Poivre amer pour l'hiver avec de l'huile: tournesol, huile végétale, recettes simples pour la conservation et le marinage

Dans la tirelire de chaque femme au foyer zélée, il y a sûrement des recettes de piments forts à l'huile pour l'hiver. Une collation parfumée en été mettra en valeur la richesse du menu, et en hiver et hors saison, elle évitera les rhumes en raison de la forte teneur en capsaïcine.

Comment mariner les piments forts avec du beurre pour l'hiver

Les piments forts sont irremplaçables non seulement en termes de palette gustative, mais aussi en raison de leurs effets bénéfiques sur l'ensemble du corps.

Ce légume est capable de:

1. Améliorez la fonctionnalité du tube digestif.
2. Combattez les agents pathogènes.
3. Renforce la fonction de l'hématopoïèse.
4. Régule le cycle menstruel.
5. Accélérez le métabolisme.
6. Réduisez le taux de cholestérol.
7. Renforce l'immunité.

La composition unique du piment fort empêche le développement de l'oncologie et élimine les radicaux libres du corps, ce qui peut perturber le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

Les snacks épicés sont appréciés des amateurs de cuisine caucasienne, coréenne, thaïlandaise et indienne. Ce plat est le plus souvent utilisé comme «ajout» à un plat d'accompagnement ou comme addition à une sauce.

La variété n'est pas décisive, aucune ne convient au marinage: rouge, verte. Le légume peut être utilisé entier ou en tranches.

Il y a un certain nombre de subtilités à prendre en compte lors de la préparation de l'amer, du poivre frit dans l'huile et du poivre pour l'hiver:

1. Pour la mise en conserve dans son ensemble, les spécimens longs et minces conviennent le mieux, qui, comme le montre la pratique, décapent plus rapidement et plus uniformément.
2. Les légumes sélectionnés doivent être entiers, fermes, exempts de dommages, de signes de pourriture, de taches rouges et foncées avec des queues sèches et de couleur uniforme.
3. Les tiges peuvent être laissées car elles seront pratiques pour sortir des gousses entières du pot. Si, néanmoins, il est nécessaire de les supprimer selon la recette, cela doit être fait avec soin, sans violer l'intégrité du légume.
4. Si la variété sélectionnée est trop chaude, avant de la décaper, vous pouvez la verser avec de l'eau froide pendant une journée ou la mettre dans de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes.
5. Travaillez avec des légumes frais avec des gants pour éviter une irritation cutanée sévère. Ne touchez pas votre visage pendant le travail.
6. En plus du produit principal pour le marinage, toutes les herbes et épices peuvent être utilisées: clous de girofle, piment de la Jamaïque, cumin, basilic, coriandre et racine de raifort.
7. S'il n'y a pas assez de poivre pour un pot plein, du céleri, des carottes ou des tomates cerises peuvent être ajoutés pour sceller.

La recette classique du piment pour l'hiver à l'huile

La version classique est la recette la plus simple de piment fort à l'huile pour l'hiver.Il est disponible pour l'exécution même par les débutants, et les ingrédients nécessaires peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur.

Aurait besoin:

• piments forts - 1,8 kg;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 100 g;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - 20 g;
• poivre moulu - 10 g;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• vinaigre de vin - 90 ml.

Il n'est pas nécessaire de retirer les tiges de légumes, car il sera pratique de les sortir du pot

Processus de cuisson:

1. Lavez les légumes, séchez-les et piquez doucement avec un cure-dent ou une fourchette.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le vinaigre, l'huile, le piment de la Jamaïque et le sel.
3. Trempez les gousses dans la marinade et laissez mijoter sur le feu pendant 6 à 7 minutes.
4. Stérilisez les banques.
5. Transférer doucement les légumes dans les récipients préparés et verser sur la solution de marinade chaude.
6. Fermez les couvercles avec une machine à coudre.

