Teneur
- 1 Règles de cuisson des concombres en géorgien pour l'hiver
- 2 Salade de concombre géorgienne classique
- 3 Concombres géorgiens pour l'hiver sans stérilisation
- 4 Concombres épicés géorgiens pour l'hiver
- 5 Recette de salade de concombre géorgienne aux herbes
- 6 Concombres géorgiens pour l'hiver: une recette avec de la pâte de tomate
- 7 Concombres en conserve géorgiens aux carottes pour l'hiver
- 8 Salade de concombre géorgienne au poivron et coriandre
- 9 Règles de stockage
- 10 Conclusion
La salade de concombre géorgienne pour l'hiver est un apéritif épicé original. Il peut être préparé rapidement et se compose d'ingrédients simples. Il existe plusieurs variétés de ce flan. Chacun peut choisir une option à son goût.
Règles de cuisson des concombres en géorgien pour l'hiver
Les aliments lents ou pourris ne feront pas une préparation savoureuse pour l'hiver. Les tomates doivent être mûres, juteuses, rouge vif. Ensuite, la garniture se révélera non seulement savoureuse, mais aussi belle.
Les concombres doivent également être forts et fermes. Leur taille n'affecte que l'apparence du plat fini. Vous pouvez même utiliser des fruits envahis qui ne peuvent plus être conservés séparément. Il est important de les couper finement pour bien mariner.
Les épices sont activement utilisées dans la cuisine géorgienne. Il n'est pas recommandé de les supprimer de la recette, mais vous pouvez les changer au goût, par exemple, mettez moins de piment pour réduire le piquant.
Le plat contient de l'huile végétale. Il peut s'agir de tournesol ou d'olive, mais dans tous les cas il doit être raffiné, inodore.
Salade de concombre géorgienne classique
Selon cette recette, la salade de concombre géorgienne pour l'hiver s'avère très parfumée. Les légumes cuits au jus de tomate restent croustillants.
Ingrédients:
- concombres - 1 kg;
- tomates - 300 g;
- ail - 1 tête;
- sucre granulé - 1 c. l.;
- sel au goût;
- vinaigre 9% - 2 c. l.;
- huile végétale - 0,5 c.
Cuisson selon la recette classique:
- Épluchez les tomates et hachez-les avec un hachoir à viande ou un mixeur.
- Mélangez le tout dans une casserole sauf l'ail et les concombres.
- Attendez que le mélange bout et gardez-le à feu doux pendant 10 minutes.
- À ce moment, hachez l'ail et coupez les concombres en cubes. Placer dans une casserole et remuer.
- Laisser bouillir à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Étalez le blanc pour l'hiver dans des bocaux stériles, du liège et enveloppez-le avec une couverture.
En hiver, cet apéritif épicé prendra toute sa place même sur la table du Nouvel An.
Concombres géorgiens pour l'hiver sans stérilisation
Si vous prévoyez de manger une collation dans un proche avenir, vous pouvez utiliser du cidre de pomme ou du vinaigre de vin au lieu du vinaigre ordinaire. Le chili est ajouté à cette recette, car les assaisonnements chauds agissent comme conservateur et réduisent le taux de croissance bactérienne.
Ingrédients:
- concombres - 1,3 kg;
- tomates - 1 kg;
- poivre bulgare - 4 pcs.;
- piment rouge - 1 pc;
- ail - 80 g;
- sucre granulé - 100 g;
- sel - 1 c. l.;
- vinaigre - 40 ml;
- huile végétale - 70 ml.
Processus de cuisson:
- Broyez les tomates lavées et pelées avec un hachoir à viande ou un mixeur. Envoyez dans une casserole et allumez un petit feu.
- Tordez l'ail et les deux poivrons.
- Versez les légumes torsadés et les autres ingrédients dans une casserole. Cuire 10 minutes sans trop laisser bouillir le mélange.
- Coupez les concombres en rondelles et placez-les dans la salade bouillante. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Placer la pièce dans des bocaux et sceller.
Concombres épicés géorgiens pour l'hiver
Pour les amateurs d'épices, cette recette fera les concombres géorgiens les plus délicieux pour l'hiver.La quantité d'assaisonnements peut être ajustée à volonté.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- concombres - 2 kg;
- huile de tournesol - 0,5 tasse;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 2 c. l.;
- ail - 4 têtes;
- au goût: piment, coriandre, houblon suneli.
Préparation:
- Hachez les tomates (pelez d'abord) et le chili.
- Mélanger les ingrédients en vrac et l'huile de tournesol avec des légumes hachés dans un récipient en métal. Allumez un feu doux et laissez cuire 20 minutes sans trop bouillir.
- Coupez les concombres en fines rondelles. Hachez l'ail.
- Ajouter le houblon suneli, la coriandre et le vinaigre à la sauce tomate bouillante. Après quelques minutes, ajoutez les légumes hachés.
- Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu et mettre la salade géorgienne dans des bocaux en verre.
