Combien cuire les cèpes avant de les frire et comment les faire frire

Teneur

1 Comment faire cuire les cèpes avant de les frire
2 Combien faire frire les cèpes dans une poêle à temps
3 Comment faire frire les cèpes dans une poêle
4 Teneur en calories des cèpes frits
5 Conclusion

On sait que les cèpes poussent en lisière de forêt, le long des routes, dans les clairières, car ils aiment les endroits lumineux. Les experts apprécient beaucoup les champignons pour leur arôme spécial, leur pulpe juteuse et pour le fait qu'ils peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats. Pendant ce temps, les discussions sur l'opportunité de cuire les cèpes avant de les frire ou non, ne se résorbent pas jusqu'à présent. Il est impossible de répondre sans ambiguïté à cette question, car chaque cueilleur de champignons préfère cuisiner à sa manière.

Comment faire cuire les cèpes avant de les frire

Si les jeunes corps fruitiers sont collectés dans un endroit écologiquement propre, ils peuvent être frits immédiatement. Dans tous les autres cas, il est nécessaire de faire bouillir les champignons, car des insectes et des vers invisibles à l'œil peuvent se cacher à l'intérieur, qui ne meurent qu'à une température de 100 ° C et plus.

Conseils! Pour éviter que les dons nobles de la forêt ne s'assombrissent après un traitement mécanique, ils doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide acidifiée.

Avant la friture, les cèpes doivent être cuits pendant au moins quarante minutes. Cette durée est considérée comme optimale pour tous les types de champignons. Chez les spécimens plus âgés, il est préférable de retirer les pattes, car elles sont fibreuses et résistantes, et il est recommandé d'utiliser de jeunes champignons entiers.

Avant le traitement thermique, les fruits sont nettoyés des débris, les endroits sombres sont coupés, trempés dans de l'eau acidifiée (0,5 g d'acide citrique par litre d'eau) pendant 30 minutes. Après une demi-heure, l'eau est évacuée, versée propre et mise au feu. Faire bouillir pendant 40 minutes en enlevant la mousse. Les champignons sont jetés dans une passoire et la soupe est cuite à partir du bouillon.

Attention! Les champignons bolets poussent très rapidement. Ils gagnent 10 g par jour et augmentent de 4 à 5 cm de longueur.

Combien faire frire les cèpes dans une poêle à temps

Après un traitement mécanique et thermique, les champignons sont placés dans une poêle et frits pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le feu doit être modéré, vous ne devez pas fermer le couvercle, car l'excès de liquide doit bouillir. Du sel à la toute fin.

Les jeunes champignons sont frits dans une poêle pendant une demi-heure et ceux décongelés ont besoin de plus de temps - 50 à 60 minutes.

Comment faire frire les cèpes dans une poêle

Tout d'abord, chaque spécimen doit être examiné de tous les côtés, coupé et jeté dans les endroits sombres, couper les têtes et rechercher les insectes et les vers. Si vous faites simplement frire les cèpes, ils auront un goût plus riche, mais la consistance est plus dure. Les champignons se marient bien avec les pommes de terre.

Vous pouvez cuisiner d'une manière différente: faites bouillir les fruits à l'avance selon toutes les règles, mettez-les dans une passoire. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et commencez à faire frire. Il faudra 20 minutes pour cuire, tandis que les champignons doivent être constamment remués. Le plat au beurre s'avère particulièrement savoureux.

Cèpes frits aux pommes de terre

Faire frire les jeunes cèpes avec des pommes de terre dans une poêle n'est pas du tout difficile, et le plat s'avérera non seulement savoureux, mais aussi contrasté - pommes de terre molles et champignons durs.

Ingrédients:

cèpes - 05, kg;
pommes de terre - 800 g;
oignon - 1 tête;
huile de tournesol - 4 c. l.;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - au goût;
coriandre séchée - 1 cuillère à café;
marjolaine, coriandre - au goût.

