Têtes de betteraves: préparatifs pour l'hiver

Les betteraves sont un produit alimentaire polyvalent; les parties aériennes et souterraines sont utilisées dans la production. Pendant longtemps, seuls les sommets étaient utilisés à des fins culinaires et les racines étaient uniquement populaires en médecine. Maintenant, c'est le contraire qui est vrai: les betteraves sont consommées presque quotidiennement, mais les feuilles ont quitté l'alimentation quotidienne et sont considérées comme un médicament. Les recettes pour faire des sommets de betteraves pour l'hiver intéressent beaucoup, car cette torsion est inhabituelle et assez savoureuse et saine.

Règles pour la mise en conserve des sommets de betteraves pour l'hiver dans des bocaux

La composition des feuilles de betterave contient un certain nombre de vitamines et de minéraux, de nombreux médecins conseillent de l'utiliser pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Avant de préparer un produit pour l'hiver, vous devez étudier attentivement les recommandations des ménagères expérimentées:

1. Utilisez de jeunes feuilles de bonne qualité car elles sont plus molles. Si des feuilles ultérieures sont appliquées, la rigidité peut être éliminée par traitement thermique.
2. Les feuilles doivent être bien rincées, retirées de la saleté et triées, en éliminant les spécimens présentant des dommages visibles. Tout d'abord, les dessus doivent être versés avec de l'eau tiède et laissés pendant quelques minutes afin qu'il soit mieux nettoyé des débris.
3. Coupez environ 4 cm à la base du pétiole, car c'est là que beaucoup de toxines sont collectées.

La préparation correcte du produit est la clé du succès dans les étapes ultérieures de préparation selon la recette.

Cimes de betteraves marinées pour l'hiver

Parmi les nombreuses options de recettes de flans visant à préserver le goût et les bienfaits de la plante, la méthode la plus courante est la fermentation, car cette méthode conserve le maximum de vitamines et d'autres composants qui ont un effet positif sur l'activité vitale du corps. .

Liste des principaux composants:

• 1 kg de dessus;
• 30 g d'ail;
• 2 inflorescences d'aneth;
• 3 feuilles de cassis;
• 2 cuillères à café sel.

Recette étape par étape:

1. Préparez le produit principal à l'avance et coupez-le en petits morceaux.
2. Mettez des couches de feuilles, d'ail et d'aneth dans un récipient spécial pour le marinage.
3. Saupoudrer légèrement de sel sur chaque couche.
4. Placer l'oppression sur le dessus et laisser à température ambiante pendant 3-4 jours.
5. Envoyez la pièce à travailler dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Des betteraves en conserve pour l'hiver

La conservation préservera la plupart des qualités bénéfiques de la plante. De nombreux plats délicieux et inhabituels peuvent être préparés à partir de ce produit en hiver.

La composition des produits pour créer un flan:

• 650 g de dessus;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre;
• 100 g de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• 8 grains de poivre noir;
• 25 g de sel.

La séquence d'actions selon la recette:

1. Préparez le produit principal en le coupant en petits morceaux.
2. Placez les feuilles dans un bocal.
3. Mélanger l'eau avec le poivre, le laurier, le sel, ajouter le sucre, verser le vinaigre.
4. Faites bouillir la composition, versez dans des bocaux.
5. Fermez le couvercle, laissez refroidir.

Feuilles de betterave en conserve pour l'hiver avec oignons et herbes

Assurez-vous d'utiliser la recette pour un dessus de betterave très savoureux pour l'hiver avec des oignons et des herbes. Une préparation aussi lumineuse et estivale sera un excellent ajout à n'importe quel plat.

Liste des ingrédients selon recette:

• 650 g de fanes de betteraves;
• 1 oignon;
• 1 litre d'eau;
• 25 g de sel;
• 100 vinaigre;
• 75 g de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• verts (aneth, persil);

La séquence d'actions pour la recette:

1. Préparez les dessus en les coupant en petits morceaux.
2. Combinez-le avec de l'ail haché, de l'aneth et du persil hachés, des rondelles d'oignon hachées.
3. Versez le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier avec de l'eau, ajoutez le vinaigre et faites bouillir.
4. Versez la marinade finie dans les bocaux et fermez le couvercle.

