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Le melon est une friandise au miel préférée qui peut être dégustée fraîche plusieurs mois par an. La culture du melon a un inconvénient - une mauvaise qualité de conservation. Mais si vous connaissez les secrets de la conservation du melon à la maison, vous pouvez utiliser la culture du miel jusqu'au Nouvel An.
Le melon peut-il être conservé
De nombreuses femmes au foyer en vacances du Nouvel An veulent faire plaisir aux membres du ménage avec des plats beaux et originaux. Un melon frais et sucré décorera la table, remplissant l'air hivernal d'un parfum de miel. Mais pour conserver la fraîcheur pendant longtemps, vous devez connaître toutes les subtilités du stockage.
Durée de conservation des melons dans une cave ou un sous-sol
- les fruits des variétés tardives peuvent être conservés jusqu'à six mois;
- été - 1 mois;
- mi-saison - 4 mois.
Quelles variétés de melon conviennent au stockage
Le melon est un légume de la famille des citrouilles. Il contient des vitamines et des oligo-éléments, est facilement absorbé par l'organisme, aide à la digestion des aliments et est considéré comme un produit diététique précieux. Les fibres, qu'elles contiennent, débarrassent le corps du mauvais cholestérol et améliorent la digestion.
Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme. Une bonne qualité de conservation n'est observée que dans ceux qui ont une pulpe dense et une teneur en pectine d'au moins 4%.
Les variétés de melon d'été ne conviennent pas au stockage à long terme. Par conséquent, ils sont consommés ou traités immédiatement. Pour le conserver au frais pendant plusieurs mois, on choisit des fruits légèrement non mûrs de variétés tardives.
Variétés d'hiver pour un stockage à long terme:
- Slavia;
- Se promener;
- Hivernage;
- Orange;
- Femme turkmène;
- Torpille.
Combien conserver le melon coupé
Étant donné que certaines variétés sont de grande taille, il est difficile de consommer tout de suite un légume entier. Il ne peut pas être laissé à température ambiante, car les tranches coupées deviendront rapidement altérées et commenceront à pourrir. Il existe plusieurs façons de conserver un melon: congélation, séchage, conservation.
Combien de temps le melon coupé se conserve-t-il au réfrigérateur?
Le melon coupé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Car lors d'un stockage à long terme, il perd ses propriétés bénéfiques, perd son goût et son arôme, et libère de l'éthylène, nocif pour la santé. Même conservé au réfrigérateur, le légume commence à se dessécher et à se détériorer.
Comment conserver correctement le melon coupé
De nombreuses femmes au foyer commettent une grave erreur en stockant le melon coupé au réfrigérateur, après l'avoir emballé dans du plastique ou l'avoir mis dans un contenant hermétique. Une culture de melon dans un espace clos libère activement de l'éthylène, ce qui entraîne un dessèchement rapide et une accumulation de substances nocives pour le corps. Pour conserver les tranches coupées plus longtemps, recouvrez-les d'un chiffon en coton ou d'une serviette en papier.
S'il n'est pas possible de consommer les fruits frais, ils peuvent être séchés ou congelés. Le melon congelé ne perd pas ses qualités utiles et, lors de la décongélation, il remplit l'appartement d'un arôme inoubliable.
La congélation est un moyen simple et efficace de préserver la fraîcheur et la saveur. La pulpe dense est coupée en morceaux involontaires, disposée sur une plaque à pâtisserie et mise au congélateur. Une fois congelés, ils sont emballés dans des sacs ou des contenants scellés. Le produit surgelé peut être conservé environ 1 an.
Les quartiers tranchés peuvent être séchés. Pour ça:
- Le fruit préparé est coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie pour ne pas entrer en contact les uns avec les autres, et envoyés dans un four préchauffé à 200 ° C.
- Après 15 minutes, la température est abaissée à 80 ° C et la porte est ouverte pour une meilleure circulation de l'air.
- Après 6 heures, les tranches de melon sont finalement séchées dans une pièce bien ventilée pour une perte d'humidité finale.
- Conservez le produit préparé dans un bocal en verre avec un couvercle hermétiquement fermé ou dans des sacs en tissu naturel dans une pièce sombre et sèche.
Comment garder un melon pour l'hiver
Le melon est une culture de melon qui n'a pas une haute qualité de conservation. Mais pour le conserver longtemps, il est nécessaire de choisir le bon fruit et de lui créer des conditions favorables.
Comment sélectionner des fruits adaptés à un stockage à long terme
Lors de l'achat d'un melon pour un stockage à long terme, vous devez tenir compte des nuances suivantes:
- Un maillage léger mais sombre sur la peau ne doit pas occuper plus de la moitié de la surface. Cela indique un degré moyen de maturité et de bonne qualité.