Processus de cuisson:

Épluchez les champignons, rincez, mettez à l'eau pendant 30 minutes.
Hachez-les grossièrement.
Coupez la tête d'oignon en demi-anneaux.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes.
Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettez l'oignon et portez à la transparence.
Ajouter les pommes de terre et faire frire pendant 20 minutes.
En parallèle, faites chauffer l'huile dans un récipient séparé et mettez-y les champignons. Temps de friture 15 minutes.
Transférer les cèpes sur les pommes de terre et les oignons, couvrir et cuire à feu moyen. Dans le processus, il est nécessaire de retirer le couvercle, de vérifier s'il y a suffisamment de liquide, d'ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Assaisonner de poivre, ajouter la marjolaine, la coriandre et autres épices.

Les pommes de terre sautées aux oignons et aux cèpes sont prêtes. Servir chaud, garnir d'herbes.

Comment faire frire les cèpes avec des oignons et des carottes

Les bolets frits avec ces ingrédients sont souvent utilisés comme garniture pour la levure et les gâteaux feuilletés. Ils sont également placés sur la pizza pour les végétariens ou les personnes à jeun.

Ingrédients:

cèpes - 500 g;
oignon - 2 têtes;
carottes - 1 pc;
ail - 2 gousses;
huile de tournesol - 5 c. l.;
sel, poivre - au goût;
épices - toutes.

Préparation:

Triez soigneusement les champignons, retirez les endroits sombres et sales, rincez et laissez cuire environ 40 minutes. Jeter dans une passoire, laisser refroidir jusqu'à ce que chaud.
Hachez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail en tranches, râpez les carottes.
Coupez les champignons en morceaux.
Dans un récipient chauffé, porter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mettez l'ail haché sur l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Ajouter les carottes et laisser mijoter 5 minutes.
Disposez les champignons, remuez, fermez le couvercle.
Laisser mijoter 20 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez les épices, remuez et retirez du feu après quelques minutes.

Dès que le plat a refroidi, il peut être servi comme plat d'accompagnement pour le plat principal, ou complètement refroidi ou utilisé comme garniture.

Comment faire frire les cèpes avec de la crème sure

Tous les champignons se marient bien avec la crème sure. Ils disent que quiconque n'a pas essayé les cèpes avec ce produit laitier fermenté ne connaît pas le vrai goût des champignons. En Russie, le plat a été préparé depuis des temps immémoriaux, en fait, c'est un analogue réussi de l'exquise julienne française.

Nombre de produits:

cèpes - 1 kg;
oignon - 3 têtes;
crème sure 15-20% - 1 boîte;
beurre - 2 c. l.;
sel –2 c. à thé;
piment noir moulu - 1 c.
feuille de laurier moulue - 0,25 c. l.;
estragon sec - 0,25 c. l.;
farine - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

Épluchez, préparez les fruits.
Mettre le beurre, les champignons dans une poêle et porter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez-y des oignons hachés.
Faites frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Apportez la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En remuant, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de jus, ce qui sera permis par les champignons et les oignons, mélangez le tout et mettez-y toute la crème sure et les épices.
Mettez toute la masse dans un plat allant au four, versez la sauce préparée. Cuire au four pendant 20 minutes.

Le plat est magnifique dans n'importe quelle portion. Vous pouvez le garnir d'aneth ou de coriandre.

Comment faire cuire des bolets frits avec des œufs

Les champignons et les œufs frits feront un excellent petit-déjeuner que les adolescents pourront également cuisiner.

Ingrédients:

cèpes - 300 g;
oeuf - 1 pc.;
lait - 1 c. l.;
beurre - 1 c. l.;
sel au goût;
oignons verts - 1 c. l.;

Préparation:

Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de lait, mélangez bien le tout.
Faites bouillir et hachez les cèpes à l'avance.
Faites frire les champignons dans le beurre pendant 15 minutes.
Ajouter le mélange d'œufs et de lait, assaisonner de sel, remuer et faire revenir le tout pendant encore 5 minutes.
Saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus.

Un petit-déjeuner léger et copieux est prêt.

Comment faire cuire les boletus boletus pour la friture pour l'hiver

Pour les préparations d'hiver, en plus des champignons, seuls les oignons et le sel sont utilisés. Cuire de tels plats est assez facile.

Tu auras besoin de:

cèpes - 1,5 kg;
oignons - 2 pièces;
huile végétale - 1 verre;
sel - 1 c. l.

