Teneur
- 1 Liste des raisons pour lesquelles le lait de vache est amer
- 2 Que faire si le lait d'une vache est amer
- 3 Est-il acceptable de boire du lait s'il a un goût amer
- 4 Mesures de prévention
- 5 Conclusion
De nombreux agriculteurs sont confrontés au fait qu'une vache a un lait amer à n'importe quelle saison de l'année. Il peut y avoir plusieurs raisons à l'apparition d'amertume dans la sécrétion de lait. Le plus souvent, les propriétaires de vaches laitières attribuent ce fait à la consommation de plantes spéciales avec une saveur spécifique. Cependant, il existe des raisons plus graves et plus dangereuses pour lesquelles un tel problème apparaît.
Liste des raisons pour lesquelles le lait de vache est amer
Le lait de vache peut avoir un goût amer pour diverses raisons. La liste des facteurs qui nuisent à la qualité du lait peut être conditionnellement divisée en deux groupes.
Le premier comprend les éléments suivants:
- l'état physique et physiologique de la vache laitière;
- période de grossesse;
- la qualité de l'alimentation et la composition du régime alimentaire du bétail du bétail;
- conditions d'élevage du bétail.
Le deuxième groupe comprend les raisons associées à la violation du stockage des produits déjà reçus, qui commencent à avoir un goût amer.
Grossesse
La modification des caractéristiques organoleptiques de la sécrétion de lait pendant la grossesse survient environ 1 à 2 mois avant le vêlage. Le fœtus formé dans le corps de la femelle nécessite une grande quantité de nutriments - le corps d'une vache gestante est reconstruit et la majeure partie de l'énergie est consacrée à la croissance et au développement du veau. C'est pendant cette période que la vache est mise en marche (la traite est progressivement arrêtée, le régime est modifié) et est préparée pour le vêlage.
Si la période de démarrage obligatoire pour une vache gestante est prolongée ou absente, le lait reçu de l'animal commence à avoir un goût amer. Le goût désagréable est dû à la teneur accrue en hormones, les leucocytes. Dans la sécrétion formée, il y a un excès de sels de sodium par rapport aux sels de calcium, ainsi qu'une augmentation de la teneur en matières grasses et en protéines dans le produit.
Le lait d'une vache peut avoir un goût amer après le vêlage. Au cours des 7 à 10 premiers jours, la sécrétion de nutriments sécrétée (colostrum) peut avoir un goût salé ou amer.
Mauvaise nutrition
La qualité de l'alimentation et la composition de l'alimentation de l'animal affectent directement les propriétés du lait. Souvent, le produit peut avoir un goût amer après avoir été mangé par des animaux en lactation:
- foin ou paille pourris et moisis (avoine, orge);
- gâteau rance;
- farine de lin;
- nourrir avec de la levure ajoutée;
- cultures toxiques.
Un arrière-goût désagréable peut également survenir lors de la consommation de pommes de terre crues, de betteraves ou de feuilles vertes.
Herbes amères
L'une des raisons pour lesquelles le lait commence à avoir un goût amer est de manger des herbes amères. Les ruminants consomment avidement ces plantes.
Herbes qui peuvent altérer la saveur du lait lorsqu'elles sont consommées
- armoise;
- lupin;
- oignon sauvage;
- achillée;
- aneth;
- Ail;
- Carvi;
- la tanaisie;
- queue de cheval;
- avran médicinal;
- mélilot;
- camomille;
- moutarde des champs.
De plus, l'amertume dans la sécrétion de lait apparaît parfois lorsque les animaux en lactation mangent du chou, des navets, des radis, des rutabagas et d'autres plantes de la famille des crucifères.
Les herbes amères aident à stimuler l'appétit et ont un effet bénéfique sur la digestion
Blessure au sein
Tout traumatisme de la glande mammaire, comme la mammite, entraîne une modification de la qualité de la sécrétion et une diminution de sa quantité. Le lait peut acquérir un goût amer, changer sa consistance et sa couleur.
En cas de blessure au sein, vous devez immédiatement demander l'aide d'un vétérinaire.
Manque de minéraux
La raison de l'apparition d'amertume dans le lait chez une vache en hiver peut être une alimentation déséquilibrée, à savoir un manque ou un excès de vitamines, de micro et macroéléments.
Le goût désagréable de la sécrétion de lait en l'absence d'autres raisons est souvent associé à une carence dans l'alimentation en cobalt des animaux laitiers. La vache a un appétit perverti, qui se manifeste sous la forme de lécher des objets, des murs, de manger de la terre. Il est également possible de réduire la production de lait et la teneur en matières grasses du lait.
Vers
Les infestations sont une des raisons très courantes pour lesquelles le lait est devenu amer. L'une des maladies les plus graves est la fasciolose. Les fascioles affectent le corps de l'animal, provoquant une inflammation aiguë ou chronique du foie et des voies biliaires, une indigestion, une intoxication aiguë.
