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Betterave, betterave, betterave sont les noms du même délicieux légume sucré riche en vitamines et micro-éléments. Les betteraves sont cultivées dans presque tous les chalets d'été et parcelles de jardin. Il n'est pas difficile d'obtenir une récolte riche avec une technologie agricole appropriée, mais elle doit encore être préservée jusqu'au printemps sous une forme commercialisable.
La question de savoir comment stocker les betteraves dans la cave intéresse de nombreux jardiniers débutants, et les maraîchers expérimentés recherchent souvent quelque chose de nouveau à tester. Il existe de nombreuses façons de conserver les betteraves, mais il y a des nuances, sans lesquelles il est difficile de garder les betteraves fraîches et denses jusqu'au printemps. C'est de cela que nous allons parler aujourd'hui.
La sélection variétale est importante
Étant donné que les betteraves dans la cave ou le sous-sol devront être stockées jusqu'au printemps, vous devez vous procurer des variétés à maturation. Et toutes les betteraves n'ont pas de telles propriétés. Par conséquent, la question du choix doit être abordée sérieusement afin de ne pas avoir à jeter des légumes lents et même pourris de la cave en hiver.
Quelles variétés de betteraves choisir pendant longtemps espace de rangement:
- Bordeaux 237;
- Fin de l'hiver A-474;
- Appartement égyptien;
- Balle rouge;
- Libero.
De nombreux jardiniers cultivent la variété Cylindra sur les parcelles. Il a un goût excellent, une couleur bordeaux brillante, mais il n'est conservé que si toutes les conditions sont remplies. La moindre déviation conduit au fait que le légume commence à se flétrir.
Récolte
La récolte est liée au stockage des betteraves en cave en hiver. Vous avez besoin d'un légume emporter pendant. En règle générale, les betteraves sont choisies sur le sol avant le premier gel. Dans le sud, la récolte des légumes commence à la fin du mois d'octobre, et dans les régions au climat plus rigoureux à la fin du mois de septembre.
Pour le nettoyage, on choisit des jours avec un temps chaud et sec. Pour creuser dans les racines, il est préférable d'utiliser une fourche: ainsi, on blesse moins le légume.
Dans ce cas, la racine centrale peut être endommagée et les micro-organismes pathogènes qui provoquent des processus de putréfaction peuvent pénétrer dans la culture de racines par les plaies qui apparaissent. La pourriture, les maladies fongiques entraînent des pertes de récolte importantes lors du stockage à long terme des betteraves.
Espace de stockage pour les légumes
Les betteraves, bien que n'étant pas un légume capricieux, nécessitent tout de même des conditions de stockage confortables. Les plantes-racines sont déposées dans des caves ou des sous-sols. Ces salles doivent être spécialement préparées. Si les conditions nécessaires ne sont pas maintenues dans le stockage, ni les méthodes modernes ni anciennes de stockage des betteraves ne donneront le résultat souhaité.
Ce qu'il faut faire dans la cave pour sauver la récolte des racines:
- Avant de stocker les légumes pour un stockage hivernal à long terme, la pièce est nettoyée de tout débris.
- Il est conseillé de blanchir les murs en ajoutant du karbofos ou de la blancheur à la chaux afin de détruire les microorganismes nuisibles.
- Créez des conditions de température. Les plantes-racines sont parfaitement stockées à une température de 0 à + 2 degrés. Des températures plus élevées favorisent la croissance des feuilles et le séchage des betteraves.
- La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la pièce.
- L'humidité optimale est de 90 à 92%.
Préparation des plantes-racines pour le stockage
Le stockage hivernal des betteraves en cave nécessite une préparation minutieuse des plantes-racines:
- Une fois que les betteraves ont été cueillies dans le jardin, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les transférer dans un autre endroit. Mieux vaut le laisser sécher au soleil.
- Ceci est suivi par l'étape de l'examen de chaque culture de racines pour les dommages, les blessures. Ces spécimens sont jetés et recyclés en premier. Les légumes-racines sains conviennent au stockage à long terme.
- Le tri du légume par taille renvoie à la question de savoir comment conserver les betteraves en cave en hiver. Pour la pose en sous-sol, il est préférable de choisir des tubercules de 10 à 12 cm de diamètre. Les plus petits spécimens flétrissent rapidement et les gros spécimens ont une structure de chair grossière. La cuisson de ces betteraves prend beaucoup de temps et elles sont mal stockées.
- Les plantes-racines triées sont nettoyées du sol. N'utilisez pas de couteau, de copeaux, de pinceaux. Dans ce cas, des blessures apparaîtront sur les betteraves. Les racines séchées au soleil se tapotent simplement légèrement.
- Les betteraves sont stockées sans dessus. Comment supprimer correctement la masse verte? Selon les règles de préparation des plantes-racines, les sommets doivent être coupés avec un couteau tranchant, ne laissant pas la queue plus de 1 cm.Certains jardiniers, avant de déposer le légume pour le stockage, coupent non seulement les sommets, mais aussi le dessus des betteraves. C'est une option, mais il faut prendre soin de sécher et de désinfecter la section. Premièrement, les racines doivent rester au soleil jusqu'à ce qu'elles sèchent complètement. Deuxièmement, la coupe doit être traitée avec de la cendre de bois sèche. Les jardiniers expérimentés ne recommandent pas de tordre ou simplement de couper les sommets.
