Teneur
Le ryadovka rouge appartient au genre Ryadovka (Tricholoma) et à la plus grande famille des Ryadovkov (Tricholomovs), qui contient de nombreuses espèces d'autres genres: locuteurs, lépistes, calocybe et autres. Il y a des différends entre les cueilleurs de champignons sur le goût de ces champignons, mais il n'y a aucun doute sur l'utilité des rangées comestibles - cela a été prouvé par les scientifiques.
Où poussent les rousses
La ryadovka aux cheveux roux (Tricholoma fulvum) a plusieurs noms:
- jaune marron;
- marron;
- jaune marron;
- rouge-marron;
- Tricholoma flavobrunneum.
Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Selon le terrain, il peut former des mycorhizes avec le bouleau, le sapin, le pin et l'épinette. Se produit rarement individuellement, le plus souvent en groupes, formant un «cercle de sorcières» ou une rangée. Porte des fruits chaque année, mais ne se propage pas aussi activement que les autres types de rameurs.
En plus des forêts, il peut pousser en lisière de forêt, dans les clairières, le long des routes, dans les prairies et dans les bosquets.
Le champignon jaune-brun est commun dans la zone septentrionale et tempérée de la Russie, en particulier en Sibérie, dans l'Oural, en Extrême-Orient, ainsi que dans les latitudes tempérées d'Europe occidentale et orientale. Fructification de début août jusqu'aux premières gelées d'octobre. Les photos et descriptions présentées ci-dessous aideront à déterminer correctement les champignons rouges.
À quoi ressemblent les lignes rouges
Le chapeau de la rangée jaune-brun est initialement conique, les bords sont rabattus. En grandissant, il devient convexe, puis large et étiré avec un tubercule au centre et des bords ondulés. Atteint 15 cm de diamètre. La couleur correspond au nom, au centre - plus marron, sur les bords - jaunâtre. Par temps nuageux, la calotte est lisse et brillante, par temps sec, elle est collante, squameuse ou fibreuse.
La pulpe n'est pas friable, jaune ou blanche, l'arôme des champignons est mal exprimé, plus proche de la farine ou aigre-putride. La couleur ne change pas lors de la coupe.
Les plaques sont larges, chez les jeunes spécimens d'une riche teinte jaunâtre, avec l'âge, elles deviennent rouge brunâtre ou rouge.
La jambe est droite, épaissie vers la base, cylindrique, de la même teinte que le bonnet. Atteint une hauteur de 13-15 cm et une épaisseur de 3 cm Fibreux, dense, collant par temps humide.
Est-il possible de manger des rangées de pins rouges
Le pin rouge ryadovka fait partie des champignons comestibles sous condition de la quatrième catégorie. Pour certains cueilleurs de champignons, il est savoureux, selon d'autres, il n'est pas du tout comestible en raison de sa forte amertume. Sous réserve des règles de collecte et de préparation, vous pouvez obtenir un ajout savoureux et sain aux plats.
Utilisez des rangées jaune-brun pour les premier et deuxième plats, les collations, les salades et les garnitures. Ils sont bouillis, frits, cuits, marinés et salés. Pendant le traitement thermique, les rangées deviennent grises et acquièrent un arôme et un goût riches. Il se marie bien avec les légumes et la viande, en particulier les oignons frits ou les pommes de terre.Dans les salades et les garnitures, ils sont utilisés en combinaison avec du riz, des œufs, de l'ail et des poivrons.
Ce type de champignon convient à la nutrition végétarienne et diététique - la composition chimique est proche de la viande, mais avec une faible teneur en calories. Le goût de champignon n'est pas dominé par les épices.
Qualités gustatives du champignon ryadovka rouge
Lorsqu'ils sont cuits correctement, les champignons au gingembre ont bon goût. Ils ne sont pas consommés crus.
Avantages et dommages pour le corps
La rangée rouge, comme tous les frères comestibles, est considérée comme un champignon précieux:
- les médicaments antibactériens contre la tuberculose sont produits à partir de ses enzymes;
- contient beaucoup de micro-éléments et de vitamines C, B, A et PP;
- aide avec le stress et le surmenage;
- faible en calories, convient aux menus diététiques;
- possède des propriétés antibactériennes, immunomodulatrices, antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales;
- nettoie le corps des toxines, normalise le tonus des intestins et de l'estomac, favorise la restauration des cellules hépatiques;
- utile pour les personnes souffrant de rhumatismes, de diabète sucré, de troubles nerveux, d'oncologie, d'ostéoporose, de maladies des systèmes cardiovasculaire et génito-urinaire.
Le jaune-brun réagit à toute pollution environnementale, de sorte que les vieux spécimens ne doivent pas être collectés, surtout s'ils poussent près d'une usine ou d'une autoroute. Ces champignons n'apporteront aucun avantage.
Faux doubles
La ligne rouge peut être confondue avec le peuplier, qui pousse en groupes près des peupliers ou des trembles. Ce type de jumeau est comestible sous condition.
Et aussi le champignon ressemble à une ryadovka blanc-brun poussant dans des forêts de pins à côté de conifères. Il est difficile de le trouver en raison du fait que le champignon se cache dans des feuilles mortes ou des aiguilles. Le jumeau blanc-brun est comestible sous condition, poussant en groupes.
Règles de collecte
Chez les jeunes jaune-brun, le goût amer est absent, chez les spécimens matures, il est prononcé. Plus le champignon est jeune, moins il contient d'amertume. La collecte doit avoir lieu dans la forêt, loin des zones animées et des zones industrielles.
Comment faire cuire des rangées rouges
Avant la cuisson, la rousse est nettoyée de la saleté, la peau est retirée du capuchon, puis elle est lavée et bouillie dans de l'eau avec l'ajout de 2 cuillères à soupe. l. sel et une cuillerée de vinaigre 9% (ou 1 oignon) pendant au moins 30 minutes, le bouillon est égoutté. Cela enlèvera l'amertume des champignons.
Certains cueilleurs de champignons font tremper la récolte pendant 4 à 5 heures avant la première cuisson pour éliminer l'amertume et la saleté. Pour se débarrasser du liquide, faites frire les rangées pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Conclusion
La ligne rouge ne nuira pas aux personnes en bonne santé, mais elle ne doit pas être utilisée par ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal ou de foie, si la vésicule biliaire est coupée ou si une cholécystite est diagnostiquée.
Si des vomissements, des nausées, de la diarrhée, des douleurs abdominales et d'autres symptômes d'empoisonnement apparaissent dans les 1 à 2 heures après les ramages mangés, vous devez appeler une ambulance.