Piments forts marinés à l'huile et au vinaigre pour l'hiver

Cette collation épicée peut être un excellent ajout à un plat d'accompagnement de pommes de terre ou de riz. Pour une apparence attrayante du plat, vous pouvez combiner le rouge et le vert dans un seul pot. Et pour rehausser les sensations gustatives et donner des notes de cuisine caucasienne, les épices de houblon-suneli aideront.

Aurait besoin:

• piments forts - 2 kg;
• sucre - 55 g;
• huile maigre - 450 ml;
• persil (frais) - 50 g;
• sel - 20 g;
• essence de vinaigre - 7 ml;
• houblon-suneli - 40 g.

Peut être servi avec une garniture de pommes de terre ou de riz

Recette étape par étape:

1. Lavez bien les gousses, retirez soigneusement la tige.
2. Séchez les légumes avec du papier absorbant, coupez-les en gros morceaux.
3. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et disposez les tranches.
4. Salez et ajoutez le sucre.
5. Hachez le persil.
6. Une fois les gousses légèrement ramollies, ajoutez les herbes, le houblon suneli et le vinaigre.
7. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 15 minutes.
8. Répartissez le mélange huile-poivre dans des bocaux préalablement stérilisés et roulez-les avec les couvercles.

Épicés, frits dans l'huile, les poivrons pour l'hiver peuvent être utilisés pour rôtir de la viande ou du poisson blanc.

Chili pour l'hiver à l'huile à l'ail

Une autre façon de traiter la récolte est de la préparer dans de l'huile avec de l'ail. Du basilic sec ou du thym peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur du plat.

Aurait besoin:

• piments forts - 15 pcs.;
• oignon - 7 pièces;
• ail - 1 tête;
• vinaigre (6%) - 20 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 30 g;
• feuille de laurier - 1 pc.

Le thym ou le basilic peuvent être ajoutés pour rehausser l'arôme du poivre.

Processus de cuisson:

1. Rincez les gousses, découpez soigneusement toutes les tiges et les graines.
2. Hachez les poivrons en tranches.
3. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
4. Coupez l'oignon en rondelles.
5. Mélangez les légumes et tassez-les bien dans un bocal.
6. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et l'huile.
7. Porter la solution de marinade à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
8. Versez les légumes avec la marinade chaude et couvrez avec des couvercles.

Avant d'être envoyées au stockage, les pièces doivent être retournées et laisser refroidir lentement dans une pièce chaude.

Piments forts pour l'hiver à l'huile de tournesol

L'huile de tournesol a un merveilleux arôme de graines et contient toute une gamme de micro-éléments utiles. Comme les piments forts, l'huile non raffinée peut augmenter la résistance du corps aux virus et avoir un effet bénéfique sur le système nerveux.

Aurait besoin:

• piment amer - 1,2 kg;
• sucre - 200 g;
• vinaigre (9%) - 200 ml;
• eau - 200 ml;
• huile de tournesol non raffinée - 200 ml;
• sel - 20 g;
• poivre noir - 8 g.

Pour la récolte, vous pouvez utiliser du poivre de Cayenne, du piment, du tabasco et des jalapenos

Processus de cuisson:

1. Lavez les gousses, séchez-les avec du papier absorbant et percez chaque copie à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients.
3. Porter le mélange à ébullition et envoyer les gousses dans la marinade.
4. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
5. Disposez délicatement les légumes dans des bocaux stérilisés, versez le tout avec la marinade et fermez avec des bouchons à vis.

Les pièces doivent être retournées et laissées jusqu'à ce qu'elles refroidissent dans la pièce, après quoi elles doivent être envoyées au stockage.

Les piments rouges à l'huile pour l'hiver sont préparés à partir de presque toutes les variétés: cayenne, chili, jalapeno, tabasco, ainsi que des variétés chinoises et indiennes.

Piments forts pour l'hiver à l'huile végétale

L'huile d'olive est populaire pour ses propriétés médicinales. Il réduit le risque de caillots sanguins, nettoie le foie et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. En combinaison avec le poivre, il peut accélérer le métabolisme, de sorte qu'il peut être consommé en petites quantités, même au régime.

