Recettes de tomates pour l'hiver, marinées à l'ail

Les tomates à l'ail d'hiver sont une recette qui peut varier considérablement d'une recette à l'autre. L'ail est un ingrédient constamment utilisé pour les préparations, il est donc plus facile de trouver une recette qui n'implique pas son utilisation. Cependant, en fonction des autres ingrédients du plat et de la quantité d'épices utilisée, le goût peut subir des changements importants. Par conséquent, n'importe qui peut trouver une recette qui lui convient ou en adapter une existante.

Comment mariner correctement les tomates à l'ail pour l'hiver

Quelle que soit la recette de tomates à l'ail choisie, il existe des règles de cuisson qui s'appliquent à presque toutes les variétés de préparations de tomates.

Voici les règles:

1. Pour réduire le risque d'explosion des boîtes de conserve, les ingrédients et les ustensiles de cuisine doivent être propres. Avant de cuire les légumes et les herbes nécessaires sont bien lavés à l'eau courante ou trempés pendant quelques minutes.
2. Les légumes à récolter doivent être frais et ne pas être endommagés par quoi que ce soit. De plus, si pendant la cuisson les tomates sont divisées en plusieurs parties, de petits dommages au fruit sont tout à fait acceptables.
3. Les plats pour les pièces à usiner sont stérilisés avant utilisation. Cependant, si les légumes ne subissent pas de traitement thermique préalable avant d'être placés dans le récipient, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Au lieu de cela, vous pouvez les laver avec du bicarbonate de soude.
4. Les fruits doivent être à peu près de la même taille.
5. La tige est soit percée, soit complètement découpée.
6. Si possible, les tomates sont blanchies, c'est-à-dire échaudées à l'eau bouillante avant de procéder aux préparations.
7. Dans la plupart des cas, les ingrédients des recettes sont interchangeables et leur quantité et leur disponibilité peuvent être modifiées à la demande du cuisinier.

La recette classique des tomates marinées à l'ail

La recette de base est pratique car, en la suivant, vous pouvez non seulement faire des tomates à l'ail pour l'hiver, mais également créer vos propres recettes en ajoutant des épices au goût.

Ingrédients par bidon de 3 litres:

• tomates - environ 1,5 kg;
• sucre granulé - 70 g;
• sel de table - Art. l.;
• deux têtes d'ail;
• vinaigre 9% - 4 c. l.;
• eau - 1,5 litre.

Préparation:

1. La première chose à faire est de mettre l'eau sur le feu. Il vaut mieux en prendre un peu plus que recommandé pour qu'il y ait une marge en cas de débordement. Pendant que l'eau bout, préparez le reste des ingrédients.
2. Les tomates sont lavées et séchées et l'ail est divisé en quartiers. À peu près à ce moment, l'eau bouillante est arrêtée pour qu'elle refroidisse un peu.
3. Les légumes sont posés et l'ail est placé tout en bas.
4. Versez de l'eau bouillante dans un bocal.
5. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
6. Le blanc de marinade est versé dans la casserole, le sel et le sucre sont ajoutés, portés à ébullition et cuits jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes. Ensuite, retirez du feu, versez du vinaigre ou de l'essence de vinaigre (1 cuillère à café), remuez et remettez.

De délicieuses tomates pour l'hiver à l'ail

Vous pouvez faire mariner les tomates avec de l'ail de cette manière.La recette est un peu plus compliquée que la précédente, car l'une des étapes est la stérilisation secondaire.

Ingrédients par bidon de 3 litres:

• tomates - 1,5 kg;
• ail - 1-2 gousses par tomate;
• oignons - 1 gros oignon pour 1 boîte.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• essence de vinaigre - une cuillère à café;
• sel - Art. l.;
• sucre - 3 c. l.;
• eau - environ 1,5 litre.

Vous aurez également besoin d'une grande casserole et d'une planche ou d'une serviette.

Préparation:

