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Dans la version classique chou salé seuls le chou lui-même et le sel et le poivre sont présents. Le plus souvent, des carottes y sont ajoutées, ce qui donne au plat son goût et sa couleur. Mais il existe des recettes plus originales qui transforment le chou ordinaire en une belle et délicieuse salade. Cela comprend le chou salé avec du poivron. Ci-dessous, nous verrons comment préparer correctement un tel flan.
Pourquoi le chou salé est-il utile
Curieusement, le chou mariné conserve ses propriétés bénéfiques beaucoup plus longtemps que les légumes frais. Une telle pièce contient une grande quantité de minéraux (zinc, fer, phosphore et calcium). Il aide à combattre le stress et renforce l'immunité. De plus, cette collation a un effet positif sur les intestins, normalisant sa microflore.
La fibre contenue dans la préparation améliore la digestion. De plus, le chou salé aide à réduire le taux de cholestérol sanguin et combat diverses bactéries. Je suis très heureux que la pièce puisse stocker toutes ces propriétés utiles pendant 6 mois, et dans certains cas même plus longtemps.
Saler le chou au poivre pour l'hiver
Cette recette peut être utilisée pour faire une salade à part entière. Ce n'est pas seulement un délicieux apéritif, mais aussi un plat incroyablement rapide et facile à préparer. La quantité de légumes indiquée dans la recette est calculée pour un pot de trois litres.
Ingrédients:
- chou frais (chou blanc) - 2,5 kilogrammes;
- poivrons doux de n'importe quelle couleur - 500 grammes;
- carottes - 500 grammes;
- oignons (oignons) - 500 grammes;
- sucre granulé - 3,5 cuillères à soupe;
- sel de table - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 1 verre;
- vinaigre de table 9% - 50 millilitres.
Le processus de préparation d'un blanc pour l'hiver est le suivant:
- Le chou doit être lavé et les feuilles supérieures jaunies et endommagées doivent être enlevées. Ensuite, il est coupé en plusieurs morceaux et finement haché. Après cela, le chou est salé et bien frotté avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Les carottes fraîches sont pelées, lavées et râpées.
- Le noyau et la tige sont retirés du poivre. Ensuite, il est coupé en fines lanières.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Maintenant, tous les légumes préparés doivent être combinés et mélangés avec du sucre et de l'huile végétale. Mélangez séparément 100 millilitres d'eau bouillie froide avec du vinaigre de table. Cette solution est versée dans le chou et bien mélangée.
- En outre, la salade finie est transférée dans un pot de trois litres ou dans plusieurs récipients plus petits. Chaque couche de légumes doit être bien tassée à la main. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles en plastique.
- Vous pouvez conserver la salade dans la cave ou au réfrigérateur. La pièce à usiner est considérée comme prête en quelques jours lorsque plus de jus est libéré.
Chou salé au poivre bulgare "Provençal"
De nombreuses femmes au foyer adorent cette recette car la salade peut être consommée dans les 5 heures suivant sa préparation. Cet apéritif s'avère incroyablement juteux et croquant, et le poivre et d'autres ingrédients donnent à la salade une saveur particulière. A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient un peu plus de trois litres de chou.
Composants:
- chou frais - 2 kilogrammes;
- poivron doux - 600 grammes;
- carottes - 500 grammes;
- pois de piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- huile végétale (raffinée) - 1 verre;
- vinaigre de cidre de pomme 4% - 500 millilitres;
- sucre granulé - 1,5 tasse;
- eau - 300 millilitres;
- sel - 4 cuillères à soupe.
Préparation de la salade:
- Le chou blanc est lavé, les feuilles endommagées sont enlevées et finement hachées ou hachées. Il est ensuite placé dans un grand bol ou une casserole en émail.
- Après cela, épluchez et frottez les carottes. Il est également transféré dans un bol de chou.