Préservation des cimes de betteraves pour l'hiver "cinq minutes"

Le processus de mise en conserve est assez long, mais l'excellent goût et l'arôme du produit original ne laisseront personne indifférent. La recette est conçue pour une boîte de 0,5 litre.

Liste d'épicerie:

• 200 g de feuilles de légumes racines;
• 250 g de pétioles;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café Sahara;
• 1 gousse d'ail;
• 1 feuille de raifort;
• 1 ml de vinaigre.

Comment faire une délicieuse préparation pour l'hiver selon la recette:

1. Pétioles, feuilles, raifort, rincer, mettre en bocaux.
2. Passez l'ail dans une presse et envoyez-le aux ingrédients principaux.
3. Mélanger l'eau avec le poivre, le sucre et le sel, ajouter le vinaigre, faire bouillir.
4. Verser dans des bocaux, laisser infuser 5 minutes, égoutter et porter à nouveau à ébullition.
5. Répétez la procédure trois fois, versez enfin dans des bocaux et scellez.

Recette de betteraves salées pour l'hiver

Le blanc peut être utilisé comme vinaigrette pour les premiers plats, comme plat d'accompagnement pour les produits à base de viande et de poisson. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel, car les feuilles l'absorbent bien.

Composition des composants:

• 1 kg de feuilles de légumes racines;
• 1 ail;
• 2 inflorescences d'aneth;
• 3 feuilles de cassis;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;

Comment créer correctement un blanc de recette:

1. Préparez le produit principal en le coupant en petits morceaux.
2. Pliez en couches dans un récipient profond, en alternant avec des feuilles de cassis et de l'ail haché.
3. Dans le processus, salez chaque couche.
4. Couvrir avec un couvercle en bois et placer l'oppression.
5. Conserver dans un endroit frais après trois jours.

Délicieux apéritif de betteraves pour l'hiver

Un tel dessus de betterave pour l'hiver sera une excellente préparation qui aura fière allure sur une table de fête ou de dîner en tant que produit indépendant et en complément de nombreux plats.

Composants requis:

• 600 kg de feuilles de légumes racines
• 1,5 cuillère à café sel;
• 60 ml de vinaigre de vin;
• 3 gousses d'ail;
• 3 pièces. poivron.

Points importants de la préparation des recettes:

1. Préparez le produit principal, coupé en morceaux.
2. Mettre dans des bocaux stérilisés, combiner avec l'ail haché et le poivre.
3. Salez la pièce, versez de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre, fermez le couvercle.

Récolter les betteraves pour l'hiver: une recette de marinage à l'ail et au piment fort

Avant de commencer le processus de cuisson, vous devez étudier les meilleures recettes de betteraves pour l'hiver. Cette délicieuse collation hivernale sera un excellent accompagnement, ainsi qu'un plat indépendant.

Liste d'ingrédients:

• 500 g de feuilles de betterave;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 6 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 1500 ml d'eau.

Une recette de cuisine comprend les processus suivants:

1. Préparez l'ingrédient principal, broyez-le, rincez les bocaux à l'eau chaude ou stérilisez-le.
2. Mettez les feuilles dans un bocal, placez l'ail haché et le poivron finement haché sur le dessus.
3. Faites bouillir de l'eau et du sel, versez le contenu du pot, versez le vinaigre.
4. Fermer avec des couvercles, laisser refroidir.

Tiges de betteraves marinées pour l'hiver

Vous pouvez faire mariner non seulement les feuilles, mais aussi les pétioles. Un tel flan convient à la cuisson du bortsch, ainsi qu'à une décoration pour les seconds plats.

Ingrédients et proportions de la pièce:

• 600 g de tiges de betterave;
• 250 ml de vinaigre;
• 2 litres d'eau;
• 5 œillets;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 5 g de racine de raifort;
• 2 feuilles de laurier;
• 100 g de sucre;
• 40 g de sel.

La recette pour créer un blanc pour l'hiver:

1. Préparez l'ingrédient principal et coupez-le en morceaux, mettez-le dans des bocaux.
2. Peler et raser la racine, combiner avec des clous de girofle hachés, du poivre et des feuilles de laurier.
3. Versez le mélange d'épices avec de l'eau, salez, adoucissez, ajoutez du vinaigre, faites bouillir.
4. Tenir pendant 5 minutes, emballer dans des canettes, rouler.

