Teneur
- 1 Comment faire du pâté de foie de dinde
- 2 Pâté de foie de dinde classique
- 3 Recette de pâté de foie de dinde aux pruneaux
- 4 Pâté de foie de dinde à la crème
- 5 Recette de pâté de foie de dinde aux champignons
- 6 Recette de pâté de dinde à la crème sure
- 7 Pâté de foie de dinde aux noix et citrouille
- 8 Comment faire cuire le pâté de foie de dinde au four
- 9 Pâté de foie de dinde en pâte
- 10 Règles de stockage
- 11 Conclusion
Il est facile de faire du pâté de foie de dinde à la maison, mais il s'avère beaucoup plus savoureux que ce qui est vendu en magasin. Étonnamment, la plupart des femmes au foyer préfèrent les produits achetés, manquant une excellente occasion de chouchouter leurs proches avec une délicatesse faite maison, considérée comme une délicatesse des aristocrates français.
Comment faire du pâté de foie de dinde
Le pâté de foie de dinde est servi pour le déjeuner et le dîner. Pour cela, des abats de volaille sont utilisés et, lors de la cuisson, ils sont guidés par une variété de recettes: avec de la crème sure, des pruneaux, de la crème, des champignons, de la citrouille, du cognac et même de la gelée d'abricot.
Pour rendre une collation maison au foie de dinde aérée et appétissante, les femmes au foyer expérimentées ont recours aux secrets suivants:
- Le foie de volaille peut être bouilli, frit ou cuit. Le pâté le plus délicieux est obtenu à partir de foie frit, ainsi que de compote avec des additifs végétaux.
- Avant de commencer la cuisson, les abats doivent être trempés dans une petite quantité de lait pendant environ une heure.
- La plupart des recettes de ces collations comprennent des légumes. Les plus courants sont les oignons et les carottes, moins souvent la citrouille et les betteraves sont utilisées. Pour donner au plat un goût plus original, vous pouvez le compléter avec des champignons ou des fruits secs.
- Le beurre ajoute une consistance délicate au produit. Il ne peut pas être remplacé par des écarts budgétaires. Afin d'économiser de l'argent, vous pouvez prendre de la crème sure, de la crème fouettée.
- La masse hépatique doit être passée deux fois dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur.
- Pendant la friture, une grande quantité de jus est libérée du foie de dinde. Si la tâche consiste à faire frire les abats avec des légumes, ils doivent être disposés dans la casserole à l'avance ou après évaporation du liquide.
Pâté de foie de dinde classique
Vous pouvez servir une collation au foie comme tartinade pour les toasts et les sandwichs, comme garniture pour les tartelettes. De plus, le pâté peut être un plat autosuffisant. Pour le préparer selon la recette classique, vous aurez besoin de:
- 1 kg de foie de dinde;
- 250 ml de lait;
- 200 g de carottes;
- 200 g d'oignons;
- 180 g de beurre;
- 20 ml de cognac;
- sucre granulé au goût;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir moulu.
Le film d'huile protège la pâte de la croûte
Comment cuisiner:
- Rincez le foie, découpez les vaisseaux.
- Faites tremper dans le lait pendant une heure, puis rincez à nouveau.
- Râpez les carottes et hachez l'oignon.
- Faites frire les légumes, saupoudrez de sucre. Le temps de traitement est d'un quart d'heure.
- Ajouter le foie, laisser la poêle sur le feu encore 15 minutes.
- Versez 20 ml de cognac, laissez mijoter quelques minutes, éteignez le feu. Refroidir.
- Broyez soigneusement la masse à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, en y ajoutant du beurre.
- Refroidissez le pâté pendant quelques heures.
Recette de pâté de foie de dinde aux pruneaux
Un goût plus original par rapport à la recette classique a un pâté, auquel sont ajoutés des pruneaux et de la confiture de cassis, de la gelée. En cohérence, il s'avère très délicat. Pour une collation, les produits suivants sont obligatoires:
- 400 g de foie de dinde;
- 1 tête d'oignon;
- 15 baies de pruneau;
- 3 cuillères à soupe l. confiture de groseilles rouges;
- 50 g de beurre;
- 2 oeufs;
- 150 g de bacon fumé non cuit;
- 200 ml de crème;
- 50 ml de brandy;
- une pincée de muscade;
- poivre;
- sel.
