Teneur
- 1 Où et quand poussent les champignons Valuei
- 2 Photo et description du champignon valuy
- 3 Champignon Valui comestible ou non
- 4 Qualités gustatives des champignons kulb
- 5 Les avantages et les inconvénients des champignons à came
- 6 Règles de collecte des champignons goby
- 7 Faux doubles de champignons de valeur
- 8 L'utilisation de champignons goby
- 9 Conclusion
- 10 Avis sur les champignons de valeur
Champignon évaluer n'est pas le plus courant et préféré des cueilleurs de champignons russes. Cependant, avec un traitement approprié, il vous ravira non seulement avec un goût agréable, mais se révélera également très précieux pour la santé.
Où et quand poussent les champignons Valuei
La première valeur peut être vue dans les forêts au milieu de l'été. Cependant, la croissance la plus active du champignon a lieu en août et se poursuit jusqu'en octobre. Le champignon Valui du genre Russula se trouve dans tout le pays - en Sibérie occidentale et dans le nord du Caucase, en Extrême-Orient et dans la voie du milieu. Dans le monde, le champignon pousse également en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Le plus souvent, les valuei poussent dans des forêts de feuillus ou de conifères avec des niveaux d'humidité élevés. Les champignons choisissent des endroits ombragés sous les pins, les bouleaux et les chênes, se cachant dans les hautes herbes à la lisière des forêts.
Photo et description du champignon valuy
Valui russulafoetens, ou gobie, est un champignon plutôt petit. Sa patte peut s'élever à 15 cm au-dessus du sol et sa circonférence est de 3,5 cm chez un champignon adulte La patte est cylindrique, dense, de couleur claire et étroitement recouverte dans la partie supérieure par un chapeau en valuy. Le chapeau lui-même peut mesurer jusqu'à 14 cm de diamètre et vous pouvez le reconnaître à sa couleur marron clair et à sa surface glissante. En forme de jeunes champignons, la calotte est ronde et recourbée vers le bas, chez les adultes, elle est plus plate voire légèrement concave.
Selon la photo et la description du champignon Valui, le dessous du bonnet est recouvert de fines plaques jaune-blanc ou crémeux qui sécrètent un liquide jaunâtre. D'où un autre nom pour le champignon Valuy - morveux. Une fois ce liquide sec, des taches sombres restent sur le dessous du capuchon, elles sont complètement naturelles et n'indiquent aucune maladie.
La chair du champignon est blanche sur une coupe fraîche, mais s'assombrit avec le temps, sa structure est fragile et se brise facilement. Par conséquent, lors de la collecte du champignon coupé, il est recommandé de poser le bonnet, sinon il s'effondrera avant même la fin de la promenade à travers la forêt.
Champignon Valui comestible ou non
Les gobies ont une odeur neutre et un goût assez piquant. Cependant, dans le même temps, Valui appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition - car il appartient à la famille sûre de Syroezhkovy.
Tout le monde n'aimera pas le goût du champignon, et il doit être traité avec beaucoup de soin avant utilisation. Mais avec une préparation appropriée, le champignon ne nuira pas et aura même un effet positif sur le corps en raison de ses propriétés précieuses.
Qualités gustatives des champignons kulb
Chez les champignons gobies adultes, le goût n'est pas très agréable - ils sont amers et piquants, ils n'appartiennent qu'au troisième groupe en termes de goût. Mais un traitement approprié aide à améliorer les caractéristiques gustatives du valuy - un long trempage du champignon et ensuite le salage, la cuisson ou la friture.Il est plus facile d'éliminer l'amertume des jeunes champignons que des vieux, il est donc nécessaire de les collecter à des fins alimentaires.
Les avantages et les inconvénients des champignons à came
Les valui ne sont pas consommés uniquement pour le goût, d'autant plus qu'ils restent plutôt faibles. Le champignon est prisé pour ses bienfaits pour la santé lorsqu'il est cuit correctement. Valui a les propriétés précieuses suivantes.
- Les champignons sont riches en protéines, y compris les acides aminés importants arginine, leucine et tyrosine.
- Valuy contient des composés bêta-glucane, qui sont importants pour le maintien de l'immunité, et des antioxydants ayant des effets anticancéreux.
- Valui possède des propriétés hématopoïétiques et a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et l'activité cardiaque.
- Vous pouvez utiliser le champignon si vous avez tendance à augmenter le taux de sucre, la valeur ne conduit pas à des sauts de glucose, mais au contraire améliore les processus métaboliques.
Vous pouvez également manger une valeur bien transformée pour les processus inflammatoires dans le corps - les propriétés bénéfiques des champignons aideront à faire face à l'infection.
En plus des propriétés utiles, les valeurs ont également des qualités néfastes.
