Chanterelles frites aux pommes de terre: comment cuisiner, recettes

Les pommes de terre sautées aux girolles sont l'un des premiers plats préparés par les amateurs de «chasse tranquille». Ces champignons aromatiques complètent parfaitement le goût du légume racine et créent un tandem unique. Il semble à beaucoup que préparer un tel dîner est simple, mais il y a toujours des nuances. La préparation des ingrédients et une variété de recettes sont décrites en détail dans l'article.

Comment traiter les chanterelles avant de les faire frire avec des pommes de terre

Les chanterelles fraîches doivent être traitées immédiatement après la collecte. Ils poussent dans un environnement respectueux de l'environnement qui les rend sûr à consommer. Les spécimens endommagés par les ravageurs sont très rares. Avant de faire frire des champignons avec des pommes de terre, vous devrez suivre une série d'étapes simples.

Formation:

1. Retirez une chanterelle à la fois pour éviter d'endommager les chapeaux fragiles, retirez immédiatement le feuillage.
2. La surface est collante et le reste des débris est difficile à enlever. Vous aurez besoin de tremper pendant 30 minutes. Cette procédure supprimera également un peu d'amertume.
3. Utilisez une éponge pour nettoyer le capuchon des deux côtés sous l'eau courante, en éliminant le sable et la terre.
4. Coupez le bas de la jambe.
5. Pré-bouillir ou non, dépend de la recette choisie ou de vos propres préférences.
6. Façonner avec un couteau bien aiguisé. Les petits spécimens peuvent être laissés seuls.

Les chanterelles sont prêtes pour une utilisation ultérieure.

Les produits semi-finis à base de champignons sous forme de produit congelé ou séché sont également utilisés pour la friture. Ils sont rarement pré-bouillis.

Comment faire frire des pommes de terre avec des girolles

Il y a des caractéristiques dans la préparation du rôti de chanterelle avec des pommes de terre, qui méritent d'être comprises. Maintenant, il y a de nouveaux appareils de cuisine et il y a des différences significatives dans la procédure.

Comment faire frire des pommes de terre aux girolles dans une poêle

Pour faire des chanterelles frites avec des pommes de terre, une poêle à frire est souvent utilisée. De cette façon, vous pouvez obtenir une croûte brun doré sur le légume racine, mais il doit être trempé un peu pour se débarrasser de l'excès d'amidon, séchez-le.

C'est pour la friture ouverte que les champignons n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance. Seulement à la condition qu'ils soient traités d'abord sur le feu, car ils donnent beaucoup de jus.

Il est préférable de commencer à cuire les chanterelles frites dans une poêle sèche afin d'obtenir une torréfaction uniforme. Vous pouvez faire cuire dans du beurre et de l'huile végétale ensemble et séparément. La graisse animale donnera au plat frit un goût et un arôme particuliers.

Après avoir obtenu la croûte requise, le plat frit est préparé sous le couvercle.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Lors de l'utilisation d'un multicuiseur, les produits sont posés presque toujours en même temps. Sachant que les girolles donneront du jus, elles doivent être bouillies à l'avance.

Il faut utiliser différents modes: pour obtenir une croûte appétissante, "Frying" convient et il faut ouvrir le multicuiseur pour remuer les aliments, le mode "Stew" convient aux adeptes d'une alimentation saine.

Il est préférable d'utiliser des ingrédients supplémentaires (oignons, ail, herbes) et des épices qui mettront en valeur le goût extraordinaire du plat frit.

Recettes de chanterelles frites avec pommes de terre avec photo

Même un chef expérimenté peut ne pas connaître toutes les recettes pour cuisiner des chanterelles frites avec des pommes de terre. Ci-dessous sont sélectionnées différentes options qui prendront la place qui leur revient sur la table. Toute femme au foyer choisira une méthode basée sur les traditions familiales et les préférences gustatives. Une telle nourriture sera un merveilleux plat d'accompagnement ou un plat indépendant.

