Teneur
Vous pouvez faire cuire les cèpes séparément ou avec d'autres produits: herbes, viande ou légumes. Pour la cuisson, on utilise non seulement des produits frais, mais également des produits surgelés, qui doivent d'abord être bouillis correctement. En termes de valeur nutritionnelle, cette espèce est nettement supérieure aux autres champignons, il est donc utile de les manger toute l'année.
Caractéristiques du beurre de cuisine
La cuisson du beurre ne prend pas beaucoup de temps, car les champignons ne nécessitent pas une longue préparation préalable. Les fruits fraîchement cueillis doivent être plongés dans de l'eau légèrement salée pendant trois heures. Cette procédure aidera à les soulager de l'amertume. Si vous ajoutez un peu d'acide citrique au liquide, les fruits ne deviendront pas sombres.
Lors de la collecte et de l'épluchage des fruits, les mains sont recouvertes d'une couche huileuse noire, qui pénètre profondément dans la peau et n'est pas lavée. Par conséquent, des gants doivent être portés lors de la préparation des champignons.
Les fruits des bois sont mal stockés et les vers s'y développent instantanément. S'il n'est pas possible de le traiter immédiatement, il est permis de les conserver, sans nettoyage, au réfrigérateur pendant un maximum de 15 heures. Il est interdit de conserver les champignons récoltés dans un seau ou un panier pendant une longue période. Au contact, ils chauffent et se détériorent beaucoup plus rapidement. Pour plus de sécurité, il est recommandé de les étaler en une seule couche sur le papier journal.
Comment faire cuire correctement les cèpes
Avant de cuire les cèpes, vous devez les nettoyer soigneusement des débris forestiers. Assurez-vous de retirer le film des capuchons. C'est elle qui donne au fruit lors de la cuisson un goût amer et devient coriace.
Avant le nettoyage, vous ne pouvez pas faire tremper les champignons, sinon le capuchon deviendra glissant et le film ne s'enlèvera pas bien. Ils doivent être nettoyés à sec et ensuite trempés dans de l'eau salée.
Les jeunes fruits se nettoient facilement et rapidement, mais les spécimens matures ont un film dense qui se brise facilement. Pour faciliter le processus, vous devez d'abord faire une incision à partir du bord du champignon, casser le capuchon et tirer sur le côté, en retirant la peau. Ensuite, passez par le processus avec la seconde moitié.
Combien faire cuire le beurre par temps
Les champignons doivent être cuits avant d'être ajoutés à la soupe. Ils sont toujours bouillis en premier. Le temps de cuisson du beurre pour un bouillon saturé est d'une demi-heure, après quoi tous les ingrédients nécessaires sont ajoutés selon la recette.
Avant de faire frire et d'ajouter à d'autres plats, faites bouillir pendant au moins une demi-heure pour qu'ils deviennent mous. Les petits jeunes champignons doivent être cuits pendant 20 minutes. Lorsqu'ils sont bouillis plus que le temps spécifié, les fruits des bois deviendront caoutchouteux.
Que peut-on cuire à partir de beurre
Le produit semi-fini cuit convient pour le marinage, le salage, la friture et l'ajout aux soupes. Il s'avère des pommes de terre très savoureuses avec du beurre et une simple friture avec des oignons.
Que peut-on cuisiner à partir de beurre frais
Des champignons frais sont ajoutés à n'importe quel plat. Vous pouvez faire cuire du beurre frais avec des légumes, de la viande, du fromage, des œufs. Des soupes et des casseroles très savoureuses sont obtenues avec leur utilisation. Les fruits des bois sont un excellent ajout à toute pizza, pâtisseries salées faites maison.
Ils sont cuits non seulement sur la cuisinière, mais également au four, dans lequel un délicieux plat cuit et copieux est obtenu.
Que peut-on préparer à partir de beurre congelé
Les méthodes de préparation du beurre surgelé sont les mêmes que celles du beurre frais. Ils sont pré-décongelés dans le compartiment réfrigérateur, puis tout le liquide est évacué. Ne les décongelez pas dans l'eau, car ils absorbent beaucoup de liquide et deviennent aqueux. Lorsqu'il est ajouté à la soupe, vous ne pouvez pas décongeler le produit, mais l'ajouter immédiatement au bouillon.
Faire des cèpes surgelés à partir du magasin est également facile. Il suffit de les faire bouillir pendant 20 minutes, de les refroidir et de les ajouter au plat souhaité.
Recettes de beurre
Si une riche récolte de champignons est récoltée, grâce à la variété de recettes de cuisson du beurre, elle ravira les parents avec un nouveau plat délicieux chaque jour. Vous pouvez les faire bouillir, les mettre dans des sacs et les congeler. De cette façon, même en hiver, il se révélera cuisiner du beurre savoureux et ils ne seront pas inférieurs aux produits frais.
Bolets frits à la viande
La recette la plus rapide et la meilleure pour le beurre frit est avec de la viande. Faites cuire le plat très rapidement, il s'avère parfumé et savoureux. Les pommes de terre bouillies ou le sarrasin sont idéaux comme plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de:
- porc - 650 g;
- pimenter;
- huile - 50 ml;
- aneth - 20 g;
- cèpes - 650 g;
- bouillon - 100 ml;
- sel;
- oignons - 350 g;
- crème sure - 170 ml.