Les parasites détruisent le tissu hépatique, bloquent les voies biliaires, provoquant une stase biliaire
Ce type d'invasion est typique des zones humides et marécageuses. L'infection par la fasciolose survient plus souvent dans la seconde quinzaine de juin lorsque les vaches sont au pâturage.
Période de chasse
La composition et la qualité de la sécrétion sont influencées par la période de chaleur sexuelle de l'animal. Le rendement et la teneur en matières grasses du lait sont légèrement réduits, et ses propriétés organoleptiques changent également. Le produit peut acquérir un goût salé, une amertume et une consistance différente.
Maladies
L'apparition d'amertume dans la sécrétion de lait d'un animal laitier est très souvent associée à la présence de:
- maladie du foie;
- helminthiase;
- mastite;
- cétose;
- maladies infectieuses.
Mastite
Lorsque la glande mammaire d'un animal laitier est affectée par une mammite, un changement dans la consistance et le goût du secret est observé. Lait aqueux et faible en gras avec des flocons ou des caillots caillés, un goût amer ou salé se produit avec une mammite catarrhale purulente et purulente.
Avec ces formes d'inflammation de la glande mammaire chez les vaches, on note une augmentation du volume du pis et de la température locale. L'animal perd l'appétit, est déprimé. Avec une forme purulente-catarrhale, une douleur et une hyperémie de la partie affectée de la mamelle sont également notées.
En raison des impuretés de pus et de sang, la sécrétion de lait acquiert une teinte jaunâtre ou rougeâtre.
Cétose
Une autre raison pour laquelle le lait commence à avoir un goût amer peut être une violation du métabolisme des protéines et des glucides dans le corps d'une vache laitière. La cétose chez les bovins est caractérisée par une augmentation de la teneur en corps cétoniques dans le sang de l'animal (acétone, acide bêta-hydroxybutyrique et acide acétoacétique).
Cette condition pathologique survient le plus souvent lorsqu'il y a un excès de protéines dans l'alimentation des vaches, par exemple en nourrissant une grande quantité d'aliments concentrés, ainsi que de l'ensilage et de la pulpe. Les substances s'accumulent dans divers tissus et liquides biologiques du corps, y compris le lait.
Perturbation du foie ou de la vésicule biliaire
Le fait que le lait commence à avoir un goût amer est souvent provoqué par des maladies congénitales et acquises du foie et de la vésicule biliaire.De graves violations du travail de ces organes se font immédiatement sentir dans le changement des propriétés de la sécrétion de lait. La déformation de la vésicule biliaire, une diminution de la lumière des canaux provoquent une stagnation de la bile dans le corps. Le lait est amer et jaunâtre.
En présence d'une anomalie congénitale du système digestif, le produit aura toujours un goût amer.
Maladies infectieuses
Les maladies infectieuses affectent également négativement les propriétés organoleptiques du lait. La leptospirose est l'une des infections focales naturelles les plus courantes causées par des bactéries du genre Leptospira. Au début, la maladie est asymptomatique, car le foie, les reins, les capillaires sont endommagés, la fièvre apparaît. Les personnes malades perdent du poids, la productivité diminue fortement et le lait, en raison de la stagnation de la bilirubine, acquiert une teinte jaunâtre et un goût amer.
Un secret amer-salé peut également devenir une maladie infectieuse très dangereuse - la tuberculose du pis.
Il est strictement interdit de consommer du lait d'une vache atteinte de tuberculose du pis.
Violation des normes sanitaires
En automne et en hiver, le lait de vache peut avoir un goût amer pour les raisons suivantes:
- violation des normes sanitaires d'entretien;
- manque d'hygiène pendant le processus de traite;
- utiliser des récipients sales pour recueillir le lait;
- l'utilisation d'eau viciée et de serviettes sales lors du lavage et de l'essuyage de la mamelle.
Un grand nombre de bactéries entrant dans le lait affectent négativement ses propriétés organoleptiques. Pour éliminer les facteurs défavorables contribuant à l'apparition d'amertume dans la sécrétion de lait, il faut:
- la pièce où se trouve la vache laitière doit être nettoyée et désinfectée en temps opportun, ainsi que maintenir un microclimat favorable;
- soumettre les mangeoires et les buveurs à une désinfection régulière;
- changer quotidiennement la vieille litière sale, car elle provoque souvent des maladies non seulement pour les animaux d'élevage, mais aussi pour la contamination des produits finis.
Avant la traite, rincez abondamment à l'eau claire et séchez le pis de la vache. Le récipient de collecte du lait doit être propre, sans résidus du produit qui a été traite la dernière fois. Les détergents utilisés pour manipuler le récipient peuvent également entraîner de l'amertume dans le lait.
Les règles d'hygiène personnelle doivent être suivies. Les mains et les vêtements de l'agriculteur doivent être propres.
