Teneur
- 1 Pourquoi la compote d'épines est-elle utile?
- 2 Contre-indications à l'utilisation de la compote d'épines
- 3 Caractéristiques de la préparation de la compote d'épines
- 4 Comment faire cuire la compote de prunellier pour l'hiver
- 4.1 Une recette simple de compote de prunelles pour l'hiver
- 4.2 Compote de prunellier pour l'hiver sans stérilisation
- 4.3 Compote d'épines dénoyautées
- 4.4 Compote de prunellier et pomme pour l'hiver
- 4.5 Recette de compote épineuse pour l'hiver aux courgettes
- 4.6 Compote de prunellier aux fruits rouges
- 4.7 Compote de prunes aux épines à la prune de cerise
- 5 Compote de prunelles surgelée
- 6 Termes et conditions de stockage
- 7 Conclusion
La compote de prunellier est une boisson enrichie avec un excellent goût et une composition nutritionnelle riche. Les fruits de cette plante ne sont pas très savoureux en eux-mêmes, mais ils ont parfaitement fait leurs preuves dans les préparations maison. Ils sont très utiles, aident à renforcer et à maintenir le système immunitaire et sont recommandés pour de nombreuses maladies. Le prunier est la même prune, seulement avec des buissons épineux et des fruits aigres avec un arrière-goût acidulé.
Les baies de prunellier contiennent des tonnes de vitamines et de nutriments
Pourquoi la compote d'épines est-elle utile?
Nos ancêtres connaissaient les bienfaits de la compote de prunellier, qui l'utilisaient non seulement pour la récolte, mais aussi à des fins médicinales. Toutes les parties de la plante: fruits, fleurs, écorce, feuilles peuvent être utilisées pour préparer des remèdes contre de nombreuses maladies. Le prunellier aide à soulager les symptômes désagréables associés au tractus gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur la diarrhée, les troubles intestinaux et gastriques, tue les bactéries et les germes, soulage les nausées, les vomissements. La baie est considérée comme un bon diurétique, aide à lutter contre la fièvre pendant les rhumes. Il est utilisé pour la dysenterie légère, la colite, les intoxications alimentaires, utilisé comme traitement auxiliaire pour les reins, le foie, les troubles métaboliques, la névralgie. Les fruits peuvent aider avec une carence en vitamines. La consommation régulière de compote d'épines aide à renforcer le système immunitaire, protège contre la grippe et le rhume.
Les propriétés bénéfiques de la compote de prunellier sont dues à la présence de substances telles que:
- vitamines (C, B, E);
- carotène;
- acides organiques;
- pectine;
- composés contenant de l'azote;
- cellulose;
- flavonoïdes;
- des sels minéraux;
- tanins;
- huiles fixes.
De plus, les épines ont une teneur élevée en fructose et en glucose (jusqu'à 8,8%). La teneur en calories du produit est de 43,9 kcal pour 100 g.
Contre-indications à l'utilisation de la compote d'épines
Avant de commencer à faire de la compote d'épines, il est conseillé de se familiariser avec la liste des contre-indications à son utilisation. La baie a une acidité élevée et le produit qui en est issu ne peut pas être consommé par tout le monde. La boisson épineuse doit être bu avec prudence par les personnes atteintes des maladies suivantes:
- gastrite avec un niveau d'acidité élevé;
- tendance aux allergies;
- un ulcère duodénal ou de l'estomac.
Il est interdit de déguster du nectar en cas d'intolérance individuelle au fruit.
En raison de l'acidité des fruits, leur consommation doit être limitée à une certaine catégorie de personnes.
Caractéristiques de la préparation de la compote d'épines
Il est facile de préparer une boisson à partir du fruit de la prune sauvage. Mais pour conserver longtemps les substances utiles, vous devez suivre quelques instructions:
- Avant utilisation, la baie doit être soigneusement triée et lavée. Même les fruits légèrement concassés ne conviennent pas à la récolte.
- Traitez le récipient pour le sertir avec de la soude, stérilisez si nécessaire.
- Ne laissez pas la compote d'épines dans la casserole, mais fermez-la immédiatement.
- Conservez le nectar ouvert au réfrigérateur pendant une journée au maximum.