Préparation:

Les jeunes champignons nettoient, coupent les endroits sombres.
Coupez l'oignon en rondelles, faites-le frire dans la moitié de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'huile restante, ajouter les champignons préparés et hachés.Frire jusqu'à ce que la masse atteigne la moitié de la taille. Salé.
Les banques sont préparées et stérilisées.
Répartissez les champignons sur le dessus des bocaux, fermez bien le couvercle.

Conserver dans un endroit frais pendant un an.

Comment faire cuire des cèpes frits avec du fromage

Il est maintenant à la mode d'ajouter du fromage à presque tous les plats cuits au four. Ce n'est pas surprenant, car le fromage rend le plat doux et crémeux.

Ingrédients:

cèpes - 500 g;
arc - tête;
crème sure - 250 g;
tout fromage à pâte dure - 200 g;
beurre - 100 g;
sel, poivre noir - au goût;
houblon-suneli - 0,5 c.

Préparation:

Faites bouillir et hachez les champignons.
Hachez l'oignon en petits morceaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans le beurre.
Faites frire les cèpes avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez le sel, le poivre et les assaisonnements dans la crème sure.
Mettez les champignons et les oignons dans un moule, versez la sauce à la crème sure sur le dessus. Fermer avec du papier d'aluminium.
Allumez le four à 180 ° C, faites cuire 20 minutes.
Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de parmesan râpé ou d'un autre fromage à pâte dure et faites cuire encore 10 minutes.

Un plat épicé et délicieux est prêt.

Bolets frits au poulet

Pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'acheter une carcasse entière, il suffit d'utiliser des pilons de poulet, surtout si vous devez cuisiner pour deux personnes.

Ingrédients:

cèpes - 200 g;
pilons de poulet - 2-3 pcs.;
oignon - 2 têtes;
légume ou beurre - 4 c. l.;
crème sure - 2 c. l.;
farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
sel, poivre noir - au goût;
feuille de laurier - 2 pièces;
houblon-suneli - 0,5 c. à thé;
coriandre séchée - 0,5 cuillère à café

Préparation:

Retirez la viande des cuisses.
Faites bouillir le bouillon dénoyauté, écumez la mousse, ajoutez les feuilles de laurier et les oignons, salez au goût au milieu de la cuisson.
Filtrer le bouillon.
Précuire et hacher les champignons.
Coupez la viande de poulet et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce que la couleur change.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le à la viande et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les champignons. Faites frire la masse jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli.
Graisser la forme avec de l'huile, mettre les ingrédients préparés.
Mélanger la farine avec la crème sure, ajouter le houblon suneli, la coriandre, le sel, le poivre et verser sur la masse.
Cuire au four pendant 15-20 minutes sans couvrir. Température du four 180 ° C

Important! Si vous pré-faites frire les pommes de terre, mettez-les magnifiquement sur le bord d'une grande assiette et mettez les champignons et le poulet au milieu, alors un tel plat peut être servi en toute sécurité sur la table de fête.

Teneur en calories des cèpes frits

Malgré le fait que les cèpes soient cuits, frits dans de l'huile, leur teneur en calories est faible. Pour 100 g, c'est 54 kcal.

La valeur nutritionnelle:

protéines - 2, 27 g;
graisse - 4,71 g;
glucides - 1,25 g.

En raison de leur faible teneur en calories, ils sont inclus dans tout repas diététique.

Conclusion

Les Boletus boletus sont des champignons à partir desquels un grand nombre de plats sont préparés. Pour des raisons de sécurité, les cuisiniers recommandent de faire bouillir les cèpes avant de les faire frire afin d'éliminer le risque d'empoisonnement. Pendant ce temps, les champignons contiennent une grande quantité de vitamines diverses, dont B. Par conséquent, ils sont inclus dans le régime alimentaire afin d'éviter les maladies nerveuses, ainsi que les maladies associées au système génito-urinaire. En raison de la teneur élevée en acide phosphorique, le boletus boletus a un effet bénéfique sur la peau et le système musculo-squelettique. La consommation régulière de champignons normalise la glycémie et renforce le système immunitaire.