Teneur
Les champignons de lait poussent dans des endroits à peu près les mêmes, quelle que soit la région. Si vous savez ce que préfèrent les champignons du sol et sous quel temps ils apparaissent, la collecte de champignons laitiers aura beaucoup plus de succès.
Comment poussent les champignons de lait
Les champignons de lait comestibles, ou trayeurs, sont très respectés par les cueilleurs de champignons - les fructifications sont particulièrement bonnes pour le salage pour l'hiver. Cependant, tout le monde ne parvient pas à ramener un panier plein de laitiers comestibles de la forêt; même au plus fort de la saison, beaucoup reviennent les mains vides. Pour que la recherche réussisse, vous devez savoir dans quelles forêts les laitiers se trouvent, quelles conditions météorologiques ils préfèrent et prendre en compte le temps de croissance des champignons.
Vous devez partir à la chasse aux champignons à une heure et à un endroit précis
Dans quelle forêt poussent les champignons de lait
La zone de croissance des laitiers dans les forêts russes est très large. Tout d'abord, vous devez vous rappeler qu'ils sont divisés en de nombreuses variétés et que leurs préférences pour les lieux de croissance peuvent différer.
En général, les champignons laitiers poussent dans les forêts de feuillus et de conifères. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés dans des endroits tels que les bosquets de bouleaux et de trembles, les forêts avec beaucoup de peupliers et de hêtres. Les champignons se trouvent dans les clairières et sur les bords des chemins forestiers, selon les espèces:
- La masse blanche comestible choisit généralement des endroits près des bouleaux.
- Le meunier de violon aime particulièrement les hêtres.
- Les producteurs de lait de tremble poussent en masse à proximité des peupliers et des trembles.
- L'espèce laiteuse noire est plus commune dans les plantations mixtes et résineuses.
Presque tous les laitiers choisissent les forêts de feuillus et mixtes pour leur croissance.
Lorsque vous recherchez un endroit avec une croissance abondante de laitiers, il faut garder à l'esprit que ces champignons, comme la plupart des autres, forment une symbiose avec certains arbres. Dans ce cas, un certain temps est nécessaire pour le développement du mycélium, le processus peut prendre plusieurs années. Ainsi, les chances de cueillir des champignons dans les vieilles forêts sont beaucoup plus élevées; dans les lieux de jeunes plantations, ils sont extrêmement rares.
À quelle température poussent les champignons de lait
Bien que les premiers champignons apparaissent au milieu de l'été, les exigences de température pour les laitiers sont plutôt automnales. Pour commencer à fructifier, il est nécessaire que la température au-dessus de la surface de la terre soit de 8 à 10 degrés au-dessus de zéro.
C'est pourquoi les champignons laitiers poussent mieux dans la forêt après les pluies. Dans un tel temps, la température à la surface du sol est réduite à des valeurs confortables. De plus, l'humidité augmente, pour les champignons de lait, elle devrait être assez grande. Les champignons poussent principalement sur des sols humides, mais ils ne se trouvent pas dans les endroits ensoleillés.
Combien de temps une bosse pousse-t-elle après la pluie
Les champignons de lait poussent rapidement - le cycle de vie ne prend en moyenne qu'environ 2 semaines. En présence d'une température et d'une humidité confortables, généralement après une pluie chaude et pas trop forte, le corps fructifère commence à se développer à partir du mycélium.
La croissance des corps des champignons prend en moyenne 2 semaines
Le premier jour, le lactarius ne pousse que jusqu'à 3 mm au-dessus de la surface du sol, les jours suivants, il continue d'augmenter légèrement sa croissance. Les corps fruitiers de cette espèce ne peuvent pas se développer rapidement, ils sont trop denses et lourds.En règle générale, la croissance des champignons prend 7 à 12 jours, c'est le temps dont vous avez besoin pour compter après la pluie avant de partir à la recherche.
