Teneur
- 1 Comment faire du jus de ranetki
- 2 Comment faire du jus sans pulpe avec Ranetki
- 3 Recette de jus de ranetka à la pulpe
- 4 Jus de potiron au ranetki
- 5 Ranetka et jus d'aronia
- 6 Récolter du jus pour l'hiver à partir de ranetki et de carottes
- 7 Jus de ranetka pour la recette d'hiver aux raisins
- 8 Jus de poire et pomme de Ranetki pour l'hiver
- 9 Règles de conservation du jus de Ranetki
- 10 Conclusion
Ranetki - bien que petites, mais des pommes très savoureuses et saines qui contiennent une quantité suffisante de liquide. Le jus de ceux-ci est très acide, par conséquent, lorsqu'il est consommé, il est préférable de le diluer en deux avec de l'eau. Il n'est pas si difficile de faire du jus de ranetki pour l'hiver, surtout si la ferme dispose d'appareils de cuisine spéciaux. Mais même en leur absence, il existe une méthode pour préparer une boisson à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire.
Comment faire du jus de ranetki
Les ranetki sont des fruits très sains. Ils contiennent plusieurs fois plus de vitamines, de minéraux et d'autres substances biologiquement actives que les variétés de pommes de jardin ordinaires. Cela est dû à leur origine semi-sauvage. Et leur jus est non seulement très sain, mais aussi étonnamment savoureux.
Les fruits pour la production de cette boisson doivent être bien mûrs, mais sans traces de maladies. Seuls les dommages mécaniques sont autorisés.
Avant de préparer une boisson pour l'hiver, les fruits doivent être triés et soigneusement rincés dans plusieurs eaux. Les graines et les brindilles sont le plus souvent enlevées, mais il est préférable de laisser la peau, car c'est elle qui contient la plus grande quantité de substances précieuses pour la santé.
Comment presser le jus de Ranetki
Il existe plusieurs façons d'extraire du jus de ranetki avec le moins de perte de temps et d'énergie.
Dans un presse-agrumes
Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un presse-agrumes. Cet appareil se compose de trois conteneurs. L'eau ordinaire est chauffée au fond. Au sommet se trouvent les pommes préparées pour la transformation. Et au milieu, le même liquide utile s'accumule, ce qui est obtenu du fait que les pommes se ramollissent sous l'influence de la vapeur.
Un assez grand nombre de pommes peuvent être traitées dans un presse-agrumes et la boisson est obtenue sans pulpe, presque transparente. Cela vous permet de le tordre immédiatement pour l'hiver, en le versant dans des bocaux pré-stérilisés.
Parmi les inconvénients de cette méthode, seul un temps de chauffage assez long pour les pommes et le produit fini lui-même peut être noté, ce qui entraîne une certaine perte de nutriments. En outre, par rapport à certains modèles de centrifugeuses, la productivité de la centrifugeuse est beaucoup plus faible. Et il est également conseillé de couper les pommes en morceaux plus petits pour que le processus de cuisson à la vapeur soit plus rapide.
Grâce à un presse-agrumes
Cette méthode d'extraction du jus de ranetki est considérée comme la plus optimale. Puisqu'il vous permet de préparer rapidement et relativement facilement une boisson pour l'hiver à partir de n'importe quel, même le plus grand nombre de pommes. Dans le même temps, toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits sont préservées. Avec certains presse-agrumes ranetki, il n'est même pas nécessaire de couper et de retirer les graines et les queues. Mais le plus souvent, il est nécessaire de pré-couper les fruits au moins en deux parties.
Tous les centrifugeuses modernes ne conviennent pas à la production de jus de pomme. Certains modèles importés pressent un produit pur sans pulpe, mais seulement en petites quantités. Les modèles de centrifugeuses fabriqués en Russie et en Biélorussie sont particulièrement productifs et sans prétention.
Le principal inconvénient de cette méthode d'extraction du jus des fruits du ranetki est uniquement que la boisson est obtenue avec de la pulpe. Pour certains, ce fait n'est pas un inconvénient, mais pour d'autres, vous devrez utiliser certaines techniques pour alléger et rendre la boisson résultante transparente.
À travers un hachoir à viande
Si ni un presse-agrumes ni un presse-agrumes ne sont disponibles, la situation peut être sauvée par un simple hachoir à viande mécanique, que l'on trouve généralement dans chaque maison.
Bien sûr, cette méthode est la plus gênante, mais, néanmoins, elle vous permet d'obtenir du jus d'un certain nombre proportionné de ranetki sans trop d'effort et de temps.
