Teneur
- 1 Où poussent les morilles coniques
- 2 À quoi ressemblent les morilles coniques
- 3 Est-il possible de manger de la morille conique
- 4 Goût de la morille conique aux champignons
- 5 Avantages et dommages pour le corps
- 6 Faux jumeaux de morilles coniques
- 7 Règles de collecte des morilles coniques
- 8 Comment faire cuire des morilles coniques
- 9 Application en médecine
- 10 Conclusion
Morel conique - l'un des premiers champignons qui poussent dans les forêts de conifères ou de feuillus de fin mars à mai.
Ce type de champignon inhabituel et exotique est connu depuis longtemps comme un mets délicat. Même dans la Rome antique, elles étaient servies à la table des empereurs, et à ce jour, les morilles sont utilisées pour préparer des plats pour les vrais gourmets.
Malgré ses caractéristiques gustatives élevées, cette espèce est considérée comme comestible sous condition, vous devez donc savoir sous quelle forme elle est consommée, quel traitement doit être effectué avant utilisation afin de ne tirer que des avantages de l'utilisation.
Où poussent les morilles coniques
Pour trouver des morilles coniques, il vaut la peine d'aller dans les forêts de conifères ou de feuillus au début du printemps. Les champignons aiment les sols chauds, sableux et calcaires. De fin mars à mai, on les retrouve dans les clairières, les dépotoirs, dans les parcs, sur les lieux d'anciens incendies, dans les clairières. Les cueilleurs de champignons avertis les trouvent dans les endroits humides: plaines inondables des rivières, basses terres, zones marécageuses.
Vous pouvez faire pousser des morilles coniques et chez vous. Ils se sentent bien dans le jardin, où il y a une charogne à côté des vieux pommiers. Dans le même temps, la culture ne pousse pas sous les arbustes à baies.
À quoi ressemblent les morilles coniques
Morel conique (Morchella conica) appartient à la famille Morel, classe Pecicomycetes. Le champignon n'a ni goût ni odeur spécifiques. Il a une apparence originale, il est donc assez difficile de le confondre avec d'autres.
Le chapeau des représentants de ce type de structure en nid d'abeille, de forme conique. Avec la jambe, il forme un seul tout. A l'intérieur, le champignon est creux, son diamètre est d'environ 3 cm, sa hauteur est de 6 cm La couleur peut varier du gris au chocolat. La pulpe est élastique, sèche rapidement. Les spores sont blanchâtres-crémeuses.
Selon la photo et la description, la morille conique a une patte, vide à l'intérieur, de forme cylindrique d'environ 5 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur.Lorsqu'elle sèche, elle change de couleur blanchâtre-jaunâtre en gris. Il y a des rainures sur toute la longueur de la jambe. Leur pulpe est cassante, blanche, ressemble à de la cire en apparence, elle n'a pas d'odeur.
Est-il possible de manger de la morille conique
Pendant de nombreuses années, la morille conique a été classée comme champignon comestible sous condition, c.-à-d. avant utilisation, il doit être soumis à un traitement spécial, après l'avoir préalablement nettoyé du feuillage, de l'herbe ou de la terre, après lavage et ébullition pendant une demi-heure. Après cela, l'eau doit être égouttée et les champignons doivent être utilisés en complément des plats d'accompagnement, ainsi que pour les soupes, les cornichons et les cornichons. Le produit est tout à fait adapté au séchage.
Il existe plusieurs avis sur la préparation au recyclage. De nombreux experts considèrent l'ébullition inutile et peu pratique, car les morilles sont absolument inoffensives et ne contiennent pas d'acide gelwellique. À cause d'elle, les fructifications étaient considérées comme comestibles sous condition. Mais il y a plusieurs décennies, il a été découvert qu'il n'y avait pas de composé tel que l'acide hélvélique dans la nature.La seule raison de la nécessité de faire bouillir est la possibilité de confondre ces représentants avec des lignes qui leur sont très similaires et contiennent vraiment une substance toxique - la gyromitrine. Les deux champignons apparaissent en même temps, finissent souvent dans le même panier, et sur les marchés, ils peuvent être vendus sous le couvert de morilles coniques.
Goût de la morille conique aux champignons
La morille conique a une chair délicate. On pense que son goût n'est en aucun cas inférieur à celui de la truffe. Depuis plus de deux siècles dans les pays européens, ils sont récoltés comme un délicieux produit naturel. Dans notre pays, il appartient au troisième groupe de champignons. Selon cette classification, la morille conique ne peut pas être qualifiée de toxique, mais elle ne peut pas être consommée sans traitement.
