Quand déterrer les tubercules de topinambour pour la nourriture et le stockage

Il existe plusieurs façons de conserver le topinambour en hiver. La condition principale est de créer le microclimat nécessaire pour les tubercules. S'il y a une température élevée et une humidité minimale dans la pièce, la plante-racine se dessèchera, perdra sa présentation et son goût, et la durée de conservation sera considérablement réduite.

Quand déterrer le topinambour

Le topinambour ("poire de terre", "racine de soleil", "topinambour") est une plante vivace avec un indice élevé de résistance au gel. Les tubercules mûrs extraits du sol ne sont pas stockés pendant longtemps, leur coquille est très mince, à mesure que la culture de racines mûrit, elle ne grossit pas, par conséquent, la plante de racines n'est pratiquement pas protégée de la pourriture et du dessèchement. Pour la nourriture, le topinambour est creusé en petite quantité et immédiatement inclus dans le régime, après 3 jours les tubercules ne conviennent plus à la nourriture.

L'accumulation de glucides et de nutriments se produit à la fin de l'automne, selon la région de croissance - en septembre ou en octobre. Les tubercules conservent leur composition chimique jusqu'au printemps. Au moment de la végétation et de la formation de nouvelles plantes-racines, le topinambour perd son goût et sa valeur énergétique. En pleine terre, le topinambour tolère bien les basses températures, sans perdre sa composition et sa présentation. Pour le stockage, une poire de terre est récoltée à l'automne au moment du premier gel; pour la consommation, elle est déterrée au printemps ou à l'automne.

14 jours avant la récolte, les tiges de topinambour destinées à être creusées sont coupées pour être stockées. Laisser une pousse de 25 centimètres de long au-dessus du sol. Les nutriments seront utilisés pour former les racines, la poire de terre accumulera rapidement la composition chimique nécessaire et mûrira.

Méthodes de stockage du topinambour

La racine solaire est récoltée dans la quantité nécessaire à la nutrition de la famille. Le produit est fantaisiste au stockage et nécessite le respect de certaines conditions. Options de conservation du topinambour en hiver:

• dans le réfrigérateur;
• congélateur:
• sous-sol;
• par immersion dans la paraffine;
• sur le balcon ou la loggia;
• dans une tranchée sur le site.

Préparer le topinambour pour le stockage pour l'hiver

Pour conserver le topinambour à la maison en hiver, vous devez bien extraire le légume du sol. La technologie est similaire à celle de la récolte des pommes de terre. Le système racinaire de la poire de terre est superficiel, la formation de plantes-racines se produit à une profondeur de 20–25 cm, la largeur de croissance est d'environ 30 cm. En retirant la racine du sol, les dommages mécaniques aux tubercules sont évités. Plusieurs fruits sont laissés dans le sol, ils deviendront le début de la croissance d'un nouveau buisson.

Vous pouvez déterrer la racine du soleil avec une pelle, dans ce cas, il n'y a aucune garantie que les fruits ne seront pas endommagés pendant le travail. La meilleure option est d'utiliser des fourches à dents larges. Le buisson est soigneusement creusé de tous les côtés et retiré du sol pour les restes de la tige.

Le topinambour est séparé du buisson, il n'est pas recommandé de couper la tige, cette manipulation raccourcira la durée de conservation. Laisser une racine de 10 à 15 cm de long, sous cette forme les fruits conserveront plus d'oligo-éléments et de nutriments. Si l'espace de stockage le permet, les tubercules sont laissés sur le buisson, seule la motte de terre est enlevée.Une fois séparé de la racine, le topinambour est soigneusement nettoyé du sol, mis dans un récipient et placé dans une pièce bien ventilée pour sécher. Les légumes ne sont pas laissés dans un endroit exposé au soleil; l'exposition aux rayons ultraviolets détruit la majeure partie de la composition biologique.

