Teneur
L'œuf de pigeon, comme les poussins eux-mêmes, peu de gens ont réussi à voir. Pour élever leurs poussins, les pigeons choisissent des endroits à l'abri des regards indiscrets. Pendant longtemps, les parents nourrissent leur progéniture avec du lait d'oiseau et jusqu'à un certain moment, ils ne sont pas libérés du nid.
À quoi ressemblent les œufs de pigeon
L'œuf d'un pigeon se caractérise par 5 caractéristiques principales: la taille, le poids, la forme, la qualité de la coquille et la couleur. Les œufs de pigeon peuvent être vus sur la photo.
Selon la race, l'œuf d'un pigeon pèse environ 15 à 28 g. La coquille est très fragile, de forme ovale, d'un côté avec une extrémité pointue. La partie la plus large contient une chambre à air. La couleur de la coquille dépend également de la race des oiseaux et de leur alimentation principale. Le plus souvent, il est blanc ou beige, avec une teinte crème claire ou nacrée, sans aucune inclusion.
Taille de l'oeuf de pigeon
La taille moyenne des œufs de pigeon en centimètres est d'environ 4 à 4,5, également en fonction de la race. Chez les pigeons de productivité de la viande, ils sont plus gros.
Comment un œuf se forme
La formation des familles de pigeons commence au début du printemps à la fin février - début mars. Immédiatement après la formation d'un couple, les pigeons commencent à aménager le nid. Après l'accouplement, après 2 semaines, la femelle fait la première ponte - le premier œuf apparaît dans le nid, après 2 jours, elle pond le second, le couple commence à incuber les poussins.
À 7-9 mois, les pigeons entrent à l'âge adulte. Dans l'ovaire de la femelle, une cellule du follicule mûrit. Après maturation, il sort et c'est le jaune. Le processus de fécondation a lieu dans la cellule, puis, en passant par l'oviducte, une partie protéique se forme, qui, en passant à travers le tube, enveloppe le jaune. Dans l'utérus, la coquille durcit et une coquille se forme. Le processus prend environ 15 heures. Ensuite, l'œuf est éclos dans le cloaque, et au bon moment, la femelle pigeon le pousse hors d'elle-même dans le nid.
L'ensemble du processus prend environ une journée. La maçonnerie moyenne se compose de 2-3 pièces. Ensuite, le processus d'éclosion commence et la couvée suivante apparaît dans 18 à 23 jours.
Période d'incubation
Les deux parents font éclore des poussins en maintenant une certaine température dans le nid - 40,7 ° C sur la surface supérieure de l'œuf, 36,1 ° C - la surface inférieure. Pour que tous les œufs se réchauffent uniformément, le couple les retourne constamment avec leurs pattes et avec leurs ailes, ils les ramassent eux-mêmes.
Lorsqu'il s'agit d'élever des pigeons en captivité, l'éleveur doit toujours avoir un incubateur à portée de main - au cas où, pour une raison quelconque, les pigeons quitteraient la couvée. Dans de tels cas, il est nécessaire de poser des joints dans les cellules afin que la maçonnerie ne se désintègre pas, surveillez l'humidité et la température dans l'incubateur. Ils doivent être retournés toutes les 2 heures. Ventilez l'incubateur pendant 10 minutes par jour.
Vers 15-16 jours, les poussins commencent à éclore. Pendant cette période, ils n'ont pas besoin d'aider, ils se débrouillent généralement seuls.
Est-il possible de manger des œufs de pigeon
La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des œufs de pigeon est sans équivoque - oui, vous le pouvez. De plus, ils sont très bénéfiques pour le corps humain. Ils ont une valeur nutritionnelle très élevée: 100 g contiennent 14 g de protéines et de graisses, 1,5 g de glucides.
Les gourmets apprécient ce produit pour son goût délicat et raffiné. Leur coût est assez élevé, car la pigeon femelle ne s'accroche pas si souvent et si vous sortez tout du nid en même temps, elle cessera complètement de se précipiter. Par conséquent, ceux qui souhaitent essayer le produit doivent le commander à l'avance dans des fermes spéciales. Ces fermes d'élevage d'œufs et de pigeons pour la viande sont particulièrement populaires dans certains pays d'Asie et aux États-Unis. Le produit est une délicatesse et est utilisé en cuisine pour la préparation de plats emblématiques.
Œufs de pigeon en cuisine
On pense que les gens ont goûté pour la première fois aux œufs de pigeon immédiatement après la domestication des oiseaux, cela s'est produit en Perse il y a des milliers d'années.
Comme ils sont beaucoup plus petits que le poulet, un grand nombre sera nécessaire pour les utiliser en cuisine. Les plats aux œufs de pigeon apparaissent rarement dans les restaurants et sur commande. On les trouve plus souvent dans la cuisine chinoise et française comme l'un des ingrédients des soupes, salades et autres collations. Dans les restaurants anglais, ils servent divers cocktails, soufflés, gelées à base de ceux-ci.
