Teneur
L'épine-vinette séchée est un fruit utile de la famille Barberry. Aujourd'hui, il existe plus de 300 variétés de plantes qui poussent dans presque toutes les conditions. Les baies séchées d'arbustes fruitiers sont populaires non seulement dans la préparation d'infusions utiles, mais sont également régulièrement utilisées en cuisine.
Les fruits bordeaux de l'arbuste ont une forme ovale allongée, aigre-douce au goût. Les compotes, jus et gelées sont cuits à partir d'épine-vinette séchée et sont utilisés comme épice pour la cuisson de nombreux plats. La plante a des propriétés médicinales - elle aide à prévenir et à guérir de nombreuses maladies.
Le séchage de délicieuses baies est assez facile. Mais afin de préserver tous les avantages des fruits, il est nécessaire de connaître la technologie correcte du processus.
Propriétés utiles de l'épine-vinette séchée
L'épine-vinette séchée est riche en vitamines et minéraux. Les fruits d'arbustes sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle. Ils sont particulièrement efficaces dans le traitement des rhumes et des maladies virales.
Les baies contiennent une berbérine alcaloïde précieuse et très rare, qui combat activement la microflore pathogène. Pour obtenir un effet thérapeutique et ne pas nuire à la santé, il est important de connaître le dosage correct de la berbérine. Les fruits non mûrs en contiennent beaucoup plus que les fruits bien mûrs.
Si les fruits sont censés être séchés, après séchage complet, la concentration de barbérine sera beaucoup plus faible. Par conséquent, les fruits non mûrs peuvent être utilisés pour le séchage, mais avec prudence.
Mais l'épine-vinette est riche non seulement en barbérine. Les fruits d'arbustes sont utilisés pour traiter de nombreuses maladies de divers organes et systèmes.
- Le tube digestif. L'épine-vinette séchée contient de la pectine, qui accélère le métabolisme. L'utilisation de fruits aide à digérer les aliments plus rapidement. Les infusions de baies séchées résolvent le problème de la constipation et des troubles intestinaux.
- Maladies du foie et de la vésicule biliaire. Les baies ont un léger effet cholérétique, améliorent le travail de la vésicule biliaire et du foie. L'utilisation systématique d'épine-vinette séchée aide à réduire le risque de calculs, aide à éviter d'autres maladies du foie.
- Prévention du cancer. L'épine-vinette séchée est riche en antioxydants qui inhibent la formation de cellules cancéreuses.
- Ils ont un effet rajeunissant.
- Aide au traitement des rhumes et des infections virales. L'épine-vinette séchée contient non seulement de la barbérine utile, mais également un complexe vitamino-minéral, qui augmente les défenses de l'organisme, empêche le développement de la microflore pathogène. Pendant la période de rhume, les fruits secs d'épine-vinette éliminent les symptômes.
- Les fruits de la brousse ont des effets antipyrétiques, renforcent le système cardiovasculaire.
- A un effet calmant. L'épine-vinette séchée a un effet bénéfique sur le système nerveux, améliore bien l'humeur. A un effet tonique sur tout le corps. Sur la base de l'épine-vinette séchée, des médicaments sont produits pour les troubles mentaux.
- Il a un effet diurétique. Une utilisation régulière aide à éliminer le gonflement, à éliminer l'excès de liquide du corps. C'est une excellente prophylaxie dans le traitement de la cystite, de l'urétrite et d'autres maladies génito-urinaires.
- Élimine les toxines du corps.La pectine aide non seulement à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, mais également à éliminer les toxines et les composés nocifs du corps. Les scientifiques ont noté que les baies séchées sont capables d'éliminer les métaux lourds, le sel et d'autres éléments nocifs pour le corps.
L'épine-vinette séchée a des propriétés très utiles qui ont un effet bénéfique sur tout le corps.
Récemment, une autre efficacité de l'épine-vinette séchée a été prouvée: la perte de poids. En raison des propriétés nettoyantes des toxines et des toxines, la prise de baies aide à éliminer quelques kilos en trop. Mais l'efficacité de la consommation d'épine-vinette séchée sera beaucoup plus élevée si vous l'utilisez en combinaison avec une alimentation appropriée et une activité physique régulière.
Pour obtenir le résultat souhaité en matière de perte de poids, vous devez prendre les fruits correctement. S'ils sont utilisés frais, ils stimuleront l'appétit. Mais si vous préparez du thé ou une infusion à base d'épine-vinette séchée, vous pouvez réduire considérablement le désir de manger quelque chose.
Comment sécher l'épine-vinette à la maison
Les fruits correctement séchés peuvent conserver le maximum de propriétés bénéfiques. Mais avant de commencer le processus, vous devez vous familiariser avec certaines des nuances:
- Ne récoltez que des fruits mûrs. Les baies non mûres contiennent beaucoup de barbérine. Avant la récolte, le moment de la pleine maturation doit être déterminé. Cette période peut différer dans chaque région. Bien sûr, il y aura moins de barbérine dans les baies séchées, mais il est toujours préférable de choisir des fruits mûrs pour le séchage.
