Teneur
- 1 Où poussent les rangées de savon
- 2 À quoi ressemblent les rangées de savon
- 3 Est-il possible de manger des rangées de savon
- 4 Les qualités gustatives d'un savon ryadovka aux champignons
- 5 Avantages et dommages pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Comment faire cuire des rangées de savon
- 9 Conclusion
Le savon ryadovka (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum), en raison de ses caractéristiques, appartient aux champignons comestibles sous condition, il peut donc être cuit. Pour ce faire, vous devez connaître certains secrets.
Où poussent les rangées de savon
La rangée de savon appartient à la famille Ryadovkov. Les représentants grandissent en petits groupes qui créent des rangs, pour lesquels le genre tire son nom. Une caractéristique des représentants est leur odeur savonneuse caractéristique, il n'est pas facile de s'en débarrasser.
Les corps fruitiers sont répandus partout, ils se trouvent souvent dans les prairies, dans les forêts de feuillus et de conifères. Tout sol leur convient, les champignons portent des fruits chaque année.
L'aire de répartition est la zone nord tempérée. Ils peuvent être vus dans les régions de Carélie, de l'Altaï, de Leningrad et de Tver. On les trouve également en Ukraine, en Amérique du Nord et en Europe occidentale.
À quoi ressemblent les rangées de savon
La calotte est convexe à un jeune âge, plus tard elle se prosterne. Ses bords sont inégaux, fissurés. La surface du champignon est recouverte de petites écailles, devient grasse par temps humide. Une fois la fructification sèche, la coiffe est rugueuse. Le champignon ne mesure que 4 à 6 cm de diamètre, mais certains spécimens atteignent des tailles impressionnantes. Leurs bonnets atteignent 12 cm.
Sur sa face arrière, vous pouvez voir des plaques rares qui adhèrent étroitement à la tige. Ils sont de couleur blanche, crème ou gris-vert. Chez l'adulte, les assiettes sont vert clair; lorsqu'elles sont pressées, du jus rose s'en dégage. Les spores du champignon sont blanches.
La jambe est épaisse - environ 3 cm de diamètre. Sa longueur à un jeune âge peut atteindre 4 à 5 cm. Les grands spécimens adultes se tiennent sur des pattes hautes, parfois ils atteignent 12 cm. Ils sont de forme cylindrique, lisses, moins souvent couverts d'écailles. Peint en blanc cassé ou gris. Ils acquièrent une teinte rouillée par le bas.
La pulpe est très ferme. Il a une teinte rose à la coupe et à la rupture. Une caractéristique distinctive est son odeur. Le champignon frais sent le savon à lessive, l'odeur s'intensifie pendant la cuisson. Le goût de la pulpe est amer.
Dans la description de la crête de savon et sur la photo, on peut voir que la couleur du fruit est inégale, il y a des taches. Le centre est plus sombre et les bords du capuchon sont un peu plus clairs. Il existe des champignons gris-vert, brun-jaune, olive ou gris-jaune. Parfois, il y a une teinte rose-brun dans la couleur.
Est-il possible de manger des rangées de savon
Le savon d'aviron n'est pas un champignon vénéneux. Cependant, il est rarement consommé. Cela est dû à l'odeur du fruit, qui s'intensifie pendant la cuisson. Certains cueilleurs de champignons les salent avec de l'ail et du raifort pour éliminer les odeurs étrangères.
Il existe une opinion selon laquelle, en grande quantité, un tel produit forestier peut provoquer un empoisonnement et des troubles du tractus intestinal. Par conséquent, certaines personnes considèrent ces organes de fructification comme toxiques.
Les qualités gustatives d'un savon ryadovka aux champignons
Le savon d'aviron n'a pas de goût particulier. Sa pulpe est amère et dégage une odeur désagréable.
Avantages et dommages pour le corps
Fait intéressant, la gamme de savons (ou Tricholoma Saponaceum) profite toujours au corps. Il est utilisé en médecine traditionnelle. Le corps du fruit contient de nombreuses substances utiles:
- Vitamines B;
- les polysaccharides.
Ils augmentent la résistance du corps à divers microbes pathogènes, préviennent l'apparition de tumeurs et réduisent le taux de leur croissance.
Faux doubles
Le savon ryadovka présente des similitudes avec d'autres représentants, qui ne sont pas tous comestibles. Extérieurement, cela ressemble à:
- thé vert;
- aviron gris;
- marron;
- d'or;
- tigre;
- pointu;
- malodorant.
Cependant, connaissant la description de ces espèces, il est possible de reconnaître la rangée de savon. Il diffère du verdier dans les assiettes. Ils sont de couleur beaucoup plus claire. Son parfum ressemble à un concombre, il a une chair dense et une patte courte presque complètement immergée dans le sol. Fait référence à comestible sous condition.
Ont ligne grise odeur agréable de farine. Il pousse sur une tige courte et a une chair blanche. Il appartient à la variété comestible.
Rangée marron il se distingue par une couleur brune du capuchon et des bords enroulés caractéristiques. Il pousse principalement dans les bosquets de bouleaux et dégage une odeur de champignon brillante. Fait référence à comestible sous condition.
Rangée d'or sécrète du jus lorsqu'il est pressé. Sa patte est couverte d'écailles rouges et la chair a une couleur blanche caractéristique. C'est immangeable et toxique.
Rangée de tigre - un représentant toxique avec des taches noires et des écailles caractéristiques sur la calotte. L'odeur est désagréable, mais forte.
Pointuet moi rangée a une tête convexe en forme de cloche. Il est gris foncé ou noir avec des bords irréguliers. Le goût du corps fructifère est amer, désagréable. C'est toxique.
Rangée malodorante il a une odeur désagréable qui apparaît après la destruction du fœtus. Son bonnet est dense, il y a un tubercule au centre. La peau et la pulpe sont blanches. Fait référence aux champignons hallucinogènes.
Règles de collecte
Lors de la collecte de fruits, vous devez respecter un certain nombre de règles:
- ne choisissez que des champignons familiers;
- privilégiez les jeunes fruits;
- ne prenez pas de copies gâtées;
- nettoyez le sol et la saleté immédiatement, sans les laisser pour plus tard.
Des paniers en osier sont utilisés pour récolter les champignons. Les seaux et sacs en plastique ne doivent pas être utilisés là où les organes de fructification ne respirent pas et se détériorent rapidement.
Comment faire cuire des rangées de savon
Le goût du savon ryadovka dépend de la préparation correcte. Les corps de fruits sont pré-nettoyés, lavés à l'eau courante et trempés pendant plusieurs heures. Après cela, ils doivent être bouillis dans de l'eau, après y avoir ajouté du vinaigre pendant 10 minutes. après ébullition. Égouttez le bouillon et répétez la procédure à nouveau. Augmentez le temps de cuisson à 20 minutes. Dans 10 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, mettez l'oignon pelé dans la poêle. Cela aidera à se débarrasser de l'odeur désagréable. Rincer le produit fini à l'eau froide.
Après la cuisson, le produit peut déjà être consommé, mais il est préférable de le saler. Pour ce faire, les champignons préparés sont placés dans des bocaux stériles, au fond desquels du raifort, des feuilles de cassis et quelques gousses d'ail sont déposés. Couvrez les champignons de sel, secouez le pot et mettez-le dans un endroit froid. Après 45 jours, vous pouvez manger.
Conclusion
La rangée de savon est un champignon complètement comestible, cependant, vous devez faire attention lors de la collecte. Il est très facile de le confondre avec des spécimens toxiques ou inappropriés.
