Teneur
La mousse de châtaignier est un représentant de la famille Boletov, du genre Mochovik. Il tire son nom du fait qu'il pousse principalement dans la mousse. On l'appelle aussi la mousse brune ou brun foncé et le champignon polonais.
À quoi ressemblent les champignons de châtaigne
Le volant d'inertie marron a une particularité - la peau ne se sépare pas du capuchon
Le corps du fruit de cette espèce est une tige et un chapeau prononcés avec les caractéristiques suivantes:
- Au stade initial de la maturation, le bonnet a une forme hémisphérique, avec l'âge, il devient prostré, vague. Son diamètre peut atteindre jusqu'à 12 cm, dans certains cas jusqu'à 15 cm La couleur est assez variée: elle varie du jaune au brun foncé. La surface est lisse et sèche et devient collante par temps humide. Chez les jeunes spécimens, la peau est terne, tandis que chez les spécimens matures, elle est brillante.
- Assez souvent, une floraison blanche se forme sur la tête du volant en châtaignier, qui est transmise à d'autres champignons poussant dans les environs.
- La jambe a une forme cylindrique dont la hauteur est de 4 à 12 cm et l'épaisseur est de 1 à 4 cm de diamètre. Dans certains spécimens, il peut être fortement courbé ou épaissi par le bas ou, au contraire, par le haut. Il est peint en couleur olive ou jaunâtre, a une teinte brune ou rose à la base. La structure est fibreuse.
- L'hyménophore de ce type est une couche tubulaire avec des pores angulaires assez grands. Ils sont initialement blancs, mais lorsqu'ils sont mûrs, ils virent au vert jaunâtre. Lorsqu'il est enfoncé, le calque commence à virer au bleu. Spores ellipsoïdales.
- La pulpe du volant marron est juteuse, blanchâtre-crémeuse ou jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, il est dur et dur, avec l'âge, il devient mou, comme une éponge. Sur la coupe, la pulpe acquiert d'abord une teinte bleue, puis commence bientôt à s'éclaircir.
- La poudre de spores est olive ou brune.
Où poussent les champignons châtaignes?
Cette espèce se trouve assez souvent dans les forêts de feuillus et de conifères, préfère les sols acides. Le moment optimal pour le développement est de juin à novembre. Forme des mycorhizes avec le bouleau et l'épinette, moins souvent avec le hêtre, le chêne, le châtaignier européen, le pin. Assez souvent, les souches et les bases des arbres leur servent de substrat. Ils peuvent pousser séparément, mais le plus souvent en groupes. On les trouve dans la partie européenne de la Russie, de la Sibérie, du Caucase du Nord et de l'Extrême-Orient.
Est-il possible de manger des champignons de châtaigne
Cette instance est comestible. Cependant, il a été attribué à la troisième catégorie de valeur nutritionnelle, ce qui signifie qu'il est inférieur aux champignons des première et deuxième catégories en termes de goût et de nutriments qui composent sa composition.
Pour le séchage ou la congélation, il suffit de retirer les déchets de chaque copie et de couper les zones sombres.Et si les champignons de châtaigne sont préparés pour le marinage, le ragoût ou la friture, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes.
Qualités gustatives du volant moteur châtaigne
Malgré le fait que le champignon de châtaigne ait été classé dans la troisième catégorie de valeur nutritionnelle, de nombreux cueilleurs de champignons notent le goût très agréable de ce produit. Cette espèce a un goût doux et un arôme de champignon. Il convient à une variété de méthodes de cuisson: marinage, salage, séchage, ébullition, friture et ragoût.
Faux doubles
La roue de mousse de châtaignier est similaire dans certaines caractéristiques aux dons suivants de la forêt:
- Mousse hétéroclite - appartient à la catégorie des champignons comestibles. La couleur du bonnet varie du brun clair au brun foncé, dans la plupart des cas, il a une bordure rouge sur les bords. Une caractéristique distinctive du jumeau est la couche tubulaire, qui change de couleur lorsqu'elle est pressée. La mousse hétéroclite est attribuée à la quatrième catégorie de saveur.
- Volant d'inertie vert - un spécimen comestible, trouvé dans la même zone. Il peut être distingué par les pores plus grands de la couche tubulaire. De plus, le champignon acquiert une couleur jaunâtre lorsqu'il est coupé. Très souvent, les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent ce spécimen avec un champignon poivré. Bien que le double soit considéré comme comestible sous condition, il a un goût amer.
Règles de collecte
Il faut savoir que les volants d'inertie en châtaignier trop mûrs contiennent des substances toxiques qui peuvent provoquer des troubles des organes digestifs et du système nerveux. Par conséquent, seuls les spécimens jeunes, frais et forts conviennent à la nourriture.
Utilisation
La roue de mousse de châtaigne peut être consommée salée, frite, cuite, bouillie et marinée. En outre, cette variété convient à la congélation et au séchage, qui peuvent plus tard devenir un ingrédient supplémentaire pour la soupe ou tout autre plat. De plus, les sauces aux champignons sont à base de champignons châtaignes et utilisées comme décoration pour une table de fête.
Conclusion
La mousse de châtaignier est un champignon comestible de la troisième catégorie. Cette espèce est propice à l'alimentation, cependant, la qualité de tous les dons de la forêt doit être strictement surveillée. Il est important de se rappeler que les substances toxiques et toxiques s'accumulent dans les vieux spécimens, ce qui peut avoir des effets négatifs sur le corps humain.
