Teneur
La vache Kalmouk est l'une des anciennes races de bovins de boucherie, vraisemblablement amenées dans les steppes kalmouks par les Tatars-Mongols. Plus précisément, les nomades-Kalmouks qui ont rejoint la horde tatare-mongole.
Auparavant, les tribus Kalmouk vivaient dans les conditions difficiles du sud de l'Altaï, de l'ouest de la Mongolie et de l'ouest de la Chine. Comme tous les nomades, les Kalmouks ne se souciaient pas trop du bétail, laissant les animaux se nourrir seuls en été comme en hiver. Les jutes d'été et d'hiver ont «appris» aux animaux à prendre rapidement du gras en cas de grève de la faim et à faire avec un minimum d'aliments de la meilleure qualité. Et aussi formé l'endurance lors de longues traversées. À la recherche de nourriture, une vache kalmouk peut marcher jusqu'à 50 km par jour.
Description de la race
Animaux à forte constitution. Ils ont une construction harmonieuse. Ils sont très mobiles. La race de vaches Kalmyk ne diffère pas par une très grande taille. Hauteur au garrot 126-128 cm. Longueur oblique 155-160 cm. Indice d'étirement 124. Tour de poitrine 187 ± 1 cm. Circonférence métacarpe 17-18 cm. Index osseux 13.7. Le squelette est mince et solide.
La tête est de taille moyenne, légère. Même les taureaux ont des cornes en forme de croissant. La couleur des cornes est gris clair. Le miroir nasal est léger. Le cou est court, épais, avec des muscles bien développés. Le garrot est large et bien défini. La cage thoracique est peu profonde. Les côtes sont en forme de tonneau. La poitrine est bien développée, surtout chez les taureaux. Le dos est droit et large. La croupe est soit au niveau du garrot chez les vaches, soit sous le garrot chez les taureaux. La croupe est droite. Les pattes sont longues, bien fixées.
La couleur des vaches Kalmouk est rouge. Possibles marques blanches et bosses sur la tête, le bas du corps, la queue et les pattes.
Caractéristiques productives
Étant donné que la race est destinée à la production de viande, son rendement laitier est faible, seulement de 650 à 1500 kg de lait avec une teneur en matières grasses de 4,2 à 4,4%. La période de lactation pour une vache Kalmyk est de 8 à 9 mois.
Ces veaux sont des représentants bétail ils préfèrent aussi les garder pour eux, en éloignant même leurs propres maîtres.
En termes de caractéristiques de viande, cette race est l'une des mieux élevées de Russie. Les vaches adultes pèsent en moyenne 420-480 kg, les taureaux 750-950. Certains fabricants peuvent peser plus de 1000 kg. Les veaux pèsent entre 20 et 25 kg à la naissance. Au sevrage à 8 mois, leur poids a déjà atteint 180-220 kg. À l'âge de 1,5 à 2 ans, les gobies de la race Kalmouk atteignent déjà un poids de 480 à 520 kg. Dans certains cas, le gain de poids quotidien moyen peut atteindre 1 kg. Le rendement à l'abattage des animaux correctement nourris est de 57 à 60%.
La photo montre l'un des taureaux reproducteurs modernes de la race Kalmouk.
Le type à maturation précoce est plus petit et possède un squelette léger.
Le bœuf obtenu à partir de bovins Kalmouk a un goût très élevé. Le besoin de survivre a conduit à l'émergence de bovins kalmouks pour accumuler des graisses dans tous les endroits possibles. Un animal engraissé peut avoir jusqu'à 50 kg de graisse interne. Hormis le sous-cutané et celui qui s'accumule entre les fibres de la viande. C'est grâce à la graisse déposée entre les fibres musculaires que la fameuse viande «marbrée» est obtenue à partir de taureaux kalmouks.
Taureaux de père
Avantages de la race Kalmyk
Les conditions de vie difficiles pendant plusieurs siècles ont eu un effet positif sur les capacités de reproduction du bétail kalmouk. Les vaches kalmouks se distinguent par un taux d'insémination élevé: 85 à 90% et un vêlage facile, du fait qu'elles ont dû se passer de l'aide humaine pendant des siècles et vêler dans la steppe ouverte à tous les vents. Les veaux ne sont pas très sensibles au rhume.
