Teneur
Le melon est un fruit très sain et savoureux. La confiture de melon est une conservation inhabituelle pour l'hiver. Il diffère de la confiture en ce que la consistance est épaisse et gélatineuse. C'est l'occasion de conserver le goût riche de l'été pendant tout l'hiver.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture de melon
La cuisson d'un plat de melon sucré présente certaines caractéristiques que vous devez connaître pour obtenir une délicieuse gâterie:
- le fruit se marie bien avec les pommes, les agrumes ou les fruits qui ont un goût amer, mais tout doit être avec modération pour que l'arôme de melon ne soit pas perdu;
- vanilline, cannelle, anis sont également ajoutés en petite quantité pour ajouter du zeste;
- les fruits de toute maturité conviennent à la confiture, même non mûrs, mais dans la confiture, ils acquerront leur propre goût et odeur;
- lors de la cuisson, le melon est cuit longtemps, alors qu'il se transforme en une masse homogène;
- pour obtenir une assez grande quantité de produit, il est épaissi avec de la pectine ou de l'agar-agar, en ajoutant de l'eau;
- disposer la confiture finie dans des bocaux lavés avec de la soude et stérilisés, scellés hermétiquement avec des couvercles métalliques stériles.
Avec l'utilisation habile d'additifs et d'épices, la confiture s'avère tout simplement merveilleuse et inoubliable.
Ingrédients
La confiture est faite de baies et de fruits entiers ou hachés. Vous pouvez utiliser des matières premières congelées bouillies dans du sucre. Pour obtenir une masse gélatineuse, ajoutez au dessert:
- l'agar-agar;
- Gélatine;
- pectine.
Selon les ingrédients, chaque recette a sa propre façon de cuisiner.
Pour rendre la gourmandise savoureuse et variée, on y ajoute de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis, de l'anis étoilé. Un assortiment de fruits ou d'agrumes sera excellent. Vous pouvez mélanger le melon avec la pomme, la poire, la banane. Pour obtenir un arrière-goût agréable et rappelant l'été, vous pouvez ajouter un peu de menthe. Il est versé avec de l'eau bouillante, laissé infuser pendant une heure, puis ce liquide est versé dans la confiture de cuisson.
Une recette pas à pas pour la confiture de melon pour l'hiver
Il existe de nombreuses recettes différentes pour la confiture de melon.
Au citron et à la cannelle
Ingrédients:
- melon - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- cannelle - 1 bâton;
- citron - 1 pièce.
Processus de cuisson:
- Lavez bien les fruits sucrés.
- Couper en deux et retirer les graines.
- Épluchez la peau.
- Couper en petits morceaux.
- Lavez le citron et versez-le avec de l'eau bouillante.
- Couper en fines tranches.
- Superposez le melon, le sucre et le citron.
- Couvrir et laisser toute la nuit.
- Le matin, mettez le feu au récipient.
- Ajoutez-y un bâton de cannelle.
- Portez le sirop à ébullition.
- Faire bouillir jusqu'à tendreté à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ une demi-heure.
- Retirez la cannelle du sirop.
- Battre la masse avec un mixeur en purée de pommes de terre.
- Ensuite, faites bouillir le tout à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
Conservez la confiture obtenue au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Peut être utilisé comme garniture dans les produits de boulangerie à la levure.
Avec du citron
Ingrédients:
- melon - 300 g;
- sucre - 150 g;
- jus de citron - ½ pièce.
Préparation:
- Lavez et séchez les fruits.
- Coupez et retirez le noyau dénoyauté.
- Coupez en cubes.
- Verser dans un récipient et couvrir de sucre.
- Mettez le feu.
- Pressez le jus d'un demi-citron.
- En remuant, porter à ébullition.
- Retirer du feu, refroidir.
- Répétez la procédure 5 à 6 fois.
- Le sirop doit être transparent et les morceaux de melon doivent ressembler à des fruits confits.
- Le sirop refroidi doit être visqueux.
- Versez la confiture dans des bocaux stériles, laissez refroidir.
Conserver au réfrigérateur ou sur une étagère dans un endroit frais.
Melon à la pomme
Ingrédients:
- melon (pulpe) - 1,5 kg;
- pommes pelées - 0,75 kg;
- sucre - 1 kg.
Processus de cuisson:
- Lavez les produits.
- Coupez les pommes et le melon en cubes.
- Mettre dans un bol et couvrir de sucre.
- Laisser agir 4 à 5 heures.
- Remuez le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en écumant doucement la mousse.
- Remplissez les bocaux stérilisés de confiture.
Cette confiture peut également être conservée à température ambiante.
Confiture de melon et pastèque
Ingrédients:
- pulpe de melon - 500 g;
- pulpe de pastèque - 500 g;
- sucre - 1 kg;
- citron - 2 pièces;
- eau - 250 ml.
Préparation:
- Coupez la pulpe sans pelure en cubes.
- Pliez dans un récipient et versez-y 600 g de sucre.
- Conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pressez le jus des citrons.
- Faites bouillir le sirop du sucre restant et de l'eau.
- Après ébullition, versez le jus de citron et le zeste râpé.
- Mélangez le tout soigneusement.
- Laisser refroidir le sirop puis verser sur la pulpe du fruit.
- Porter la masse à ébullition et cuire 30 minutes.
Rouler le produit fini dans des bocaux stérilisés.
Aux bananes
Ingrédients:
- melon - 750 g de pulpe;
- banane - 400 g sans peau;
- citron - 2 morceaux de taille moyenne;
- sucre - 800 g;
- eau - 200 ml.
Processus de cuisson:
- Lavez le melon, épluchez, coupez la pulpe en petits morceaux.
- Couvrez-le de sucre et laissez reposer 12 heures.
- Passé ce délai, ajoutez-y le jus d'un citron.
- Laisser mijoter pendant une demi-heure.
- Coupez le deuxième citron et les bananes en rondelles.
- Mettez-les dans un récipient avec du melon.
- Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit purée.
- Mettez la confiture chaude dans des bocaux stériles et roulez-la.
Termes et conditions de stockage
Les conditions de conservation de la confiture dépendent de la composition de la recette. Plus il y a de sucre, plus la durée de conservation est longue.
La confiture stérilisée se conserve 1 an. Les confitures non stérilisées additionnées d'acide sorbique dans des récipients en verre ou non métalliques peuvent être conservées pendant 1 an. Dans une boîte en aluminium - 6 mois. Et sans acide dans les plats thermoplastiques - 3 mois. Le même produit, uniquement conditionné en barriques, est stocké pendant 9 mois.
Les ébauches de friandises sont conservées au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.
Conclusion
La confiture de melon compense parfaitement le manque de vitamines en hiver. Il est parfumé, savoureux et sain. Cette gourmandise ravira petits et grands.
