Raifort aux betteraves: recettes pour l'hiver

Toutes les femmes au foyer savent parfaitement comment les préparatifs pour l'hiver aident pendant la saison froide. Il existe une variété de recettes. Les betteraves sont enroulées à la fois comme vinaigrette pour le bortsch et comme salades prêtes à l'emploi. La betterave au raifort pour l'hiver est une excellente collation qui peut être utilisée au quotidien et pour une table de fête. Il existe plusieurs recettes pour faire un légume racine avec du raifort, chacune étant originale et savoureuse à sa manière.

Comment faire cuire du raifort avec des betteraves à la maison

La principale garantie d'une collation hivernale savoureuse et réussie est la sélection correcte des ingrédients pour la préparation de la mise en conserve. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne culture de racines. Ceux-ci devraient être des fruits de petite taille, de couleur bordeaux, de table. Le fruit doit être frais, fort et exempt de maladie.

Il est conseillé d'utiliser du vinaigre de fruits ou de baies, car un produit naturel donnera un goût plus intéressant.

Les racines doivent également être de bonne qualité pour que l'assaisonnement soit suffisamment chaud.

La recette classique de raifort de betterave fait maison

Le raifort à la maison avec des betteraves est facile à préparer selon la recette simple classique sans composants inutiles:

• racine - 50 grammes;
• 2 betteraves;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• 2 grandes cuillères de vinaigre.

Recette de cuisson étape par étape:

1. Broyez la racine pelée dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Faites bouillir le légume racine, râpez.
3. Ajouter la racine de raifort et remuer.
4. Ajoutez du sel et du vinaigre.
5. Remuer et laisser reposer une demi-heure.
6. Transférez le tout dans un bocal propre et cuit à la vapeur.
7. Puis stérilisez et scellez hermétiquement.

Après quelques jours, vous pouvez abaisser la pièce dans le sous-sol.

Raifort aux betteraves bouillies

Ingrédients pour préparer une collation à la betterave bouillie:

• légume racine - 800 g;
• 120 grammes de racine;
• 60 g d'huile végétale inodore;
• 50 ml de vinaigre 9%;
• 25 g de sucre cristallisé;
• un peu de poivre moulu;
• 15 g de sel de table.

Étapes de la cuisson d'une pièce savoureuse et épicée:

1. Couper la racine et épépiner le légume, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Refroidissez le légume bouilli, puis épluchez-le et coupez-le en cubes ou en tranches, comme souhaité par l'hôtesse.
3. Épluchez la racine et hachez-la autant que possible. Si le broyage est effectué à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, il est recommandé de mettre un sac en plastique à la sortie. Cela empêchera l'odeur piquante d'irriter vos yeux.
4. Ajoutez tous les légumes dans une casserole en émail, ainsi que le sel, le sucre et le poivre.
5. Faites chauffer l'huile pendant 10 minutes et ajoutez-la aux légumes.
6. Remuer et chauffer à 75 ° C.
7. Retirer du feu, ajouter le vinaigre nécessaire à la conservation.
8. Transférez le tout dans des bocaux préparés, qui doivent être prélavés et stérilisés.
9. Ensuite, toutes les boîtes contenant le blanc doivent être stérilisées à 90 ° C pendant 20 à 25 minutes, en fonction du volume du récipient.

Une fois la stérilisation terminée, les boîtes doivent être retirées et scellées. Puis retournez et enveloppez dans une couverture pour que la conservation refroidisse lentement.

Raifort de table aux betteraves: une recette au citron

Un assaisonnement chaud peut également être fait avec du citron. Un demi-agrume suffit. Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:

• 400 grammes de racine;
• 1 légume racine;
• une grande cuillerée de vinaigre;
• 2 petites cuillères de sucre;
• un demi citron;
• une petite cuillerée de sel de table.

L'algorithme de cuisson n'est pas difficile:

1. Rincer les racines de raifort à l'eau courante, les couper et les peler.
2. Lavez et épluchez soigneusement les betteraves.
3. Broyez le raifort dans un mélangeur ou hachez-le de n'importe quelle manière.
4. Ajouter les betteraves, le sel dans un mélangeur, presser un demi-citron, ainsi que 50 ml d'eau.
5. Broyez à nouveau avec un mélangeur et placez-les dans des bocaux chauds.