- Les champignons contiennent des substances qui donnent à la pulpe un goût amer et ont un effet irritant sur les muqueuses. C'est pourquoi vous ne pouvez pas manger de gobies sans un long trempage.
- Comme dans tous les champignons, la chitine est présente dans valuy - une substance qui n'est pas digérée dans le corps. Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser des champignons avec modération afin de ne pas provoquer de maladies de l'estomac et des intestins.
Règles de collecte des champignons goby
Vous pouvez commencer à cueillir des champignons gobies à partir de juillet et la saison de fructification se poursuit jusqu'en octobre. Vous devez collecter des valeurs dans les forêts de bouleaux, de chênes et de conifères loin des installations industrielles et des grandes autoroutes.
Il est recommandé de couper et de mettre dans un panier pas tous les valui, mais seulement les jeunes champignons - ils sont facilement reconnaissables par un petit capuchon d'environ 6 cm de diamètre, qui n'a pas complètement ouvert, et par l'absence de gouttes humides sur le dessous de la casquette.
À l'arrivée à la maison, le champignon morveux doit être placé dans de l'eau fraîche pour un trempage pendant 3 jours. Vous devez changer l'eau au moins trois fois par jour - cela éliminera le goût amer et âcre des champignons. Après cela, les champignons peuvent être traités comme vous le souhaitez - bouillis, salés ou frits.
Faux doubles de champignons de valeur
Valuev ont des homologues non comestibles et toxiques avec un goût et une odeur particulièrement désagréables. Plusieurs d'entre eux peuvent être répertoriés.
Fausse valeur
Ce champignon est aussi populairement appelé «merde» car il sent le raifort. Le champignon est très similaire à la valeur comestible, mais il présente également plusieurs différences. À savoir:
- la patte de la fausse valeur devient plus épaisse vers la base, et, en plus, elle est couverte de petites écailles;
- la nuance de la jambe et du bonnet est également marron ou jaune foncé;
- au centre de la coiffe du champignon se trouve un petit tubercule, absent des vrais gobies.
Vous pouvez rencontrer une fausse valeur plus tard que d'habitude, elle n'apparaît qu'à la fin de l'été, et disparaît déjà début septembre. Malgré le fait que le faux champignon n'est pas toxique, il peut quand même conduire à un empoisonnement.
Agaric mouche jaune paille
Un gobie peut être confondu avec un dangereux agaric de mouche jaune paille; il a des dimensions, une structure et une forme similaires. Sur la face inférieure du capuchon de l'agaric à la mouche, comme celui des gobies, se trouvent des plaques minces crème ou jaunâtres. Vous pouvez rencontrer un champignon vénéneux dans les habitats du Valuev - dans les forêts de feuillus et de conifères.
Dans le même temps, le Valuev et l'agaric jaune paille présentent de nombreuses différences. Tout d'abord, l'amanite est caractérisée par une couleur jaune clair ou légèrement brunâtre, une jambe épaissie à la base et une odeur de radis piquante distincte.Il est encore plus facile de reconnaître l'agaric de mouche par la présence de points blancs ou de verrues sur le dessus du chapeau, mais, malheureusement, parfois un champignon vénéneux peut ne pas avoir de tels signes d'identification.
L'utilisation de champignons goby
Après un trempage prolongé dans l'eau froide, les champignons gobies peuvent être traités en utilisant l'une des méthodes existantes. Cependant, même sans amertume désagréable, le goût des gobies ne reste pas trop brillant, de sorte que les champignons sont rarement bouillis ou frits, et beaucoup plus souvent salés pour l'hiver. En règle générale, les chapeaux de champignons sont mangés et les pattes sont coupées et jetées.
Vous pouvez saler les taureaux avec du raifort et du poivre, avec des feuilles de laurier et des herbes épicées. Dans un grand bocal en verre, les gobies doivent être empilés en couches, en alternance avec d'autres ingrédients et du sel, il est pris à raison de 40 g pour 1 kg de champignons.
Pendant environ 3 jours, le récipient contenant des champignons salés est conservé à température ambiante, puis transféré dans la cave ou au réfrigérateur. Au total, le salage prend 1,5 mois, après cette période, les gobies peuvent être utilisés avec tous les plats et collations, en les combinant avec des oignons et de l'ail.
Le champignon Goby est un aliment diététique qui se rassasie rapidement, mais ne contribue pas à la prise de poids. Par conséquent, des champignons de qualité peuvent être utilisés dans un régime amaigrissant.
Conclusion
Le champignon Valui n'est pas le champignon comestible le plus délicieux, mais plutôt agréable que l'on trouve partout dans les forêts russes. Il est strictement déconseillé de le consommer cru et il faut beaucoup de temps pour faire tremper le champignon. Cependant, lorsqu'il est correctement transformé, il est excellent pour le salage ou d'autres utilisations culinaires.