Comment cuisiner:
- Retirez le film des capuchons. Rincez et, si nécessaire, coupez le beurre. Faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
- Envoyer dans une poêle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Hacher l'oignon. Envoyez à la casserole. Cuire jusqu'à ce que le légume soit doré.
- Versez la crème sure. Assaisonner de sel et saupoudrer. Mélanger. Laisser le feu pendant trois minutes.
- Coupez le porc en portions. Chauffer une autre poêle avec de l'huile chaude. Ajoutez de la viande. Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez le bouillon qui, si nécessaire, peut être remplacé par de l'eau claire. Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu minimum pendant 45 minutes.
- Combinez les aliments frits dans des casseroles. Faites cuire pendant 15 minutes. Saupoudrer d'aneth haché.
Soupe de semoule
Une soupe riche et copieuse vous aidera à diversifier votre alimentation. Tous les membres de la famille l'apprécieront. En hiver, le plat peut être préparé à partir de beurre congelé. Dans ce cas, ils doivent d'abord être congelés.
Tu auras besoin de:
- beurre bouilli - 100 g;
- sel;
- cèpes bouillies - 100 g;
- semoule - 60 g;
- eau - 500 ml;
- chanterelles bouillies - 50 g;
- poivre noir;
- oignons - 180 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- carottes - 80 g;
- lait - 600 ml;
- pommes de terre - 460 g.
Comment cuisiner:
- Hacher l'oignon. Râpez les pommes de terre, puis les carottes.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à paroi épaisse. Placez les oignons et les carottes. Faites frire pendant cinq minutes.
- Ajoutez les champignons. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.
- Mélanger l'eau avec le lait et verser dans une casserole. Quand il bout, ajoutez la semoule par portions, en remuant vigoureusement.
- Saupoudrer de poivre. Le sel. Éteignez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes. Servir avec des herbes hachées.
Ragoût de pommes de terre
Si vous avez besoin de faire cuire rapidement du beurre, cette recette sera un salut pour les ménagères.
Tu auras besoin de:
- beurre bouilli - 450 g;
- poivre;
- pommes de terre - 450 g;
- sel;
- légumes verts;
- oignons - 280 g;
- pâte de tomate - 20 ml;
- huile - 60 ml.
Comment cuisiner:
- Coupez les pommes de terre en cubes et coupez les oignons en demi-anneaux. Combinez avec les champignons.
- Placer dans une poêle avec de l'huile chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger.
- Fermez le couvercle et laissez mijoter au réglage le plus bas jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Versez la pâte de tomate. Mélanger. Faites cuire pendant deux minutes. Servir saupoudré d'herbes hachées.
Casserole au maïs
Cuire du beurre à la maison n'est pas difficile si vous suivez la description étape par étape. Pour éviter que le plat ne sèche, le temps de cuisson indiqué doit être strictement respecté.
Tu auras besoin de:
- beurre bouilli - 1 l;
- poivre noir - 5 g;
- oignons - 160 g;
- sel - 10 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- oeuf - 3 pcs.;
- maïs en conserve - 230 g;
- farine - 40 g;
- lait - 400 ml.
Comment cuisiner:
- Mettez les champignons dans une poêle sèche. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
- Ajouter l'oignon haché et ajouter l'huile. Lorsque le légume est tendre, retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer le maïs.
- Placer dans un plat allant au four.
- Connectez les produits restants. Versez dans le moule.
- Envoyez au four. Faites cuire pendant une heure. Température - 200 ° C
Sauce aux champignons à base de champignons séchés
Si vous faites cuire correctement les champignons au beurre, vous pouvez obtenir une sauce incroyable qui mettra en valeur le goût des plats de viande. Il se marie également bien avec les pommes de terre, les pâtes et les céréales.
Tu auras besoin de:
- cèpes séchées - 40 g;
- poivre;
- crème - 250 ml;
- sel;
- lait - 250 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- oignons - 40 g;
- cognac - 20 ml;
- ail - 4 gousses.
Comment cuisiner:
- Réchauffez le lait et versez le beurre. Laissez-le pendant la nuit.
- Hachez les gousses d'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile. Versez le brandy. Foncez jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Égouttez le lait des champignons. Coupez en cubes. Remuez avec les légumes et battez dans un mélangeur.
- Transférer dans une poêle. Versez la crème dessus. Le sel. Ajoutez du poivre. Cuire, en remuant constamment, pendant quatre minutes.
Conseils utiles pour la cuisson du beurre
Pour rendre les beurriers les plus délicieux, vous devez suivre des recommandations simples:
- avant d'ajouter de l'huile de beurre congelée aux plats, ils doivent être bouillis pendant cinq minutes;
- pour l'intégrité des fruits et la préservation d'une belle apparence, il est nécessaire d'ajouter du sel à l'eau destinée à la cuisson;
- pour éliminer une éventuelle odeur désagréable, les champignons doivent être bouillis;
- pour rendre le bouillon dans la soupe transparent, avant de verser le beurre, vous devez ajouter de l'acide citrique ou verser un peu de jus de citron.
Conclusion
La cuisson du beurre n'est pas difficile si vous suivez exactement toutes les recommandations. Si vous le souhaitez, il est permis d'ajouter vos épices, légumes, herbes et épices préférés. Tous les plats simples à base de beurre sont copieux, nutritifs et ont un goût unique.
