypsizigus.
Matsutake
Un champignon comestible avec un nom inhabituel ressemble à un orme ryadovka principalement par sa forme, son chapeau est arrondi à un jeune âge, se redresse avec le temps. Les variétés se distinguent par leur couleur - le Mitsutake a une teinte brune avec de larges taches et le chapeau est blanchâtre et craquelé sur les bords. Sa chair est également blanche et sa patte est longue et clavée.
Mitsutake est répandu non seulement au Japon, comme son nom peut sembler, mais aussi en Europe et en Amérique du Nord. En Russie, le mitsutake se trouve en Sibérie et en Extrême-Orient, et la fructification active du champignon se produit en même temps que celle du gypsizigus - du début septembre à octobre.
Rangée de savon
Un champignon comestible sous condition est similaire à un orme ryadovka en forme de chapeau et en taille, mais en général, il n'est pas difficile de les distinguer les uns des autres. La ligne de savon n'est pas beige, mais grise ou brun grisâtre, avec une nuance plus claire sur les bords du bonnet. Si vous cassez le capuchon, la chair de la pause deviendra rapidement rouge.
Le savon ryadovka a un goût amer et il sent le savon à lessive. Bien que la variété ne soit pas toxique, elle n'est pas consommée - l'arôme et le goût désagréables de la rangée savonneuse ne disparaissent pas au cours du traitement, mais s'intensifient.
Règles de collecte
Il est recommandé de collecter l'orme gypsygus à la mi-automne à partir de la deuxième décade de septembre jusqu'au gel. Vous devez rechercher un champignon comestible dans les forêts à la racine des arbres ou directement sur de vieilles souches et du bois mort. Étant donné que l'orme ryadovka pousse généralement en groupes, une récolte assez importante de champignons peut être récoltée en un seul voyage.
Comme tous les champignons, le gypsygus a la capacité d'absorber les substances toxiques du sol, du bois et de l'air. Vous devez le collecter uniquement dans des endroits propres; vous ne pouvez pas couper les fructifications qui poussent à proximité des routes et des zones industrielles. Même après le traitement, trop de composés nocifs resteront dans leur pâte.
Utilisation
Le champignon forestier comestible est très apprécié en cuisine. Diverses recettes suggèrent d'utiliser le gypsygus dans les salades et les soupes, les plats principaux et les plats d'accompagnement, dans les garnitures de cuisson. De plus, la rangée d'orme est marinée et salée, ce qui vous permet de conserver des propriétés utiles pendant longtemps.
Avant toute préparation, le gypsygus doit être en outre préparé pour l'utilisation. Les bouchons frais sont nettoyés, lavés à l'eau froide et bouillis pendant au moins 20 minutes, le traitement aide à améliorer le goût.
Grandir à la maison
Ilmovaya ryadovka appartient à la catégorie des champignons, qui ne sont pas seulement récoltés dans la forêt, mais également cultivés dans une maison ou un chalet d'été. C'est assez simple à faire - il vous suffit de préparer le mycélium du gypsygus, ainsi que d'obtenir une bonne et saine bûche à feuilles caduques. En intérieur, vous pouvez faire pousser un champignon tout au long de l'année; dans le pays, la plantation doit être effectuée d'avril à octobre.
La rangée Ilm est préparée pour la plantation comme suit:
- Une bûche de bouleau, de tremble ou d'orme est choisie comme substrat nutritif, elle doit avoir environ 30 cm de diamètre, environ 50 cm de longueur ou des défauts.
- Pendant 3 jours, la bûche est conservée dans l'eau afin que le bois atteigne le niveau d'humidité souhaité. Après l'expiration de la période, l'arbre est déplacé pendant 3 à 5 jours dans un endroit sec et bien ventilé afin que l'excès d'eau en sorte.
- À l'aide d'une perceuse, de petites dépressions d'environ 5 à 10 cm de profondeur sont faites dans la bûche, en les plaçant en damier à intervalles.
- Le mycélium préparé est placé dans les trous percés à l'aide de minces bâtonnets propres. Afin de ne pas infecter les graines de gypsygus avec des bactéries, les semis doivent être effectués avec des gants et, immédiatement après la plantation du mycélium, fermez la bûche avec des sacs en plastique.
La bûche humidifiée avec les graines de la rangée d'orme ensemencées à l'intérieur est transférée dans un endroit ombragé et bien ventilé avec une température constante d'au moins 20 ° C. Pendant que le mycélium se développe, la bûche doit être humidifiée de temps en temps afin que le milieu nutritif pour le gypsygus soit préservé.
Il faut environ 3 mois pour le développement du mycélium de la rangée d'orme, parfois plus ou moins. La première récolte peut être vue six mois après la plantation.
Bien sûr, une rangée d'orme à la maison ne pourra pas pousser longtemps sur la même bûche. Les grumes molles prélevées sur le bouleau, le saule ou le peuplier nourrissent le mycélium pendant environ 4 ans, sur des grumes d'érable, de hêtre et de sorbier, une rangée peut atteindre 7 ans. Une fois les rendements réduits, la procédure de plantation de graines de champignons devra être répétée.
Conclusion
L'orme Ryadovka (orme gypsizigus) est un champignon utile et au goût agréable avec une apparence reconnaissable. Il peut non seulement être collecté dans la forêt d'automne, mais également cultivé sur votre propre parcelle. Gypsizigus se reproduit bien dans des conditions artificielles.