Une recette simple de pommes de terre sautées aux girolles dans une poêle

Cette recette prouve que même une petite quantité d'ingrédients fait un repas copieux et savoureux.

Composition:

• chanterelles fraîches - 250 g;
• verts d'aneth - ½ bouquet;
• pommes de terre - 400 g;
• légumes et beurre;
• Feuille de laurier.

Recette étape par étape:

1. Faire tremper les girolles pendant une demi-heure, rincer et sécher. Coupez le bas de la jambe et donnez-lui la forme désirée.
2. Envoyer dans une poêle à frire sèche préchauffée. Frire, remuer constamment. Lorsque le liquide apparaît, mettez la feuille de laurier et retirez-la après évaporation.
3. Retirez la pelure des pommes de terre, rincez sous le robinet et retirez l'eau avec des serviettes. Découpez en cercles.
4. Ajouter les deux types d'huile dans la poêle, réserver les champignons frits et disposer les tranches de légumes racines.
5. Couvrir et faire frire jusqu'à ce que la couche inférieure des pommes de terre soit bien dorée.
6. Retirez le couvercle, salez et remuez. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices.

Préparez-vous en vous assurant que le plat ne brûle pas. Saupoudrer d'herbes hachées.

Recette de pommes de terre frites aux girolles, oignons et ail

Cette recette utilisera des chanterelles surgelées. Avec les épices et les champignons, les pommes de terre frites dans une poêle s'avéreront particulièrement aromatiques.

Ensemble de produits:

• champignons - 150 g;
• ail - 2 gousses;
• pommes de terre - 350 g;
• oignon - 1 pc;
• huile de tournesol - 50 ml;
• sel.

Algorithme d'actions:

1. Mettez l'ail haché dans une poêle avec de la graisse et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsqu'un arôme persistant se fait sentir, retirez-le.
2. Sur cette matière grasse, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Seuls les champignons achetés devront être bouillis au préalable, car leur origine est inconnue. La décongélation est nécessaire si les girolles sont préparées en différentes tailles. Façonner et envoyer dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Faites frire les pommes de terre pelées et hachées séparément. Dès qu'il commence à bien dorer, ajoutez les champignons, salez et remuez.

Le reste du traitement thermique doit être effectué sous le couvercle.

Pommes de terre braisées aux girolles

Il est temps d'utiliser le multicuiseur. Une recette merveilleuse donnera au plat un goût crémeux brillant.

Un ensemble de produits:

• pommes de terre - 6 tubercules moyens;
• oignons - 2 pièces;
• lait - ½ tasse;
• chanterelles - 500 g;
• beurre - 70 g;
• herbes et épices.

Description détaillée de toutes les étapes:

1. Faites bouillir les girolles préparées en mode "Soupe". Cela prendra 20 minutes. Jeter dans une passoire et sécher un peu. Coupez en gros morceaux. Rincez la vaisselle.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile dans un bol multicuiseur en mode «Fry» jusqu'à ce que la couleur soit translucide.
3. Ajoutez les champignons, et lorsque le liquide s'est évaporé, versez le lait.
4. Remplissez les pommes de terre lavées et pelées, qui ont été façonnées en gros cubes.
5. Ajouter les épices, le sel.
6. Changez le mode sur "Extinction". Il faudra 20 minutes pour que tous les produits soient prêts.

Disposer sur des assiettes et parsemer d'herbes hachées.

Chanterelles frites surgelées aux pommes de terre

Un moyen facile pour une femme au foyer novice qui hésite à mettre de la nourriture dans la poêle pendant la friture.

Ingrédients:

• chanterelles congelées - 500 g;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• pommes de terre - 6 tubercules;
• pimenter.

