Teneur
La teinture Moonshine à la peau de mandarine peut être préparée à la maison en seulement 3-4 semaines. Pour cela, le zeste préparé est versé dans un récipient et insisté dans un endroit sombre. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter d'autres composants - jus de fruits, sucre, cannelle, grains de café.
Les nuances de la fabrication de la teinture de mandarine sur Moonshine
L'infusion de moonshine sur des pelures de mandarine est assez facile à préparer à la maison. Mais parfois, la boisson peut fermenter et le goût n'est pas aussi intéressant que prévu. Par conséquent, il est recommandé de suivre plusieurs règles:
- Le temps de cuisson standard est de 3 semaines. C'est pendant ce temps que les peelings pourront enrichir le liquide de leur arôme. Vous ne devriez pas vous précipiter - sinon le goût ne sera pas si intéressant.
- Le zeste peut être amer, donc un peu de sucre est ajouté à la boisson (3 c. À thé). Mais si vous souhaitez obtenir une liqueur sucrée, vous pouvez ajouter un sirop de 1,5 à 2 verres de sucre.
- Plus la base alcoolique est forte, plus le goût est amer. Cela signifie que plus de sucre sera nécessaire.
- Lors de la préparation, les matières premières sont soigneusement préparées: le zeste doit être sélectionné, sans le moindre dommage.
- Versez complètement les croûtes.
Recettes de teintures de mandarine sur moonshine
Il existe plusieurs recettes pour préparer cette boisson. Fondamentalement, les technologies ne sont pas différentes: vous devez obtenir le zeste de mandarine et l'infuser sur une base alcoolique pendant trois semaines. Si vous le souhaitez, il peut être complété par d'autres additifs aromatiques, par exemple des grains de café, de la cannelle, de la vanille.
Recette Moonshine avec des écorces de mandarine
Pour faire du moonshine à la mandarine à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- mandarines sélectionnées de taille moyenne - 8 à 10 fruits;
- moonshine - 1 l;
- sucre - 3 cuillères à café (améliore le goût, bien que l'ajout soit facultatif).
La teinture peut être faite à la fois sur les mandarines et les oranges
Les instructions de cuisson sont les suivantes:
- Vous devez d'abord sélectionner soigneusement les fruits. Les croûtes ne doivent pas avoir de rayures fortes, de zones sèches, en particulier de pourriture.
- Rincer plusieurs fois à l'eau tiède. Cela est nécessaire pour se débarrasser de la cire, de la plaque dentaire et d'autres contaminants (les pelures de mandarine sont souvent traitées avec des produits chimiques pour augmenter la durée de conservation).
- Ensuite, prenez une râpe fine ou "femme de ménage" (pour nettoyer les légumes et les fruits) et retirez soigneusement la couche supérieure. Il s'agit d'une peau sans couche «sous-cutanée» blanche, suivie de la pulpe proprement dite.
- Pressez le jus frais du fruit en le séparant des graines et des fibres blanches. Pour 1 litre de teinture moonshine sur les croûtes, pas plus de 100 ml de jus sont pris - cela suffit pour adoucir et enrichir le goût. Le jus est versé dans un récipient avec un couvercle hermétique et placé au réfrigérateur pendant 3 semaines pour l'alléger.
- Les pelures sont versées dans un récipient avec de l'alcool. Il est couvert et conservé dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Secouez périodiquement le pot en le tournant vers le bas.
- La perfusion résultante est filtrée. La même chose est faite avec le jus de mandarine.
- Tous les composants sont mélangés (du jus et du sucre sont ajoutés), l'infusion est laissée au repos pendant encore deux jours dans un endroit sombre à température ambiante.
- Si nécessaire, filtrez avant utilisation.
L'arôme d'agrumes est contenu dans le zeste, de sorte que l'infusion peut être préparée en utilisant uniquement la peau.
Infusion de mandarine au moonshine avec grains de café
Vous pouvez également insister moonshine sur la mandarine avec des grains de café. Ce supplément savoureux se marie bien avec les agrumes. Grâce aux grains de café, la boisson acquiert un goût épicé. Le rapport des ingrédients est le suivant:
- moonshine - 1 l;
- mandarines - 8-10 fruits de taille moyenne.
- grains de café - 30 à 40 pièces;
- sucre - 3 cuillères à café
La boisson est préparée dans les trois semaines
Instructions de cuissons:
- Rincez les mandarines et préparez le zeste.
- Prenez des grains de café et remplissez-les de moonshine.
- Ajoutez le zeste, fermez le récipient. Mettez-le dans un endroit sombre.
- En même temps, récupérez 100 ml de jus de mandarine, fermez le récipient et réfrigérez pendant 20 jours.
- Résistez à la perfusion pendant trois semaines, secouez de temps en temps.
- Ensuite, filtrez et combinez tous les composants, ajoutez 3 c. Sahara.
- Bien mélanger. Laisser reposer encore 3-4 jours dans un endroit sombre.
- Si nécessaire, passez à nouveau à travers plusieurs couches de gaze.
Dans ce cas, le zeste n'est pas utilisé, car il n'aura pas le temps de dégager son arôme aussi rapidement.
Teinture de moonshine sur mandarine à la vanille
L'infusion peut être préparée sur des écorces de mandarine et de vanille. Grâce à la combinaison de deux arômes, le goût et l'odeur de la boisson deviennent encore plus riches et plus intéressants. Pour la cuisson, prenez les ingrédients suivants:
- moonshine - 1 l;
- mandarines - 8-10 fruits moyens;
- vanilline - 1 c. l. sans lame (15 g);
- sucre - 1,5 à 2 tasses (300 à 400 g);
- cannelle - 1 cuillère à café;
- muscade râpée - 1 c. l. sans lame (15 g).