Avant le stockage, le topinambour est examiné, seuls les fruits de haute qualité peuvent durer jusqu'au printemps. Exigences nécessaires pour un légume:

1. En forme, les tubercules sont de tailles différentes, rarement les mêmes à l'extérieur.
2. La couleur de la coquille est jaune, rouge foncé, marron, cette gamme de couleurs peut être observée dans une plante mère.
3. La consistance du légume est ferme, élastique, rappelant celle des pommes de terre; les fruits rouges ne conviennent pas au stockage.
4. Les bosses et les bosses sont normales.
5. S'il y a des dommages mécaniques, des taches, un manque de densité, des légumes de mauvaise qualité en surface, ils sont jetés.

Une condition préalable au travail préparatoire est que le topinambour ne soit pas lavé avant le stockage.

Comment conserver le topinambour en hiver dans une cave

Il est préférable de déterrer le topinambour à l'automne, si le volume de la récolte récoltée est important, le moyen le plus simple de le stocker est de le charger dans le sous-sol.

À l'intérieur, vous pouvez facilement maintenir une température constante de +4⁰ C et humidité de l'air 85%. Ce sont des conditions optimales pour une poire de terre. La zone permet aux tubercules d'être placés ensemble avec le buisson, plutôt que séparément. Il existe plusieurs façons, chacune productive, de choisir à volonté:

1. Ils sont placés dans un récipient avec du sable avec des carottes, les exigences relatives aux conditions sont les mêmes.
2. Les tubercules sont recouverts d'une couche d'argile, placés dans des boîtes en bois ou des récipients en plastique et étroitement recouverts d'un matériau sombre sur le dessus.
3. Le topinambour est distribué dans des contenants, recouverts de mousse, de tourbe ou de sciure de bois sur le dessus.
4. Placez les tubercules dans un sac en plastique, libérez l'air et attachez-les fermement. Les colis sont mis dans un sac, saupoudrés de terre.

L'éclairage a un effet néfaste sur la racine du soleil, la pièce doit être sombre. Si cela n'est pas possible, le contenant et l'emballage ne doivent pas transmettre de lumière.

Vous pouvez conserver le topinambour pour l'hiver en utilisant la méthode d'épilation:

• le légume est soigneusement nettoyé du sol;
• faire fondre la paraffine des aliments ou des bougies;
• chaque fruit est plongé dans la substance pendant quelques secondes, retiré;
• placé dans des caisses et descendu dans la cave.

La procédure est effectuée dans une chambre froide pour refroidir rapidement les tubercules. Le topinambour n'est pas souhaitable pour une exposition thermique prolongée. La méthode est laborieuse, mais la plus efficace. Dans cet état, le légume est conservé plus de 3 mois.

Après la ponte, les tubercules sont périodiquement examinés pour décomposition. Les légumes avariés sont récoltés pour empêcher l'infection bactérienne d'infecter les tubercules à proximité.

Comment conserver le topinambour à la maison en hiver

À l'automne, la récolte récoltée dans la maison de campagne, qui n'est pas équipée d'un sous-sol, est transportée vers les quartiers d'habitation. En hiver, pour conserver le topinambour à la maison, vous pouvez accrocher un sac de tubercules à l'extérieur de la fenêtre donnant sur la rue. Cette méthode est utilisée avant l'apparition de fortes gelées. Si possible, les tubercules de la boîte sont saupoudrés de sable et posés sur le site, recouverts d'une planche et de branches d'épinette sur le dessus. En hiver, ils recouvrent la neige sous forme de neige. La conception est pratique en ce sens que vous pouvez sortir les légumes de la boîte à tout moment.

Comment conserver le topinambour dans un appartement

Le topinambour est récolté en automne, le topinambour est conservé en hiver dans un appartement sur un balcon ou une loggia. Les légumes doivent être fraîchement creusés et non achetés dans un point de vente au détail. Les tubercules achetés sont mal stockés.