Parmi les peuples du Caucase, des États baltes et de Russie, ils utilisent depuis longtemps le produit avec des plats chauds, du poisson, des légumes.
Plat traditionnel chinois
Pour préparer un rôti chinois, le produit est pré-bouilli, pelé et frit dans l'huile. À ce moment, les pousses de bambou, les champignons xianggu sont bouillis, puis ils sont transférés dans une poêle, de l'amidon dilué dans de l'eau est ajouté, cuit avec du bouillon, de la sauce soja, de la vodka de riz, ainsi qu'un mélange d'anis étoilé, d'oignons, de gingembre et poivre. Le plat est servi chaud.
Comment obtenir une friandise
Donc, il n'est pas facile d'acheter un produit, mais ceux qui sont engagés dans l'élevage de pigeons peuvent goûter la délicatesse. Bien qu'il faille tenir compte du fait que les pigeons ne font pas plus de 5 couvées par an et que dans une seule couvée, il y a généralement environ 2 pièces en moyenne. Les ornithologues amateurs avertissent également de retirer tous les œufs du nid, car la colombe peut arrêter de se reproduire.
Espace de rangement
Le produit se détériore assez rapidement, il est donc préférable de le manger immédiatement le jour de la collecte. Vous pouvez conserver les œufs au réfrigérateur, mais pas plus d'une semaine. La porte ne convient pas pour cela, il est préférable de les mettre dans une boîte et de les placer dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur. Si vous prévoyez de les conserver plus d'une semaine, vous devez envelopper soigneusement chaque œuf dans du papier et les retourner une fois par jour, pour éviter que le jaune ne colle à la coquille.
Les avantages et les inconvénients des œufs de pigeon
Les avantages des œufs de pigeon ne font aucun doute. Ils sont particulièrement recommandés pour les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes après l'accouchement pendant l'allaitement, ainsi que les personnes dont l'immunité est affaiblie.
En raison de la teneur élevée en vitamines et en micro-éléments dans la composition, les manger vous permet d'augmenter l'activité des cellules de la peau, la rendant élastique, améliore la circulation sanguine et affecte le niveau d'hémoglobine. Utile pour les personnes souffrant d'anémie, les femmes présentant des irrégularités menstruelles. Protège les reins, élimine les toxines du corps, le système cardiovasculaire, prévient les caillots sanguins. Il a un effet positif sur la santé des yeux et des muqueuses, ainsi que sur le système squelettique. Régule les processus métaboliques dans le corps.
Le produit ne contient pas de contre-indications pour manger, mais une intolérance individuelle au corps est possible.
Teneur en calories des œufs de pigeon
La teneur en calories des œufs de pigeon pour 100 g de produit est de 115 kcal, soit plusieurs fois moins que celle des œufs de poule. L'index glycémique est faible (48).
Le produit contient des vitamines A, E, D, B, ainsi qu'une énorme quantité d'oligo-éléments: fer, cobalt, soufre, iode, calcium, potassium, manganèse, phosphore, acides gras utiles.
Comment faire pousser un œuf de pigeon
Les éleveurs de pigeons savent qu'il y a parfois des situations où il est nécessaire d'utiliser un incubateur.Dans ce cas, les œufs doivent être examinés, placés dans une boîte avec du coton et conservés à une température de 10 à 15 ° C pendant 20 jours au maximum. Pendant ce temps, tous les œufs collectés sont placés dans un incubateur, dans lequel 120 œufs peuvent être réchauffés en même temps, le processus se poursuit pendant 18 jours. Après être resté dans l'incubateur, après quelques jours, vous devez vérifier tous les œufs pour des œufs stériles. Chaque œuf de pigeon est éclairé par une lampe. L'embryon flotte généralement et ressemble à une tache sombre avec des capillaires.
Nourrir les poussins
Parfois, les éleveurs expérimentés doivent nourrir seuls leurs poussins avec une seringue. Le jaune au lait de vache est utilisé comme aliment. Après 2 semaines, du sucre est ajouté au mélange.
Les pigeons eux-mêmes nourrissent les poussins avec du lait de goitre, qui contient tous les nutriments nécessaires pour une progéniture à part entière. Pendant cette période, pour les oiseaux adultes, les éleveurs de pigeons versent du charbon, des coquilles broyées, des coquilles, de l'argile et du sel à côté de la mangeoire.
Conclusion
L'œuf de pigeon est un produit unique dans ses caractéristiques et l'élevage de pigeons est un processus assez laborieux. Les éleveurs novices doivent étudier toutes les règles du contenu et se préparer à certaines difficultés.