Aurait besoin:

• piments forts - 12 pcs.;
• sel - 15 g;
• thym ou basilic frais - 20 g;
• huile d'olive - 60 g.

Il est recommandé de stocker la pièce dans un endroit frais.

Processus de cuisson:

1. Séparez la tige, retirez les graines et rincez bien chaque gousse.
2. Sécher le légume avec des serviettes et le couper en gros morceaux.
3. Couvrir le tout de sel, bien mélanger et laisser reposer 10 à 12 heures (pendant ce temps, le poivre donnera du jus).
4. Tassant, mettez les légumes légèrement pressés dans un bocal propre et sec (vous n'avez pas besoin de stériliser).
5. Hachez les verts, mélangez avec l'huile d'olive et versez le poivre dans le mélange aromatique.
6. Fermer le récipient avec un couvercle et laisser infuser 10 jours à température ambiante.

Vous pouvez stocker la pièce dans le réfrigérateur, le garde-manger frais ou le sous-sol. L'huile imbibée de poivre et de jus d'herbes peut être utilisée comme ingrédient dans la vinaigrette ou pour y faire frire le poisson et la viande.

Tranches de piment pour l'hiver dans l'huile

Une collation épicée bouillante est facile à préparer et, surtout, elle ne nécessite pas une longue stérilisation. L'ail aidera à améliorer les propriétés antibactériennes et l'utilisation de légumes colorés donnera au plat une luminosité bien nécessaire en hiver.

Aurait besoin:

• poivron vert (400 g) et rouge (600 g);
• eau - 0,5 l;
• huile - 200 ml;
• sel - 20 g;
• sucre - 40 g;
• ail - 6 gousses;
• grains de poivre - 12 pcs.;
• piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• vinaigre (9%) - 50 ml.

Le blanc ne nécessite pas la stérilisation des boîtes

Processus de cuisson:

1. Choisissez des légumes entiers et fermes, lavez-les bien et séchez-les avec des serviettes.
2. Couper en rondelles de 2,5 à 3 cm d'épaisseur.
3. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 10 g de sel et portez à ébullition.
4. Mettez les légumes hachés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis mettez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau froide pendant 5 minutes.
5. Retirez la passoire et laissez sécher les poivrons.
6. Stérilisez 2 boîtes.
7. Mettez 3 gousses d'ail, 6 pois et 3 piment de la Jamaïque dans chaque récipient. Disposez les légumes coupés.
8. Faire une marinade: faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, saler, ajouter le sucre, le beurre et laisser mijoter 4-5 minutes à feu doux.
9. Versez la marinade dans des bocaux et roulez-les avec des couvercles.

Vous pouvez stocker des pièces même dans une pièce chaude, l'essentiel est dans un endroit sombre.

Piments forts frits à l'huile pour l'hiver

Dans la cuisine arménienne, ce plat est considéré comme un classique de la cuisine nationale. Pour cette recette de piment à l'huile, les jeunes gousses légèrement immatures conviennent pour l'hiver.

Aurait besoin:

• piments forts - 1,5 kg;
• ail - 110 g;
• huile végétale - 180 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 250 ml;
• sel - 40 g;
• persil frais - 50 g.

Les conservateurs pour la préparation sont l'acide citrique, lactique et acétique.

Etapes de cuisson:

1. Lavez bien chaque gousse, faites une petite incision cruciforme à la base et placez-la dans un plat d'eau froide.
2. Rincer les légumes verts et les hacher en les secouant. Hachez finement l'ail.
3. Mélangez le persil et l'ail, salez et envoyez-leur du poivre.
4. Laissez tout pendant 24 heures.
5. Versez l'huile dans une poêle profonde, ajoutez le vinaigre et le mélange vert.
6. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes.
7. Placez les légumes hermétiquement dans des bocaux stérilisés et roulez-les sous les couvercles.