Où la bosse pousse
Pour collecter avec succès un panier complet de organes de fructification, vous devez vous renseigner à l'avance dans les zones où les champignons laitiers poussent le plus activement. Vous devez également savoir quels endroits ils préfèrent dans la forêt, même dans le même bosquet, vous pouvez passer longtemps devant les champignons si vous ne connaissez pas leurs préférences pour des endroits spécifiques.
Vous devez rechercher des corps de champignons dans l'herbe et sous les feuilles.
Où chercher des champignons de lait dans la forêt
Que la motte pousse dans une forêt de bouleaux ou non loin du tremble et du peuplier, elle est généralement située à proximité immédiate des arbres. Cela vous permet de maintenir la symbiose, le mycélium et les racines de l'arbre échangent des nutriments et de l'humidité entre eux. Par conséquent, au centre de larges prairies, dans les ravins et dans d'autres endroits dégagés, cela n'a aucun sens de chercher des fructifications, ils choisissent des endroits plus proches des troncs d'arbres.
Les champignons de lait préfèrent les sols moyennement humides. Le plus souvent, ils poussent sous un tapis de feuilles tombées de l'année dernière, sous une couche d'aiguilles en ruine ou dans les hautes herbes. Souvent, les laitiers choisissent des endroits près des fougères et des fraises, vous devez donc regarder de près ces zones. Vous pouvez également cueillir des champignons en croissance dans les mousses et à la périphérie des marécages, dans les clairières et au bord des routes près des arbres.
Mais dans les zones très humides, sur les rives des rivières et des lacs, ainsi que dans les fourrés d'arbustes sombres et denses, les fructifications ne poussent pas. L'excès d'humidité et le manque de lumière n'aiment pas les corps de champignons, ils ne peuvent pas pousser dans de telles conditions.
Tout lactarius préfère les sols moyennement humides.
Où poussent les champignons de lait en Russie
Sur le territoire de la Russie, les laits laitiers se trouvent dans presque toutes les variétés partout. Ces champignons ne sont pas rares, en particulier, vous pouvez les trouver:
- dans la voie du milieu et en banlieue;
- dans l'Oural;
- en Sibérie occidentale et orientale;
- dans la région sud et moyenne de la Volga;
- dans les régions du nord et dans la région de Kaliningrad.
Dans les lieux de leur croissance, les corps de champignons n'apparaissent généralement pas seuls, mais en groupes entiers ou en familles. Théoriquement, ils peuvent être trouvés dans presque toutes les forêts de bouleaux ou de trembles, les plantations mixtes. Mais dans différentes régions de Russie, il est de coutume de mettre en évidence des endroits spécifiques où les champignons laitiers poussent en quantités accrues:
- Dans la région de Moscou, les fructifications se trouvent le plus souvent dans le sud et dans la direction de Koursk depuis la capitale. Selon les cueilleurs de champignons, les stations de Tchekhov, Hryvno, Chepelevo, Kolkhoznaya, Avangard sont de bons endroits pour ramasser des fruits; des paniers complets peuvent être collectés avec succès dans les forêts proches de ces plates-formes ferroviaires. Une excellente route de champignons passe près de la gare de Lvovskaya à l'extérieur du village de Lagovskoe, il y a une forêt de bouleaux étendue.
- En Sibérie, des récoltes particulièrement abondantes de laitiers se trouvent en Transbaïkalie et non loin de Chita. Vous pouvez également partir à la recherche de champignons dans les environs de Tioumen et Surgut, près de Tobolsk, dans le territoire de l'Altaï.
- Dans l'Oural, les champignons laitiers poussent le plus activement aux endroits habituels de leur fructification dans la région de Tcheliabinsk.
- Dans la voie du milieu, les champignons laitiers sont récoltés avec succès dans la région de la Basse Volga, dans la plaine d'inondation de la Volga et dans la région de Kirov.
Chaque région a ses propres lieux de rassemblement pour les laitiers
Quand commence la saison des champignons
Les règles générales recommandent de récolter les champignons laitiers du milieu de l'été à la fin de l'automne. Mais il existe également des dates plus précises indiquant la saison de fructification.