Comment choisir et préparer un tour
Pour rendre la compote plus savoureuse, vous devez choisir le bon composant principal. Seules les baies de prunellier mûres et fraîches doivent être utilisées. Ils ont une couleur bleu foncé et une floraison blanche faiblement prononcée, une texture dense. La chair du fruit doit être verte, parfumée, légèrement acide, acidulée. Avant d'utiliser le prunellier, il doit être très bien lavé, trié, les spécimens pourris et vermifuges enlevés et débarrassés des tiges.
Ne mettez pas de baies dans des bocaux, même avec des signes mineurs de détérioration.
Préparation des conteneurs
Il est plus pratique de faire tourner la compote d'épines dans de petits pots, mais quiconque a déjà essayé cette boisson et l'aime peut préparer des récipients de trois litres. Avant de commencer le processus technologique, pour le stockage à long terme du nectar, les récipients en verre doivent être soigneusement préparés:
- laver avec du bicarbonate de soude;
- bien rincer à l'eau;
- réchauffer au four, au micro-ondes ou à la vapeur pendant 10 à 30 minutes (la durée de la procédure dépend du volume du récipient).
Comment faire cuire la compote de prunellier pour l'hiver
Il n'est pas difficile de faire cuire la compote d'épines à la maison. Une telle boisson est brassée par l'hôtesse depuis longtemps et au fil des ans, de nombreuses options se sont accumulées. À partir de 1 kg d'épines, on obtient environ 6 litres d'une boisson saine.
Une recette simple de compote de prunelles pour l'hiver
Selon la recette classique, la compote d'épines est préparée à partir de baies légèrement congelées. Ils retiennent un maximum de substances utiles.
Ingrédients:
- prunelle - 0,5 kg;
- sucre - 150 g
Préparation:
- Triez les fruits, rincez chaque baie, séchez.
- Lavez soigneusement le récipient pour la compote, stérilisez à la vapeur.
- Remplissez le pot d'épines, versez de l'eau à ras bord à une température de 100 0C, laissez reposer 20 minutes.
- Versez le nectar refroidi dans une casserole, faites bouillir avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Versez le sirop dans le bocal jusqu'au bord et roulez immédiatement avec une clé.
Conservez la boisson ainsi préparée dans un endroit frais.
Compote de prunellier pour l'hiver sans stérilisation
Vous pouvez également fermer la compote de prunelles pour l'hiver avec une méthode simple sans stérilisation. Pour trois litres d'eau, vous devez prendre:
- prunelle - 1 kg;
- sucre - 400 g
Processus technologique:
- Triez les baies, enlevez les débris, les tiges, les spécimens pourris.
- Rincez bien, laissez sécher.
- Versez les baies dans un pot propre de trois litres, elles ne doivent pas dépasser 1/3 de son volume.
- Avec précaution pour que le récipient n'éclate pas, versez-y de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant un quart d'heure.
- Versez l'eau du pot dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé, portez à ébullition, mélangez.
- Versez le sirop sur les baies, roulez les récipients, retournez-les, enveloppez.
- Après refroidissement, apportez-le à la cave.
Pour adoucir le goût de la boisson, elle peut être diluée avec de l'eau avant de la boire.
Compote d'épines dénoyautées
Les fruits d'épines pour la récolte de la compote pour l'hiver peuvent être utilisés avec ou sans graines. Cette dernière option prend plus de temps à cuire.
Pour la compote, vous aurez besoin de:
- prunelle - 0,7 kg;
- sucre - 2 tasses;
- citron - 3 tranches.
Processus de cuisson:
- Lavez les baies, débarrassez-les des graines.
- Mettez-les dans un pot stérile, couvrez de sucre, ajoutez du citron.
- Porter l'eau à ébullition, verser délicatement dans un récipient, laisser reposer 15 minutes.
- Égoutter le sirop, faire bouillir à nouveau, ajouter au fruit, rouler.
La recette de boisson aux épines dénoyautées est la plus difficile
Compote de prunellier et pomme pour l'hiver
Si vous cuisinez une compote d'épines et de pommes, son goût se révélera plus sucré et plus agréable. Tout type de fruit peut être utilisé comme matière première.
Ingrédients:
- pommes - 1 kg;
- prunelle - 1 kg;
- sucre granulé - 0,3 kg pour 1 litre d'eau.
Recette étape par étape:
- Rincez bien les matières premières, coupez les pommes en tranches (si vous le souhaitez, vous pouvez les éplucher).