Recette de salade de concombre géorgienne aux herbes
Les verts sont intéressants pour compléter les légumes à la sauce tomate. La recette utilise une sauce prête à l'emploi. Il peut être remplacé par de la pâte de tomate diluée.
Ingrédients:
- concombres - 2 kg;
- sauce tomate - 200 ml;
- eau - 1,5 l;
- ail - 5 gousses;
- persil, aneth - en petit bouquet;
- sel - 2 c. l. avec une diapositive;
- sucre granulé - 200 g;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- grains de poivre noir - 15 pcs.;
- piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- clous de girofle - 5 pcs.
Etapes de cuisson:
- Dissoudre le sucre, le sel dans l'eau, ajouter la sauce. Faire bouillir, verser le vinaigre et réserver.
- Coupez les concombres en cercles, hachez le persil et l'aneth pas trop finement.
- Dans des bocaux propres, répartir uniformément les gousses d'ail, les clous de girofle, les grains de poivre et les herbes. Déposer les tranches de concombre sur le dessus et couvrir de saumure.
- Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau chaude et roulez-les sous les couvercles.
Concombres géorgiens pour l'hiver: une recette avec de la pâte de tomate
S'il n'y a pas de tomates fraîches, une collation géorgienne pour l'hiver peut être préparée avec du concentré de tomate. Cela prendra moins de temps.
Ingrédients:
- concombres - 1,7 kg;
- pâte de tomate - 150 g;
- ail - 100 g;
- vinaigre 9% - 80 ml;
- sucre granulé - 70 g;
- sel - 1 c. l.;
- huile de tournesol - 70 ml.
Méthode de cuisson:
- Dissoudre le concentré de tomate dans un tiers de verre d'eau et verser dans une casserole.
- Ajouter le sucre, le sel, l'huile raffinée immédiatement après l'ébullition. Cuire environ 5 minutes sans porter à ébullition.
- Hachez l'ail, coupez les concombres en fines tranches et mettez-les dans un liquide bouillant.
- Versez-y du vinaigre et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant plusieurs minutes.
- Emballez la masse dans des bocaux et fermez-les.
Concombres en conserve géorgiens aux carottes pour l'hiver
Si vous ajoutez des carottes à la préparation, une salade de concombre géorgienne sera plus élégante.
Ingrédients:
- concombres - 1 kg;
- pâte de tomate - 2 c. l.;
- ail - 1 tête;
- carottes - 2 pcs.;
- piment rouge - 1 pc;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- eau - 1 verre;
- sucre - 1 c. l.;
- sel au goût.
Processus de cuisson:
- Coupez les carottes lavées et pelées en lanières.
- Coupez les concombres en rondelles.
- Hachez les dents de piment et d'ail.
- Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la pâte de tomate et de l'eau, dans une casserole. Allumez le feu doux.
- Diluez les pâtes et versez-y le contenu de la casserole.
- Attendez que la masse commence à bouillir légèrement et faites cuire pendant 15 minutes, en ne la laissant pas bouillir davantage. Emballez dans des bocaux en verre.
Salade de concombre géorgienne au poivron et coriandre
Les poivrons doux et les herbes diversifieront le goût de la préparation végétale pour l'hiver dans le style géorgien.
Ingrédients:
- concombres - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- coriandre - un petit bouquet;
- Sel Svan ou Adyghe - 2,5 c. l.;
- ail - 3 têtes;
- sucre - 5 c. l.;
- huile de tournesol - 150 ml;
- essence de vinaigre - 2 c. l.
Méthode de cuisson:
- Coupez le poivron lavé en lanières.
- Faites bouillir les tomates, pelées et coupées en tranches.
- Mettez les légumes hachés dans une casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Pendant que le mélange cuit, coupez les concombres en tranches semi-circulaires, hachez la coriandre, hachez l'ail pas trop finement.
- Mettez tous les ingrédients restants dans une casserole avec des légumes bouillants.
- Bien mélanger et cuire 5 minutes.
- Placez la pièce chaude dans des bocaux propres. Mettez-les sur les couvercles, couvrez-les d'une couverture et laissez reposer toute la nuit jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Règles de stockage
La moisissure ou la rouille sur les aliments en conserve peut être une mauvaise surprise. Pour que les concombres marinés en géorgien soient conservés longtemps, il est nécessaire:
- assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont stériles;
- stocker les blancs à une température de 8 à 10 degrés Celsius pour empêcher les micro-organismes de se multiplier;
- ne laissez pas les bocaux à la lumière - cela détruit les vitamines;
- assurez-vous que les couvercles ne sont pas exposés à l'humidité ou à la rouille. La rouille sur les légumes les rendra non comestibles.
Conclusion
Ceux qui ont essayé la salade de concombre géorgienne pour l'hiver se souviendront sûrement de son goût épicé inhabituel. Cette préparation deviendra un ajout épicé aux pâtes ou à la purée de pommes de terre, une garniture appétissante pour la viande, et fera sensation lors d'un festin festif. Les blancs de style géorgien dans des bocaux stérilisés peuvent être conservés jusqu'au printemps.
