Teneur
- 1 Composition et valeur nutritionnelle de la betterave rouge
- 2 Quels sont les avantages des betteraves crues?
- 3 Quels sont les bienfaits des betteraves pour le corps?
- 4 Pourquoi les betteraves rouges sont-elles utiles?
- 5 Les bienfaits des betteraves crues en cosmétologie
- 6 Limitations et contre-indications d'utilisation
- 7 Conclusion
Les variétés de betteraves de table sont un produit alimentaire bien connu de presque tous les habitants de Russie, traditionnellement utilisé pour la préparation de toutes sortes de plats de tous les jours ou de fête. Ce légume d'une couleur bordeaux caractéristique donne aux plats un goût particulier et certaines propriétés utiles. Les avantages et les inconvénients de la betterave pour la santé des personnes d'âges différents sont connus depuis longtemps; elle peut servir non seulement pour la nutrition, mais aussi être un bon médicament qui peut être utilisé pour traiter et prévenir certaines maladies.
Composition et valeur nutritionnelle de la betterave rouge
Il y a très peu de protéines, de graisses et de glucides dans les betteraves rouges, comme dans d'autres légumes. Par exemple, 100 g de légumes-racines ne contiennent que 1,5 g de protéines, 8,8 g de glucides et 0,1 g de matières grasses. Ils contiennent 2,5 g de fibres et 86 g d'eau, des composés de pectine et des acides d'origine organique sont présents.
La valeur nutritionnelle et les avantages de la betterave se trouvent dans les glucides, les protéines et les graisses qui pénètrent dans l'organisme en raison de sa consommation, ainsi que dans les composés vitaminiques et les éléments minéraux qu'elle contient.
Teneur en vitamines
Les vitamines des betteraves rouges sont représentées par l'acide ascorbique, le bêta-carotène et le rétinol qui en dérivent, l'acide nicotinique, plusieurs composés du groupe B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), le tocophérol, la phylloquinone et la niacine.
Il y a aussi assez de macro et microéléments dans le légume, ce sont K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr et Zn. Dans cette liste, les éléments végétaux sont principalement constitués d'éléments tels que le potassium, le cobalt, le manganèse, le cuivre, le chrome, le molybdène.
Combien de calories y a-t-il dans les betteraves
Comme tous les légumes, les betteraves rouges ne sont pas très nutritives: les calories crues ne sont que de 42 kcal. Si vous le faites bouillir, la teneur en calories augmentera, mais pas de manière significative. Il est à noter que la valeur nutritionnelle des légumes-racines bouillis est de 47 kcal.
Quels sont les avantages des betteraves crues?
Les bienfaits incontestables des betteraves crues pour le corps et la préservation de la santé ont été notés par nos ancêtres dans le passé. Il était principalement utilisé comme produit alimentaire abordable et populaire, mais aussi comme excellent remède maison toujours à portée de main. Les propriétés médicinales et bénéfiques des betteraves crues sont qu'elles:
- prévient les maladies du sang résultant d'une diminution de la concentration d'hémoglobine;
- rajeunit tous les tissus du corps, aidant à remplacer les vieilles cellules usées par de nouvelles;
- augmente l'appétit, stimule la digestion, améliore la motilité intestinale;
- élimine les toxines accumulées et les composés nocifs à l'extérieur;
- empêche l'émergence et le développement de tumeurs (grâce aux anthocyanes - colorants qui lui donnent une couleur rouge-bordeaux caractéristique);
- libère les vaisseaux sanguins des accumulations de cholestérol, les rend plus élastiques, aidant ainsi à prévenir le développement ou à traiter l'athérosclérose ou l'hypertension déjà existante;
- améliore la puissance;
- réduit la gravité des douleurs menstruelles chez les femmes;
- a des effets diurétiques et laxatifs légers;
- soulage la douleur et soulage l'inflammation de diverses natures.
La betterave crue augmente l'endurance physique et mentale, augmente la vitalité, affecte positivement l'acuité visuelle, aide au traitement des pathologies thyroïdiennes causées par une carence en iode, améliore également l'humeur et traite la dépression légère.