Les conservateurs dans ce cas sont l'acide citrique, lactique et acétique, qui se trouve dans le vinaigre.En hiver, une telle collation renforcera le système immunitaire, protégera contre le rhume et compensera la carence en potassium.

Poivrons amers aux herbes dans l'huile pour l'hiver

Le plat aromatique et épicé se marie bien avec le barbecue, les légumes grillés et les champignons. En enveloppant la garniture marinée dans du pain pita et en ajoutant de la viande bouillie ou du fromage, vous pouvez préparer une collation rapide et satisfaisante.

Aurait besoin:

• piments forts - 12 pcs.;
• coriandre, aneth, basilic, persil - 20 g chacun;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sel - 20 g;
• sucre - 20 g;
• vinaigre (6%) - 100 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• eau - 100 ml.

Vous pouvez servir un apéritif avec des brochettes et des champignons

Etapes de cuisson:

1. Lavez et séchez les gousses et les herbes.
2. Coupez la tige, coupez chaque gousse en 2 parties, hachez grossièrement les légumes verts.
3. Ajouter le sel et le beurre, le sucre et le laurier à l'eau.
4. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Mettez l'ail, le poivre et les herbes dans un récipient stérilisé, tassez légèrement et versez dans une solution chaude de la marinade.
6. Roulez sous le couvercle.

Recette de piment pour l'hiver à l'huile aux épices

Les épices et les herbes ajoutent une finale harmonieuse et accentuent le piquant d'une collation poivrée. En plus de la coriandre et des clous de girofle, vous pouvez utiliser en toute sécurité les graines de moutarde, le cumin, la racine de raifort et le fenouil.

Aurait besoin:

• piment fort - 10 pcs.;
• coriandre - 10 grains;
• clous de girofle - 5 pièces;
• poivre noir (pois) et piment de la Jamaïque - 8 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - 15 g;
• sucre - 15 g;
• vinaigre (6%) - 50 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• eau - 150 ml.

Vous pouvez ajouter des graines de moutarde, du cumin, de la coriandre et des clous de girofle aux piments forts.

Processus de cuisson:

1. Lavez et séchez les légumes avec une serviette ou des serviettes.
2. Retirez la tige et coupez chaque gousse en tranches verticales de 3 à 4 cm d'épaisseur.
3. Eau salée, mélanger avec du beurre, ajouter le sucre, les épices et les feuilles de laurier.
4. Porter à ébullition, verser le vinaigre et laisser chauffer à feu moyen encore 5 minutes.
5. Stérilisez les banques.
6. Mettez dans un récipient, tassez le poivron et couvrez avec une solution chaude de la marinade.
7. Enroulez les couvercles.

Les bocaux doivent être retournés, recouverts d'une couverture et laissés refroidir pendant 1 à 2 jours. Ensuite, les spins peuvent être envoyés pour stockage.

Une recette simple de piments forts à l'huile pour l'hiver

Cette recette se distingue par l'absence de vinaigre. L'huile fait un excellent travail de préservation du produit, tout en adoucissant le piquant du composant principal.

Tu auras besoin de:

• piment fort - 1 kg;
• ail - 2 gousses;
• sel - 200 g;
• huile végétale - 0,5 l.

Vous pouvez ajouter un peu de menthe pour pimenter.

Processus de cuisson:

1. Lavez le composant principal, épluchez l'ail.
2. Hachez grossièrement les deux types de légumes.
3. Transférer le tout dans un bol, couvrir de sel et laisser déshydrater pendant une journée.
4. Mettez les aliments dans un récipient propre, tassez le tout et versez de l'huile pour que le mélange de légumes soit complètement recouvert.
5. Fermer avec des bouchons à vis et mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter un peu de piquant au plat en ajoutant un peu de menthe fraîche.

