Teneur
La mousse hétéroclite, ou en latin Xerocomellus chrysenteron, est un champignon de la famille Boletov, du genre Xeroomellus ou Mokhovichok. Parmi les cueilleurs de champignons, il est également connu sous le nom de cèpes fissurés, à viande jaune et de pâturage. Certains scientifiques l'attribuent au genre boletus.
À quoi ressemblent les vers hétéroclites
Le corps fructifère se compose d'un chapeau et d'une tige. Le chapeau est petit, charnu, d'environ 10 cm de diamètre et de forme convexe. Sa surface est sèche au toucher, semblable au feutre. La couleur varie du brun clair au brun foncé. Les bords du bonnet sont souvent encadrés d'une étroite bordure rougeâtre. Au fur et à mesure qu'elle grandit, la peau se fissure, la chair rouge est exposée.
La couche tubulaire est colorée en fonction de l'âge du volant panaché. Chez les jeunes spécimens, il est jaune clair, chez les anciens, il est vert. Les tubules changent également de couleur du jaune ou grisâtre à l'olive. Leurs stomates sont larges et les spores sont fusiformes.
La jambe est plate, sans épaississements, cylindrique, effilée en bas. La longueur ne dépasse pas 9-10 cm, sa couleur est jaune clair ou avec une teinte brune, plus proche du rouge à la base. Lorsqu'elle est pressée, des taches bleuâtres apparaissent sur la jambe.
La pulpe est jaunâtre, sur les coupes et lorsqu'elle est pressée, elle devient bleue, puis devient rouge. A la base de la jambe et sous le bonnet, la chair est colorée en rouge. Le goût est délicat, légèrement sucré et l'odeur est similaire au fruité.
Où poussent les champignons hétéroclites
Les volants panachés poussent dans les zones tempérées du centre de la Russie, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. Vous pouvez les rencontrer dans les forêts de feuillus. Parfois, ils se rencontrent parmi les conifères. Ils s'installent souvent près des tilleuls. Ils ne poussent pas en abondance, seuls ou en petits groupes. Ils préfèrent les sols meubles, les sols acidifiés et acides.
Est-il possible de manger des champignons hétéroclites
La mousse bigarrée est comestible. En termes de valeur nutritionnelle, il appartient à la quatrième catégorie. Il est consommé et contient des nutriments.
Faux doubles
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent le volant panaché avec les espèces suivantes:
- Champignon poivré... Il est parfois confondu avec les volants d'inertie. Pour distinguer ces espèces, il est nécessaire de couper ou de casser le corps du fruit. Le volant devient bleu lorsqu'il est cassé et la pulpe du poivron devient rougeâtre. La couche tubulaire de ce dernier est de couleur brique.
- Champignon de châtaigne, ou gyropore. Ce n'est pas une espèce toxique, mais elle n'est pas consommée. Gyroporus a un goût très amer. Sa ressemblance avec le volant panaché réside dans l'apparition de fissures caractéristiques sur le capuchon. Mais le champignon châtaigne a une tige creuse et ne devient pas bleu lorsqu'il est coupé.
- Champignon Gall... Afin de ne pas le confondre, une incision doit être pratiquée. La pulpe du champignon biliaire est rosâtre sur la coupe.
Règles de collecte
Le temps de collecte est de juillet à octobre. Les jeunes champignons sont plus adaptés à la consommation. Les corps fruitiers sont débarrassés de la terre et des déchets forestiers. Par la suite, ils sont lavés, les zones endommagées sont coupées, une couche de spores sous le capuchon.
Utilisation
Vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir du volant panaché.Il convient à différents types de traitement culinaire: ébullition, friture, ragoût, marinage. Les corps fruitiers peuvent également être séchés pour l'hiver.
Les ménagères ne reprennent pas toujours leur préparation pour une raison: les vieux champignons sont souvent visqueux. Par conséquent, il est recommandé de prélever de jeunes spécimens pour les soupes, les salades, les plats principaux.
Conclusion
La mousse panachée est un champignon comestible commun trouvé dans la zone tempérée, dans les forêts de feuillus. Afin de ne pas le confondre avec les doubles, vous devez vérifier la coupe. Dans un volant, il devient toujours bleu.
