Teneur
Les groseilles rouges marinées sont un ajout exquis aux plats de viande, mais ce n'est pas son seul avantage. Préservant parfaitement les propriétés utiles et la fraîcheur, il devient souvent une décoration pour une table de fête. Mais son principal avantage est la simplicité de préparation.
Propriétés utiles des groseilles marinées
Les raisins de Corinthe conservent pleinement les vitamines:
- la vitamine A améliore la vision, l'immunité et le fonctionnement du système digestif;
- la vitamine E renforce les cheveux, la peau et les ongles;
- le groupe des vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) est nécessaire au fonctionnement naturel de tout l'organisme;
- vitamine C.
Il est également riche en minéraux:
- potassium;
- sodium;
- calcium;
- phosphore;
- le fer;
- magnésium.
La baie noire contient du chlore et du soufre, des huiles essentielles, du glucose. Réduit le risque de maladies vasculaires, améliore l'activité du foie, des reins, est efficace dans le traitement des gencives et des dents, aide à combattre les organismes pathogènes et les brûlures d'estomac.
La baie rouge donne de l'élasticité aux vaisseaux sanguins, il est donc utile de l'utiliser sous n'importe quelle forme pour les diabétiques et les personnes souffrant d'œdème. Aide à lutter contre l'anémie si vous en mangez environ 30 g par jour pendant le cycle menstruel.
Recettes de cassis marinés
Pour un blank classique, vous aurez besoin de:
- groseille rouge (volume à discrétion);
- 500 ml d'eau pure;
- vinaigre 9% 100 ml;
- piment de la Jamaïque;
- les légumes verts (le basilic, le persil ou les feuilles de laurier sont excellents);
- Canelle;
- sucre 10 c. l.
Recette de cuisson étape par étape:
- Rincez bien la baie sous l'eau courante plusieurs fois, triez-la en laissant de gros fruits et des brindilles (facultatif).
- Répartissez dans des bocaux stérilisés, ajoutez des herbes lavées et séchées (vous pouvez l'essuyer avec une serviette), versez de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
- Faire bouillir de l'eau pour la marinade, ajouter le sucre, les clous de girofle, le poivre, un morceau de cannelle, la feuille de laurier. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le vinaigre, remuer à nouveau, retirer la marinade du feu.
- Versez la marinade chaude dans des bocaux jusqu'au cou. Enroulez les couvercles, laissez refroidir (vous pouvez retourner le couvercle), puis déplacez-vous dans un endroit frais.
Les groseilles rouges sont particulièrement impressionnantes avec des brindilles sur la table en hiver.
La récolte des baies noires marinées n'est pas très différente du rouge. Il est nécessaire de rincer, trier et porter une attention particulière aux épices. Pour 1,5 kg d'une baie bien sélectionnée, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 100 g d'acide acétique 9%;
- 450 g d'eau pure;
- poivre noir moulu;
- clous de girofle;
- herbes;
- cannelle moulue 2 c.
Le processus de cuisson est le même. L'essentiel est de garder les proportions.
Groseilles marinées rouges pour l'hiver
Les baies gourmandes qui complètent les plats de viande sont marinées avec des concombres. Les proportions sont les suivantes:
- 1-2 kg de concombres
- 10 gousses d'ail;
- 500 g de raisins de Corinthe;
- 500 ml d'eau;
- 3-4 brins d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- poivres;
- feuilles de cassis, de cerise et de raifort.
Recette:
- Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 4 heures.
- Les légumes verts, l'ail et les poivrons sont placés au fond du pot.
- Les concombres sont déposés, les raisins de Corinthe sont versés sur le dessus.
- Le pot rempli est rempli d'eau bouillie deux fois. Après la première fois, laissez infuser pendant 10 minutes. Lorsque vous faites bouillir à nouveau, ajoutez du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau.
- Après avoir versé la marinade obtenue dans le pot, elle doit être immédiatement tordue, retournée et laissée infuser pendant au moins un jour. Après cela, des groseilles rouges marinées avec des concombres peuvent être servies.
Le goût inhabituel de groseille rouge avec concombre est épicé combiné avec de la dinde et du poulet cuits au four. Les baies marinées selon cette recette à l'ail sont souvent servies dans les restaurants avec des quartiers de citron et des côtelettes de porc. Surprendre votre famille est maintenant si facile!
Groseilles noires marinées pour l'hiver
Les cassis marinés aux betteraves sont très faciles à préparer. Pour un pot d'un demi-litre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 300 g de betteraves bouillies;
- 75 g de cassis;
- Cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle (au goût);
- 20 g de sucre;
- 10 g de sel;
- 35 à 40 g de vinaigre 9%.
Recette de cuisson étape par étape:
- Épluchez les betteraves, rincez-les, coupez-les en cubes ou en lanières et mettez-les en pots. Rincer et trier les cassis, en ajoutant 1 partie de baies à 4 parties de betteraves hachées.
- Préparez une solution d'épices, de sucre, de vinaigre, de sel et d'eau bouillie. Remplissez les bocaux de solution chaude.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis, chauffer au bain-marie dans de l'eau bouillante. Litre - 10 min, demi-litre 7-8 min.
- Sceller les bocaux, réfrigérer, transférer dans un garde-manger ou tout autre endroit frais. Le produit sera prêt à être utilisé dans une journée. Pour obtenir un goût riche, il est préférable d'ouvrir les bocaux au plus tôt 2-3 semaines.
De quoi manger des groseilles marinées avec
Des groseilles rouges marinées avec des brindilles sont servies avec des plats de viande et des desserts. À partir de là, vous pouvez préparer indépendamment la sauce pour le plat d'accompagnement, il vous suffit de la broyer avec un mélangeur ou une fourchette, ajouter des épices, verser sur la sauce obtenue.
Les baies marinées sont utilisées pour les tartes, les petits pains, les glaces maison, les yaourts. Pour préparer du yogourt, vous devez mélanger les baies avec de la crème sure avec un mélangeur, en ajoutant de la vanilline, - le dessert est prêt.
Termes et conditions de stockage
Les groseilles rouges marinées peuvent être conservées jusqu'à 3 ans dans un endroit frais. Pour éviter la moisissure dans un bocal ouvert, ajoutez du sucre. Plus la baie est acide, plus vous avez besoin de sucre. À température ambiante sans réfrigérateur, il peut être conservé 2 à 3 jours.
Conclusion
Les groseilles rouges marinées, comme les noires, sont faciles à préparer. Son goût et ses propriétés utiles justifieront pleinement le temps passé en cuisine.