La teinture est préparée comme suit:
- Les mandarines sont lavées, le zeste en est obtenu.
- Le jus de mandarine (100 ml) est préparé et réfrigéré pendant 3 semaines (dans un récipient scellé).
- Ajoutez ensuite le zeste, la muscade, la vanilline à l'alcool, fermez le récipient, mettez dans un endroit sombre. Insistez pendant deux semaines.
- Le récipient est secoué périodiquement.
- Filtrez, ajoutez du sucre.
- Porter à ébullition, éteindre immédiatement et laisser refroidir à température ambiante.
- Ajouter le jus de mandarine, filtrer et mettre dans un endroit sombre pendant encore 4 jours.
Liqueur de mandarine douce au zeste de citron
Si vous insistez sur l'écorce de mandarine sur le moonshine avec le zeste de citron, l'arôme de la boisson deviendra plus prononcé. Cependant, une amertume peut apparaître dans le goût. Par conséquent, le citron non pelé doit d'abord être aspergé d'eau bouillante. Ceci est facultatif, par exemple, vous pouvez simplement ajouter du sucre à la boisson finie. Il adoucira non seulement l'amertume du citron, mais aussi l'arrière-goût alcoolisé prononcé.
Le jus de citron donne à la teinture une agréable acidité et un arôme frais
Pour préparer une boisson, les composants suivants sont utilisés:
- moonshine - 1 l;
- mandarines - 5 fruits de taille moyenne;
- citrons - 5 fruits de taille moyenne;
- sucre - 500 g
Les instructions de cuisson sont les suivantes:
- Rincez soigneusement les agrumes, obtenez le zeste de tous les fruits en évitant la couche blanche.
- Placez la peau dans un récipient avec une boisson et fermez.
- Presser le jus de mandarine (100 ml) et réfrigérer. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
- Insistez pendant 20 jours dans un endroit sombre.
- Filtrer et ajouter le sucre et le jus de mandarine.
- Remuer, porter à ébullition, laisser refroidir.
- Laisser infuser encore 3-4 jours, lorsque le sédiment apparaît, filtrer à nouveau la boisson.
Teinture de mandarine au citron
Pour cuisiner, prenez les produits suivants:
- moonshine - 1 l;
- citrons - 3 fruits moyens;
- mandarines - 3 pièces;
- sucre - 2 cuillères à café
Les instructions pas à pas sont les suivantes:
- Rincez le fruit, épluchez-le et ajoutez-le à la base d'alcool.
- Pressez le jus de trois citrons, filtrez et ajoutez le sucre, remuez. Laisser au réfrigérateur pendant 20 jours.
- Insister sur le récipient avec la boisson dans un endroit sombre (à température ambiante) pendant la même période.
- Mélangez tous les ingrédients, filtrez.Laissez reposer quelques jours de plus.
La boisson alcoolisée à base de citrons et de mandarines est complètement prête en 4 semaines
Que faire si la teinture ne fonctionne pas
Le principal problème qui se pose lors de la préparation des teintures est que les matières premières peuvent fermenter. Pour éviter cela, de l'alcool est versé sur le dessus afin qu'il reste le moins d'air possible dans le récipient. Si la fermentation commence, vous devez jeter le zeste gâté et ajouter un peu d'alcool.
Si le goût n'est pas assez bon, il doit être ajusté avec du sucre, du jus de citron (acide) ou même du sel. L'excès de douceur est bien compensé par l'ajout d'acide (et vice versa). S'il n'y a pas assez de ton "dur", vous pouvez ajouter une pincée de sel fin. Ne vous inquiétez pas: le goût salé ne sera pas perceptible, mais la qualité globale s'améliorera.
Caractéristiques de l'utilisation de la teinture de mandarine sur Moonshine
Moonshine sur des écorces de mandarine est une liqueur douce avec une acidité délicate et un arôme riche. En règle générale, ces boissons sont servies pour le dessert, c.-à-d. après le plat principal. La crème fouettée va bien avec eux (rapport 1: 1).
Si la boisson est sortie épicée (avec de la cannelle, des clous de girofle), il convient d'ajouter un peu d'eau minérale froide, de tonique ou de soda. Ils sont également servis avec des jus d'agrumes - de pamplemousse ou d'orange. La pomme fraîche est également harmonieusement combinée.
Les teintures peuvent être bu pures et utilisées pour préparer des cocktails intéressants en combinaison avec divers produits:
- zeste frais (pour plus de saveur);
- sirop de sucre et de baies;
- chéri;
- clous de girofle, cannelle, anis étoilé.
La teinture de mandarine prête est servie avec le dessert, décorée avec de la cannelle, des flocons de noix de coco, de la crème fouettée
Les cocktails sont préparés dans un mixeur ou dans un shaker spécial. S'ils sont servis avec de la crème fouettée, ils peuvent être décorés de pépites de chocolat, de biscuits hachés ou de flocons de noix de coco.
Conclusion
La teinture Moonshine sur les pelures de mandarine est une variante intéressante d'une boisson alcoolisée sucrée avec un goût piquant et un arôme rafraîchissant. Sa préparation est prévue sur un mois afin d'être à temps pour un jour férié ou une autre date importante. Servi avec des plats de dessert.