Faites cuire les chanterelles avec des pommes de terre dans une casserole en répétant toutes les étapes:

1. Décongeler les champignons à température ambiante et les couper en tranches. Le produit semi-fini fait maison peut être commencé à frire immédiatement.
2. Faites sauter l'oignon dans la moitié du volume d'huile déclaré jusqu'à ce qu'il soit presque transparent.
3. Ajouter les girolles, évaporer le jus à feu vif.
4. Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Coupez en cubes.
5. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et mettez le légume-racine préparé.
6. Remuez, faites frire pendant quelques minutes et fermez le couvercle. Laissez-le reposer pendant un moment.

Mieux servi avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.

Recette de chanterelles aux jeunes pommes de terre

De nombreux cueilleurs de champignons aiment faire frire des girolles avec de jeunes pommes de terre, car ils ont déjà pu apprécier le goût de ce plat.

Ingrédients:

• huile d'olive - 5 cuillères à soupe l.;
• chanterelles - 600 g;
• jeunes pommes de terre - 1 kg;
• thym - 5 branches;
• ail - 4 gousses;
• sel.

Guide étape par étape:

1. Faites bouillir les pommes de terre en uniforme (il est préférable de choisir la même taille) après avoir bouilli pendant 20 minutes. Égoutter l'eau, refroidir légèrement et nettoyer. Coupez de gros spécimens.
2. Rincer les girolles après trempage, couper les grandes.
3. Faites chauffer une poêle avec la moitié de l'huile d'olive. Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'eau s'évapore pendant environ 5 minutes.
4. Écarter avec une spatule et faire revenir l'ail et le thym légèrement écrasés au couteau sur l'endroit nettoyé. Ajoutez le reste de l'huile et les pommes de terre.
5. Frire jusqu'à obtention de la croûte désirée.

À la toute fin, retirez les épices et disposez-les sur des assiettes.

Pommes de terre sautées aux chanterelles séchées

Cette recette sera complétée par un nouvel ingrédient qui ajoutera de la couleur au plat. Vous aurez envie de faire frire des champignons tous les jours.

Composition:

• pommes de terre - 10 tubercules;
• huile de tournesol - 8 c. l.;
• carottes - 2 pcs.;
• chanterelles séchées - 150 g;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe l.;
• poivre noir et sel.

Recette détaillée:

1. Versez de l'eau bouillante sur les girolles et attendez une demi-heure pour qu'elles gonflent. Placer dans une passoire et couper.
2. Faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajouter les carottes râpées grossièrement et continuer à faire sauter.
3. À ce moment, épluchez et coupez les pommes de terre. Faire tremper un peu dans l'eau et sécher.
4. Envoyez dans une poêle à frire commune. Faites frire jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse.
5. Versez le produit frit avec la sauce soja, diluée dans 1 verre d'eau bouillante. Ajoutez des épices.
6. Mettez au four pendant une demi-heure (à 200 degrés).

Recette de pommes de terre aux girolles dans une casserole avec de la crème

Vous pouvez faire cuire des chanterelles frites avec des pommes de terre en utilisant des produits supplémentaires. Ces champignons se marient très bien avec les produits laitiers.

Ensemble de produits:

• crème - 150 ml;
• oignons - ½ pcs.;
• chanterelles - 250 g;
• aneth - 1 bouquet;
• pommes de terre - 500 g;
• huile végétale - 5 c. l.;
• beurre - 30 g;
• sel et épices.

Toutes les étapes de cuisson:

1. Les chanterelles doivent être triées et nettoyées. Retirez le bas de la jambe, coupez et faites bouillir pendant 5 minutes en salant légèrement l'eau.
2. Mélangez 2 types d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons hachés.
3. Ajouter les champignons et intensifier la flamme pour évaporer le jus plus rapidement.
4. Versez les pommes de terre préparées de quelque manière que ce soit. Faites frire jusqu'à ce qu'une petite croûte apparaisse sur le légume racine.
5. Versez la crème chaude, salez et réduisez la flamme.
6. Laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté.

Quelques minutes avant d'éteindre le feu, saupoudrez le produit frit d'aneth haché.