Avantages et dommages pour le corps
Les morilles coniques contiennent des vitamines du groupe B, C, PP, des polysaccharides. En raison de leur composition chimique, les champignons ont un effet positif sur le corps:
- aider à renforcer les muscles oculaires;
- augmenter l'appétit;
- éliminer les toxines du corps;
- normaliser la circulation sanguine;
- augmenter l'immunité;
- ont un effet antibactérien.
Les contre-indications d'utilisation sont des maladies:
- hépatite;
- ulcères de l'estomac et du duodénum;
- gastrite hyperacide.
Faux jumeaux de morilles coniques
Le double porte plusieurs noms: veselka commune, morille malodorante ou goutteuse.
Le lieu de sa croissance est l'Europe et tout le territoire de la Russie.
Le chapeau de champignon a une structure en nid d'abeille, ressemblant à une cloche en forme. Le dessus est recouvert de mucus pour attirer les insectes. Sa couleur est verte. La jambe est blanche, poreuse, vide à l'intérieur.
Pendant la croissance, un corps apparaît d'abord du sol sous la forme d'un œuf blanc. Dans cet état, le champignon reste de plusieurs jours à un mois, après quoi il pousse en 30 minutes, atteignant une hauteur de 30 cm.
Cette espèce dégage une odeur dégoûtante de viande pourrie, attirant les insectes pour la reproduction, qui peut être ressentie à 20 m de distance.Après quelques jours, la fausse morille meurt, se transformant en une mare de mucus.
En France, le champignon est considéré comme un mets délicat, il se mange cru à la phase œuf ou dès sa croissance.
Règles de collecte des morilles coniques
La popularité des morilles coniques s'explique par le fait que leur récolte commence au printemps, quand il n'y a pas encore de champignons. Les experts conseillent de partir à la «chasse tranquille» lorsqu'il fait chaud et que des boucles d'oreilles apparaissent sur les trembles. Il est assez difficile de les trouver dans les forêts mixtes, car ils sont habilement camouflés et leurs chapeaux légers sont à peine perceptibles dans l'herbe sèche de l'année dernière. Si un champignon est trouvé, alors plusieurs autres seront certainement trouvés à proximité, mais pour cela, vous devez changer de point de vue.
Il est beaucoup plus facile de trouver des morilles coniques dans les clairières et les zones brûlées. Ici, ils ont une couleur sombre et sont clairement visibles. Les champignons adorent se cacher dans les tas de broussailles et s'y installer avec des familles entières. Souvent, ils se trouvent sur les bords des routes, des décharges en terre.
Comment faire cuire des morilles coniques
Il est courant de cuisiner des morilles coniques selon un certain algorithme:
- Les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante, car le sable est obstrué dans les plis et les cellules des bouchons, ce qui est assez difficile à enlever.
- L'eau est versée dans une casserole, salée et portée à ébullition.
- Les morilles sont coupées et immergées dans de l'eau bouillante.
- Faites cuire 30 minutes.
- Ils mettent les champignons dans une passoire et attendent que l'eau s'en écoule.
Ensuite, ils peuvent être frits, salés, marinés, préparés avec des salades, cuits dans des pots, ajoutés aux céréales.
Application en médecine
En plus d'être utilisées en cuisine, les morilles coniques ont longtemps été utilisées sous forme de décoctions, de thés et d'infusions dans la médecine orientale traditionnelle.En Inde et en Chine, le remède a été utilisé pour améliorer le fonctionnement du système digestif, augmenter l'immunité et arrêter les processus inflammatoires.
En Russie, les morilles ont trouvé leur application pour le traitement des pathologies oculaires - myopie, cataractes, baisse de la qualité de la vision liée à l'âge. À cet effet, les champignons sont séchés, une poudre est préparée à partir d'eux et 1/2 cuillère à dessert est utilisée deux fois par jour.
La teinture pour le traitement du sang est préparée à partir de plusieurs copies, qui sont lavées, écrasées et versées dans un verre de vodka. Après un mois, il est filtré et utilisé pendant 1 heure. l. deux fois par jour avec du jus ou une autre boisson acide.
Conclusion
Morel conique - un excellent champignon qui a un bon goût, qui ne nécessite pas une longue préparation pour la cuisson. Il est utilisé comme remède auxiliaire et comme base de nombreux plats. Collectionner cette variété est intéressante et pas difficile, l'essentiel est de suivre les règles. Ensuite, même les débutants trouvent facilement des organes de fructification, ne les confondez pas avec de faux champignons et se retrouvent avec de merveilleux plats sur leur table.