Piments forts pour l'hiver dans l'huile entière

L'ensemble de la marinade rend très pratique l'utilisation de la pièce à l'avenir. De cette manière, les poivrons verts et rouges sont principalement conservés.

Aurait besoin:

• piment fort - 2 kg;
• sel - 20 g;
• miel - 20 g;
• eau - 1,5 l;
• huile végétale - 0,5 l;
• vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.

Vous pouvez ajouter non seulement du miel au plat, mais également du sucre de canne ou de la mélasse.

Etapes de cuisson:

1. Lavez soigneusement le poivron, coupez les tiges.
2. Placer les légumes dans des contenants préparés.
3. Faire bouillir de l'eau et verser le poivre, laisser reposer 12 à 15 minutes.
4. Égouttez le bouillon, salez, ajoutez le miel, l'huile et portez à ébullition.
5. Ajoutez du vinaigre à la fin.
6. Versez la marinade dans un récipient.
7. Serrez avec les couvercles.

Le sucre de canne ou la mélasse peuvent être utilisés à la place du miel.

Piments marinés pour l'hiver dans l'huile au céleri

En plus du produit principal, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires aux boucles: carottes, poireaux et tomates cerises.Le céleri frais se marie bien avec les piments forts.

Aurait besoin:

• piment fort - 3 kg;
• ail (tête) - 2 pièces;
• céleri - 600 g;
• eau - 1 l;
• sucre - 200 g;
• sel - 40 g;
• vinaigre (6%) - 200 ml;
• huile végétale - 200 ml.

Vous pouvez ajouter des carottes et des tomates au plat

Processus de cuisson:

1. Lavez le composant principal et piquez avec une aiguille ou un poinçon.
2. Épluchez l'ail, hachez le céleri en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
3. Ajouter les épices, l'huile et le vinaigre à l'eau, porter à ébullition.
4. Envoyez le poivron, l'ail et le céleri dans une casserole et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
5. Disposez les légumes dans des bocaux et enroulez les couvercles.

Il est préférable de stocker la conservation de ce type dans un endroit plus frais: une cave ou une véranda froide.

Piments forts farcis marinés à l'huile pour l'hiver

Cette recette vient d'Italie ensoleillée. Les anchois inhabituels pour notre bande peuvent être remplacés par tout autre type de fruits de mer.

Aurait besoin:

• poivron vert, chaud - 3 kg;
• anchois salés - 2,5 kg;
• câpres - 75 g;
• eau - 0,5 l;
• huile végétale - 0,5 l;
• vinaigre de vin - 0,5 l.

Il n'est pas nécessaire de saler le plat, car il contient des anchois salés

Processus de cuisson:

1. Lavez et séchez les gousses.
2. Couvrir d'eau et de vinaigre, porter à ébullition. Laisser mijoter 3-4 minutes.
3. Retirer les poivrons et sécher.
4. Traitez les anchois (enlevez les os, la queue et la tête).
5. Farcir les poivrons avec du poisson et les placer soigneusement dans des bocaux.
6. Mettez les câpres au même endroit et couvrez le tout d'huile.
7. Serrez avec des bouchons à vis. Garder réfrigéré.

Le sel n'est pas requis dans cette recette à cause des anchois salés.

Récolte des piments forts pour l'hiver dans l'huile aux herbes provençales

Les herbes ajoutent une saveur unique à toute collation. Combinés avec de l'huile, ils peuvent prolonger la durée de conservation des pièces

Aurait besoin:

• paprika, chaud - 0,5 kg;
• ail - 5 gousses;
• herbes de Provence (mélange) - 30 g;
• huile d'olive - 500 ml;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Les herbes provençales prolongent la durée de conservation de la récolte

Etapes de cuisson:

1. Mettez l'ail pelé dans une casserole et couvrez d'huile.
2. Chauffer à haute température, mais ne pas bouillir.
3. Ajoutez les feuilles de laurier et les herbes.
4. Gardez le tout à feu doux pendant 15 minutes.
5. Retirez délicatement l'ail avec une cuillère à trous et transférez-le dans un récipient stérilisé.
6. Envoyez les poivrons lavés et, nécessairement, séchés à l'huile. Laisser mijoter 10 à 12 minutes.
7. Répartir le produit frit dans des bocaux et verser sur le tout avec de l'huile chaude parfumée.
8. Serrez avec des bouchons à vis, laissez refroidir et rangez.