Vous pouvez mettre des tranches de pruneaux sur le pâté fini
Actions étape par étape:
- Tenez les pruneaux lavés dans le cognac.
- Faites frire les oignons hachés dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
- Nettoyez le foie de dinde des conduits, coupez-le en morceaux avec du bacon fumé non cuit.
- Placez-les dans un bol mélangeur et broyez-les avec les œufs durs, les pruneaux, les oignons frits, la crème et la confiture. Saupoudrer d'épices.
- Préparez un grand ou plusieurs petits plats de cuisson. Mettez-y la masse obtenue, couvrez-les bien de papier sulfurisé.
- Réglez la température du four à 180 degrés. Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie, la couche doit être d'environ 3 cm. Placez la forme avec du pâté de foie. Vous obtiendrez un bain-marie. Gardez le plat dessus pendant environ 80 minutes, puis laissez refroidir.
- Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, versez-le sur le pâté. Mettez l'apéritif au réfrigérateur.
Pâté de foie de dinde à la crème
Le pâté s'avère aéré et a un goût exquis si le foie de dinde est cuit à la crème. C'est le secret de cette recette. Pour lui donner vie, vous aurez besoin de:
- ½ kg de foie de dinde;
- 200 ml de crème;
- 1 tête d'oignon;
- 100 g de beurre;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- une pincée de poivre noir moulu;
- une pincée de sel.
Plus la teneur en matière grasse de la crème est élevée, plus le plat sera savoureux.
Recette étape par étape:
- Rincer le foie de dinde, sécher et couper.
- Hacher l'oignon.
- Faites frire les abats pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter l'oignon dans la poêle, allumer à feu vif et maintenir pendant 3 minutes, puis réduire l'intensité, laisser mijoter encore 5 minutes.
- Versez la crème, saupoudrez de sel et de poivre, attendez qu'elle bout.
- Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter encore un quart d'heure.
- Transférer le ragoût dans un mixeur, battre. Le pâté doit être lisse et lisse.
- Transférez-le dans des moules.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, versez-le sur la collation, mettez-le au froid.
Recette de pâté de foie de dinde aux champignons
Les principales caractéristiques du pâté, qui est préparé selon cette recette, sont la satiété et l'arôme de champignon alléchant. La collation peut être consommée seule ou étalée sur du pain. Pour cuisiner, vous devez prendre:
- 400 g de foie de dinde;
- 100 g de champignons ou de champignons forestiers;
- 1 carotte;
- 1 tête d'oignon;
- 180 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 1 gousse d'ail;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre;
- herbes fraîches.
Les sandwichs prêts à l'emploi peuvent être garnis d'herbes hachées et d'épices.
Collez la recette étape par étape:
- Laver le foie de dinde, retirer les pellicules et les conduits, le couper en morceaux et le faire frire.
- Faites bouillir les champignons pendant 15-20 minutes, mélangez avec le foie. Assaisonner de poivre et de sel. Laisser mijoter sous le couvercle.
- Hachez une gousse d'ail, ajoutez-la au foie.
- Faites frire les carottes et les oignons séparément.
- Mélangez le tout et passez plusieurs fois dans un hachoir à viande.
- Faire ramollir un morceau de beurre à température ambiante. Battez-le dans un mélangeur avec de la pâte. Il se révélera être en plastique.
- Décorez le pâté avec des morceaux de champignons et des herbes.
Recette de pâté de dinde à la crème sure
Pour le pâté de foie de dinde à la crème sure, vous pouvez prendre des légumes frais ou bouillis. La collation avec des oignons crus et des carottes doit être consommée dans les 1-2 jours après la préparation. La durée de conservation est courte. Pour faire un pâté doux et appétissant, vous devez prendre:
- 100 g de foie de dinde;
- 1 carotte;
- 50 g de crème sure;
- 100 g de fromage;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oeuf.
Vous pouvez farcir des tartelettes avec du pâté, utiliser pour faire des sandwichs
Comment cuisiner:
- Faites bouillir l'œuf et les carottes.
- Placer le foie de dinde dans de l'eau fraîche pendant plusieurs heures, puis faire bouillir.