Crues, non traitées à la chaleur, les betteraves sont utiles pour les personnes qui ont un manque sévère de vitamine C, ce qui rend les gencives lâches et saignements, capillaires et même des saignements de nez. Les avantages de la betterave pour le corps humain sont également notés par de nombreux nutritionnistes - ils affirment qu'elle est capable de normaliser le métabolisme et peut donc être incluse dans les régimes pour une perte de poids progressive.
Les betteraves crues sont également utiles pour le corps car elles nettoient le foie, la vésicule biliaire et les reins et aident à améliorer le fonctionnement de ces organes. Les substances végétales améliorent la composition sanguine, empêchent la formation de caillots sanguins, abaissent la tension artérielle. Grâce à cela, il est utile de manger des racines pour les personnes atteintes de maladies cardiaques ou du système circulatoire, et la composition biochimique du sang est perturbée.
Des avantages tels que l'amélioration de la vision, le traitement de l'inflammation de la membrane muqueuse du nez et de la gorge, les maladies gynécologiques et métaboliques et les pathologies du système digestif sont également notés. Le légume convient également à la prévention de toutes ces violations.
Quels sont les bienfaits des betteraves pour le corps?
Les betteraves crues peuvent être consommées en petites quantités au moins tous les jours. Le moyen le plus simple est de râper un petit morceau de légume racine et de le manger comme ça, sans nourriture supplémentaire. Ainsi, toutes les vitamines qu'il contient seront complètement préservées et le résultat sera maximal.
Pour hommes
Les betteraves crues pour hommes sont utiles en ce qu'elles empêchent le développement de maladies de la prostate, par exemple, une hyperplasie bénigne ou un adénome. Cela est particulièrement vrai pour les hommes de plus de 50 ans - à cet âge, beaucoup d'entre eux commencent à avoir des problèmes de ce type particulier. Les betteraves contiennent des substances qui arrêtent la croissance de la tumeur ou empêchent son apparition. Cela devient possible grâce au zinc, dont il contient 0,425 mg pour 100 g. De plus, les betteraves nettoient le sang, éliminent les toxines, ce qui contribue également au maintien de la santé des hommes. Mais pour que les betteraves fonctionnent efficacement, vous devez les manger quotidiennement, ce pour quoi une petite culture de racines suffit.
En plus des maladies typiques, les hommes sont souvent hantés par les maladies cardiovasculaires. Et ici, les betteraves crues aideront. Il contient des flavonoïdes et de la bétacyanine, ils réduisent l'augmentation de la pression artérielle, soulagent les spasmes, renforcent les vaisseaux sanguins et normalisent la composition sanguine. L'iode et l'acide oléique organique aideront à prévenir l'athérosclérose et à renforcer le muscle cardiaque. La niacine a le même effet, et il y en a plus dans les betteraves crues que dans de nombreux autres légumes.
Pour femme
Pour les femmes, d'autres substances et minéraux intéressent les betteraves rouges crues, à savoir l'acide folique et la valine. Ensemble, ils stabilisent les hormones en général et en particulier avant le début des règles. Ils aident à neutraliser les symptômes typiques de cette maladie tels que les sautes d'humeur, l'irritabilité et la douleur sourde. Les betteraves crues seront également utiles après les jours critiques - elles contiennent du fer, ce qui empêchera le développement de l'anémie. Un autre acide aminé - l'arginine - a une activité antitumorale, de sorte que le légume racine cru sera utile pour les femmes et pour la prévention des tumeurs des organes féminins.
Pendant la grossesse et l'hépatite B
Pour les femmes enceintes, les betteraves rouges crues sont utiles avec le même acide folique (ou vitamine B9), l'iode et le fer. Ils sont nécessaires au bon développement du fœtus et au déroulement normal de la grossesse chez la mère elle-même. Un légume racine inclus dans la nourriture à ce moment peut prévenir l'anémie, d'éventuels problèmes avec la glande thyroïde. Les betteraves pendant la grossesse aideront à éviter l'œdème et la constipation, qui surviennent souvent à cette étape cruciale de la vie d'une femme.