Il est nécessaire de conserver un tel blanc au réfrigérateur pendant 5 mois au maximum. Parfait avec de la viande en gelée.

Raifort aux betteraves à la maison: une recette avec stérilisation

La stérilisation est un excellent moyen de conserver les aliments pendant longtemps. Ingrédients pour faire l'assaisonnement:

• une livre de racine;
• une livre de betterave;
• 1,5 tasse d'eau propre;
• un verre de vinaigre;
• 25 grammes de sel et de sucre.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

1. Faites bouillir le légume racine et coupez-le en tranches. Vous ne pouvez pas hacher, mais râper sur une râpe grossière.
2. Broyer les racines de raifort dans un hachoir à viande.
3. Préparez de la saumure avec de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre.
4. Verser sur un mélange de légumes-racines et de racines de raifort.
5. Versez sur tout ce qui se trouve dans les boîtes et mettez-le à stérilisation.

Il est nécessaire de stériliser le récipient pendant 15 à 20 minutes, après quoi il est impératif de le fermer hermétiquement.

Récolte pour l'hiver: betteraves au raifort

Faire du raifort avec des betteraves est très simple. C'est un plat populaire et répandu qui est pratiqué par les Russes depuis des centaines d'années. L'une des recettes les plus simples n'inclut pas d'ingrédients inutiles. Vous aurez besoin des produits suivants:

• racine - un demi-kilo;
• 300 ml d'eau pure;
• 50 ml d'essence de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 cuillère à café de sel de table;
• 1 morceau de betteraves.

Algorithme de préparation de recette:

1. Râper les racines de raifort et les légumes-racines.
2. Remuez les ingrédients râpés.
3. Versez le sel, le sucre dans l'eau, portez à ébullition, ajoutez l'essence.
4. Versez la marinade bouillante sur les racines avec les betteraves et roulez.

Déjà après 12 heures, il peut être consommé, ou il peut être stocké au sous-sol et laissé pour l'hiver.

Assaisonnement raifort et betterave

Il existe une autre façon de préparer un assaisonnement délicieusement délicieux. Ingrédients pour la recette:

• 1 kg de racines pelées;
• un demi-litre de jus de betterave;
• 40 g de sel de table;
• sucre - 60 grammes;
• 2 grandes cuillères de vinaigre.

C'est simple à préparer: faites une saumure à partir de jus, de sel, de sucre granulé et de vinaigre, et quand elle bout, versez la racine de raifort hachée dans des bocaux propres et stérilisés.

Ensuite, roulez tout et enveloppez-le avec une couverture en laine chaude. Après quelques jours, vous pouvez l'abaisser dans la cave ou envoyer l'assaisonnement sur le balcon pour un stockage à long terme.

Raifort aux betteraves pour l'hiver

Pour préparer un assaisonnement traditionnel russe, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de légumes-racines;
• 300 à 400 g de racines;
• 200 ml d'eau;
• 100 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel et de sucre;
• 50 g de vinaigre;
• quelques grains de poivre.

Il est facile de cuisiner du raifort:

1. Faites bouillir le légume racine jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Peler et hacher le raifort.
3. Préparez la marinade à partir d'eau et de toutes les épices.
4. Bocaux propres et stérilisés pour mélanger la racine et le légume racine.
5. Versez le contenu des bocaux avec la marinade bouillante.
6. Mettez les bocaux eux-mêmes pour la stérilisation et, après 15 minutes, fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal ou en nylon.

Une fois la conservation refroidie, il est nécessaire de la stocker dans une pièce fraîche.

Délicieuse collation de betterave au raifort

Un tel apéritif doit être préparé par chaque hôtesse afin que les invités puissent être heureux en toute occasion. Cet assaisonnement se marie bien avec tous les plats de viande. La récolte du raifort avec des betteraves est facile à préparer. Vous devez avoir les composants suivants:

• racine - 200 g;
• poivre noir;
• 100 g de betteraves;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• une cuillère à café de sel;
• une grande cuillerée de sucre granulé;
• 200 ml d'eau pure.