- Souvent, de nouvelles racines commencent à pousser sur les plantes-racines au moment de la récolte. Ils doivent être pincés avec les racines latérales. La racine pivotante centrale est également coupée, mais pas complètement, et il reste une queue d'au moins 7 cm.
Méthodes de stockage des betteraves
Depuis que la culture des plantes-racines a été impliquée dans plus d'un siècle, les jardiniers ont mis au point de nombreuses façons de stocker les betteraves dans la cave. Considérons les options les plus populaires:
- les betteraves sont placées sur les pommes de terre;
- stockés dans des boîtes avec des trous en bois ou en plastique sans arrosage;
- saupoudré de différentes charges;
- dans des sacs en polyéthylène;
- en pyramides sur les étagères.
Comment conserver correctement les betteraves, quelle option est la meilleure, dépend des jardiniers eux-mêmes. Nous examinerons de plus près les méthodes les plus courantes.
Pommes de terre + betteraves
En grand la boîte est d'abord remplie de pommes de terre, et en plus des plantes-racines. À propos, cette méthode est considérée comme la meilleure et la plus optimale.
Voyons pourquoi. Les pommes de terre aiment le climat sec d'une cave ou d'une cave. Les betteraves, par contre, sont mieux stockées dans une humidité élevée. Pendant le stockage, l'humidité des pommes de terre s'évapore, qui est immédiatement absorbée par les betteraves. Il en résulte une "coopération" mutuellement avantageuse.
Dans des boîtes
- Première option. Les racines sont bien conservées dans des caisses en bois et en plastique. L'essentiel est qu'ils aient des trous pour la circulation de l'air. Pas plus de 2-3 couches de betteraves sont placées dans un récipient. Les légumes ne sont parsemés de rien.
- Option deux. Après avoir été placés dans des boîtes, les légumes-racines sont saupoudrés de beaucoup de sel de table sec. Vous pouvez le faire différemment. Dissolvez une solution saline (saumure) et maintenez-y les légumes-racines. Une fois les légumes secs, ils sont simplement empilés pour être stockés. Le sel est non seulement un excellent absorbant, mais aussi une bonne protection contre les maladies fongiques et les moisissures.
- Troisième option. De nombreux jardiniers utilisent des feuilles de plantes pour stocker les betteraves, qui libèrent une substance volatile appelée phytoncide. Ils ne permettent pas aux bactéries pathogènes et aux maladies fongiques de se multiplier. Les feuilles de sorbier, d'absinthe amère, de fougère, de tanaisie et d'autres herbes parfumées conviennent. Ils sont placés au fond de la boîte et entre les couches de plantes-racines.
- Option quatre. Vous aurez besoin d'une boîte en bois sans trous. De la cendre sèche ou du sable de rivière est versé sur le fond. Ensuite, les betteraves sont placées à une certaine distance les unes des autres. Au-dessus, il y a du sable, une autre couche de plantes-racines et encore du sable ou des cendres. Il est recommandé d'allumer le sable sur un feu pour la désinfection avant utilisation.
Pyramides de racines
S'il y a suffisamment d'espace dans les sous-sols et qu'il y a des étagères, lors du stockage des betteraves, vous pouvez vous passer de conteneurs.Comment conserver les betteraves de cette manière?
Une couche de paille est placée sur des étagères ou des étagères (pas sur le sol!) Ou recouverte de toile de jute. Les racines bourguignonnes sont disposées sur le dessus.
En glaçure d'argile
Il existe un autre moyen ancien et éprouvé de conserver les betteraves fraîches. Bien que peu de jardiniers l'utilisent en raison de la pénibilité du travail. De plus, contrairement à toutes les options, c'est la manière "sale":
- Tout d'abord, une solution est préparée à partir d'argile, elle doit ressembler à de la crème sure du village en consistance. Certains jardiniers ajoutent de la craie en poudre.
- Ensuite, les racines sont posées dans de l'argile, délicatement mélangées et retirées pour sécher. Après un certain temps, les légumes sont à nouveau trempés dans une purée d'argile.
- Que donne cette méthode? Premièrement, l'argile ne permet pas aux racines de sécher. Deuxièmement, les germes et les bactéries ne peuvent pas pénétrer dans la glaçure d'argile.
Dans des sacs en plastique
Le stockage des betteraves dans une cave ou un sous-sol est possible dans des sacs en polyéthylène. C'est une bonne option pour les petits espaces. Après tout, un sac de légumes-racines est suspendu à des clous, ne prend pas de place sur les étagères. Des trous sont pratiqués au fond du sac pour évacuer le condensat. Il n'est pas recommandé de bien nouer, mais de temps en temps, le sac doit être ventilé.
En tas
Si vous avez une riche récolte de betteraves et qu'il y a beaucoup d'espace dans les sous-sols, il n'est pas nécessaire d'utiliser des conteneurs ou des étagères pour stocker les racines. Des couches de légumes y sont posées. La rangée du bas est la plus étendue; l'épaule se rétrécit vers le haut. Ce stockage permet à l'air de circuler.
Conclusion
Nous avons parlé des moyens les plus courants de conserver les légumes pendant l'hiver sans perte. Chaque jardinier fait son propre choix. De nombreux maraîchers utilisent plusieurs méthodes pour stocker les plantes-racines en même temps afin de trouver la meilleure option. Le fait est que le microclimat des caves est différent: la même méthode peut donner des résultats à la fois négatifs et positifs.
Si vous avez vos propres options éprouvées, nous vous suggérons de les partager avec nos lecteurs.