- Rincer le poivron à l'eau courante, retirer la tige et le noyau avec les graines. Ensuite, coupez le poivron en lanières. La méthode de coupe n'a pas vraiment d'importance, vous pouvez donc couper le légume même en demi-anneaux. Nous envoyons le poivron dans un récipient avec des légumes.
- De plus, tous les possédés doivent être soigneusement mélangés, en frottant un peu le chou avec vos mains.
- Ensuite, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier sont ajoutés à la masse. La salade est remuée à nouveau et laissée pour laisser le jus ressortir.
- En attendant, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, l'eau préparée est portée à ébullition, le sucre et le sel y sont versés et agités jusqu'à dissolution complète. Ensuite, le vinaigre est versé dans le récipient et la casserole est retirée du feu. Le contenu est immédiatement versé dans un récipient contenant des légumes hachés.
- Après cela, le récipient est recouvert d'un couvercle et quelque chose de lourd doit être placé sur le dessus. Dans ce cas, la marinade doit faire saillie vers l'extérieur, couvrant complètement les légumes.
- Sous cette forme, la salade doit reposer au moins 5 heures, après quoi les légumes sont transférés dans un bocal et recouverts d'un couvercle.
Chou-fleur au poivre pour l'hiver
Pour l'hiver, non seulement le chou blanc ordinaire est mariné, mais également le chou-fleur. Cet apéritif est parfait pour une table de fête. Presque tout le monde cuisine de la choucroute et du chou mariné, mais tout le monde ne fait pas cuire le chou-fleur. Ainsi, vous pouvez surprendre et faire plaisir à votre famille et vos amis.
Ingrédients requis:
- chou-fleur - 1 kilogramme;
- poivron doux - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- 1 bouquet d'aneth et 1 bouquet de persil;
- ail - 5 gousses;
- sucre granulé - 1,5 tasse;
- sel de table - 1 cuillère à soupe;
- eau - 3 verres;
- vinaigre de table 9% - 2/3 tasse.
La salade est préparée comme suit:
- Le chou est lavé, toutes les feuilles sont enlevées et divisées en petites inflorescences séparées. Ils sont disposés sur une serviette en papier afin que le verre ait un excès d'humidité.
- Ensuite, passez au poivron. Toutes les graines et la tige en sont retirées. Ensuite, le légume est coupé en fines lanières.
- Les carottes prélavées et pelées sont râpées.
- Les légumes verts préparés sont lavés et coupés en petits morceaux avec un couteau.
- Les gousses d'ail sont pelées. Vous n'avez pas besoin de le couper.
- Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez les mettre dans le pot. Le premier sera le chou-fleur, le poivre, les carottes râpées, le persil, l'aneth et quelques gousses d'ail sont placées sur le dessus à tour de rôle. Les légumes sont disposés dans cet ordre jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Ensuite, préparez la marinade. Versez le sel et le sucre dans l'eau préparée. Mettez le mélange sur le feu et portez le tout à ébullition. Éteignez ensuite le feu et versez la quantité requise de vinaigre dans la marinade.
- Les légumes sont immédiatement versés avec la marinade chaude. Une fois le contenu refroidi, le pot devra être fermé avec un couvercle et transporté dans un endroit froid pour un stockage supplémentaire.
Conclusion
D'année en année, même la choucroute la plus délicieuse deviendra ennuyeuse. Pourquoi ne pas expérimenter en ajoutant d'autres légumes à la préparation pour l'hiver. Le poivre et le chou se marient bien. Il donne à la salade une saveur plus raffinée et sucrée. Saler le chou avec du poivre est assez simple. Couper les légumes prend le plus de temps dans ce processus. Ensuite, vous devez préparer la saumure et verser simplement la salade hachée dessus. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux pour cela. La salade est préparée à partir de produits que nous utilisons constamment dans la cuisine. En hiver, quand il y a si peu de légumes frais, une telle préparation sera vendue le plus rapidement. Assurez-vous de faire plaisir à vos proches avec des cornichons similaires.