Il ne sera pas difficile de préparer un plat, puisque l'algorithme, en principe, est déjà connu:

1. Laissez la racine de raifort dans l'eau pendant une nuit.
2. Le matin, épluchez et hachez la racine.
3. Hachez le légume racine et mélangez dans un bol en émail.
4. Ajouter le poivre moulu, le sucre, l'huile et le sel.
5. Remuer, chauffer le tout à 75 ° C, puis ajouter le vinaigre.
6. Versez le contenu chaud dans des récipients en verre.
7. Mettez de l'eau et stérilisez pendant une demi-heure.

En conséquence, vous obtiendrez un apéritif très savoureux qui pardonnera tout l'hiver et en même temps parfaitement adapté comme assaisonnement pour la viande en gelée, la charcuterie et autres plats traditionnels de fête.

Comment faire cuire du raifort maison avec des betteraves pour la viande en gelée

La meilleure option comme assaisonnement pour la viande en gelée est une vinaigrette, qui peut être préparée à partir des produits les plus simples. L'assaisonnement épicé est conditionné dans de petits pots et conservé tout l'hiver dans un endroit frais. Produits pour la recette:

• 300 g de racines;
• 3 légumes racines;
• une cuillère à soupe de sel et de sucre granulé;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 verres d'eau chaude.

Instructions pour faire un assaisonnement maison:

1. Rincer les racines et nettoyer soigneusement.
2. Broyez la racine de toutes les manières possibles.
3. Broyez le légume-racine cru et mélangez-le avec la racine.
4. Versez le tout avec de l'eau chaude et ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.
5. Remuer et laisser reposer 3 heures.
6. Mettez le mélange fini dans des bocaux.

Pour plus de sécurité, il peut être stérilisé. S'il n'est pas stérilisé, il devra être conservé au réfrigérateur. C'est, entre autres, également un assaisonnement sain.

Betterave au raifort

Une recette à base de tomate est parfaite pour faire une délicieuse racine de betterave. Les ingrédients sont tous simples, mais le résultat final est une délicieuse vinaigrette qui peut être utilisée comme assaisonnement ou sauce pour les plats froids en gelée, la viande, le poisson et certaines salades.

Ingrédients pour la cuisine:

• 400 g de racines;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 cuillère à café de sel de table;
• 2 tomates.

Algorithme de préparation de l'assaisonnement hivernal:

1. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et pelez-les.
2. Broyez la tomate avec un mélangeur, vous pouvez également la frotter à travers un tamis.
3. Moudre le raifort, verser le jus dessus et ajouter le sel et le sucre. Couvrez tout.
4. Laissez l'assaisonnement sans réfrigérateur pendant trois jours.
5. Remuer et disposer dans des bocaux.

Les boîtes peuvent ensuite être stérilisées, ce qui prolongera la durée de conservation de la collation. Les tomates donneront un goût amer après trois jours.

Recette de sauce au raifort et à la betterave

Cette recette suppose un produit d'une consistance différente. Par conséquent, l'assaisonnement sera plus proche des sauces. Ingrédients pour la cuisine:

• 100 grammes directement de la racine;
• 1 légume racine;
• 90 ml d'eau pure;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

La récolte des betteraves pour l'hiver avec du raifort sous forme de sauce est préparée comme suit:

1. Préparez la marinade, portez-la à ébullition.
2. Hachez la racine.
3. Faire bouillir et râper les betteraves.
4. Mélangez le légume racine et le légume racine.
5. Disposer dans des bocaux stérilisés.
6. Couvrir de marinade chaude.

Ensuite, roulez immédiatement et mettez une serviette ou une couverture chaude pour refroidir lentement.

Raifort aux betteraves pour l'hiver: une recette pour cuisiner sans vinaigre

Il y a du raifort fait maison avec des betteraves, qui peut être cuit sans utiliser de vinaigre. Ingrédients:

• 300 grammes de racines de raifort;
• 1 légume racine;
• une cuillère à café de sel;
• une grande cuillerée de sel de table.