- Le stade de maturité peut être déterminé par l'arôme prononcé.
- Pour conserver un melon, le bec doit être ferme. Dans les fruits trop mûrs, le nez est doux et le melon ne durera pas longtemps.
- La peau doit être exempte de dommages mécaniques. Si le fruit a des bosses, des taches noires ou s'il manque une tige, il commencera rapidement à se détériorer et à pourrir.
Si la culture de melon est cultivée sur une parcelle personnelle, elle doit être préparée à l'avance pour un stockage à long terme.
Les variétés moyennement tardives sont plantées début juin pour que la récolte mûrisse début septembre. L'irrigation et le top dressing ne sont pas effectués 2-3 jours avant la récolte, car les engrais potassiques raccourcissent la durée de conservation. 7 jours avant la récolte, il est nécessaire de casser la tige pour arrêter l'écoulement des nutriments.
La récolte est récoltée par temps sec et ensoleillé, tôt le matin, afin que les fruits n'aient pas le temps de se réchauffer à la lumière directe du soleil. J'enlève la culture de melon de la vigne avec la tige. La récolte récoltée est disposée sous un auvent pendant 10 à 14 jours. Le séchage est nécessaire pour évaporer l'excès d'humidité. Dans les fruits secs, la chair devient ferme et la peau est rugueuse.
Une récolte correctement récoltée, soumise aux règles de stockage, peut durer jusqu'aux vacances du Nouvel An.
Dans quelles conditions pouvez-vous stocker
Le stockage à long terme ne peut être réalisé que lorsque des conditions favorables sont créées:
- température et humidité - la température de stockage du melon doit être comprise entre + 2-4 ° C, l'humidité de l'air de 60 à 85%;
- circulation d'air - les fruits sont stockés dans un récipient troué, dans un endroit sombre, bien ventilé et sec.
Avant le stockage, les fruits ne doivent pas être lavés, car un excès d'humidité entraînera une décomposition rapide.
Le melon absorbe rapidement les odeurs. Par conséquent, il ne doit pas être conservé à côté des fruits et légumes. Les pommes, les betteraves et les pommes de terre libèrent une substance volatile qui mûrit rapidement, ce quartier n'est donc pas souhaitable.
Comment conserver un melon dans un appartement
Le melon est une culture de melon qui ne peut pas être conservée longtemps à la maison. S'il n'est pas possible de le conserver dans une cave ou un sous-sol, mieux vaut le recycler. Un légume sucré donne une délicieuse confiture aromatique, une compote, des fruits confits et du miel de melon sain,
Vous pouvez conserver un melon dans un appartement pendant 7 jours maximum. La condition principale pour une bonne qualité de conservation est l'absence de lumière solaire, car la lumière ultraviolette accélère le processus de maturation.Par conséquent, le meilleur espace de rangement serait le placard, le placard et sous le lit. Pour une meilleure conservation, chaque fruit est enveloppé de façon lâche dans du papier ou un chiffon en coton.
Le melon peut également être conservé au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Mais si vous ne l'utilisez pas après 15 jours, à une humidité élevée et à une température basse, les fruits commenceront à pourrir, la pulpe perdra son élasticité et le goût ne changera pas pour le mieux.
Comment conserver un melon jusqu'au nouvel an
Le stockage des melons pour l'hiver n'est possible que dans la cave ou au sous-sol. Il existe plusieurs façons de rester au frais:
- Dans la grille - chaque fruit est placé dans des filets à légumes et suspendu au-dessus du sol afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Tous les 30 jours, une inspection est effectuée, rejetant les échantillons pourris et ramollis.
- Dans des boîtes - les boîtes sont remplies de sable ou de sciure de bois. Le melon est placé verticalement, tige vers le haut, en divisant chaque fruit avec un matériau en vrac. Pour conserver sa jutosité et sa fraîcheur, le melon est plongé aux ¾ de sa longueur dans la garniture.
- Sur racks - si beaucoup de fruits sont retirés pour le stockage, cette méthode est idéale. Les étagères sont recouvertes de lin doux, de sciure ou de foin. Les fruits préparés pour le stockage sont placés en une seule couche, en laissant un intervalle d'au moins 30 cm. Pour une meilleure conservation, un nid mou séparé est fait pour chaque spécimen, ce qui évitera l'apparition d'escarres, qui conduisent à une décomposition rapide. Une fois par mois, le melon est inspecté et retourné.
Conclusion
Le melon est conservé dans le réfrigérateur, la cave et le sous-sol. Mais pour le conserver longtemps, vous devez connaître certaines compétences. En respectant des règles simples, le fruit parfumé peut être servi tout au long de l'hiver, sans perdre son goût et son arôme.