- Remplissez un tiers du volume du récipient avec des fruits, versez de l'eau bouillante dessus.
- Après 15-20 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre, portez à ébullition.
- Versez le nectar dans un bocal, fermez.
Pour faire durer le jus plus longtemps, vous pouvez y mettre une pincée d'acide citrique
Recette de compote épineuse pour l'hiver aux courgettes
La compote à base d'épines avec l'ajout de jeunes courgettes est considérée comme assez originale. Pour cette combinaison, vous aurez besoin de:
- prunelle - 0,4 kg;
- courgettes - 0,6 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- eau - 3000 ml.
Processus de cuisson:
- Triez les baies, rincez, épluchez le légume des graines et épluchez-le.
- Coupez les courgettes en cubes de taille moyenne.
- Mettez tous les ingrédients dans un récipient profond, mettez à feu doux.
- Faire bouillir le mélange après 15 minutes d'ébullition, en remuant constamment.
- Disposez les épines et les courgettes dans des bocaux stériles, versez le sirop, roulez.
La courgette donne au nectar un goût délicat et intéressant qui sera apprécié des vrais gourmets.
Compote de prunellier aux fruits rouges
La prune sauvage se marie bien avec diverses baies, de sorte que les canneberges, les fraises, les mûres, les framboises, les cerises, les pommes et l'argousier peuvent être ajoutés à la compote d'épines. Des composants supplémentaires donneront à la boisson un arôme délicat et une couleur riche, ainsi qu'une astringence agréable.
Prenez pour un pot de trois litres:
- un mélange de différentes baies - 0,2 kg;
- prune sauvage - 0,5 kg;
- pommes - 3 pièces;
- sucre - 0,3 kg.
Processus d'achat:
- Rincez bien les matières premières, hachez les pommes, retirez le cœur.
- Remplissez le pot d'ingrédients, versez de l'eau bouillante, laissez reposer une demi-heure.
- Filtrez le nectar et laissez bouillir.
- Versez le liquide concentré dans un bocal en liège.
Presque tous les fruits peuvent être mis dans un mélange de baies avec des épines
Compote de prunes aux épines à la prune de cerise
Une boisson à partir d'une prune de cerise n'a pas d'apparence appétissante, a une couleur pâle et ne provoque pas le désir de prélever un échantillon, et avec l'ajout de fruits épineux, elle devient riche et attrayante.
Ingrédients:
- prunelle - 0,2 kg;
- prune cerise jaune - 0,2 kg;
- sucre - 2 tasses;
- eau - 3 l.
Processus de cuisson:
- Faites bouillir de l'eau, mettez-y du sucre.
- Lavez les fruits, placez-les dans du sirop bouillant, faites cuire pendant un quart d'heure.
- Versez le sirop avec les ingrédients dans des bocaux, fermez avec des couvercles métalliques.
Les fruits en compote ne doivent pas être bouillis
Compote de prunelles surgelée
Pour ceux qui préfèrent les compotes fraîches aux conserves, la recette de prunelle surgelée est parfaite. Les baies se trouvent parfaitement dans le congélateur et conservent toutes leurs précieuses propriétés.
La composition de la boisson:
- fruits congelés de prunellier - 200 g;
- sucre - 1 verre;
- eau - 2 l.
Processus d'achat:
- Retirer les baies du congélateur, laisser à température ambiante pendant 1 heure.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre et des fruits.
- Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
La compote de prunellier surgelée sera plus savoureuse si vous y ajoutez des fraises ou des framboises récoltées pour l'hiver
Termes et conditions de stockage
Si vous suivez strictement la technologie de la compote à rouler à partir d'épines, sa durée de conservation sera de 12 mois à compter de la date de préparation. Avec un stockage plus long, la boisson ne perdra pas son goût, mais sera remplie de substances nocives sécrétées par les graines des baies. L'endroit où la conservation est placée doit être sombre et frais, sans forte baisse de température.
Conclusion
La compote de prunellier est une boisson agréable, rafraîchissante et revigorante que vous pouvez simplement essorer pour l'hiver. Il existe une grande variété de ses recettes, et chacun peut trouver une option en fonction de ses préférences. En plus de son goût agréable, le nectar est bénéfique pour le corps; l'épine contient des vitamines et des nutriments qui y restent même après un traitement thermique.