Le rangement est différent sur le balcon vitré et ouvert. Les légumes sont placés sur une loggia fermée selon le schéma suivant:

• une couche de tourbe est placée au fond de la boîte ou du récipient;
• une poire de terre est posée sur le dessus;
• ajouter de la tourbe, les tubercules doivent être complètement fermés;
• une couche de sciure complète l'abri;
• recouvrir le récipient d'un matériau opaque;
• nettoyé jusqu'au balcon.

Si la loggia n'est pas vitrée, les tubercules sont mis dans un sac, libérés de l'air, étroitement liés. Les sacs sont placés dans un sac en toile selon le schéma: une couche de terre, de légumes et recouverts de terre sur le dessus. Le sac est noué, recouvert d'une couverture ou de vieilles vestes. Si les fruits gèlent, ce n'est pas effrayant, ils conservent complètement le goût et les nutriments. Dans son environnement naturel, le topinambour hiverne en toute sécurité à -45 ⁰C.

Comment conserver le topinambour au réfrigérateur

Si la récolte de poire de terre est insignifiante ou achetée pour l'hiver en petites quantités et prend peu de place, conservez-la au réfrigérateur. Les légumes réfrigérés ne peuvent pas être utilisés plus de 25 jours. Algorithme d'actions:

1. Séparez les fruits du buisson.
2. Des fragments de sol sont retirés de la surface.
3. Essuyez avec un chiffon sec sans appuyer.
4. Humidifiez le tissu, enveloppez-y les fruits, vous pouvez utiliser un récipient avec un couvercle.
5. Placé dans la section végétale inférieure.
6. Gardez le tissu humide.

Est-il possible de congeler le topinambour

La plante résistante au froid conserve bien sa composition biologique et ses qualités énergétiques pendant 2,5 mois après la congélation. C'est un moyen garanti de conserver le topinambour pour l'hiver, dans lequel les fruits ne se détérioreront pas. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de l'intégrité de la peau. La méthode est propre et peu laborieuse; avant de poser la racine du soleil, elle est bien lavée à l'eau courante. L'inconvénient de la congélation est le petit volume du congélateur, qui ne permet pas de stocker une grande quantité du produit.

Comment congeler le topinambour

Pour congeler une poire de terre, les fruits endommagés lors du creusement, à la surface desquels il y a de petites taches, conviennent. La condition principale est que les légumes doivent être frais. Il est recommandé de congeler en portions, pas en vrac. Séquence de travail:

1. Les tiges et les zones endommagées sont retirées des tubercules propres.
2. Coupé en cubes ou en assiettes, la forme de la coupe n'a pas d'importance.
3. Mettez dans des sacs d'emballage, libérez l'air, attachez fermement.

Placé dans un congélateur. De petits contenants peuvent être utilisés à la place des sacs. Décongelez le produit progressivement, retirez d'abord une portion et placez-le sur la clayette du réfrigérateur pendant 2 heures, puis dans de l'eau froide.

Comment conserver le topinambour avant la plantation

Il n'est pas nécessaire de creuser spécialement le topinambour à l'automne pour le planter au printemps. La culture est élevée en octobre en divisant le buisson mère, cette méthode convient également à la plantation en mai. Le matériau conserve la possibilité de végétation pendant seulement 14 jours, après l'expiration du terme, la poire de terre ne germera pas. Si les tubercules ont été achetés sur le marché ou à des amis et que le moment de la plantation n'est pas proche, le meilleur moyen de maintenir la germination est de placer le matériau dans un chiffon humide et de le mettre au réfrigérateur (pas au congélateur).

Conclusion

Il existe plusieurs façons de conserver le topinambour en hiver, l'essentiel est de créer le microclimat nécessaire aux tubercules. Facteurs importants: humidité et manque de lumière. Le régime de température ne doit pas dépasser +4⁰ C. La durée de conservation la plus longue est de 3 mois au congélateur et de 25 jours sur l'étagère du réfrigérateur. Au sous-sol et sur le balcon, les légumes sont conservés jusqu'à 60 jours.

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