Pommes de terre sautées aux girolles et viande

Ce n'est pas dommage de mettre un tel plat sur une table de fête.

Ingrédients:

• porc (vous pouvez prendre de la viande plus maigre) - 400 g;
• carottes - 2 pcs.;
• ratunda (éventuellement remplacer par du poivron) - 1 pc.;
• chanterelles salées - 200 g;
• tomates - 3 pièces;
• pommes de terre - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• eau - 100 ml.

Algorithme de cuisson:

1. Lavez la viande, séchez-la et coupez toutes les veines. Donnez n'importe quelle forme, mais les bâtons sont meilleurs. Faire frire dans un peu d'huile jusqu'à cuisson complète. C'est une condition préalable pour tous les autres ingrédients, à l'exception des pommes de terre, qui sont laissées à moitié cuites après le premier traitement thermique.
2. Placer dans un plat allant au four ou des pots en portions en couches.
3. Faites frire les légumes hachés séparément, sauf les tomates. Broyez-les sans peau et diluez avec de l'eau. Versez tous les produits avec ce liquide.
4. Préchauffez le four et faites cuire pendant une demi-heure.

Après le traitement thermique, mettez un beau plat.

Recette de pommes de terre frites aux girolles et fromage

Utilisez cette option pour préparer une délicieuse cocotte avec une croûte délicate. S'il n'y a pas de four, utilisez une poêle à frire, mélangez simplement les produits laitiers et versez sur les champignons frits.

• chanterelles - 300 g;
• fromage - 150 g;
• lait - 100 ml;
• crème - 200 ml;
• beurre - 80 g;
• ail - 3 gousses;
• oignons - ½ pcs.;
• noix de muscade - 1 pincée;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• épices et sel.

Cuisson étape par étape:

1. Divisez le beurre en 3 parties. Dans le premier, faites frire les pommes de terre pelées et tranchées à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Placer sur une plaque à pâtisserie profonde.
2. Dans la même poêle, faites revenir les oignons avec les girolles, qui donneront la forme nécessaire. Envoyer au légume racine.
3. Sur le dernier morceau, faites frire l'ail haché, qui est retiré après l'apparition de la couleur brune. Versez ici les produits laitiers à température ambiante, assaisonnez avec de la muscade et du sel.
4. Verser sur la sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.

Pommes de terre sautées aux girolles et mayonnaise

Les hommes exigent souvent des repas copieux. Ils seront ravis si la femme qu'ils aiment cuisine des pommes de terre sautées aux girolles dans une casserole avec de la sauce.

Produits requis:

• pommes de terre - 400 g;
• fromage - 200 g;
• mayonnaise - 6 c. l.;
• chanterelles - 300 g;
• oignon - 1 pc;
• aneth et sel.

Description détaillée de toutes les étapes:

1. Nettoyez les chanterelles des débris, rincez et faites bouillir dans de l'eau salée, en enlevant la mousse de la surface.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-la frire avec les champignons et les oignons hachés.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en lanières.
4. Apportez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à feu moyen, ajoutez du sel seulement à la fin.
5. Mettre la mayonnaise sur une couche frite, saupoudrer généreusement de fromage et mettre au four.

Quand il devient brun, éteignez le four, laissez-le reposer pendant un moment et invitez tout le monde à table.

Teneur en calories des pommes de terre frites avec des visages

Bien que les chanterelles frites soient des aliments hypocaloriques, ce chiffre augmente pendant la friture. Tout cela est dû à la grande quantité de graisse utilisée lors de la cuisson. La valeur énergétique d'une recette simple est de 259 kcal.

Conclusion

Les pommes de terre sautées aux girolles remplissent la cuisine de saveurs inoubliables. Il n'est pas difficile de le cuisiner si vous connaissez toutes les caractéristiques. Vous ne devez pas vous priver du plaisir, il vaut mieux profiter des dons de la nature.

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