- Pour ce faire, il suffit d'abord de découper soigneusement toutes les chambres à graines avec des queues, ainsi que les endroits de dommages mécaniques du ranetki.
- Ensuite, les pommes sont passées dans un hachoir à viande.
- Ensuite, la purée obtenue est pressée à travers plusieurs couches de gaze.
La boisson finie obtenue à l'aide d'un hachoir à viande doit être bouillie pour être conservée pour l'hiver - c'est un autre inconvénient. Étant donné que les jus fabriqués par d'autres méthodes ne sont pas bouillis avant de filer pour l'hiver, mais seulement portés presque à ébullition.
Il est bouilli pendant 5 minutes, du sucre est ajouté au goût et conditionné dans de petites bouteilles.
Comment faire du jus sans pulpe avec Ranetki
Si vous devez essorer le jus du ranetki sans pulpe pour l'hiver, cela peut être fait de deux manières:
- utilisez un presse-agrumes et le résultat est une boisson prête à l'emploi sans pulpe;
- en utilisant un presse-agrumes, mais avec un traitement ultérieur du produit résultant.
Lorsque vous utilisez un presse-agrumes, une quantité assez décente de gâteau reste du ranetki. Il peut être utilisé de deux manières:
- Si le gâteau contient beaucoup de graines et d'autres déchets de pommes, il est versé avec de l'eau tiède, en comptant que 500 ml d'eau sont utilisés pour 1 kg de déchets solides. Ensuite, le gâteau est à nouveau passé dans un hachoir à viande et ajouté à la boisson.
- Si le gâteau est obtenu à partir de morceaux de ranetki sans noyau, du sucre peut y être ajouté et en faire un bonbon à la pomme ou une autre douceur.
On laisse le jus obtenu se déposer un peu (généralement pendant une heure) pour que la pulpe se dépose au fond et la mousse qui en résulte part. Ensuite, il est filtré 2 fois à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Mettre le feu, porter à ébullition et retirer du feu.
Après cela, vous devez filtrer à nouveau le liquide légèrement refroidi. C'est généralement suffisant pour obtenir du jus pur sans pulpe.
Pour la conserver pour l'hiver, la boisson est à nouveau chauffée à presque ébullition et immédiatement versée dans des bouteilles ou des canettes cuites à la vapeur.
Recette de jus de ranetka à la pulpe
À la maison, le jus de pomme de pulpy ranetki est facile à obtenir avec n'importe quel presse-agrumes. Étant donné que les ranetki contiennent une quantité importante d'acides divers, il est nécessaire d'ajouter de l'eau et du sucre au jus dès la première étape. Habituellement, la boisson est dégustée et complétée en fonction de ses propres préférences gustatives. En moyenne, 2 cuillères à soupe sont ajoutées par litre de jus fraîchement pressé. l. sucre cristallisé et environ 250 ml d'eau purifiée.
Comme déjà décrit précédemment, le jus de ranetki avec de la pulpe est également obtenu à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire. Pour ce faire, il suffit de passer une fois la purée obtenue à travers plusieurs couches de gaze ou un tamis en plastique.
Jus de potiron au ranetki
L'ajout de citrouille sucrée et juteuse au jus du ranetki donne à la boisson la douceur et le sucre nécessaires, ce qui vous permet de faire avec moins de sucre. Et la teneur en nutriments augmente considérablement.
Préparer:
- 1 kg de pommes Ranetka;
- 1 kg de potiron non pelé;
- 1 citron;
- 200 g de sucre.
Préparation:
- Citrouilles pelées, pommes des chambres à graines et coupées en morceaux.
- Versez de l'eau bouillante sur le citron, enlevez le zeste avec une râpe. Et toutes les graines sont retirées de la pulpe.
- À l'aide de tout presse-agrumes approprié, le jus est obtenu à partir de morceaux de citrouille hachés, de ranetka et de pulpe de citron avec du zeste.
- Versez-le dans une casserole, placez-le sur la plaque chauffante.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Retirez la mousse lorsqu'elle se réchauffe.
- Ils attendent que le mélange bout et le versent immédiatement dans un récipient en verre stérile, en le scellant avec des couvercles scellés appropriés, afin que la pièce puisse être stockée pour l'hiver.