1. Les légumes sont préparés - les petites tomates sont lavées et séchées, l'ail est pelé et divisé en tranches, l'oignon est pelé et coupé en rondelles. La tige est découpée de manière à laisser subsister une petite dépression.
2. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Faire bouillir l'eau.
3. Les rondelles d'oignon sont étalées sur le fond en une couche épaisse.
4. Les gousses d'ail sont placées dans les coupes sur les tomates. Si le clou de girofle ne rentre pas, vous pouvez le couper.
5. Disposez les tomates et versez de l'eau bouillante dessus, couvrez-les avec des couvercles sur le dessus. S'il reste de l'eau bouillante, elle est laissée au cas où le liquide bouillirait.
6. Laisser reposer 15 minutes, puis remettre l'eau, ajouter le sucre et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Après cela, l'eau bouillante est retirée du feu et l'essence est ajoutée. Versez les légumes et couvrez à nouveau.
7. Pendant la préparation de la marinade, faites chauffer l'eau pour la stériliser à nouveau. Placez une serviette ou une planche de bois au fond du pot. Les bocaux ne sont pas placés à proximité les uns des autres et sur les côtés de la casserole. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour qu'elle n'atteigne pas le cou d'environ 2 cm. Pour éviter que les bocaux éclatent, la température de la marinade et de l'eau doit correspondre.
8. Faire bouillir pendant cinq minutes, puis sortir, laisser refroidir et rouler.
9. Retourner et laisser refroidir complètement.

Tomates marinées à l'ail et au raifort

Selon cette recette, les tomates à l'ail pour l'hiver sont si savoureuses que vous vous lècherez les doigts.

Ingrédients:

• tomates - un kilogramme ou un peu moins;
• racine de raifort pelée - 20 g;
• aneth avec des parapluies - 2-3 parapluies moyens;
• aneth séché - 20-30 g;
• ail - 3 gousses par pot;
• en vertu de l'art. l. sel et sucre;
• Art. l. 9% de vinaigre;
• un demi-litre d'eau.

Il est plus pratique de prendre de petits fruits.

Préparation:

1. Étape préparatoire: les bocaux sont stérilisés, les légumes sont lavés et séchés. L'ail est coupé en quartiers. Le raifort est râpé. Dans le même temps, l'eau de la marinade est portée à ébullition.
2. Si possible, les bidons sont préchauffés. L'aneth, les gousses d'ail et le raifort râpé sont étalés sur le fond.
3. Posez les légumes et remplissez-les d'eau chaude, laissez infuser pendant plusieurs minutes.
4. Remettez le liquide dans la casserole, mettez le feu et ajoutez du sel et du sucre à la marinade. Porter à ébullition et jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et mélanger.
5. Versez les tomates avec la marinade et roulez.

Tomates marinées sucrées à l'ail

Cette recette est basée sur une conclusion logique simple: si vous devez obtenir des tomates non salées ou épicées, mais sucrées, vous devez augmenter la quantité de sucre dans la recette. En général, il s'agit d'une recette classique légèrement modifiée pour les tomates marinées.

Donc les ingrédients:

• tomates - environ 1,5 kg;
• sucre - 7 c. l.;
• sel - une cuillère à soupe et demie. l.;
• quelques gousses d'ail;
• une cuillère à café d'essence de vinaigre;
• eau - 1,5-2 litres.

Préparation:

1. Les tomates pré-lavées et séchées et les gousses d'ail sont placées dans un bocal stérilisé.
2. De l'eau bouillante est soigneusement versée et laissée quelques minutes.
3. Préparez la marinade: le sel et le sucre sont versés dans l'eau, portez la marinade à ébullition et faites cuire autant que nécessaire pour dissoudre complètement les épices. Fermez l'eau, ajoutez le vinaigre et remuez.
4. Remplacez l'eau bouillante des bocaux par de la marinade et fermez les blancs.

Tomates salées à l'ail pour l'hiver

Les tomates marinées à l'ail peuvent également être préparées de différentes manières. Voici l'un des plus simples, sans l'utilisation d'ingrédients supplémentaires, cependant, si vous le souhaitez, ils peuvent être ajoutés pour changer le goût.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de tomates;
• ail - une demi-tête par pot d'un litre;
• sel - 3 c. l.;
• 1 litre d'eau.

Vous aurez également besoin d'une grande casserole.

Préparation:

1. Au stade de la préparation: les plats sont stérilisés, les tomates sont lavées, les tiges en sont enlevées et laissées sécher. L'ail est pelé et tranché. L'eau est salée et portée à ébullition.
2. Étalez les légumes, versez de l'eau bouillante salée dessus et couvrez avec un couvercle.
3. Pendant que les pièces refroidissent, placez une serviette sur le fond dans une grande casserole, versez de l'eau et mettez le feu.
4. Les bocaux sont placés dans de l'eau chauffée, portés à ébullition et stérilisés pendant dix minutes.
5. Sortez le contenant, roulez-le, emballez-le et laissez-le refroidir à l'envers.

Tomates épicées à l'ail

Ingrédients:

• 1-1,5 kg de tomates;
• ail râpé - c. l.;
• Art. l. sel;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• un litre et demi d'eau;
• facultatif - une cuillère à soupe de 9% de vinaigre.