- Il est important de trier la récolte récoltée des buissons, de jeter les baies pourries et gâtées.
- Après une sélection minutieuse, les fruits sont trempés pendant 2 heures dans de l'eau propre, bien lavés.
- Les baies propres sont disposées sur une serviette en papier, qui absorbera l'humidité restante.
Après avoir terminé toutes les manipulations, vous pouvez démarrer le processus de séchage.
Une épine-vinette correctement séchée devrait ressembler à la photo.
Comment sécher l'épine-vinette à l'air
Le séchage à l'air de l'épine-vinette signifie que le fruit du buisson sèche naturellement. Plusieurs étapes sont nécessaires pour terminer le processus correctement.
- Ramassez les fruits mûrs, rincez bien.
- Placez les baies sur une serviette en papier.
- Disposez les fruits en 1 couche sur un chiffon propre, couvrez de gaze.
Il est préférable de sécher les baies à l'air frais et de s'assurer qu'elles ne sont pas exposées au soleil. N'oubliez pas de le retourner régulièrement pour assurer un séchage uniforme.
Comment sécher l'épine-vinette au four
Ce processus prendra beaucoup moins de temps à terminer. L'essentiel est de maintenir la bonne température. Le processus comprend plusieurs étapes.
- Préchauffer le four à 50 degrés.
- Mettez une plaque à pâtisserie avec des fruits.
- Une fois que le jus est libéré des fruits, augmentez la température à 60 degrés.
- Remuez les baies dans le processus.
Après 2,5 heures, les baies seront complètement prêtes. Parfois, il faut plus de temps pour sécher. Dans la plupart des cas, la durée du processus dépend du four.
Comment sécher l'épine-vinette dans un séchoir
Cette méthode de séchage est très similaire à la précédente. Avant de commencer le processus, il est également important de sélectionner de bonnes baies, de les rincer à l'eau courante.
Au début du séchage, la température ne doit pas être supérieure à 50 degrés, après 3 heures, le chauffage peut être augmenté à 60 degrés. Le processus ne se termine que lorsque les baies ont un brillant brillant, lorsqu'elles sont pressées, le jus ne sera plus libéré.
Où ajouter l'épine-vinette séchée
L'épine-vinette séchée est largement utilisée pour la préparation d'infusions, de thé, et est régulièrement utilisée comme épice en cuisine.
L'un des plats les plus courants est le pilaf ouzbek.C'est grâce à l'épine-vinette séchée que le riz s'avère épicé et savoureux, pour lequel il est très populaire non seulement en Ouzbékistan. De nombreuses femmes au foyer essaient de cuisiner un tel pilaf. De délicieuses compotes sont également préparées à partir d'épine-vinette séchée. Le chocolat à base d'épine-vinette séchée et de noix est utilisé comme dessert.
Teneur en calories des baies d'épine-vinette séchées
L'épine-vinette séchée est un produit hypocalorique. Dans la composition, il n'y a pas de graisse, de protéines, il y a une petite quantité de glucides. Il n'y a que 152 kcal pour 100 g de produit séché.
Il est à noter que la baie est très riche en composants suivants:
- vitamines A, B, C;
- bêta-carotène;
- magnésium;
- zinc;
- le cuivre;
- calcium;
- potassium;
- le fer.
La composition contient du fructose, de la columbamine, de la pectine, de la palmitine, de la jatrorricine, de la berbérine. Il convient de noter la teneur en acides naturels: citrique, tartrique et malique.
Contre-indications
Bien que l'épine-vinette ait suffisamment de propriétés utiles, ces baies ne sont pas utiles pour tout le monde. L'épine-vinette séchée contient de nombreux éléments biologiquement actifs qui ne profitent au corps que dans le bon dosage.
Si une personne n'a pas de problèmes de santé, les fruits peuvent être consommés. Et s'il y a des problèmes dans le corps, vous devez consulter un spécialiste qualifié.
Avec une extrême prudence, les personnes souffrant de troubles intestinaux doivent être consommées. Comme mentionné, l'épine-vinette séchée a un effet laxatif, de sorte que les personnes atteintes de maladies graves du foie et du tractus gastro-intestinal devraient reporter la consommation de baies. Avec les fruits d'épine-vinette séchée, vous devez faire attention aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux enfants de moins de 12 ans.
Termes et conditions de stockage
Les fruits secs peuvent être conservés assez longtemps. Mais seules les baies correctement séchées sont soumises à un stockage à long terme.
Une attention particulière doit être portée au récipient dans lequel les fruits seront stockés. Il doit être complètement sec. Sinon, la pièce peut moisir. N'oubliez pas le couvercle hermétique - la conservation de l'arôme en dépend.
Conclusion
L'épine-vinette séchée est un excellent choix pour ceux qui souhaitent améliorer leur santé. Mais avant de commencer à l'utiliser, vous devez vous familiariser avec les contre-indications. Le séchage des baies à la maison est très facile. La règle principale est de suivre la technologie de processus. Portez une attention particulière à la préparation et à la collecte. Les fruits correctement préparés conserveront toutes les propriétés bénéfiques et l'arôme merveilleux.
