Teneur
Repis est un «ancêtre» sauvage des variétés modernes de cassis cultivées. Cette plante s'adapte avec succès aux facteurs climatiques défavorables et aux caprices du temps, elle survit donc avec succès dans la plupart du territoire de la Russie. Parfois, il est planté sur des parcelles personnelles. Les jardiniers apprécient la réécriture pour sa simplicité et son rendement toujours élevé. Les baies fraîches sont très acides, mais leurs préparations pour l'hiver sont savoureuses et saines. Vous pouvez, par exemple, faire de la confiture, de la compote, de la liqueur, de la marmelade. Mais l'option la plus populaire est, bien sûr, la confiture de cape.
Comment faire de la confiture de cannelle
Le cassis sauvage ou forestier est très apprécié en médecine traditionnelle en raison de sa forte teneur en vitamines (en particulier C), en macro et en micro-éléments. Par conséquent, la confiture de cannelle n'est pas seulement un arôme agréable et un goût aigre-doux original, mais également un avantage important pour la santé et l'immunité. En outre, les baies contiennent beaucoup de pectine, la consistance du produit fini s'avère épaisse, rappelant la gelée.
Repis est une baie qui n'est pas familière à tout le monde
Confiture de cinq minutes de la recette
Cette confiture de la crèche est parfois appelée "live". Les baies de cassis sauvage et de sucre sont prises dans des proportions égales. Vous aurez également besoin d'eau - un verre pour chaque kilogramme de recensement.
Pour cuire une confiture de cassis sauvage de cinq minutes, procédez comme suit:
- Triez-le, débarrassez-vous des débris végétaux, rincez-le à l'eau courante froide, versez-le dans une passoire en petites portions.
- Versez de l'eau dans un bassin, une casserole, un autre récipient approprié, ajoutez du sucre. Porter à ébullition à feu doux, cuire encore 3-5 minutes, jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre se dissolvent.
- Versez la recette dans le sirop de sucre obtenu. Remuez doucement, comme pour "noyer" le cassis sauvage dans le liquide.
- Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à moyen. Remuez constamment, retirez la mousse. 5 minutes après l'ébullition, retirez le récipient contenant la confiture du feu.
- Versez-le dans des bocaux pré-préparés (lavés et stérilisés). Fermer avec des couvercles (ils doivent également être conservés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes).
- Retourner les contenants, envelopper. Laisser refroidir complètement. Transfert vers le stockage. Non seulement un réfrigérateur convient, mais aussi un cellier, une cave, un sous-sol, une loggia vitrée.
Confiture de baies entières
Par rapport à la recette précédente, cela nécessite la moitié de l'eau - 0,5 tasse pour 1 kg de recensement. Les baies et le sucre eux-mêmes sont pris dans la même proportion. La préparation préalable des groseilles sauvages avant la cuisson n'est pas différente de celle décrite ci-dessus.
Il n'est pas difficile de faire cuire une telle confiture de groseilles forestières, mais c'est un processus assez long:
- Préparez le sirop de sucre en utilisant la même technologie que pour la confiture de cinq minutes.
- Versez dans un verre de cape, laissez bouillir le sirop aux baies. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant continuellement pour enlever la mousse.
- Versez un autre verre de cassis sauvage dans le récipient, répétez les étapes décrites ci-dessus. Continuez cette cuisson pendant "cinq minutes". Le nombre de «séries» doit correspondre au nombre de verres de baies qui sont entrés dans le contenant.
- Après avoir fait bouillir la dernière partie du recensement, retirez la confiture du feu, versez dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles.
Bien que la confiture soit faite à partir de baies entières, à la fin du processus, un sirop très épais est obtenu avec des "intercalaires" ponctuels individuels de groseilles sauvages. Son intégrité n'est préservée que par une ou deux parties du recensement envoyées au conteneur en dernier. D'autres dans le processus de cuisson se transforment presque en bouillie.
Confiture de petits fruits hachée à la viande
Le rapport entre les gâteaux et le sucre dans cette recette est le même - 1: 1. Aucune eau requise du tout. La confiture préparée selon cette recette ressemble à de la confiture. C'est très pratique si vous prévoyez de l'utiliser comme garniture pour la cuisson.
La recette de la confiture pour l'hiver est préparée selon la recette:
- Faites défiler les groseilles sauvages propres et séchées dans un hachoir à viande, couvrez de sucre, mélangez doucement.
- Mettez le récipient sur feu doux. Dès que suffisamment de liquide sort, augmentez-le à moyen.
- Porter à ébullition, réduire à nouveau le feu à doux. Cuire en remuant continuellement pendant 45 minutes.
- Retirez le récipient de la cuisinière, laissez refroidir la confiture du recensement directement dedans. Il est préférable de le laisser reposer à température ambiante pendant la nuit avec une serviette propre sur le dessus.
- Disposer dans des bocaux préparés, fermer avec des couvercles, retirer immédiatement dans un lieu de stockage permanent.Important! Les bocaux dans lesquels cette confiture du recensement est disposée doivent être secs.
Comment cuisiner sans bouillir
Pour une telle confiture, seuls le sucre et l'eau sont nécessaires dans des proportions égales. Sa préparation prend un minimum de temps:
- Lavez les baies, préparez les bocaux.
- Au robot culinaire ou au mixeur, broyer les gâteaux en une bouillie homogène. Cela prend 2-3 minutes.
- Prenez la purée obtenue en petites portions (environ 0,5 l), ajoutez-y un volume égal (0,5 kg) de sucre. Continuez à broyer à la vitesse la plus lente jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La durée estimée est de 5 à 7 minutes.
- Versez la confiture finie dans des bocaux secs, saupoudrez dessus d'une couche de sucre d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Important! Cette confiture de cassis sauvage "crue" est conservée uniquement au réfrigérateur. Les bocaux sont fermés avec des couvercles à vis ou en plastique.
Conclusion
La confiture de recette, contrairement aux baies fraîches, est très savoureuse. Même après un traitement thermique, les groseilles sauvages conservent la plupart de leurs vitamines et autres bienfaits pour la santé. Vous pouvez cuisiner de la confiture selon plusieurs recettes différentes, mais dans tous les cas, la technologie est extrêmement simple. Un tel dessert original à base de groseilles sauvages est à la portée des cuisiniers débutants.