Pour l'hiver, le bétail kalmouk pousse envahi par un sous-poil épais, ce qui lui permet de passer la nuit dans la neige sans conséquences. Les vaches kalmouks sont protégées du froid non seulement par le sous-poil, mais aussi par l'épaisse couche de graisse sous-cutanée qu'elles cultivent au cours de l'été. En raison de ses grandes réserves de graisse, une vache Kalmouk peut perdre jusqu'à 50 kg de poids avant le vêlage, ce qui n'affectera en aucun cas la qualité du veau et la quantité de lait.
Les bovins kalmouks peuvent survivre sur une très maigre base de fourrage. En été, il erre dans la steppe brûlée, en hiver, il creuse l'herbe sèche sous la neige. Le seul danger pour les troupeaux kalmouks est le jute. Jute "noir" en été, lorsque l'herbe brûle à cause de la sécheresse, n'ayant pas le temps de pousser. Et le jute "blanc" en hiver, lorsque la neige est recouverte d'une épaisse croûte de croûte. Pendant ces périodes, sans alimentation humaine, un très grand nombre d'animaux meurent de faim. Non seulement les vaches meurent, mais aussi les moutons et les chevaux, s'ils sont maintenus en pâturage «libre».
Vivant dans un climat continental rigoureux, la race a la capacité de bien tolérer à la fois la chaleur et le froid. On pense que cela est facilité par la structure particulière de la peau: près de chaque poil, il n'y a pas un canal sébacé, comme dans les autres races, mais plusieurs.
La race bovine Kalmouk appartient au groupe des races qui peuvent être améliorées, mais gâtées. Il n'a pas de concurrents dans les déserts, les semi-déserts et les steppes arides. Par conséquent, les bovins kalmouks sont préservés en tant que source de matériel génétique utilisé pour la reproduction d'autres races.
À la fin du 20e siècle, des tentatives ont été faites pour «améliorer» la race Kalmouk en croisant des vaches avec des taureaux Shorthorn et Simmental. Le résultat n'a pas été satisfaisant et, dans la plupart des pays de Russie, ils préfèrent aujourd'hui élever des vaches kalmouks de race pure. Les bovins de race pure surpassent les Shorthorns et les Simmentals dans leurs caractéristiques de bœuf.
Les inconvénients de la race aujourd'hui ne comprennent qu'un instinct maternel surdéveloppé, qui permettait auparavant de protéger les veaux des loups et menace aujourd'hui la vie du propriétaire de la vache.
Caractéristiques d'alimentation
Les vaches de cette race peuvent même manger des aliments qui ne conviennent pas aux bovins, y compris les semi-arbustes. L'une des meilleures propriétés de la race, très appréciée des agriculteurs, est la capacité du bétail à se nourrir uniquement d'herbe, sans avoir besoin d'aliments concentrés. La principale dépense d'un agriculteur à cette période de l'année est l'achat de sel pour les vaches.
Faute d'eau, les animaux arrêtent de s'alimenter et deviennent donc maigres. Les besoins quotidiens en eau dépendent du poids corporel de l'animal:
- jusqu'à 250 kg - au moins 40 litres d'eau;
- jusqu'à 350 kg - au moins 50 litres;
- plus de 350 - au moins 60 litres.
Il est rationnel d'introduire de telles restrictions en cas de manque d'eau dans les pâturages. S'il y a suffisamment d'eau, les animaux doivent boire beaucoup.
Avis des propriétaires de bovins kalmouks
Conclusion
Les bovins kalmouks sont idéaux pour l'élevage par de grands agriculteurs ou des complexes agricoles, en particulier situés dans les régions steppiques de la Russie. Bien que cette race s'enracine facilement même dans les régions nordiques plutôt difficiles, elle a besoin d'une alimentation supplémentaire avec du grain, ce qui augmente le coût d'obtention de la viande de bœuf. Pour un commerçant privé, il est rationnel de garder une vache de cette race s'il compte uniquement en tirer de la viande. Bien que vous puissiez essayer d'obtenir du lait de veaux particulièrement dociles ou perdus.