- Passez l'ail dans une presse.
- Broyez les ingrédients dans un mélangeur en ajoutant de la crème sure, des herbes et des épices.L'appareil doit fonctionner à la puissance maximale pour que la pâte soit lisse et tendre.
- Conservez la collation au réfrigérateur dans un récipient en plastique ou en verre.
Pâté de foie de dinde aux noix et citrouille
L'un des pâtés de foie les plus originaux est préparé avec l'ajout de noix et de pulpe de citrouille. L'apéritif sort inhabituel et savoureux à la fois. Elle a besoin des produits suivants:
- ½ kg de foie de dinde;
- 200 g de citrouille;
- 1 tête d'oignon;
- 3 cuillères à soupe l. noix;
- 100 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec;
- 5 grains de poivre noir;
- 10 grains de poivre rose.
Les baies de genièvre sèches seront un bon ajout à la recette, vous aurez besoin de 5 à 7 pièces
Méthode de cuisson:
- Coupez la pulpe de potiron en petits cubes et faites dorer un peu. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que la boisson se soit évaporée.
- Faites frire les oignons hachés. Transférer dans une assiette et ajouter à sa place le foie, faire frire.
- Mélanger le foie et l'oignon, hacher dans un hachoir à viande, assaisonner de poivre noir et rose pilé au mortier.
- Assaisonner de sel, saupoudrer de noix moulues, ajouter le beurre mou et la pulpe de citrouille cuite. Bien mélanger à nouveau.
- Disposez le pâté en formes, mettez au réfrigérateur.
Comment faire cuire le pâté de foie de dinde au four
La méthode de cuisson du pâté de foie au four vous permet de rendre le plat moins calorique. De plus, il acquiert une agréable teinte rosée sans aucun additif spécial. Pour cuisiner, vous devez prendre:
- 250 g de foie de dinde;
- 70 ml de beurre;
- 1 oeuf;
- 50 ml de lait;
- ½ cuillère à café thym séché;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir moulu.
Servir le pâté de foie avec des légumes et des herbes
Actions étape par étape:
- Gardez le foie dans l'eau froide pendant une heure, puis rincez, transférez dans un mélangeur.
- Saupoudrer de sel, thym, poivre, casser un œuf, ajouter le lait. Moudre.
- Mettez 40 g de beurre mou dans un mixeur, battez à nouveau.
- Répartissez le pâté dans les moules en passant au tamis.
- Placer dans un bol profond avec de l'eau bouillante. L'eau doit recouvrir la moitié des moules.
- Envoyez l'apéritif au four pendant 25 à 40 minutes, selon la taille des moules. Plus ils sont gros, plus le pâté prendra de temps. Plage de température - 180 degrés.
- Laisser refroidir, verser avec du beurre fondu.
Pâté de foie de dinde en pâte
Le foie de dinde a une saveur douce et délicate même lorsqu'il est frit dans une pâte. Cela se compare favorablement à la plupart des abats. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- 600 g de foie de dinde;
- 50 g de farine;
- 2 oeufs;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel.
Pour la décoration au moment de servir, utilisez des herbes, des baies de grenade, des tranches de légumes
Recette étape par étape:
- Rincer le foie de dinde, broyer dans un mixeur, saupoudrer d'épices.
- Trempez d'abord dans la farine, puis dans la masse d'œufs battus.
- Faites chauffer la graisse dans une poêle.
- Faites frire le foie des deux côtés, puis laissez mijoter quelques minutes sous le couvercle.
Règles de stockage
La durée de conservation du pâté de foie de dinde fait maison dépend de la façon dont il est fabriqué. Si l'apéritif n'est pas en conserve, il doit être conservé au réfrigérateur à une température de +5 degrés et une humidité ne dépassant pas 70%. Le produit reste utilisable pendant 5 jours.
Conclusion
Le pâté de foie de dinde fait maison est un bon ajout à la famille, aux déjeuners et aux dîners des fêtes. La légèreté, la tendresse, la sophistication de cet apéritif ont jadis gagné l'amour des aristocrates français, et maintenant ils sont devenus accessibles à tous. Par conséquent, ne manquez pas l'occasion de cuisiner un plat de vos propres mains, à partir de produits frais.