Quand les champignons de lait partent, en quel mois
Les premières fructifications apparaissent dans les forêts vers le 20 juillet.Surtout souvent à cette époque, vous pouvez trouver des espèces de chênes et de trembles dans des endroits appropriés.
Cependant, la fructification massive des champignons commence plus près de l'automne; en août et septembre, les fructifications se développent particulièrement abondamment. C'est pendant cette période que des conditions météorologiques optimales avec des températures modérées et une humidité élevée se sont développées sur la majeure partie du territoire de la Russie.
Il est préférable de faire la cueillette des champignons en août.
Comment récolter correctement les champignons de lait
Afin de récolter en toute sécurité de nombreux champignons mûrs et savoureux, vous devez comprendre leurs variétés. Les meuniers sont à la fois comestibles et impropres à la consommation humaine.
Quels champignons de lait peuvent être récoltés
Tout d'abord, pendant la saison des champignons, les cueilleurs de champignons recherchent des champignons blancs, ou vrais, dans les lieux de collecte. Ce champignon a la plus grande valeur culinaire et convient non seulement pour le salage, mais aussi pour le traitement thermique.
La bosse blanche est facilement reconnaissable à sa large calotte avec une légère pubescence et une dépression en forme d'entonnoir au milieu. Le chapeau du champignon est blanchâtre ou jaune crème, la patte mesure jusqu'à 10 cm de haut et la chair est blanche et jaunit à la pause.
En plus du champignon de lait blanc, il existe d'autres sous-espèces. Parmi eux, les suivants sont particulièrement précieux:
- le noir - la poitrine a une calotte brun olive;
- violoniste - extérieurement, le champignon ressemble beaucoup à un champignon de lait blanc, mais le jus à sa pause devient rose et ne jaunit pas;
- tremble - une calotte pubescente blanchâtre peut être couverte de taches rosâtres;
- poivré - la calotte du corps fructifère est lisse et blanc terne;
- jaune - le champignon a le même aspect que le vrai, mais sa teinte est jaune or foncé ou brunâtre.
Tous ces types conviennent au salage et à d'autres méthodes de cuisson. Les laits doivent d'abord être trempés afin d'éliminer le plus possible le jus amer de la pulpe.
Comment rechercher correctement les champignons de lait
Lors de la recherche de laits laitiers dans les lieux de leur croissance, il est nécessaire de se rappeler que les organes de fructification se cachent généralement dans l'herbe ou sous une couverture d'aiguilles et de feuilles tombées. Par conséquent, les corps de champignons sont faciles à manquer littéralement sous vos pieds, leurs casquettes se confondent souvent avec le fond général de la forêt.
Pour trouver des champignons de lait dans la forêt, il est recommandé d'emporter un long bâton avec vous. Lorsque vous marchez dans les bois dans des endroits où les champignons peuvent pousser, vous devez marcher très lentement et agiter soigneusement les feuilles et l'herbe sous vos pieds avec un bâton.
Lorsque vous recherchez des organes de fructification, vous devez examiner attentivement l'herbe.
Couper ou cueillir: règles de collecte
Il est également nécessaire de retirer les champignons de lait du sol selon les règles. Il est impossible d'arracher les champignons du sol avec force, alors que le système mycélium est endommagé et que l'année suivante, les fruits ne poussent pas au même endroit.
Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser un couteau tranchant pour ramasser et couper soigneusement la jambe au ras du sol. Une autre façon est de prendre le corps fructifère par la base et de le tordre doucement dans un sens ou dans l'autre afin de déconnecter la patte du mycélium avec un minimum de dommages à ce dernier.
Conclusion
Les champignons de lait poussent dans des plantations de feuillus et mixtes, principalement près des bouleaux et des trembles. Si vous les poursuivez aux bons endroits et par certains temps, la recherche sera sûrement couronnée de succès.