Après la naissance du bébé, les betteraves crues peuvent être consommées, mais en quantités limitées. Attention! Les colorants de ce légume racine pénètrent dans le lait et peuvent provoquer des allergies chez l'enfant. Si cela se produit, il est préférable d'abandonner les betteraves immédiatement.
Pour les enfants
Pour un organisme en croissance, les betteraves présentent un intérêt avant tout en tant que source de vitamines et d'éléments. Il devrait être dans le régime alimentaire de tous les enfants, à l'exception de ceux qui ont des maladies pour lesquelles il est contre-indiqué. Les bienfaits de ce légume pour les enfants sont ses propriétés anti-inflammatoires, immunostimulantes, régulatrices de l'appétit, de la digestion et du métabolisme.
Pour les personnes âgées
Les propriétés bénéfiques des betteraves sont également utiles pour les personnes âgées. Il a été prouvé expérimentalement que les plantes-racines brutes et son jus améliorent le métabolisme énergétique dans le corps des personnes âgées, leur permettent de se sentir plus énergiques. Ils dépensent moins d'énergie pour effectuer le travail et récupèrent plus rapidement, et sont physiquement plus actifs. Il a également été établi que les betteraves ont un effet rajeunissant sur le tissu cérébral, ralentissant ainsi les processus destructeurs liés à l'âge qui s'y déroulent et améliorant la qualité de vie des personnes âgées.
Pourquoi les betteraves rouges sont-elles utiles?
Les betteraves crues peuvent être un merveilleux médicament que vous pouvez toujours trouver dans votre cuisine. Il peut devenir un agent cicatrisant qui viendra compléter le principal traitement traditionnel de certaines maladies.
Avec le diabète
L'indice glycémique des betteraves crues est de 30 unités, tandis que les betteraves bouillies sont de 65. D'où il s'ensuit que c'est le légume frais qui apportera le plus de bienfaits aux diabétiques, et surtout à ceux qui ont des troubles digestifs.
Les betteraves crues peuvent être consommées par les patients atteints des deux types de diabète, mais il est nécessaire de respecter les normes et de ne pas les dépasser. Dans le diabète de type 2, les betteraves peuvent même être consommées quotidiennement. Ses glucides sont absorbés progressivement, c'est pourquoi il n'y a pas de saut brutal de glucose dans le sang. Avec le diabète sucré, les betteraves peuvent être consommées simplement râpées, à raison de 100 g par jour, ou en combinaison avec de la crème sure ou de l'huile d'olive. Cela vous aidera non seulement à garder votre glycémie sous contrôle, mais aussi à perdre du poids. La betterave dans le diabète régule également les intestins, ce qui ne fait que renforcer son effet thérapeutique sur le corps.
Avec pancréatite
Avec cette maladie, la betterave crue ne doit pas être consommée, car elle stimule les organes digestifs, y compris le pancréas, et augmente son activité de sécrétion. Cela peut provoquer une exacerbation, par conséquent, ni le légume-racine cru ni son jus fraîchement pressé ne peuvent être pris. Cependant, cela ne s'applique pas aux légumes bouillis - les betteraves cuites ne sont pas contre-indiquées pour la pancréatite. Il peut être consommé seul ou inclus dans toutes sortes de plats.
Avec gastrite
Pour ces maux d'estomac, les betteraves crues peuvent être à la fois bénéfiques et nocives pour l'organisme. Tout dépend du type de gastrite - avec une acidité élevée ou faible. Dans le premier cas, vous ne pouvez pas le manger, il contient des acides organiques qui vont irriter la muqueuse déjà endommagée. Il est logique que dans le second cas, vous puissiez manger un légume frais, cela ne sera pas nocif, mais au contraire, sera bénéfique. En ce qui concerne l'utilisation des plantes-racines dans cette maladie en général, les médecins disent qu'il vaut mieux manger des betteraves pour la gastrite que cuites au four ou bouillies. Mais les légumes-racines marinés et marinés sont contre-indiqués dans les deux cas.
