Teneur
Le flotteur blanc appartient au genre Amanita, mais est considéré comme comestible et même utile. Cependant, le champignon ressemble à des jumeaux venimeux, il n'est donc pas très populaire auprès des cueilleurs de champignons.
À quoi ressemble un flotteur blanc champignon?
Il existe plusieurs types de flotteurs, et le blanc et le blanc comme neige sont des champignons différents, mais les deux sont comestibles sous condition. Le flotteur blanc appartient au département Basidiomycota (Basidiomycota), au genre Amanita et porte plusieurs noms:
- agaric de mouche comestible;
- poussoir;
- forme blanche de flotteur gris;
- Agaricus vaginatus var. Albus
- les obsolètes sont Amanita alba, Amanitopsis albida et Amanitopsis vaginata var. alba.
Le parent blanc de l'agaric vénéneux de la mouche rouge est né d'un sac protecteur - la vulve, qui, une fois rompue, ne disparaît nulle part, restant à la base de la patte du champignon tout au long de sa vie.
Description du chapeau
Comme tous les flotteurs, un jeune albinos a d'abord une calotte en forme d'œuf, puis en forme de cloche, qui se transforme en demi-cercle ou prostré au fur et à mesure de sa croissance, parfois avec un tubercule au centre. Atteint un diamètre de 10-12 cm.
Les bords nervurés et les rainures sont typiques de tous les représentants comestibles du genre. Parfois, des flocons blancs peuvent être vus sur les bords - ce sont les restes de la vulve.
La surface de la tête de flotteur blanche est sèche ou légèrement collante. Par temps chaud, il est blanc ou ocre brillant, par temps pluvieux, il est gris sale.
Les plaques sont larges, légères, comme de la poudre de spores.
La pulpe est blanche, fragile, ne change pas de couleur une fois coupée. Un arôme de champignon, à peine perceptible. Le goût est faible.
Description de la jambe
Le flotteur blanc atteint 20 cm, mais le plus souvent sa hauteur est de 6 à 10 cm La jambe a une forme cylindrique ou clavée, avec un épaississement à la base. La couleur est blanche, la structure est fibreuse, la surface est lisse ou squameuse, le diamètre est de 1 à 2 cm.
Chez les jeunes champignons, la patte est dense, puis elle devient creuse, très fragile. L'anneau sur le pédicule est absent à tout âge, à la base est visible une grande vulve blanche, immergée dans le sol.
Où et comment il pousse
Le flotteur préfère la solitude, est rare, ne pousse pas dans un endroit permanent, porte des fruits tous les 2-3 ans. Il est plus probable de trouver un champignon dans un bosquet de bouleaux, car il forme des mycorhizes avec cet arbre. Mais on le trouve dans les forêts de conifères et mixtes, dans l'herbe ou parmi les arbustes. Préfère les sols fertiles limoneux de la Russie, du nord et de l'ouest de l'Europe, y compris l'ensemble du territoire de l'Ukraine et de la Biélorussie. Le trouver sur la péninsule carélienne est un grand succès; en 7 ans, seules quelques pièces ont été découvertes.
La fructification a lieu de la mi-juillet à la fin septembre.
Le champignon est-il comestible ou non
Il y a des différends entre les cueilleurs de champignons sur le goût des flotteurs blancs, mais les scientifiques n'ont aucun doute sur l'utilité et la comestibilité des pousseurs. Cette espèce contient des oligo-éléments et des vitamines utiles, parmi lesquels prédomine le groupe B. Ils contiennent également de la bétaïne, qui a un effet bénéfique sur le métabolisme.
Le flotteur est mangé frit et bouilli dans de nombreux pays.
Avant utilisation, ils sont soigneusement nettoyés et lavés de la saleté, bouillis pendant au moins 30 minutes dans de l'eau salée, le bouillon est égoutté et divers plats sont préparés avec des flotteurs blancs, y compris des préparations d'hiver (salées et marinées).
Si les règles de cuisson ne sont pas respectées, des symptômes inflammatoires se produisent dans l'estomac et l'intestin grêle, cela est dû à la présence de substances résineuses dans les champignons.
La présence de bétaïne dans les poussoirs a conduit au fait que les champignons sont utilisés en médecine pour traiter les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des reins, ainsi que le cancer du sein, la maladie d'Alzheimer et l'adénome de la prostate.
Les doubles et leurs différences
Il n'y a pas beaucoup d'homologues toxiques dans le flotteur blanc, mais chacun est mortel:
- Agaric mouche blanche (printemps) en termes de composition des poisons, il équivaut à un champignon blanc (pas pâle). Extrêmement dangereux. Il ne pousse que de la fin avril à la mi-juin.
- Amanita muscaria (champignon blanc) Est le jumeau le plus dangereux du flotteur blanc. Les doses maximales toxiques et faibles sont mortelles. Il pousse à la même période où le tolokachik apparaît. A une odeur désagréable.
Les jumeaux non comestibles peuvent être reconnus par plusieurs signes:
- il y a un anneau sur la jambe (le flotteur blanc n'en a pas);
- pas de cicatrices sur les bords du bonnet;
- la vulve n'est pas visible à la base.
Mais même ces différences ne garantissent pas que c'est le flotteur qui a été trouvé. Chez les champignons vénéneux adultes, l'anneau peut s'effondrer et être absent, et il est difficile de déterminer la comestibilité de l'espèce par «l'embryon» qui n'a pas encore rampé hors de la vulve.
Certains poussoirs sont également similaires les uns aux autres, mais tous les doubles flotteurs peuvent être mangés:
- Par le flotteur blanc comme neige il y a des taches gris-brun ou ocre au centre du bonnet. Conditionnellement comestible.
- Gris poussoir peut tomber sur du blanc. Un albinos est pratiquement impossible à distinguer en apparence d'un flotteur blanc, mais il est également rare. Conditionnellement comestible.
Le flotteur se distingue des autres boursiers de la vulve: le flotteur gris est également grisâtre, le safran est jaunâtre et le brun a des taches rougeâtres.
Conclusion
Il n'est pas recommandé de ramasser et de manger les flotteurs blancs car ces champignons rares peuvent être facilement confondus avec des champignons vénéneux qui sont dangereux pour la vie et la santé. Seule la culture industrielle des flotteurs garantit la sécurité. Si, néanmoins, le «flotteur» a été mangé et qu'il y a des signes d'empoisonnement, vous devez immédiatement appeler une ambulance.