Etapes de cuisson:

1. Broyez la racine en utilisant n'importe quelle méthode pratique.
2. Faites bouillir les betteraves, râpez le légume racine.
3. Pressez le jus, qui versez ensuite dans un récipient, avec le légume racine et le raifort haché.
4. Ajouter le sel et le sucre là-bas, disposer dans des bocaux chauds préparés.
5. Stérilisez dans les 20 minutes.

Fermez tout hermétiquement et retournez-le. Après une journée, vous pouvez le mettre dans une pièce fraîche pour le stockage. Si l'assaisonnement s'avère être un peu, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. L'assaisonnement sera très épicé, car le vinaigre enlève le piquant, ce qui n'est pas fourni dans cette recette.

Raifort maison aux betteraves et ail

Ingrédients pour récolter l'ail à la maison:

• une livre de racine;
• betterave;
• 4 tomates;
• 5 gousses d'ail;
• une grande cuillerée d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• la même quantité de sucre;
• une petite cuillerée de sel;
• de l'eau.

Instructions pour faire un tel assaisonnement:

1. Hachez la racine, épluchez les tomates.
2. Hachez l'ail.
3. Réduisez la tomate en purée.
4. Faites bouillir le légume-racine et pressez le jus du légume-racine bouilli.
5. Mélangez le jus, les tomates, l'ail et le raifort.
6. Mettez le tout dans des bocaux et ajoutez du vinaigre et de l'huile.
7. Stérilisez les boîtes et enroulez les couvercles en étain.

L'assaisonnement se conserve bien pendant toute la période hivernale.

Recette pour faire du raifort avec des betteraves, des pommes et de l'ail

Cette option de cuisson répète complètement la précédente, car elle contient des betteraves et de l'ail. Mais en plus de ces composants standard, des pommes sont également ajoutées ici. Dans les recettes traditionnelles russes, les pommes étaient précuites (cela peut être fait au four), puis le jus de pomme cuit au four était ajouté directement à la préparation.

Il existe une option de cuisson et c'est plus facile - il suffit de broyer la pomme à l'aide d'une râpe et de l'ajouter immédiatement à la pièce à travailler. Dans tous les cas, le goût est original.

Assaisonnement de raifort très épicé aux betteraves

Pour l'assaisonnement épicé, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 légumes racines;
• 200 grammes de racines de raifort;
• une cuillère à café de sel;
• une grande cuillerée de sucre;
• 180 ml d'eau;
• 6 grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme.

L'algorithme d'actions est standard:

1. Lavez, épluchez et hachez les racines comme pour les recettes précédentes.
2. Épluchez les racines et hachez-les également avec un mélangeur.
3. Préparez une marinade avec des épices, de l'eau et du vinaigre.
4. Mélanger les betteraves avec le raifort et verser sur la marinade bouillante.

Fermez les bocaux et retournez-les pour vérifier l'étanchéité. Après quelques jours, vous pouvez déplacer en toute sécurité les banques vers la cave.

Règles de conservation des blancs de betteraves et de raifort

Il est nécessaire d'avoir une pièce fraîche pour le stockage. Si la préparation est faite avec une petite quantité de vinaigre et sans stérilisation, vous devez la laisser au réfrigérateur. Dans d'autres cas, une cave, un sous-sol ou toute pièce sombre et fraîche est parfait. Et aussi dans l'appartement, vous pouvez utiliser un débarras non chauffé si aucune lumière n'y pénètre. Le balcon peut également être adapté pour stocker la conservation. Il est important que la température ne descende pas en dessous de zéro.

Et vous devez également vérifier la quantité d'humidité. Il ne doit y avoir aucun signe de moisissure ou d'humidité élevée sur les parois de la cave. Dans ce cas, l'apéritif sera parfaitement conservé pendant six mois.

Conclusion

La betterave au raifort pour l'hiver est un plat irremplaçable de la cuisine russe. C'est un condiment épicé qui est facile à préparer et qui peut être conservé tout au long de l'hiver. Il est parfait comme complément à tout plat de viande et de poisson, il est parfaitement utilisé comme vinaigrette pour les soupes épicées et les salades. L'application la plus populaire consiste à ajouter de la vinaigrette au raifort à la viande en gelée. Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer choisit à son goût.

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