De la pression
L'une des propriétés bénéfiques des betteraves crues est qu'elles abaissent la tension artérielle. Ainsi, il devrait être inclus dans votre menu pour les patients hypertendus, et ceux qui ont une pression artérielle basse ne le devraient pas. Vous pouvez prendre le «médicament» bouilli, faire du jus et du kvas à partir de légumes.
Comment faire cuire les betteraves sous pression
Les légumes-racines bouillis peuvent être consommés séparément ou utilisés dans les plats. Le jus doit reposer pendant 2-3 heures avant de le boire, il n'est pas recommandé de boire du jus fraîchement préparé.Pour ceux qui n'aiment pas son goût naturel, vous pouvez le mélanger avec du jus d'autres légumes, par exemple, la carotte ou la citrouille ou le miel.
Préparation Kvass:
- Épluchez et lavez les légumes-racines.
- Coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux.
- Remplissez le pot avec eux au 1/3 de son volume.
- Mettez 1 cuillère à soupe. l. sucre et 2-3 tranches de pain de seigle ou de pain.
- Versez de l'eau claire et froide sur le dessus.
- Couvrir d'un morceau de gaze propre et placer dans un endroit sombre à température ambiante.
Le kvas de betterave sera prêt lorsque le goût spécifique d'un légume cru ne sera pas ressenti. Entre les doses, conserver dans un réfrigérateur ménager, prendre légèrement réchauffé.
Les bienfaits des betteraves crues en cosmétologie
Les bienfaits de ce légume s'expriment non seulement en interne, mais également en externe. Il a un bon effet sur la peau du visage et sur l'état des cheveux: il élimine l'inflammation, hydrate et élimine le pelage, éclaircit les taches de vieillesse et les petites taches de rousseur, rend les cheveux brillants, doux et durables.
Recette de betterave crue pour peau sèche:
- 1 cuillère à soupe. l. mélanger les légumes bouillis et hachés avec 1 jaune.
- Appliquer sur le visage pendant 0,5 heure.
- Puis rincez à l'eau tiède.
Recette pour les peaux à problèmes:
- Râper les pommes de terre et les betteraves sur une râpe fine.
- Prenez 1 cuillère à soupe. l. chacun des ingrédients et mélanger.
- Gardez le visage pendant 0,5 heure.
- Laver avec un mélange eau-lait (1 à 1).
Recette pour une lotion brillante:
- Prenez des parts égales de jus de betterave et de carotte et mélangez.
- Humidifiez les cheveux avec du liquide, mettez un sac en plastique sur votre tête et attendez 0,5 heure.
- Lavez les jus à l'eau tiède.
Limitations et contre-indications d'utilisation
Ce légume peut apporter non seulement des avantages évidents au corps, mais également des dommages s'il est utilisé de manière incorrecte. Les contre-indications à cela sont:
- gastrite aiguë ou avec une acidité accrue;
- diarrhée chronique;
- maladie de lithiase urinaire;
- la polyarthrite rhumatoïde;
- pancréatite aiguë;
- hypotension;
- goutte.
Les femmes qui nourrissent un enfant doivent se méfier de ce légume. On sait que les anthocyanes, qui lui donnent sa couleur caractéristique, peuvent provoquer une réaction allergique chez un bébé.
Les méfaits des betteraves crues peuvent également être notés chez les personnes en parfaite santé, si elles en mangent énormément.Par conséquent, lorsque vous mangez, vous devez respecter la norme: ne pas manger beaucoup à la fois ou trop souvent.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients des betteraves pour la santé dépendent de la façon dont vous les utilisez. Il possède un certain nombre de propriétés et de qualités utiles indiscutables, ce qui le rend attrayant pour une utilisation par presque tout le monde. Malgré le fait qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de betteraves crues, en général, c'est un légume délicieux et très utile pour le bon fonctionnement de nombreux organes. Lorsqu'il est consommé de manière saine et modérée, il est capable de maintenir ou de restaurer la santé.