Préparation:

1. L'étape préparatoire comprend: la stérilisation des récipients et des couvercles, le rinçage des tomates et l'épluchage de l'ail. Ce dernier est également écrasé de toute manière commode.
2. Une marinade est préparée - l'eau est mélangée avec du sucre et du sel et portée à ébullition.
3. Les tomates sont placées dans un bocal et versées avec de l'eau bouillante simple. Laisser reposer dix minutes. Portez la marinade à ébullition, versez-y du vinaigre.
4. Le liquide est égoutté des bocaux et la marinade est versée à sa place.
5. Rouler, couvrir avec une serviette ou une couverture et laisser refroidir la tête en bas.

Comment mariner des tomates à l'ail pour l'hiver: une recette d'épices et d'herbes

Ce n'est pas tant une recette qu'une recommandation. Donc, faire des tomates marinées avec des épices est très simple, pour cela, il vous suffit de prendre la recette classique comme base et d'y ajouter des épices et des herbes au goût. Ainsi, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque et du poivre noir, de l'aneth, du raifort, du basilic, des feuilles de laurier, du gingembre, etc. Des ingrédients supplémentaires sont généralement placés au fond du pot de préforme.

Tomates marinées pour l'hiver à l'ail et aux prunes

Dans cette recette, il est important de ne pas en faire trop avec de l'ail, même si vous aimez les plats épicés. La quantité recommandée est de 2 clous de girofle par boîte.

Tu auras besoin de:

• tomates et prunes dans un rapport 2: 1, soit 1 kg de tomates et 0,5 kg de prunes;
• petit oignon;
• aneth - 2-3 parapluies moyens;
• 2 gousses d'ail;
• grains de poivre noir - 6–7 pois;
• 5 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• un litre et demi d'eau.

Préparation:

1. Étape préparatoire: les pots sont stérilisés, les tomates et les prunes sont lavées et séchées, l'ail est divisé en tranches et l'oignon est coupé en demi-anneaux. L'eau est mise au feu.
2. Mettez l'oignon haché sur le fond, les gousses d'ail et l'aneth sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer vingt minutes.
3. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le poivre et portez à nouveau la saumure à ébullition. Versez le vinaigre et mélangez.
4. Mettez les tomates et les prunes dans un récipient, versez la saumure, roulez et laissez refroidir.

Léchez-vous les doigts pour l'hiver avec de l'ail et du poivron

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• grains de poivre, noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
• ail - 5-6 gousses.

Pour la marinade:

• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à café d'essence de vinaigre.

Préparation:

1. Étape préparatoire: les plats sont stérilisés, les tomates et les poivrons sont lavés. Les tomates se débarrassent des tiges, coupent les poivrons et retirent les graines et les tiges, puis coupent-les en gros morceaux. Les légumes sont autorisés à sécher. L'eau est portée à ébullition.
2. Pois, ail, aneth et feuilles de laurier sont étalés sur le fond, puis poivrons et tomates.
3. Les légumes remplis d'eau bouillante sont laissés au repos pendant quelques minutes pour que l'eau soit saturée d'arôme, puis la saumure est soigneusement versée dans une casserole.
4. Le sel et le sucre sont versés dans la saumure, puis bouillis pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Lorsque les épices sont complètement dissoutes, le feu peut être éteint.
5. De l'essence ou du vinaigre à 9% est ajouté à la saumure et mélangé.
6. Versez à nouveau les légumes avec de la saumure, roulez-les.

Règles de conservation des tomates marinées et salées à l'ail

Après avoir mariné les tomates avec de l'ail, les pièces doivent être stockées dans des conditions appropriées pour éviter d'exploser les boîtes de conserve et les légumes avariés. En règle générale, il est recommandé de choisir un endroit sombre et frais pour le stockage, cependant, si ce n'est pas le cas, une pièce sombre suffit. Pour ce faire, vous devez choisir des recettes qui incluent la restérilisation, car les légumes marinés peuvent ensuite être conservés à température ambiante. Si la restérilisation n'a pas été effectuée, la température moyenne de stockage ne doit pas dépasser 10 degrés.

Avant que les légumes marinés ne soient stockés, ils sont autorisés à refroidir complètement sous une couverture.

Conclusion

Les tomates à l'ail pour l'hiver conviennent non seulement aux amateurs de plats épicés et épicés, mais aussi à tous ceux qui aiment le goût de ces légumes, également parce que de nombreuses recettes existantes vous permettent de choisir le parfait ensemble d'épices personnel et d'obtenir un plat avec exactement ce goût. plaira.

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