Vous pouvez utiliser un mélange prêt à l'emploi ou ajouter les herbes provençales séparément.

Piments forts au four pour l'hiver dans l'huile

Les poivrons cuits au four sont souvent utilisés comme ingrédient de salade. Les légumes à l'huile sont également parfaits pour une excellente vinaigrette ou une base pour une sauce.

Aurait besoin:

• paprika, amer - 1 kg;
• ail - 10 gousses;
• huile végétale - 500 ml;
• romarin - 1 brin;
• sel - 20 g.

Le poivre avec de l'huile convient pour la vinaigrette ou comme base pour une sauce

Processus de cuisson:

1. Coupez la tige des gousses, divisez-la en 2 parties et retirez toutes les graines. Lavez et séchez bien.
2. Cuire au four à 200 ° C pendant 7 à 9 minutes.
3. Transférer le tout dans des bocaux stérilisés avec l'ail.
4. Chauffer l'huile, le sel et verser dans les bocaux à chaud.
5. Enroulez les couvercles.

Les pièces doivent pouvoir refroidir lentement au cours d'une journée, après quoi elles doivent être transportées dans un sous-sol ou un lieu de stockage frais.

Piments forts blanchis à l'huile pour l'hiver

Le blanchiment est nécessaire pour modifier la structure du produit (pour le rendre plus doux) et en même temps préserver la couleur. Vous pouvez blanchir les légumes et le poisson ou les herbes.

Aurait besoin:

• piments forts - 2 kg;
• verts - 50 g;
• ail - 120 g;
• huile végétale - 130 g;
• sel - 60 g;
• sucre - 55 g;
• vinaigre (9%) - 450 ml.

Les poivrons blanchis sont accompagnés de pommes de terre, de légumes cuits au four et de riz

Pas:

1. Lavez et séchez le poivre.
2. Épluchez et hachez l'ail, hachez finement les verts.
3. Blanchissez les gousses: envoyez les légumes dans une casserole séparée avec de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis retirez-les et placez-les dans de l'eau froide pendant 4 minutes. Sortez et retirez la peau.
4. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, salez-la, ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre.
5. Porter la marinade à ébullition et ajouter les herbes et l'ail haché.
6. Mettez le poivre dans un grand bol, versez la solution de marinade chaude dessus et mettez l'oppression par-dessus.
7. Mettez au réfrigérateur pendant une journée.
8. Égouttez la marinade et faites-la bouillir à nouveau.
9. Disposez les légumes dans des bocaux et versez sur la solution de marinade chaude.
10. Enroulez les couvercles.

Cet apéritif s'appelle "poivre géorgien" et se marie bien avec des plats plus fades: pommes de terre, légumes cuits au four, riz.

Règles de stockage

Vous pouvez stocker les pièces à la fois dans la cave et au réfrigérateur. Malgré le fait que l'huile soit un excellent conservateur, il est plus judicieux de conserver la conservation uniquement avec de l'huile (sans vinaigre) dans des endroits plus frais.

La durée de conservation du produit atteint 3 ans.

Lors de l'organisation d'un lieu, rappelez-vous les détails suivants:

1. Évitez l'exposition au soleil;
2. Surveiller le niveau d'humidité et la température;
3. Vérifiez les couvertures pour la rouille et la saumure pour la transparence.

Conclusion

Les recettes de piments forts à l'huile pour l'hiver ne sont généralement pas difficiles. Dans ce cas, les ébauches peuvent être utilisées à la fois comme vinaigrette pour les salades et les plats chauds, et comme collation séparée.

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