Teneur
La russula frite aux pommes de terre est un plat savoureux et satisfaisant qui ne peut pas être gâté en commençant à cuisiner sans connaître un certain nombre de caractéristiques de ce type de champignon. Après l'avoir préparé correctement, vous pouvez tomber à jamais amoureux de la russula avec un goût extrêmement amer et un arôme juteux alléchant. C'est pourquoi les bonnes recettes et les étapes précises étape par étape sont si importantes.
Est-il possible de faire frire la russula avec des pommes de terre
Il n'est pas seulement possible, mais nécessaire de faire frire: dans l'huile, avec des oignons et de l'ail, la russula révèle pleinement son goût et se marie bien avec les pommes de terre (surtout les jeunes).
Cependant, pour obtenir un résultat vraiment savoureux, il est important de suivre quelques conseils:
- Choisir la russula pour la friture avec des pommes de terre uniquement jeunes et saines, sans dommages et zones vermiculeuses.
- Divisez les gros bouchons (plus de 7 cm) de diamètre en 2-4 morceaux.
- Utilisez un mélange d'huile végétale avec du beurre pour ramollir un peu et en même temps souligner le goût légèrement amer des champignons.
- Terminez la cuisson dès que les morceaux commencent à sécher et à se froisser.
Comment faire frire la russula avec des pommes de terre dans une poêle
Pour faire frire la russula avec des pommes de terre plus savoureuses, il est important de bien préparer les champignons:
- Rincer abondamment deux fois à l'eau courante froide pour éliminer les débris flottants.
- Retirez les champignons vermifuges, abîmés et gâtés, ne laissez que des champignons jeunes et fermes, avec une pulpe impeccable.
- Couper à la moitié de la jambe (si le produit a été récolté il y a plus d'un jour) ou n'utiliser que des chapeaux pour cuisiner.
De plus, vous pouvez retirer la peau des capuchons en les refroidissant dans de l'eau, puis en ramassant la peau fine par le bord avec un couteau.
Recettes pour la cuisson de la russula frite avec des pommes de terre
Lorsque les champignons sont sélectionnés, lavés, trempés et hachés, vous pouvez commencer à créer de délicieuses pommes de terre frites avec de la russula dans une casserole. Il existe plusieurs excellentes recettes qui vous aideront à cuisiner un plat avec le meilleur goût - à la fois simple, avec un minimum d'ingrédients, et complexe, avec une sauce à la crème sure.
Une recette simple de russula frite avec des pommes de terre
Pour cette recette, les jeunes pommes de terre sont idéales, car elles tiennent la forme des morceaux grâce à leur chair ferme et un minimum d'amidon.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- champignons - 600 g;
- oignon - 1 pc;
- ail - 3-4 dents;
- beurre (légume et beurre) - 2 c. l.;
- sel, poivre - au goût.
Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes:
- Mélangez et faites chauffer les huiles dans une poêle.
- Hachez l'oignon pelé en cubes, hachez l'ail en fines tranches, divisez les champignons (gros) en 2-4 parties.
- Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en incorporant l'huile, l'oignon et l'ail, puis ajoutez la russula, le sel et le poivre au goût. Cuire jusqu'à ce qu'ils donnent du jus, 8 à 10 minutes à feu moyen (les oignons ne doivent pas brûler).
- Saupoudrer de fines lanières de pommes de terre de sel dans un bol profond, remuer, envoyer dans la casserole après 5 minutes.Après cela, sous le couvercle, les russula sont cuites frites avec des pommes de terre pendant encore 8 à 9 minutes, puis ouvertes pendant 10 minutes.
Il est préférable de servir le plat chaud - chaud, chaud, saupoudrer d'herbes fraîches hachées. Pour ceux qui n'aiment pas l'ail frit, nous pouvons recommander de l'utiliser frais: hachez-le finement et ajoutez-le aux pommes de terre finies.
Comment faire cuire la russula frite avec des pommes de terre dans une sauce à la crème sure
Les champignons à la crème sure sont une option de cuisson classique et le goût n'a pas besoin d'être complété par d'autres produits. Néanmoins, en combinaison avec des pommes de terre, la russula s'avère complètement fabuleuse.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- champignons - 500 g;
- crème sure (20% de matières grasses) - 200 ml;
- oignons - 2 pièces;
- huile (végétale) - 2 c. l.;
- sel, poivre, herbes - au goût.
Vous pouvez faire cuire des champignons russula frits avec des pommes de terre en suivant la séquence d'actions suivante:
- Faites chauffer l'huile, faites-y revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis retirez la casserole du feu.
- Rincez soigneusement la russula, retirez la peau des bouchons, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes, mettez dans une passoire, coupez et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à feu vif.
- Mettez les morceaux dorés dans l'oignon, versez sur la crème sure, saupoudrez de sel et de poivre, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 6-8 minutes.
- Mettez les pommes de terre coupées en fines lanières dans une poêle séparée, assaisonnez de sel et couvrez, faites frire pendant 10 minutes, puis ajoutez les champignons dans la sauce à la crème sure, mélangez le tout et laissez cuire encore 8 à 10 minutes sans couvercle.
- Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Teneur en calories des pommes de terre frites aux champignons russula
Ceux qui envisagent de faire frire la russula avec des pommes de terre dans une casserole, mais qui surveillent en même temps leur poids, doivent être avertis de la teneur en calories d'un tel mets délicat:
- recette simple - 83,9 Kcal pour 100 g de plat préparé;
- recette avec sauce à la crème sure - plus de 100-104 Kcal pour 100 g.
En plus d'une teneur en calories assez élevée, ces plats sont difficiles et longs à digérer.
Conclusion
La russula frite aux pommes de terre est un plat classique, apprécié et apprécié des cueilleurs de champignons. En observant les règles de préparation des composants et la séquence exacte des actions, il est très facile de faire frire cette délicatesse. Il sera beaucoup plus difficile de déterminer ce qui a le meilleur goût: un plat selon une recette simple ou avec l'ajout de crème sure, pure ou saupoudrée d'herbes, avec de l'ail frit ou frais, posé sur le plat fini.