Ranetka et jus d'aronia
L'aronia donnera à la boisson finie une noble teinte bordeaux et présentera tout un ensemble de propriétés curatives supplémentaires. Pour rendre la boisson encore plus délicieuse, du jus de cassis y est ajouté. Pour sa fabrication à tout moment de l'année, il est tout à fait possible d'utiliser des baies surgelées.
Préparer:
- 300 ml de jus fraîchement pressé de ranetki (obtenu à partir d'environ 1 kg de fruits);
- 200 ml de jus d'aronia (à partir d'environ 500 g de baies);
- 250 ml de jus de cassis (à partir d'environ 600 g de baies);
- 200 ml d'eau;
- 300 g de sucre.
Préparation:
- À l'aide d'un presse-agrumes, la quantité de boissons requise est obtenue à partir de baies et de fruits.
- Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, en portant le mélange à ébullition et en faisant bouillir pendant 5 minutes.
- Mélanger tous les jus et sirop de sucre obtenus, filtrer sur plusieurs couches de gaze, presser.
- Versez le mélange dans une casserole, chauffez à une température d'environ + 80 ° C.
- Le nombre requis de bocaux en verre est stérilisé à l'avance.
- La boisson est versée dans des canettes et instantanément serrée hermétiquement pour l'hiver.
Récolter du jus pour l'hiver à partir de ranetki et de carottes
Le jus de carotte fraîchement pressé contient des substances inestimables pour le corps humain. Il est particulièrement utile pour les enfants de tous âges. Mais son goût est un peu particulier et l'ajout de ranetki vous permet d'obtenir une boisson tellement intéressante et encore plus utile que cette recette devrait être adoptée par toutes les familles avec enfants.
Préparer:
- 1,5-2 kg de ranetki;
- 1,2-1,5 kg de carottes;
- 150 g) sucre.
À partir de cette quantité d'ingrédients, vous pouvez obtenir environ 4 portions standard de jus.
Préparation:
- Les carottes sont lavées, pelées, coupées en lanières et bouillies au bain-marie ou dans une casserole ordinaire pendant quelques fois jusqu'à ce qu'elles ramollissent pendant environ une demi-heure.
- Ensuite, les légumes sont broyés à travers un tamis pour obtenir du jus.Attention! Si possible, vous pouvez utiliser un presse-agrumes - dans ce cas, plus de substances curatives seront préservées.
- Les pommes sont lavées, tout excédent en est coupé et le jus est obtenu à l'aide de tout appareil de cuisine adapté à cet effet.
- Mélanger le jus de carotte et de pomme, ajouter le sucre, chauffer à + 85-90 ° C.
- Versé dans des bocaux et enroulé pour l'hiver.
Jus de ranetka pour la recette d'hiver aux raisins
Étant donné que les ranetki se caractérisent par un goût plutôt acidulé, il est préférable d'utiliser des raisins doux pour l'ajout. Isabella et d'autres vins avec une saveur de noix de muscade feront très bien l'affaire.
Préparer:
- 1 kg de ranetki;
- 500 g de raisins;
- sucre - au goût et au besoin.
La façon la plus simple de préparer ce mélange est d'utiliser un presse-agrumes.
Pour la commodité du traitement, les raisins sont retirés des crêtes, et les queues et les graines sont retirées du ranetki et coupées en fines tranches.
Pour le conserver pour l'hiver, le jus est traditionnellement réchauffé jusqu'à ébullition et les récipients immédiatement préparés avec des couvercles scellés en sont remplis.
Jus de poire et pomme de Ranetki pour l'hiver
Le jus est obtenu à partir d'un mélange de ranetki et de variétés sucrées de poires très savoureuses et surtout tendres. Le ranetki et les poires sont utilisés dans la même proportion. Si vous prenez 2 kg de chaque type de fruit pour la cuisson, vous pouvez obtenir environ 1,5 litre du produit fini.
Le sucre est ajouté à volonté, si les poires sont vraiment sucrées, alors ce n'est pas nécessaire.
Si le jus est récolté pour l'hiver, il est chauffé presque à ébullition et immédiatement emballé dans des récipients stériles.
Règles de conservation du jus de Ranetki
Le jus de ranetki emballé hermétiquement peut être stocké non seulement tout au long de l'hiver, mais même pendant plusieurs années à température ambiante standard. Il vous suffit de le protéger du soleil.
Conclusion
Le jus du ranetki pour l'hiver peut être si savoureux qu'aucun substitut du magasin ne peut le remplacer. De plus, pour améliorer le goût et les qualités utiles, vous pouvez ajouter une variété de fruits, de baies et même de légumes.