Tiges de betteraves marinées à l'ail et à l'aneth

L'ail et les herbes donneront au plat un arôme incroyable et un goût attrayant. Un tel blanc sera stocké pendant une longue période sans perdre ses propriétés utiles.

Liste des composants:

• 500 g de tiges de betterave;
• 200 ml de vinaigre;
• 1,5 litre d'eau;
• 60 g de sucre;
• 20 g de sel;
• légumes verts.

Recette étape par étape pour la préparation de l'hiver:

1. Coupez le produit principal en morceaux de taille moyenne.
2. Envoyez dans un bocal, placez l'ail écrasé et les herbes sur le dessus.
3. Mélanger tous les autres ingrédients et faire bouillir, ne pas retirer du feu, pendant encore 5 minutes.
4. Versez dans des bocaux et fermez le couvercle.

Feuilles de betterave marinées

Un tel flan est parfait pour préparer des entrées, des salades et peut également être utilisé comme produit indépendant. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner sur l'ensemble de composants suivant:

• 500 g de feuilles de betterave;
• 1 feuille de laurier;
• 1 petit ail;
• 3 œillets;
• 1 inflorescence d'aneth;
• 7 grains de poivre noir;
• 100 ml de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Procédure selon la recette:

1. Lavez les feuilles, coupez-les en petits morceaux.
2. Placer les gousses d'ail, les épices et les herbes au fond du pot, tasser les feuilles.
3. Mélanger le sel, le sucre et l'eau, faire bouillir et verser dans des bocaux, ajouter le vinaigre.
4. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Comment préparer les feuilles de betteraves pour l'hiver: la congélation

De nombreuses femmes au foyer n'ont pas la possibilité de passer beaucoup de temps au poêle, mais elles veulent préparer un produit aussi savoureux et sain que les betteraves pour l'hiver. Dans ce cas, vous pouvez simplement le geler. En recourant à cette méthode, vous pouvez conserver le maximum de vitamines et de minéraux utiles, ainsi que le goût de la pièce. Les sommets sont congelés de plusieurs manières. Le plus souvent, il est aspergé d'eau bouillante, placé dans des sacs en plastique et envoyé au congélateur. Cette procédure est effectuée rapidement et vous permet de vous procurer une grande quantité de matières premières. Et aussi au lieu d'un sac, vous pouvez utiliser un récipient en plastique.

Pour les premiers plats, il sera plus pratique de congeler le produit sous forme de cubes et de le mélanger avec de l'aneth et du persil pour plus de commodité.

Est-il possible de sécher les fanes de betteraves

Le séchage des plateaux est l'un des meilleurs moyens de préparer un produit, dont le principal avantage est la conservation de 98% des nutriments. Cet indicateur ne peut être atteint par aucune autre méthode.

Comment sécher les fanes de betteraves pour l'hiver

Les dessus de betterave doivent être lavés, trempés pendant quelques minutes et séchés sur une serviette. Placez la pièce dans un endroit ensoleillé en une seule couche et laissez reposer pendant plusieurs jours. Vérifiez et retournez le produit tous les jours.

Pour accélérer le processus, vous pouvez l'étaler sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four. Restez-y jusqu'à ce que les feuilles commencent à s'effriter lorsque vous les appuyez

Règles de stockage des ébauches de betteraves

Bien préparer les betteraves pour l'hiver n'est que la moitié de la bataille. Il est également important de créer des conditions optimales pour la sécurité du produit. La durée de conservation du blanc est de 1 an, mais si de l'acide acétique a été utilisé dans la préparation, la période de stockage est prolongée. La température optimale est de 3 à 15 degrés si le récipient est fermé hermétiquement. Un lieu de conservation idéal est une cave, un sous-sol

Conclusion

Les recettes pour cuisiner les betteraves pour l'hiver intéressent de nombreuses femmes au foyer qui se sentent désolées d'avoir jeté un produit aussi précieux et nutritif chaque année. Il est important de préserver ces dons de la nature afin de fournir une alimentation saine pour vous et votre famille tout au long de l'année.

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