Il est préférable d'exprimer les premiers flux de lait dans un récipient séparé ou de verser
Violation des règles de conservation du lait
Si les règles de conservation du produit obtenu ne sont pas respectées, le lait peut avoir un goût amer si:
- la lumière directe du soleil (oxydation de la matière grasse du lait, des protéines);
- le produit est conservé dans un récipient en métal (fer ou cuivre);
- le conteneur de stockage est mal manipulé;
- ne pas respecter le régime de température dans la pièce;
- mélanger différents lots du produit (matin et soir).
Durée de conservation du lait cru à différentes températures:
- + 1 ... +2 ° С - deux jours;
- + 3 ... + 4 ° С - 36 heures;
- + 6 ... + 8 ° С - jusqu'à 18 heures;
- + 8 ... + 10 ° С - jusqu'à 12 heures.
Le lait acheté peut avoir un goût amer en raison d'un transport et d'un stockage inadéquats.
Que faire si le lait d'une vache est amer
Si le lait de vache est amer, le problème peut être corrigé, cependant, tout d'abord, il est nécessaire d'identifier la cause de ce phénomène.
Tout d'abord, il est important de revoir la nutrition et les conditions de vie d'une vache laitière. Le régime alimentaire doit être équilibré en termes de protéines, de graisses, de glucides, de macro et microéléments et de vitamines. Vous devez exclure l'utilisation d'une grande quantité d'herbes amères.
Avec une acidité accrue de l'estomac, vous pouvez acheter du sel à lécher avec du soda. N'oubliez pas non plus un composant important - l'eau. La norme pour une vache laitière adulte est d'environ 70 à 80 litres.Cet indicateur dépend de la production de lait et de la température ambiante.
Parfois, le lait non transformé thermiquement transformé ne devient pas aigre, mais amer. Ce phénomène est dû à l'effet des antibiotiques sur le corps de l'animal après le traitement des maladies.
Pour éliminer un arrière-goût amer désagréable du lait frais, vous pouvez le réchauffer au bain-marie à 40 ° C et le refroidir
Comment traiter une vache si le lait est amer
Si le lait de vache commence à avoir un goût amer, la première étape consiste à faire des tests sanguins pour détecter les maladies. Vous devez également analyser attentivement le régime alimentaire et les conditions de l'animal.
La fasciolose est traitée avec des médicaments contenant l'ingrédient actif closantel:
- «Klosaverm»;
- Rolenol;
- Brontel.
Les injections sont administrées une fois à raison de 10 ml pour 200 kg de poids animal.
Pour le traitement de la fasciolose, des préparations sont également utilisées sous forme de poudre dont la substance active est le fenbendazole, le phenzol, etc. Il s'agit du "Brovadazole" et de "l'Albendazole".
Les anthelminthiques en poudre sont administrés deux fois avec un intervalle de 10 à 14 jours pendant l'alimentation du matin.
En cas de carence en cobalt, le chlorure de cobalt doit être introduit dans le régime alimentaire d'un trayeur. Le cours est de deux comprimés par jour pendant 30 jours.
Dans le traitement de la leptospirose, un sérum hyperimmun polyvalent est utilisé. Le médicament est administré en une quantité de 0,4 ml pour 1 kg du corps d'un animal adulte par voie sous-cutanée. Les propriétés protectrices persistent pendant 25 jours après l'administration.
Si vous soupçonnez une maladie du foie, une mammite, une infection, vous devez immédiatement demander l'aide d'un vétérinaire. L'auto-traitement ou l'utilisation de remèdes populaires peuvent entraîner des complications ou la mort de l'animal.
Dans le traitement de la mammite (purulente et purulente-catarrhale), une utilisation unique quotidienne de médicaments est recommandée:
- "Masticide";
- Mamifort;
- "Anti-Mast Forte".
Pour laver la glande mammaire, des solutions antiseptiques sont utilisées: furaciline, permanganate de potassium, ichtyol et autres agents. Tout liquide est introduit très soigneusement dans la mamelle de la vache, sans créer beaucoup de pression.
Est-il acceptable de boire du lait s'il a un goût amer
Boire du lait amer n'est pas recommandé, car on ne sait pas pour quelles raisons il a acquis un arrière-goût désagréable. Un produit amer acheté aux mains des ménages privés peut être contaminé ou contenir des substances médicinales, y compris des antibiotiques.
Mesures de prévention
Pour prévenir l'apparition de maladies qui affectent négativement les propriétés organoleptiques du lait, les mesures suivantes doivent être prises en temps opportun:
- vaccination contre les maladies infectieuses;
- surveiller attentivement la condition physique de l'animal en lactation;
- respecter les normes d'hygiène d'entretien.
Conclusion
Si le lait d'une vache est amer, c'est une raison sérieuse de penser à la santé de l'animal. L'apparition soudaine d'un tel arrière-goût indique souvent une maladie hépatique grave, des processus infectieux et inflammatoires. Si tous les facteurs défavorables sont exclus, le propriétaire doit demander l'aide d'un spécialiste afin d'identifier la véritable cause.
